Eisin Llaeth: rysáit

Gwydredd - y prif addurno cacennau Pasg a chacennau Nadolig. Mae ei strwythur yn syml iawn, ond rydym i gyd yn gwybod bod i wneud hyn yn addurn blasus yn eithaf anodd. Mae ein erthygl hon yn canolbwyntio ar y pwyntiau manylaf o goginio gwydredd llaeth. Os ydych yn gwrando ar y cyngor isod, hyd yn oed y tro cyntaf wedi'u coginio, bydd yn eich ymhyfrydu gyda ei ansawdd rhagorol. Yn rhan gyntaf yr erthygl hon byddwn yn dangos i chi sut i wneud gwydredd clasurol. Mae ail gyfran neilltuo ymgorfforiad ysgafnach yn pobi gwydredd addurnol.

Beth ddylai fod yn yr eisin

Os ydych yn mynd i wneud y gwydredd clasurol, wedi amynedd ac amser rhydd. Mae hon yn dasg eithaf anodd. Mae llawer yn dibynnu ar y cogydd sgiliau a greddf, oherwydd ar bob cam o'r cysondeb frosting fron yn wahanol. A dweud y gwir, yn hyn o gorwedd cymhlethdod eu gweithgynhyrchu.

Ni ddylai gwydredd gorffenedig crymbl, egwyl, fod yn arw yn rhy drwchus neu'n dryloyw. gwydredd llaeth Perffaith ar gyfer y gacen, cacen neu sinsir - yn wyn, yn llyfn ac yn sgleiniog. Nid yw'n cael ei baratoi fel arfer ar gyfer y dyfodol, gan ei fod yn caledu yn gyflym ac nid yw ei elastigedd ei adfer. Nid yw hyn yn peri pryder dim ond y rysáit cyntaf.

Mae tri math o gysondeb

Ar gyfer cacennau a chacennau eisin llaeth yn dod yn fwy elastig a dwys na bara sinsir. Dylid ei lledaenu ychydig ac yn cadw yn dda i wyneb y bisgedi. cacennau Dec Geffylau chaniateir strempiau trwchus - mae hyn yn addurn ychwanegol blasus.

Fel ar gyfer cacennau, sy'n gwydredd les peintio, yna dylai fod yn deneuach, oherwydd bod y deneuach y llinell, y cynnyrch yn fwy prydferth.

Y trydydd achos cais o gwydredd - tai sinsir addurno. Yn yr achos hwn, mae'n lliwiau bwyd tintable. Ni ddylai ddraenio o'r elfennau strwythurol, crac a bod yn rhy denau neu'n drwchus.

Fel y gwelwch, mae'r llaeth eisin yn wahanol. O'r cogydd yn cymryd agwedd fesur iawn, hyd yn oed rhyw fath o reddf. Mae dysgu i bwdinau gwydro yn bosib dim ond trwy brofi a methu. Mae ein hargymhellion yn cael eu profi dro ar ôl tro empirig gan lawer o gogyddion. Rydym yn gobeithio y byddant yn eich helpu yn eich arbrofion coginio, a chi, hefyd, yn ymdopi â'r dasg.

Y gyfrinach y cysondeb cywir

Er mwyn deall sut i wneud gwydredd llaeth gludiog, homogenaidd a gwyn heb ychwanegu llaeth neu liw, mae angen i chi ddelio â thechnoleg. Ar ôl frosting - yw, mewn gwirionedd, surop siwgr, gan ei fod yn cael ei adnabod, yn tueddu i grisialu, neu saccharification. Yn cynhyrchu diwydiannol trafferth gyda eiddo hwn trwy ychwanegu surop siwgr gwrthdro neu triagl. Yn y cartref, mae'n fwy cyfleus i ddefnyddio asid sitrig at y diben hwn. Mae hi'n fwy triagl ac ivertnogo surop, ond yn llawer gwell cadw strwythur y grisialau siwgr. Ar gyfer pobi cartref asid sitrig angen cryn dipyn, felly ni fydd yn rhy feichus ar gyfer eich pwrs. Mae'n cael ei hychwanegu yn ystod y surop coginio.

crisialau siwgr yn y gwydredd yn fach iawn, anwahanadwy i'r llygad - oherwydd bod rhai gwydredd ac yn edrych meddal a hufennog.

Rysáit 1 (clasurol)

Wrth baratoi'r gwydredd yn gadael 250 g siwgr a 30 go sudd lemwn. Dŵr yn cael ei gymryd mewn perthynas â siwgr fel un i dri. Mae'r swm lleiaf o ddŵr, yn yr hon y siwgr yn toddi yn gyfan gwbl. Yn ein hachos ni, mae hyn yn ymwneud 80-90 Mae'r gymhareb o gynhwysion braidd yn fympwyol - minlliw parodrwydd a bennwyd yn ystod coginio'r surop ac anweddiad y dŵr dros ben. Os yw'n ormod, yna mae'n well na rhy ychydig - dim ond angen i chi ddal y surop ar y tân ychydig yn hirach.

