Blast Rhewgell: technoleg, cynhyrchion

Arddangos Ni all siopau groser modern ac archfarchnadoedd yn cael eu dychmygu heb adrannau sydd â chynnyrch wedi'u rhewi. Gweithgynhyrchwyr cynnyrch semifinished yn destun gwahanol fathau o gynnyrch prosesu arbennig, sy'n caniatáu i arbed ansawdd gastronomegol dros gyfnod o amser. Ar gyfer eu hunain fel gweithgynhyrchwyr o sioc rhewi fudd yn bennaf am resymau economaidd. Ac mae hyn yn union yr achos pan fydd dichonoldeb ariannol o gynnyrch newydd ar y cais o dechnolegau o brosesu yn union yr un fath â gofynion y defnyddiwr.

Disgrifiad o dechnoleg rhewi sioc

proses rhewi yn cynnwys camau gweithredu lluosog, yn ystod y mae'r cynnyrch yn destun effeithiau tymheredd mewn gwahanol ddulliau. Y cam cyntaf yn cynnwys oeri yn yr ystod o rhwng 20 a 0 ° C. Mae'n bwysig nodi bod y gostyngiad yn y tymheredd y cynnyrch yn gymesur â maint y gwaith i ffens ei wres. Mae'r ail gam yn cynnwys y newid o hylif i solid. Yn yr achos hwn, gall y tymheredd yn cael ei ostwng i -5 ° C. Ar y cam hwn hefyd yn darparu tynnu gwres sioc rhewi, ond mae hyn yn cael ei wneud, a ffracsiynau crystallization yn y cynnyrch hylif. Gall y cam yn cael eu galw subfreezing. Y cam olaf yn darparu tymheredd domorazhivanie hyd at -18 ° C. Unwaith eto gostwng gradd yn gymesur â effeithlonrwydd y swyddogaethau sylfaenol sy'n perfformio system rheweiddio.

Nodweddion technoleg

Yn y chweched glasurol o sioc rhewi yn cael ei wneud gan ddefnyddio cyfartaledd beiriant cadw'n oer tymheredd isel ar gyfer 2.5-3 awr. Dyma'r gyfradd uchel o broses rhewi yw prif nodwedd y dechnoleg. Cynyddu y ddeinameg oeri yn cael ei achosi nid yn unig gan y dymuniad i wneud y gorau y broses. Yn ôl astudiaethau, roedd y gyfradd rhewi yn cael effaith ar ffurfio grisialau rhew, yn ogystal ag ansawdd y strwythur o ensymau a chynhyrchion. Gorfodi cyfnodau oeri, a domorazhivaniya podmorozki sicrhau gan gynyddu'r gyfradd tynnu gwres. Ar yr un pryd, dylai gosod sioc rhewi yn gweithio gyda symudiad oerydd cyflymu gorau posibl. Mae'r ffaith y gall y gwyriad oddi wrth y perfformiad dwysedd wrth gefn gorau posibl yn arwain at golli pŵer yn ddiangen ac, yn bwysicaf oll, i'r anffurfiad cynnyrch. Felly, yn ystod y gweithredu llif aer ac effeithiau oeri mae'n bwysig iawn i arsylwi ar y unffurfiaeth a chydbwysedd, tra'n cynnal cymedrol amodau tymheredd.

Manteision sioc rhewi

Gall Yn amodol ar reolau proses a naws gwneuthurwr yn dibynnu ar ansawdd uchel y cynnyrch terfynol. Heb sôn am y budd-daliadau sy'n cynnwys rhewi sioc o ran cyllid a logisteg. Yn benodol, mae'r cwmni yn gostwng y cyfnod ad-dalu gan bron i 20%, gan ddileu'r angen i ddefnyddio ardaloedd mawr ar gyfer y sefydliad y broses drin, yn lleihau amser i'w rewi ac yn y blaen. D.

Y fantais fwyaf amlwg y dull hwn trwy ei gymharu gyda'r dechnoleg rhewi confensiynol. Er enghraifft, dulliau confensiynol o ddarparu prosesau o'r fath yn gofyn llawer mwy o amser. Felly, mae rafioli swp sioc gludo rhewi gyfartaledd yn gwasanaethu am 20-25 munud, a'r dulliau traddodiadol o brosesu tebyg yn cael ei berfformio yr un gweithrediadau am 2 awr neu fwy. Yn amlwg, yr economi yn effeithio ar y dangosyddion perfformiad a'r proffidioldeb mentrau cyffredinol.

