Bwytai - beth yw hyn? Hanes a mathau o dai bwyta

Yn y gair "bwyty" dychymyg llawer o bobl yn tynnu haddurno ystafell gyda bwydlen llyfr stylish, cain, sy'n gwasanaethu taclus, dodrefn cyfforddus a blasus, ond mae bwyd yn ddrud. ateb arall yn syml - mae'n fan lle gallwch fwyta. Beth ydyw sy'n sefyll ar gyfer y tymor?

Mae ystyr a tharddiad y gair

Mae'r geiriadur yn dweud bod y tai bwyta - mae hyn yn y cwmni arlwyo, lle, fel rheol, mae cerddoriaeth bop (cerddoriaeth fyw) ac adloniant arall. Maent yn gweithio yn bennaf yn yr amser gyda'r nos a'r nos. Yn y fath le, gallwch flasu prydau a diodydd unigryw - yn ddrud, ond mae ansawdd. Mae hefyd yn dangos bod y bwyty yn sicr o gynnig ystod eang o greadigaethau coginiol customized a brand.

Mae'n dod o'r bwyty Ffrengig, sy'n gyfystyr â "lleihau", "cryfhau". a ddefnyddiwyd gyntaf yn yr unfed ganrif XVIII, pan fydd y hyn a elwir yn un o'r bwytai ym Mharis. Ac enw y sefydliad a roddodd yr ymwelwyr fel pe yn diolch i'r perchennog Boulanger, a gyflwynodd y cawl ddewislen maetholion. Nid yw'r entrepreneur yn unig yn ategu'r amrywiaeth o cawl blasus, mae hefyd yn arwydd hongian ar y drws, ar a oedd yn rhywbeth fel ysgrifenedig "Dewch ataf fi, a mi yn adfer i chi."

Hanes golwg: roedd y bwyty cyntaf lle, a sut i ddatblygu busnes hwn?

Byth ers yr hen amser, tafarndai a bwytai yn arbennig o boblogaidd, ond dim ond ymysg y twristiaid: y bobl leol yn meddwl ei wastraff anfforddiadwy a diangen o arian.

Mae'r bwyty hynaf Ewrop wedi ei leoli yn Madrid - "Sobrino de Botin." Fe'i hagorwyd yn 1725, ond ychydig yn wahanol i heddiw. Bwytai - mae hyn yn bellach i sefydliadau o'r fath, sy'n paratoi a gweini prydau bwyd a arferiad sy'n gweithio ar amserlen benodol. Am y tro cyntaf yn ymddangos yn sefydliad tebyg dim ond ar ddiwedd y ganrif XVIII. Mae'r spurt yn y busnes bwyty wnaeth Mr Beauvilliers. Y sefydliad ei sefydlu yn 1782 o dan yr enw "Grand Taverne de Londra".

Ond ni allwn ddweud bod y cyhoedd yn 1725, "Sobrino de Botin" - y bwyty hynaf. Hen, neu yn hytrach, yr aelod cyntaf y gangen hon agorwyd yn ôl yn 1153 o'r enw "Bukit Chicken House." Mae wedi ei leoli yn y ddinas Tseineaidd o Kaifeng. Mae angen ffaith ddiddorol arall? Mae'r bwyty ar agor a heddiw mae wedi mwy na 860 o flynyddoedd!

Daeth y busnes bwyty yn Rwsia yn gymharol ddiweddar, yn y ddechrau'r ganrif XIX. Yn wreiddiol darganfod y math hwn o sefydliad yn unig mewn gwestai. Dechreuodd y tro cyntaf yn gweithio fel gweinydd, a oedd yn gwisgo'n dda ac yn lân, rhaglen adloniant a drefnwyd Ffurfiwyd o amrywiaeth o fwydlenni a swmpus: Yna y bwyty cyntaf "Slafeg Bazaar", yn wahanol i'r arlwyo eraill i gyd agorwyd ym Moscow. Felly, ychydig ar y tro fwytai "newydd" gyrru o St Petersburg a prifddinas y "hen" bwytai. Ond dyma nodyn diddorol: yn perthyn i'r arlwywyr uchel diwedd sy'n unrhyw beth ond Rwsia. Mae'r rhan fwyaf aml, mae'r perchnogion yn yr Almaenwyr a'r Ffrancwyr.

Yna dechreuodd y chwyldro, a phan oedd yn drosodd, mae llawer o'r bwytai yn cael eu cau labelu "Nid yw ateb y gofynion." Ond ar ôl 1950, roedd eu adfywiad yn Rwsia. Hyd yn oed perestroika a chwymp yr Undeb nad oedd yn cael effaith ddigalon ar y busnes bwyty, ar y llaw arall, mae mwy a mwy o ysgolion preifat dechreuodd ymddangos.

