Pysgod môr. Pysgod môr: enwau. Pysgod masnachol morol

Mewn dyfroedd môr, fel y gwyddom oll, mae yna lawer o anifeiliaid gwahanol. Mae cyfran eithaf mawr ohonynt yn bysgod. Maent yn rhan annatod o'r ecosystem anhygoel hon. Mae amrywiaeth y rhywogaethau o drigolion fertebraidd y moroedd a'r moroedd yn rhyfeddol. Mae yna fraster, yn cynnwys hyd hyd at un centimedr, ac mae cewri yn cyrraedd deunaw metr.

Byd dan y dŵr

A pha mor flasus yw'r pysgod môr! Mae'r rhestr o enwau sy'n gyfarwydd â ni o blentyndod yn drawiadol: pêl-droed, penwaig, capelin, saury, cod, hake, halibut, notothenia ... Mae yna hefyd sbesimenau mwy egsotig. Er enghraifft, mae ceffyl môr, sy'n gallu symud yn fertigol yn y golofn ddŵr, hefyd yn ddiddorol bod dynion y pysgod hyn yn rhoi genedigaeth yn y teulu. Neu mae'r siarc morfil yw'r pysgod môr mwyaf, oherwydd ei faint yn Llyfr Cofnodion Guinness (mae ei phwysau yn cyrraedd pedwar deg ar hugain o dunelli, ac mae'r hyd yn fwy na ugain metr). Er gwaethaf hyn, mae'r siarc morfilod yn heddychlon iawn ac yn bwydo'n unig ar plancton. Weithiau mae bwywyr di-dor yn ymdrechu i gyffwrdd ag ef a hyd yn oed deithio ar eu cefnau. Mae creadur morwrol hynod ddiddorol arall yn fudiad mwd. Ar gyfer pysgod, mae ganddo strwythur anarferol iawn o'r corff: mae ei gynffon yn caniatáu bownsio uchel, ac mae'r togell yn gwasanaethu yn lle dwylo ac yn caniatáu i chi symud dros y tir. Mae neidiau sidog yn edrych fel madfallod, ond mae presenoldeb nair a chig yn dangos yn glir bod yr anifeiliaid rhyfedd hyn yn perthyn i bysgod.

Mae'n anodd dychmygu faint o drigolion mwy anhygoel sydd wedi'u cuddio o dan ddŵr. Ac yn y polar ac yn y parthau trofannol mae pysgod morol. Mae enwau cannoedd o unigolion a ddarganfuwyd bob blwyddyn yn clywed gan wyddonwyr. Ydyw, dydyn nhw ddim yn dweud bod dyfnder Dyffryn y Byd wedi cael eu hastudio hyd yn oed yn waeth nag ehangder y cosmos! Yn yr erthygl byddwn yn sôn am ba fathau o bysgod môr sy'n bodoli, byddwn yn sôn am ddefnyddioldeb a nodweddion maeth rhai vertebratau. Wrth gwrs, byddwn yn gallu cyffwrdd â'r rhywogaethau mwyaf cyffredin yn unig, mewn gwirionedd mae mwy na thri deg mil ohonynt.

Pysgod môr masnachol. Llun a theitl

Mae mwy na thraean o ddal y byd yn cynnwys pysgod masnachol - y rhai sydd â dwysedd poblogaeth uchel a niferoedd uchel. Mae unigolion peligig sy'n byw yn agos at wyneb y môr ac yn yr haenau uchaf (macrell, pysgodyn, tiwna), pysgod gwaelod a gwaelod sy'n byw ar y gwaelod, ger y gwaelod neu yn y gorwelion agos-waelod (cod, fflodyn, bwlch, halibut). Dylid nodi bod pysgod masnachol hefyd yn cael eu bridio mewn amodau artiffisial. Ni fydd y rhestr o rywogaethau o'r fath yn cael ei rhestru'n gyfan gwbl: maent yn gynrychiolwyr o deuluoedd o fflydwr, macrell, meicrwn ceffyl a llawer o bobl eraill. Nesaf, gadewch i ni siarad am yr unigolion hynny sy'n ffurfio rhan fwyaf y stoc nwyddau ar silffoedd y siopau.