Y cam cyntaf

Cymerwch badell neemalirovannuyu gyda gwaelod trwchus a arllwys i mewn iddo y siwgr. Arllwyswch y dŵr a'i roi ar dân bach. Trowch nes siwgr yn toddi.

Gwnewch tân cryf a dod â'r surop i ferwi. O bryd i'w gilydd i olchi y waliau y ceuladau siwgr badell. Mae'n gyfleus i wneud brwsh silicon. Os nad yw'r ceuladau yn cael eu golchi, yna byddant yn dod o fewn y frosting parod a siwgr crisialu gyflym yn y ffracsiynau bras. Yn cynhyrchu siwgr, gyda chymorth y grisialau siwgr gorffenedig, ychwanegu at y surop, gan geisio derbyn grisialau siwgwr gyda'r un maint a siâp.

Gadewch i'r pokipit surop 4-5 munud. Yna admixed hynny asid citrig.

ail gymal

Nawr mae'n amser i benderfynu bod y surop. mae'n rhaid i bopeth gael ei wneud yn gyflym ac yn ofalus iawn. Yn gyntaf, gan y bydd pob eiliad ychwanegol yn effeithio ar ansawdd y gwydredd, ac yn ail, am ei fod yn boeth ac yn ludiog - gallwch gael ozhog difrifol.

Prawf parodrwydd ei ddiffinio fel a ganlyn. Mae'n angenrheidiol i baratoi ymlaen llaw powlen gyda dŵr oer - yn bydd yn gollwng y llwy gyda surop a gwirio ei meddalwch. Ar gyfer hyn yn cipio rhan o dair o llwy de o surop a gollwng ychydig eiliadau mewn dŵr. Yn syth tynnu a chofiwch yn ofalus. Os gallwch gerflunio pêl feddal - ar unwaith gwared ar y surop oddi ar y gwres. Ei fod yn barod. Nawr mae'n amser ar gyfer y cam nesaf.

Y trydydd cam

I gael daeth yn surop clir gwydredd llaethog-gwyn, mae angen i ysgwyd i fyny. Y pwynt yn syml. Gwydredd Clasurol dylino i gyflwr o hufen gwyn trwy ymestyn ei gyllell porslen ar slab marmor.

Mae'r gwydredd ei dywallt ar y bwrdd. Yna y gyllell yn cael ei godi, symud a gostwng nes, hyd nes ei fod yn dod yn unffurf gwyn. Mae'r broses hon yn eithaf hir. Os oes cymysgydd a gall awgrymiadau ar gyfer guro'r toes yn cael ei dorri yn sawl gwaith.

Gweithio gyda'r cymysgydd angen i chi gymryd dau bowlenni o wahanol feintiau - iâ rhoi fawr ac arllwys i mewn i ychydig o surop. Mae hefyd yn ddymunol i arllwys fawr (y maint o chestnut) darnau o rew. Curwch gwydredd gyda rhew. Bydd yn toddi'r gwydredd ac yn oer, ond mae'r dŵr yn ni fydd yn cymysgu. Rydych yn unig arllwys wedyn. Chwipio yr iâ yn lleihau trawsnewid y surop yn y gwydredd i 10-15 munud, gan ei droi tra'n gyda slab marmor yn para o leiaf 40 munud.

Penderfynu bod y gwydredd yn syml iawn. Mae hyn yn amlwg gan y ffordd y surop yn newid ei wead a lliw. Pan fydd yn troi'n wyn, rhoi'r gorau i ffon a bydd yn hawdd i ffurfio, gan fod y clai wedi'i wresogi, gwydredd yn barod. Lapio mewn lliain llaith a'i roi mewn cynhwysydd plastig. Ar ôl un diwrnod, yr eisin yn sefydlogi, a gellir ei ddefnyddio - dim ond ychydig yn cynhesu i fyny ar baddon dwr neu yn agos batri cynnes. Gellir ei gymhwyso ddau drwy gyfrwng vanes, yr wyneb bisgedi lledaenu a rhoi cornet, i extrude llinyn denau ac arlunio.

Gwydredd a wnaed am y rysáit hwn, gallwch ei storio yn yr oergell am gyfnod amhenodol.

