Madarch cyw iâr - blas anghyffredin

cyw iâr madarch gyda dim ond yr enw gwreiddiol, mewn gwirionedd, y cyfeirir atynt yn wyddonol fel y capiau modrwyo. Mae'r math hwn o fadarch yn nodweddiadol yn bennaf ar gyfer coedwigoedd mynydd a bryniau. Ynysoedd Turks pribolotnik rozites gwyn dim ... Mae hyn i gyd - yr enw, y cyfeirir ato fel popularly y cyw iâr madarch.

disgrifiad

Maent yn dod mewn rywogaeth Ewropeaidd o rozitesov bwytadwy. het madarch cyw iâr yn cael hyd at bymtheg centimetr. Maent yn eithaf cigog, gyda chaead kolpakovidnoy, fel bod yn cael eu enw gwyddonol. Rydym yn rholio i lawr yr ymyl cap a lliw llwyd-melyn neu ocr. Young "cyw iâr" - madarch, llun sy'n dangos eu digon o debygrwydd mawr gyda gweddill cortinariaceae, tyfu ledaenu eu cap sfferaidd neu siâp wy, yn raddol yn dod yn fflat gyda chanolfan a godwyd. Mewn oedolion pribolotnikov neu Ynysoedd Turks cnawd meddal a flabby, i ddechrau gwyn, melynu yn ddiweddarach.

ymddangosiad

Yn gyffredinol, cyw iâr madarch, lluniau a disgrifiad o'r sy'n dangos eu bod yn cortinarius debyg iawn, yn meddwl yn flaenorol i fod yn aelodau o'r rhywogaeth hon. Mae eu sborau dafadennog siâp almon yr un fath ag yn y gorffennol. Fodd bynnag, madarch cyw iâr byth yn cael gorchudd pautinchatoy rhwng ymyl y cap a'r coesyn. Mae'r platiau hyn yn gymharol brin ac yn ymlynwr gyda hyd anghyfartal.

Coes yn y cynrychiolydd hwn rozitesov siâp cryf, silindrog, ar y gwaelod trwchus gyda wyneb ffibr sidan solet.

mannau dosbarthu

cyw iâr madarch, photo sy'n dangos eu bod yn debyg iawn i rai rhywogaethau o lygod, fel ffurflenni cynnar neu anhyblyg Mycorrhiza bennaf â rhywogaethau coed conifferaidd, er bod o dan y coed derw a bedw daethant o hyd heb fod yn llai aml. Yng nghanol ein band gwlad y gellir eu casglu ar yr ardaloedd mwsoglyd mewn pinwydd neu coedwigoedd cymysg.

Mewn ardaloedd mynyddig maent hyd yn oed ar uchder o ddwy fil o metr. Mae'r rhan fwyaf madarch cyw iâr cyffredin yng Ngorllewin Ewrop a Belarws. Yn ein gwlad, maent yn fwy cyffredin mewn ardaloedd coedwig llaith Canol Rwsia ar fathau zolistyh a podsolig pridd. Mae'r rhain ffyngau yn hoffi i ymgartrefu yn coedwigoedd cymysg, ond yn cael eu gweld yn aml mewn conifferaidd pur, oni bai, wrth gwrs, mae digon o wlyb, ac mae holl amodau angenrheidiol ar gyfer atgynhyrchu a thwf.

wrth gasglu

Wrth gwrs, gall hyn rozitesov cynrychiolydd prin eu priodoli i'r rhai mwyaf cyffredin a phoblogaidd. Mae arbenigwyr yn credu bod oherwydd amhoblogrwydd rôl sylweddol o'r fath ei chwarae gan rai o'i debyg i'r caws llyffant. Fodd bynnag, y rhai sy'n unwaith yn rhoi cynnig madarch hyn yn ôl pob tebyg yn dychwelyd i goginio o'r gloch torchog.

ieir madarch Chwiliad ddechrau yng nghanol mis Awst. Gall y tymor yn para tan ddiwedd mis Hydref. Arbennig o hoff o ffwng hwn llwyni o llus a llugaeron. Ar ôl aeron casglu cau bron yn gyfan gwbl zapolonyayut osod eu lledaenu mewn grwpiau mawr. Ac ffaith ddiddorol arall: yr ieir yn tyfu yn unig mewn ardaloedd sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd.