Peiriannau cod

Nodweddir pob cynrychiolydd o'r teulu hwn gan gynnwys braster isel o gig (fel arfer hyd at un y cant) a siopau braster uchel yn yr afu (hyd at saith deg y cant). Y prif rywogaethau yw cod, duwd, adar, navaga, meruluse, burbot, hake, pollock.

1. Cod

Efallai bod un o'r pysgod bwyta gorau yn cael ei wahaniaethu gan gig gwyn trwchus, gan wasanaethu fel ffynhonnell wych o broteinau, ac absenoldeb esgyrn cyhyrau bach. Mae ganddo rinweddau maeth heb ei osgoi ac mae'n gweithredu fel deunydd crai naturiol ar gyfer cael olew pysgod. Mae'r iau a thraws hefyd yn ddefnyddiol iawn.

2. Cadog

Ydy'r cig mwyaf blasus a thendr o bob cod. Gall y silffoedd ddod o dan enw "cod", ond mae'n anodd gwahaniaethu ar y stribed du. Mae'r pysgod masnachol ar y môr hwn, yn ôl y daliad blynyddol cyfartalog, yn meddiannu'r trydydd lle yn y byd, yn ail yn unig i bleidlais a chod. Mae'n enwog am ei gydbwysedd rhagorol o sylweddau mwynau yn y cyfansoddiad. Ffynhonnell dda o potasiwm a sodiwm. Mae prydau perlys yn aml yn cael eu paratoi o'r hadock.

3. Cod Du

Pysgod môr poblogaidd iawn. Gellir dod o hyd i'w henwau gwahanol - pysgod olewog, pysgod glo. O gadoids eraill, mae'n amlwg bod graddfeydd yn cael all-lif metelaidd. Mae ganddo nodweddion blas rhagorol, braster cyfoethog: mae asidau brasterog omega-3 ynddo yn hanner cant y cant yn fwy nag eogiaid. Mae cod du yn cynnwys llawer o niacin, seleniwm, fitamin B12. Mae'n ddefnyddiol i bobl sydd â imiwnedd gwan, colesterol uchel, y rhai sy'n aml yn dioddef straen a phryder.

4. Navaga

Fe'i rhannir yn y Môr Tawel (Dwyrain Pell) a gogleddol. Mae'r rhywogaeth gyntaf yn wahanol mewn meintiau mwy (mae unigolion yn cyrraedd pwysau hyd at un cilogram), ond mae defnyddwyr yn llai prisio ohoni. Mae gan Pacific Navaga fod yn fwy trawiadol ac nid mor flasus, aromatig a sudd, fel yn y gogledd, cig. Mae'r pysgod môr gwyn hwn yn isel mewn calorïau.

5. Burbot

Mae dau rywogaeth fasnachol o burbot: coch a gwyn. Mae'n well prynu pysgod o'r math cyntaf: er gwaethaf y ffaith bod ganddi feintiau llai (pwysau hyd at un cilogram, tra gall burbot gwyn gyrraedd màs o bedwar cilogram), mae ei flas yn llawer gwell. Yn gyffredinol, mae cysondeb cig y pysgod hwn yn fwy na throsedd y cod. Mae braster yn absennol yn ymarferol (hyd at 0.1 y cant).

6. Y Merlaus a'r Hake

Yn agos iawn at bysgod môr ei gilydd (lluniau isod). At ei gilydd, gwyddys tua deg rhywogaeth. Mae gorchuddion sgleiniog wedi'u lliwio o liw melyn-arianog ac yn llwyd i frown a bron yn ddu. Mae ansawdd cig yn sylweddol uwch na chod: yn deg tendr, gwyn, gyda blas da, yn eithaf braster (hyd at bedwar y cant o fraster).

7. Pollock

Mae'r pysgod môr gwaelod hwn yn gyffredin yn rhan ogleddol Cefnfor y Môr Tawel. Yn ei hyd mae'n cyrraedd naw deg cantimedr, ac yn ôl pwysau - pedair cilogram. Yn digwydd yn yr Asiaidd (yn y Bering, Siapan, Môr Okhotsk) ac arfordir America (ym mynyddoedd Monterey ac Alaska). Mae Pollock yr Iwerydd yn byw ym Môr Barents. Mae cig y pysgod hwn yn hawdd iawn i'w coginio: gallwch ferwi, sychu, ffrio, coginio ffoil. Mae'n cynnwys ystod eang o sylweddau defnyddiol: fitaminau A, C, PP, E, grwpiau B, clorin, potasiwm, haearn, calsiwm, ïodin a mwynau eraill. Mae'r cynnwys braster hyd at ddau y cant.

