Asid malic

asid malic (Fformiwla NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, hydroxycarboxylic Dibasic (asid ffrwythau). Mae'n cael ei gynrychioli gan sylwedd crisialog di-liw. asid malic yn hydawdd yn dda mewn ethanol a dŵr, yn wael - yn ether.

Mae gan y sylwedd yn glanhau, gwrth-oxidant, gwrthlidiol, hydrating ac eiddo astringent ysgafn.

asidau NOOSSN2SN Dosbarthiad (OH) COOH

O dan amodau naturiol, asid cyffredin L-malic. pwynt toddi - cant gradd. Hynod hydawdd mewn dŵr. Mae hydoddedd ethanol 68.3 g ether diethyl - 1.9 gram y can gram o doddydd.

Mae gan asid D-malic tymheredd toddi o 130.8 gradd. Hydoddedd mewn ethanol - 35.9 g, diethyl ether - 0.6 gram y can gram o doddydd.

Ddau sylwedd yn anhydawdd mewn bensen.

Malic asid endowed priodweddau cemegol oxyacids. Mae ei halwynau a esterau cyfeirir atynt Malatya. Pan gynhesu i gant gradd digwydd mewn trosi anhydrid asid malic, mae lactide union yr un fath. Dros gwres hir (hyd at 140-150 gradd) yn hwyluso dileu o ddŵr. O ganlyniad, trosi asid malic i asid fumaric, gyda gwres gyflym hyd at cant wyth deg graddau ei ffurfio eto, a anhydrid maleic.

NOOSSN2SN (OH) COOH cael ei ystyried yn un o'r cydrannau canolradd pwysicaf prosesau metabolaidd mewn organebau byw. asid malic yn cymryd rhan yn y metaboledd ar ffurf malate. Mae'n cael ei ffurfio yn y cylch asid tricarboxylic, gluconeogenesis yn. Malate ar ôl y gall adweithiau enzymatic eu trosi i mewn i pyrwfad, fumarate, oxaloacetate.

NOOSSN2SN (OH) COOH a baratowyd gan leihau asid tartarig, hydrolysis D, asid bromyantarnoy L-.

Mewn diwydiant NOOSSN2SN (OH) COOH a ddefnyddir wrth weithgynhyrchu cynhyrchion melysion a dyfroedd ffrwythau. Ac asid malic cael ei ddefnyddio mewn winemaking. sylweddau sy'n gymwys fel aseswr pH ac yn asiant cyflasyn.

asid malic Paratowyd (D, L) wrth adfer oksaliluksusnoy asid amalgam NOOSSOSN2SOON Na neu ei hydrolysis (asid oksaliluksusnoy) o ester adennill.

Mae sylwedd sy'n digwydd yn naturiol yn y asid ffrwythau. Mae'r rhain yn cynnwys yn benodol yr afalau anaeddfed, ffrwythau lludw mynydd, eirin Mair, riwbob. Yn tybaco asid malic wedi'i gynnwys yn y ffurf o halen calsiwm. Gall ychydig bach ohono i'w gael yn y gwin. Yn natur NOOSSN2SN (OH) COOH ei ffurfio o ganlyniad i broses ocsideiddio anghyflawn o siwgr. Yn enwedig mewn asid malic swm mawr y gellir eu canfod mewn grawnwin anaeddfed (13-15 gram y dm3). Yn ystod rhif ffrwythau aeddfedu NOOSSN2SN (OH) COOH ostwng i 2-5 gram y dm3. gostyngiad o'r fath yn y crynodiad o ganlyniad i'r ffaith bod y sylwedd yn cymryd rhan weithredol mewn prosesau anadlol. Dylid nodi bod yn y grawnwin o rhanbarthau gogleddol o hyd mwy o asid malic nag mewn ffrwythau o rhanbarthau deheuol. Cynnwys NOOSSN2SN (OH) COOH, hefyd yn dibynnu ar y tywydd yn ystod y flwyddyn ac ar yr amrywiaeth o grawnwin.

Pan eplesu alcoholig o drefn asid malic bump ar hugain y cant yn amsugno burum. Yn ystod ffurfio'r alcohol ac adennill carbon deuocsid. Canlyniadau eplesu bacteriol yn ffurfio pur iawn asid succinic. Anwedd NOOSSN2SN (OH) COOH a wrea synthesis yw'r uracil sylfaen (elfen RNA).

O dan ddylanwad bacteria asid lactig gall diraddio asid malic i asid lactig. NOOSSN2SN (OH) COOH effeithio ar flas y gwin. Mae'r cynnwys uchel o asid malic achosi'r "asidedd gwyrdd" - blas siarp. Yn yr achosion hyn, mae'n cynnal biolegol "asidedd". egwyddor broses yn seiliedig ar y gallu o burum a bacteria asid lactig yn amsugno NOOSSN2SN (OH) COOH.