Yna - tri yn fwy presgripsiwn. Maent yn llawer haws eu cyntaf, ond yn y blas a golwg, nid oedd yn ildio.

malws melys

Cyflym ac yn hawdd i'w baratoi gwydredd o malws melys. Yn wahanol i'r rysáit clasurol a roddir uchod, nid yw'n cael ei storio am amser hir. Mae'n cael ei gymhwyso yn uniongyrchol. Y brif fantais o gwydredd hon yw y gall wneud hyd yn oed newyddian. Mae bob amser yn troi allan llyfn, meddal a hydwyth. O uchod yn rhewi, ond yn fewnol yn parhau i fod yn llaith a meddal. Am y rheswm hwn, os bydd y cynlluniau yn cynnwys gacen dyrnaid addurnol neu gacen, dylid ei wneud yn gyflym iawn, hyd nes nad yw'r gwydredd wedi colli tackiness. Gyda llaw, mae'n y gwydredd llaeth ar gyfer cacennau yn cyd-fynd y rhan fwyaf o.

I'w baratoi, mae angen i chi gymryd y pecyn 100-gram o malws melys, llwy fwrdd o fenyn, yr un faint o sudd lemwn ac o 120 a 150 gram o siwgr powdwr. Y gyfrinach o gysondeb ardderchog o'r gwydredd yw defnyddio siwgr powdwr. Tywod - mewn unrhyw achos! Yn lle hynny, gallwch gymryd y malws melys malws melys, siwgr eisin, ond ni ellir eu disodli. Mae ei crisialau crensiog difetha'r pwdin cyfan. Paratoi'r gwydredd ac mae hyn yn gyflym iawn, fel ei fod yn peidio â llosgi, defnyddiwch baddon dwr.

Mewn sosban fach arllwys malws melys, ychwanegwch olew a asid sitrig. Lower badell hwn mewn cynhwysydd mwy o faint gyda dŵr poeth. Rhowch ar dân. Cymysgwch. Ar ôl Zafir toddi, yn dechrau i arllwys y powdwr. Mae pob droi. Dwysedd yn cael ei bennu gan empirig. Bydd stechot rhy denau gyda bisged, ac yn drwchus iawn, yn anodd i wneud cais.

Arllwyswch cacen gwydredd poeth, sgeintiwch y brig gyda ffa jeli lliw a'i adael i galedu. Ar ôl ychydig o ddwsin funudau gwydredd caffael yr hyn a elwir cyflwyniad.

Gyda blas hufennog ac arogl fanila

Gall gwydredd llaethog-gwyn gyda blas hufennog ar gael trwy weithredu ar y rysáit cyntaf, ond yn hytrach na dŵr i gymryd llaeth. Nid yw asid sitrig chaniateir gan ei fod curdled llaeth yn syth, ac ni fydd unrhyw eisin yn gweithio. Yn hytrach na defnyddio surop asid neu surop glwcos. Maent yn coginio y bydd y gwydredd yn cael ychydig yn hwy, ond nid yw'n yn sicr o gael ei grisialu. 50 g menyn ychwanegir ar ddiwedd y coginio, bydd gwydredd sgleiniog, a Fanilin - aromatig. Gellir gwydredd Parodrwydd cael eu gwirio fel a ganlyn: diferu ychydig o gwydredd mewn gwydraid o ddwr oer. Os yw'n dod i'r gwaelod fel cacennau trwchus, mor barod. Gwneud cais gyda brws mewn sawl haen.

O'r bar o siocled

gwydredd gwyn o siocled llaeth yn cael ei wneud ar ôl y cwcis, cacen neu y gacen wedi pobi a'u hoeri i lawr. Nid yw'n gwneud ar gyfer y dyfodol. Wrth gwrs, gall y glas rhewi yn cael ei ddychwelyd i gyflwr hylif, ond mae'n broses hir a llafurus. Fel rheol, cyn-a wnaed yn unig yr eisin ar y rysáit cyntaf.

Ar gyfer llaeth Egwyl bar o siocled o siocled (100 g) a'u rhoi mewn sosban. Rhowch y sosban mewn powlen o ddŵr berw. Mae hefyd yn ychwanegu ychydig o laeth (30-40 g) a siwgr powdwr (175 g). Droi nes cydrywiaeth cyflawn. Gwneud cais y gwydredd nes ei fod yn gynnes.

Bydd Siocled tywyll troi brown, a gwyn - gwydredd gwyn llaethog yn eithaf traddodiadol. Rysáit a thechnoleg paratoi, ac yn hynny yn y ddau achos yr un fath. Yr unig amod - mewn siocled, am resymau amlwg, ni ddylai fod unrhyw cnau, reis ymchwyddo a ffrwythau candied.

Confectioners dweud, beth i'w goginio gwydredd da yn hawdd, ond y tro cyntaf erioed yn methu. Y rheswm bod y dwysedd y gwydredd a thrwch gyd yn cael eu lleoli mewn gwahanol, oherwydd bod y priodweddau surop yn dibynnu ar bob eiliad, y tymheredd fflam llosgydd, hyd yn oed y trwch a diamedr y gwaelod y badell. I'r hyn mae'n rhaid i ni fod yn barod. Fel arfer cysondeb Priodol yn cael ei gyflawni yn unig gyda yr ail neu'r trydydd cynnig.