Pysgod plygu

Yn y teulu hwn, mae'r ffatri a'r halibuts eu hunain yn cael eu gwahaniaethu. Nid yw eu heiddo defnyddwyr yr un fath. Ymhlith y fflydwr y Dwyrain Pell, mae'r gorau yn melyn melyn, gyda lleiniau melyn llachar, melyn, stribed, tywyll a Siapan. Ymhlith y ffosydd, mae teuluoedd ieithoedd morol yn hysbys hefyd. Mae gan y pysgod hyn gorff hir a chig blasus iawn. Yn gyffredinol, mae o leiaf pum cant o blanhigion pysgod yn byw yng nghanol dyfnder y môr.

1. Llifogydd

Fe'i gelwir hefyd yn gyw iâr môr. Mae cig y pysgodyn hwn yn wyn, blasus, heb hadau bach (ac eithrio'r ffosydd stellate, lle mae'r ffurfiadau esgyrn yn cael eu gwasgaru trwy'r corff). Cynnwys braster - o un i bump y cant. Mae rhywogaethau'r Môr y Gogledd yn haeddiannol boblogaidd, a hefyd y llithryn, sy'n gyffredin ym Môr Iwerydd. Nodweddir y pysgod môr hwn gan gorff wedi'i fflatio a threfniant llygaid diddorol. Mae ffrwythau cig - storfa o seleniwm, fitaminau A a D, yn cael ei hoffi gan gourmets ar gyfer blas cain, ond ar yr un pryd nid yw pawb yn hoffi ei arogl cryf penodol.

2. Halibut

Y rhywogaethau mwyaf enwog yw halibut glas, du a gwyn. Mae'n bysgod morol braster (cynnwys braster - o bump i ugain y cant) gyda chig gwyn blasus a thyn, sydd â blas melys. Mae Halibut, yn enwedig gwyn, yn ffynhonnell wych o asidau brasterog (un gram o asidau omega-3 am bob gram o ffiled), ychydig iawn o esgyrn ynddo. Wedi'i orlawn â magnesiwm, potasiwm, seleniwm, ffosfforws, fitaminau B6 a B12. Bydd y pysgod hwn yn eich arbed rhag atherosglerosis ac arrhythmia, yn gwella llif y gwaed trwy ymlacio'r rhydwelïau a'r gwythiennau a lleihau'r ymwrthedd ynddynt.

Pysgod Sgumbrian

Mewn masnach mae unigolion o'r teulu hwn yn cael eu gwireddu o dan enwau gwahanol. Mae Darn y Dwyrain Pell, Kuril, Iwerydd (cefnforol), mackerel Môr Azov-Du, pelamida, tiwna. Fel rheol, mae cig y pysgodyn hyn yn braster braidd, heb esgyrn bach, tendr.

1. Macrell

Un o'r pysgod mwyaf hoff yn Rwsia. Nid yw pawb yn gwybod mai'r mwyaf defnyddiol yw macrell yr hydref, ar yr adeg hon o'r flwyddyn yw bod ei chynnwys braster yn cyrraedd degfed y cant o'i phwysau ei hun, tra mai dim ond tair y cant yw cynnwys braster unigolion daliad y gwanwyn. Mae'r pysgod môr hwn yn cynnwys llawer o asidau omega-3, fitaminau B12 a D.

2. Tiwna

Fe'i dosbarthir yn nyfroedd yr Iwerydd, yn cael ei chynnal yn yr haenau cyfagos ac yn agos i wyneb y dŵr. Pysgod mawr ysgubol yw hwn. Mae'n thermophilig iawn, felly dim ond ym mis Gorffennaf-Awst y gwelir yn y Môr Du. Yn ei hyd mae'n cyrraedd pedwar metr, ac mae'n pwyso mwy na hanner tunnell. Mae hwn yn dlws demtasiynol i unrhyw angler. Mae tiwna stribed, hir-coesog, melyn, wedi'i weld, yn fawr. Mae cig yn isel mewn cynnwys braster - hyd at ddau y cant.