Mae'n esblygu bwytai yn raddol. Hyn yw trwy leoedd yn hyn, gallai fod yn wahanol yn sylweddol oddi wrth ei gilydd y ddau ar y fwydlen arfaethedig, a'r dull o gyfleusterau prosesu.

A yw'r agwedd tuag at hyn perchennog bwyty pwnc?

Mae'r gair yn dod o'r perchennog bwyty Ffrengig ac yn cyfieithu fel "landlord, perchennog y bwyty." Ac felly yn berson sydd wedi rhwydwaith nid o reidrwydd o sefydliadau, o leiaf un. Yn syml, mae'n yr entrepreneur sy'n datblygu cysyniad y bwyty, ac yn gweithredu prosiect am eu harian.

Yn aml, mae bwyty a cogydd, neu hyd yn oed yn cymryd dros yr holl ddyletswyddau: cyfrifo, gwasanaeth cwsmeriaid, a phopeth arall. Ac i'r gwrthwyneb weithiau, pan fydd yn llogi rheolwr, gwylio dros weithgareddau un neu fwy o dai bwyta, mae'r cogydd a'i dîm, gweinyddion, cyfrifwyr, glanhawyr a pheiriant golchi llestri.

Mae'n werth nodi bod y cyflawniad pwysicaf y cogydd a'r bwyty yn gyffredinol - derbyniad o sêr Michelin Red. Ystyrir teitl mawreddog iawn. Yn Ewrop, yn wahanol yn Rwsia, proffesiwn hyfforddedig.

Mathau o fwytai: beth ydyn nhw?

Erbyn hyn, mae llawer o arlwyo: bwytai cwrw, tafarndai, caffis confensiynol a chelf, bwytai, bariau, bariau gril, ac yn y blaen. Ond mae dosbarthiad rhyngwladol cyffredin sy'n rhannu'r sefydliadau yn dibynnu ar sut y meddwl allan fwydlen, dylunio mewnol, dillad staff a gwasanaethau ychwanegol yn dda.

Dosbarthiad gan westeion:

1. "Lux". Mae hyn yn y bwytai mwyaf drud a ffasiynol, o reidrwydd yn meddu lolfa coctel gydag ystafell bar a gwledd. Mae'n rhaid i arddull tu mewn yn cydymffurfio'n llawn â'r enw sefydliad. Fel rheol, mae'r cyfleusterau o'r fath greu yn penseiri a dylunwyr ymgysylltu. Mae gweithio mewn bwyty yn unig arbenigwyr hyfforddi i safon uchel, maent yn ffurfio sampl sengl. Hefyd yn y wladwriaeth yn cael staff sy'n gyfrifol am gynnal gweithgareddau hamdden. Maent yn meddu ar siopau lle gallwch brynu blodau neu chofroddion. Yn y ddewislen, o leiaf hanner yr ystod gyfan - arbenigeddau.
2. dosbarth uchaf. Mae'r tu gwreiddiol, dewis o wasanaethau, mae ystod eang o brydau a rhaglen adloniant gyda'r nos.
3. gradd gyntaf - tu cytûn heb unrhyw ffrils, o leiaf rai gwasanaethau ar gyfer cleientiaid, a dewis o wahanol fathau o brydau.

"Seren" bwyty:

• 1 seren (Dosbarth 4) - rhaid cael toiledau, llieiniau bwrdd ar y byrddau, aerdymheru a gwresogi, cegin gyda oergell a dŵr ar wahân i'r neuadd gan 24 cwsmeriaid 1 gweithiwr.
• 2 seren (Gradd 3) - pob hawliad am y 4ydd dosbarth, dim ond 1 gweithiwr 20 o ymwelwyr. Sylw arbennig yn cael ei dalu i'r cyllyll a ffyrc a llestri.
• 3 seren (dosbarth 2) - nid yw pob un o'r gofynion uchod + 1 cleient yn llai na 1.5 m². Mae un person yn gwasanaethu 15 o bobl.
• 4 seren (1 dosbarth) - Bwydlenni ar gael mewn 2 neu fwy o ieithoedd, gofod gwag na'r dosbarth 2, y gweinydd a'r rheolwr - ar gyfer pob 5 o ymwelwyr.
• 5 seren (y dosbarth uchaf) - holl ofynion a ddisgrifiwyd yn flaenorol, yn ogystal â safon uchel, dodrefn cyfforddus gwneud o bren gwerthfawr. 5 gwesteion y gweinydd bwyty a'i gynorthwy-ydd.