cynhyrchion sioc rhewi

Amrywiaeth o gynnyrch bwyd, y gellir ei destun rhewi, yn eithaf eang ac amrywiol. Wrth gwrs, y rhai mwyaf poblogaidd yw cig a physgod sgîl-gynhyrchion, ond mae hyn casgliad wedi ehangu'n sylweddol dros y blynyddoedd diwethaf. Hyd yma, cynhyrchu llysiau wedi'u rhewi, ffrwythau, cnau, perlysiau, melonau, pob math o sudd a phwdinau. Mewn categori ar wahân ar y farchnad gynhyrchion rhewi sioc ar ffurf cawl parod a phrif gyrsiau. Dylid nodi bod cynhyrchwyr yn tueddu i wahardd presenoldeb elfennau yn y cynnyrch anfwytadwy yn gyfan gwbl, ac eithrio y gragen ei hun gyda y pecyn. Sylw arbennig yn cael ei dalu i'r cam o lenwi, dosio a ddognau. Mae hyn i gyd yn gwneud y cynnyrch yn haws i'r defnyddiwr o ran y driniaeth a defnydd pellach.

cymorth technegol

I weithredu'r broses o rewi cyflym yn cael ei ddefnyddio sawl grŵp o offer rheweiddio. Ystyrir y rhewgelloedd mwyaf effeithiol uned fluidising, sy'n cael eu defnyddio yn y gwaith gyda chynnyrch garddwriaethol mâl neu dameidiog. Dylai nodweddion arbennig dyfeisiau o'r fath yn cynnwys cyflymder uchel gyda sychu rhew fach iawn. Y math mwyaf poblogaidd o offer yn y arbenigol hwn yn rhewi cludo rhewgell sioc, lle mae'r prosesu tua 80% o'r holl ystod o gynnyrch lled-gorffenedig. Mae dosbarth penodol o offer o'r fath yn dyfeisiau sbiral sy'n rhoi effaith i rewi o seigiau carte a rownd gynderfynol bara la.

Cynhyrchwyr offer ar gyfer sioc rhewi

Nid yw prinder mewn offer arbenigol ar gyfer sioc rhewi, oherwydd bod y farchnad yn cael ei gynrychioli gan ystod eang o gynhyrchwyr o lefelau gwahanol. I'r arweinwyr y segment yn cynnwys cwmnïau Nemox, Liebherr a Polair. Gall teuluoedd o weithgynhyrchwyr hyn i'w gweld cypyrddau rhewi cyflym, a gynlluniwyd ar gyfer gwahanol gyfrolau a pherfformiad. Hefyd yn galw uchel gosodiad Irinox. Sioc rhewi ar ddyfeisiau o'r brand hwn yn eich galluogi i gael canlyniadau cyflym gyda chadwraeth uchafswm yr eiddo cynnyrch gwreiddiol. Yn ogystal, mae offer Irinox wahanol i offrymau cystadleuol mnogofonktsionalnostyu. Er enghraifft, i berfformio gweithrediadau gwresogi ychwanegol.

gosod offer

Nid yw Sefydliad y safle cynhyrchu ei gwneud yn ofynnol llawer o le a gofynion penodol ar gyfer darparu cyfathrebu. I osod y camerâu yn ddigonol i ddefnyddio paneli insiwleiddio paentio. Mae'r offer cladin yn cyflawni'r swyddogaeth y strwythur cefnogi ac ar yr un pryd yn darparu inswleiddio gwres cymedrol. Yn dibynnu ar y addasu cyfarpar rhewi cyflym gall gynnwys elfennau o'r ffrâm ategol yn y sylfaen. Er enghraifft, mae dyfeisiau ar fframiau arbennig, sy'n ddigon i roi mewn ystafell neu hyd yn oed ar y stryd, os yw'r ddyfais yn darparu'r cyddwysydd bell. Os ydych yn bwriadu cludo gwella perfformiad, mae'n gwneud synnwyr i dalu sylw yn y lle cyntaf at y, rhewi cyflym cymhleth, sy'n darparu ar gyfer y gymdeithas o nifer o gamerâu er mwyn lleihau cost y prosiect.

casgliad

Mae ymddangosiad sioc rhewi wedi agor cyfleoedd newydd i gynhyrchwyr, gan godi lefel y datblygiad diwydiant bwyd i lefel uwch. Yn benodol, mae'r dechnoleg yn ei gwneud yn bosibl i ohirio gweithredu'r nwyddau darfodus mewn pryd. Mewn ffordd, sioc rhewi yw trafnidiaeth, gan ganiatáu gweithredwyr dosbarthu cynhyrchion heb ymrwymo i ranbarth penodol a'r tymor y cynhaeaf. Ar gyfer y defnyddiwr, mae hefyd yn fanteisiol oherwydd ei fod yn dod yn bosibl i brynu cynnyrch ffres o unrhyw ffynhonnell, waeth pa adeg o'r flwyddyn. Yn bwysicaf oll, mae ansawdd yn dal yn uchel. Wrth gwrs, nid yw cymhariaeth gyflawn o nodweddion gastronomig o fwyd wedi'i rewi gyda analogau lleferydd ffres yn siarad, ond mae technoleg fodern yn barhaus yn lleihau pellter hwn.