Nid yw hwn yn madarch llwyd

Yn aml iawn, cefnogwyr newyddian cyw iâr madarch o "hela tawel" yn cael ei gymryd fel anfwytadwy ac nid ydynt yn cymryd at eich trol siopa. Ond nid yw hyn yn hollol wir. rozitesov y cynrychiolwyr hyn yn perthyn i'r pedwerydd grŵp yn ei nodweddion bwyd. Gellir eu defnyddio mewn berwi ac yn halltu. Mae ganddynt arogl madarch cain iawn a blas gogoneddus.

Yn allanol capiau torchog neu gyw iâr yn iawn atgoffa rhywun o gaws llyffant llwyd. Ond maent yn cael eu gwahaniaethu yn hawdd o'r olaf. Dim ond yn edrych ar y wyneb mewnol y cap. Mae ei waredu plât cael lliwio melyn a brown. Un o nodweddion arbennig y madarch yw fod ganddynt ar unrhyw oedran bob amser yn wyn pur.

Mae gwahaniaeth yn strwythur y coesau. Yn gyntaf, mae'n modrwy, a leolir yn union o dan eu cap. Mae ganddo tôn lliw ar gyfer y ffwng. Ychydig yn uwch mae yna raddfeydd melyn bach. Eithr, y goes o dan y cylch deneuach na y brig.

Mae'r madarch cyw iâr blasus

Sut i goginio cap torchog, nid yw pawb yn gwybod. Fodd bynnag, y rhai sydd eisoes yn gyfarwydd â eu blas, yn ystyried bod ar ffurf ffrio, maent yr un annwyl. Paratoi cyw iâr campwaith coginiol o'r fath i lanhau a rinsiwch yn drylwyr. Mae rhai gwragedd tŷ fel eu berwi cyntaf, a'u ffrio yna yn ddiweddarach, mae eraill yn well gan frown nhw mewn olew ffres. Sut mae ffyngau hyn - mater o flas, ond maent yn arbennig o dda mewn cytew wneud o flawd, wyau, mayonnaise a sbeisys. Yn gyntaf, mae angen i chi dipio y cyw iâr i mewn iddo, ac yna rholio mewn briwsion bara a'i roi ar padell boeth, sydd eisoes sizzling olew blodyn yr haul. coginio amser - tua phum neu saith munud.

Paratowyd ar gyfer y rysáit hwn yn cael ei fwyta ar unwaith. I roi blas y madarch cyw iâr, lluniau ohonynt braidd yn debyg Amanita'r Pryfed, fel cig cyw iâr tendr.

canio

Capiau modrwyo cynhaeaf y gaeaf amrywiaeth o ffyrdd: maent, ac mae'n farinadu a hallt, ond mae'n haeddu sylw opsiwn arbennig piclo. Mae blas o fadarch hyn yn caffael eglurder a mynegiant, sy'n cael ei amlygu yn y geg swigod bach miniog.

Mae'r rysáit, ac erbyn hynny eplesu cyw iâr, yn ddigon hawdd: bydd un cilo o fadarch angen trigain gram o halen, ychydig o pupur - du a persawrus. Still rhaid i ni fod rhuddygl poeth, garlleg, deilen llawryf, hadau mwstard a dil.

Madarch yn cael eu blanched mewn dŵr hallt berwedig, coginio ar raddfa o un llwy fwrdd o halen y litr o ddŵr ar gyfer pump neu ddeng munud. Yna, maent yn orwedd ar ridyll, golchi â dŵr oer ac yn caniatáu i ddraenio.

Ar ôl hynny bydd angen i chi gymysgu y madarch gyda sbeisys a gweddill halen mewn dysgl a gynlluniwyd ar gyfer eplesu. Yna, y màs yn cael ei orchuddio â lliain glân, sy'n cael ei roi ar ben y clwb pren neu blât, ac arnynt yr iau. madarch Kvass 5-10 niwrnod, yn dibynnu ar dymheredd amgylchynol. Ar ôl hynny mae angen iddynt symud mewn banciau a'i storio yn yr oergell.