3. Pelamida

Mae siâp y corff yn debyg i tiwna, ond yn llai cyfrannol. Mae'r pysgod creigiog hwn yn byw yn y Môr Du, yn cyrraedd pwysau o saith cilogram, ac yn ei hyd - wyth deg pump centimedr. Mae pelenidau, fel tiwna, yn thermophilig, felly mae gaeafu yn mynd i Fôr Marmara, tra bod y saethu yn dychwelyd i ddyfroedd y Môr Du yn hytrach denau, felly anaml iawn y mae'n bosib dal anifeiliaid o'r fath. Mae yna lawer o fathau o falaid: brenhinol macrell (wahoo), bonws monochrom, savara, peloid a welwyd ac eraill. Mae gan gig y pysgod hyn lliw ysgafn, cysondeb trwchus ac arogl dymunol, yn cynnwys o ddwy i bump y cant o fraster (ac eithrio pelamidau lliw sengl, sydd â chynnwys braster o hyd at ugain y cant).

Pysgod Stavrid

Mae tua dwy gant o rywogaethau i gyd. Yn ychwanegol at y mackerel ceffylau ei hun, mae'r teulu hwn yn cynnwys karanxa, mamoth, cen, seria, ac eraill. Yng nghig mochrel ceffyl, sydd â liw llwyd, mae'r cynnwys braster yn ddwy i bedwar y cant. Y mwyaf blasus yw'r pysgod ddeglyg, yn ôl pwysau, mae ychydig yn fwy na'r arfer. Mae Stavridy yn wahanol mewn blas ac arogl arbennig (gyda sourness). Mae cynnwys braster y carax yn hanner y cant, mae'r gyfradd yn un i ddwy y cant, mae'r leech yn dair i bump y cant.

Sgorpionfish

Mae pob rhywogaeth o'r teulu hwn yn mynd ar werth dan yr enw "bas y môr". Yn rhywogaethau masnachol yr Iwerydd ceir pyllau a beak (beak), yn y Môr Tawel - coch coch. Mae rhywogaethau'r Iwerydd yn cynnwys chwech y cant o fraster, bron i hanner y braster o bysgod y Môr Tawel. Bas y mōr - deunydd crai gwerthfawr ar gyfer cogyddion, oddi yno fe gewch broth pysgod blasus iawn.

Pysgodyn sparf

Mae Pagrus, carp crwsiaidd Cuban, dorada, pysgod-chon , zuban, skap yn holl gynrychiolwyr y teulu o sba. Ar y silffoedd o siopau gallant ddod o dan yr enw sengl "carp croesfan cefnforol". Mae ganddynt fraster isel (hyd at ddwy y cant), cig sudd, cig tendr. Mae eithriad i'r cynnwys braster yn sgap yn unig, mae ei gig yn cynnwys saith i ddeg y cant o fraster. I flasu'r cynrychiolydd hwn o'r sba yn atgoffa carp. Gelwir Dorado hefyd yn y carp croesfan môr a'r ysgwydd aur. Mae ei olwg ychydig yn ffyrnig, ond mae'r cig yn flasus, aromatig, gydag esgyrn o leiaf. Oherwydd presenoldeb asidau brasterog annirlawn, gan gynnwys myristic, palmitig, laurig, mae'r pysgod môr hwn yn ddefnyddiol iawn. Gan ddefnyddio'r Dorado, byddwch yn achub y galon rhag effeithiau radicalau rhydd ac yn atal ffurfio clotiau gwaed.

Pysgod Notothenia

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae'r Antarctig wedi meistroli pysgota pysgod blasus - notothenia a chynrychiolwyr eraill o'r teulu dan ystyriaeth: y tarw cefnforol, y pysgod dannedd, y glaswellt. O'r rhywogaeth a grybwyllir, yr unigolion mwyaf brasterog yw pysgod dannedd (maent yn cynnwys rhwng ugain ar hugain y cant o fraster), a ddilynir gan notothenia marmor (wyth i un ar bymtheg y cant), sgwatiau (pedair i chwech y cant) ac octopysau cefnforol (hanner y cant). Mae cig y pysgodyn hyn yn wyn, yn dwys, yn fregus, heb hadau bach.

