Siocled gacen "Sacher", y ddau o siop crwst Fienna

Lovers o bwdinau siocled yn ymwybodol bod yna dwsinau neu hyd yn oed cannoedd o wahanol ryseitiau o gacennau siocled. Mae bron pob menyw o leiaf unwaith, ond coginio yn ddanteithfwyd blasus fel cacen siocled, gan ddefnyddio rysáit adnabyddus, neu "dyfeisio" rhywbeth unigryw.

Rhaid iddo fod yn dweud bod yna teisennau gyda siocled, a enillodd yn wir enwogrwydd byd. Er enghraifft, mae'r Awstriaid yn credu bod y siocled mwyaf blasus gacen - yn bwdin a elwir yn "Sacher". Lluniwyd hwn gacen cyntaf yn ôl yn 1832 Frantsem Zaherom, a oedd wedyn yn brentis yn unig mewn crwst Fienna. Y bwriad oedd i'r Tywysog Metternich y Goron, a oedd am roi cynnig ar rywbeth anarferol. Wedi'u coginio cacen yn union fel ei nyrchafiad, dyna oedd ei hoff danteithfwyd. Ac yn ddiweddarach, blas pwdin hwn dant melys ac yn gwerthfawrogi ledled y byd.

Rhaid iddo fod yn dweud bod y "Sacher" rysáit cacen bellach yn hysbys i lawer, ond am ryw reswm, nid yw pwdin hwn bob amser yn troi allan mor dda ag yn y melysion Awstria. Pam fod hyn yn digwydd? Y ffaith yw bod er i goginio cacen siocled flasus mewn gwirionedd, y rysáit ohonynt isod, mae angen i ddewis y cynnyrch cywir.

Yn gyntaf, mae angen blawd gyda chynnwys ffibr uchel. Yn ail, mae angen i ddefnyddio'r "iawn" siocled, dylai fod dim llaeth, a fersiwn chwerw o bethau da gyda chynnwys uchaf posibl o coco. Yn drydydd, mae angen popty gacen ar dymheredd penodol, ac o dan unrhyw amgylchiadau ddim yn agor y drws cabinet cyn diwedd y pobi. Gyda llaw, mae hyn yn cael ei bobi cacen siocled am amser hir, tua hanner awr. Fodd bynnag, yr union amser yn dibynnu ar nodweddion y popty.

Mae sail y gacen - gacen sbwng, nid i fod i ddefnyddio powdwr pobi, ysblander cacen sy'n cael ei gyflawni drwy wyau wedi'u curo yn y rysáit gwreiddiol yn unig, felly dylid cam paratoi yn cael ei roi sylw arbennig.

A chyflwr olaf o lwyddiant - y defnydd o marmalêd bricyll naturiol, bragu yn unig o fricyll aeddfed a siwgr, heb y defnydd o gelio asiantau, cyflasynnau a lliwiau.

Felly, y rysáit gwirioneddol. Er mwyn paratoi ar y bisgedi siocled, yn cymryd 10 o wyau o faint cyfartalog, a oedd wedi tynnu ychydig o'r oergell, 350 gram o siwgr powdwr, y gellir ei wneud o siwgr cyffredin, gan ddefnyddio'r grinder. Nesaf angen i chi brynu bar o siocled stogrammovuyu, mae ansawdd sydd wedi cael ei ddweud uchod. Hefyd, mae angen 160 gram o flawd, ychydig o brandi a 50 gram o fenyn (nid yw'n hawdd!).

Yn gyntaf bydd angen i chi doddi'r siocled, ar gyfer hyn dylech ddefnyddio baddon dwr. Nawr rydym yn torri'r wyau i bowlen a dechrau curo. Yn y rhan fwyaf o ryseitiau bwriedir rhannu'r melynwy a gwyn, ond i gael cacen wirioneddol wych, chwisg gyda'i gilydd yn well. Chwisgo yn cymryd amser hir, o leiaf 20 munud. Yna gallwch ychwanegu gweddill y cynhwysion nes ddileu blawd. cymysgedd dda i gyd, gan barhau i chwisg cymysgydd màs. Nawr gallwch chi ychwanegu y blawd, ond nid mwyach defnyddio cymysgydd yn angenrheidiol. Ei wneud ar y yn aml, bob tro gan ei droi gyda llwy, gan wneud symudiad o'r gwaelod i fyny.

Y popty wedi cael ei gynhesu i fyny, y tymheredd yn ystod y cam cychwynnol o bobi - 200 gradd. Rydym yn symud y toes i mewn i'r mowld a'i roi yn y popty. Ar ôl bydd angen 15 munud o bobi i ostwng y tymheredd i 160 gradd ac yn parhau â'r broses.

Rhaid bisged barod gadael ar dymheredd ystafell am ddiwrnod. Yna cacen sbwng yn cael ei dorri yn ei hanner crosswise. Mae'r ddau hanner yn cael eu trwytho â surop, siwgr wedi'i goginio, dwr a brandi. Yna yr haen isaf y gacen taenu marmalêd bricyll, y mae yn cael ei osod yn gacen uchaf.

Ar ben ein cacen siocled tywallt gydag eisin, sy'n cael ei wneud o siocled (chwerw), hufen braster uchel a menyn.

cacen a Wasanaethir "Sacher" gyda hufen chwipio, sy'n cael eu pentyrru ar blât ymyl darn o danteithfwyd hwn.