Pysgod wedi'i stwffio

Mae gan y teulu hyd at gant a hanner cant o rywogaethau. Ymhlith enwau nwyddau unigolion sy'n mynd i mewn i silffoedd siop, rydyn ni'n fwyaf cyfarwydd â brithyll môr , capten pysgod (otolith), croaker, ambarél. Yn y daliad mae sbesimenau yn pwyso rhwng un a deg i ddeuddeg cilogram, mae cynnwys braster hyd at dri y cant. Mewn pysgod heb fod yn ganolig, mae'r cig yn anhyblyg ac nid yn rhy bras, mewn rhai mawr mae wedi'i graenio'n fras. Mae pob aelod o'r gorbylovyh teulu, yn enwedig umbrina ac otolith, yn rhywogaethau gwerthfawr, oherwydd eu bod bron â diffyg blas ac arogl morol, ac mewn eiddo bwyd mae'n debyg i bysgod traddodiadol sy'n byw mewn dyfroedd mewndirol. Mae brithyll yn gyfoethog mewn pyroxidin, fitaminau A a D, ac asidau omega-3. Mae'r defnyddwyr yn hoff iawn o'r pysgod maethlon a blasus hwn ac mae'n gwasanaethu fel cynhwysyn o lawer o brydau.

Pysgod pysgota

Efallai nad oes dyn nad oedd o leiaf unwaith yn ei fywyd yn bwyta pysgod. Pob plentyn Rwsia y mae hi wedi'i wybod ers plentyndod. Mae gan y pysgod hyn arwyddocâd masnachol gwerthfawr iawn, mae'n byw'n bennaf yn rhannau gogleddol y Môr Tawel a'r Oceanoedd Iwerydd. Mewn pysgota, mae llawer o brotein, fitamin A, brasterau aml-annirlawn. Fodd bynnag, mae ganddo lawer o esgyrn hefyd, a oedd, er hynny, yn atal y rhyfel rhag ennill poblogrwydd ymhlith y boblogaeth. Yn aml, defnyddir pysgota ar ffurf salad. Yn yr Iseldiroedd, gelwir pysgod mwg mawr yn "neuadd," ac fe'i gelwir yn bysgod wedi'i halltu'n bas fel pysgod "cefnogol".

Smeltfish

Capelin yw'r cynrychiolydd mwyaf enwog o'r teulu hwn. Mae gan y pysgod morol bach ddosbarthiad bron amgylchynol: yn rhannau gogleddol yr Iwerydd (yn y Môr Barents) ac yn y Môr Tawel, yn yr Arctig. Weithiau mae defnyddwyr yn anwybyddu'r ffrwythau bach fforddiadwy. Ac yn ofer. Rhaid ei gynnwys yn y diet! Ble arall ydych chi'n dod o hyd i gymaint o potasiwm, ïodin, sodiwm? Ond nid heibio'r capelin yn y siop yn pasio perchnogion cathod - mae anifeiliaid anwes yn caru'r pysgod hwn. Ychydig o feinweoedd cysylltiol sydd ganddi ac ar yr un pryd mae llawer o asidau brasterog a phrotein gwerthfawr (tua thri deg y cant), sy'n gostwng lefel y colesterol yn y gwaed, yn cael ei dynnu'n ofalus o waliau llongau'r plac. Gellir coginio Capelin yn gyflym iawn, y mwyaf blasus mae'n troi allan mewn ffurf ysmygu a ffrio.

I gloi

Wrth gwrs, mae pysgod môr, llun a disgrifiad o'r rhain a roddwyd yn yr erthygl hon, yn rhan fach o'r holl anifeiliaid fertebraidd sy'n byw yn nyfroedd Cefnfor y Byd. Buom yn siarad yn unig am y rhywogaethau hynny sy'n bwysig iawn i ddefnyddwyr. Unwaith yn ein gwlad ni ystyriwyd dydd Iau yn ddiwrnod pysgod. Nawr mae pob math o bysgod, yn enwedig pysgod môr, yn ymddangos ar ein tablau bron bob dydd. Mae hyn yn hawdd i'w esbonio: mae cig trigolion môr dyfnder y môr yn cynnwys brasterau, asidau amino, fitaminau sy'n hanfodol ar gyfer iechyd pobl. Ar yr un pryd, mae pysgod morol ar gyfer asesiadau glanweithdra a hylendid yn llawer mwy defnyddiol na dŵr croyw, nid oes fawr o effaith anthropogenig ar y cynefin, felly nid yw trigolion y moroedd yn llai halogedig â metelau trwm, yn cynnwys radioniwclidau a phlaladdwyr sy'n beryglus i bobl.