Yn ôl pris:

• Economi - 500-600 rubles.
• Busnes - 1500-2000 rubles, fod cerddoriaeth fyw, y fwydlen yn cynnwys nifer o ddulliau coginio o wahanol wledydd.
• dosbarth cyntaf neu Club - o 1000 ewro, gwasanaeth ar y lefel uchaf, yn gwasanaethu bwyd o ansawdd uchel, rhestr win.

Yn ôl at y dechnoleg:

• Gastronomaidd - prydau cywrain a gwin da.
• Achlysurol (achlysurol) - dim ffrils bwydlen, rhestr win, dysgl o gynhyrchion lled-gorffenedig, a baratowyd yn gynharach.
• Bar (tafarn, tafarn) - detholiad bychan o brydau yn syml i'w paratoi, hunan-wasanaeth.
• gwasanaeth cyflym - gweini prydau wedi'u rhewi yn flaenorol, mae'r gweinyddion yno.
• Bwyd cyflym - gwasanaeth cyflym, ystod fechan.
• bwyd Street - lleiafswm o fwyd, cyflymder y paratoi, rhad. Mae gwaith ar y stryd.
• Ystafell fwyta - y newidiadau fwydlen yn dibynnu ar ba fwydydd i'w bwyta heddiw yn yr oergell.
• Arlwyo - arlwyo. Talu o flaen llaw, ac mae'r prydau yn cael eu paratoi mewn cilogramau.

Bwyty bwyd - y cyfle i wylio'r cogyddion

Yn ddiweddar, mae arlwyo gofod clirio o'r fath yn dod yn fwy poblogaidd. cegin bwyty yn dda bod y cogyddion yn paratoi prydau bwyd i'r dde o flaen llygaid yr ymwelwyr, lle gall cwsmeriaid gwerthuso ansawdd, nid yn unig prydau a baratowyd eisoes, ond hefyd i arsylwi sut agwedd gydwybodol at eu gwaith yn rhoi gweithwyr.

Bwyty-bar - y lle perffaith ar gyfer rhai sy'n hoff o ddiodydd ddirwy

Yn nodweddiadol, mae hyn yn digwydd gyda rhai ychwanegol (VIP, gwledd) ac un brif ystafell, offer gyda bar, gan gynnwys ystod o amrywiaeth eang o ddiodydd, gan gynnwys rhestr win helaeth. Gall y bar-bwyty hefyd fod yn fach o ran maint. Mewn mannau o'r fath fel arfer yn gwasanaethu wrth y cownter, ond mae gweinyddion.

Bwytai yn arbenigo mewn coginio cuisine byd penodol

Mae'n anghyffredin i ddod o hyd sefydliadau o'r fath, a fyddai'n paratoi prydau yn unig gwaethygu'r gwlad benodol. Fel arfer, hyd yn oed os y lle yn arlwyo a'i gyflwyno fel bwyty Rwsia neu, er enghraifft, yr Eidal, y fwydlen yn dal yn bosibl dod o hyd nwyddau sy'n perthyn i wlad arall. Fodd bynnag, mae yna hefyd rhai y maent yn cael eu galw yn genedlaethol.

Mae llawer o wahanol ddulliau coginio, pob pobl am ganrifoedd o fodolaeth llwyddo i gael ryseitiau, sydd i'w gweld yn unman arall bellach. Er enghraifft, mae'r past dros yr Eidal - mae fel cawl am Rwsia a rholiau ar gyfer Japan - fel selsig wedi'u ffrio ar gyfer yr Almaenwyr. Ac ym mhob gwlad y gallwch ddod o hyd i leoedd sy'n arbenigo nid yn unig wrth baratoi bwyd "cynhenid", ac yn mwynhau'r blas ac yn cynnig amrywiaeth o ddanteithion o bobloedd eraill o'r byd.

bwytai thema

Ill dau yn gonfensiynol mewn dylunio, ac yn frawychus. Er enghraifft, bwyty yn arddull y jyngl neu gaffi Ffrengig. Mewn mannau o'r fath mae'r pwyslais datblygu yn cael ei wneud ar yr arddull bwydlen a oedd rhywfaint o ohebiaeth rhwng y pynciau ac arbenigeddau. Hefyd yn talu sylw at y ffordd y mae'r cyflenwad bwyd. Mae mwy o gemau, yr ymwelwyr yn fwy diddorol aros a bwyta yn y fath le. Er enghraifft, ysbyty, tŷ bwyta, lle gallwch weld y llun isod. Mae popeth yn meddwl hynny yn dda, ei bod yn ymddangos fel pe baech mewn gwirionedd yn yr ysbyty.

Ond mae hyn i gyd "blodau". bwyty Siapaneaidd creepy ei addurno yn arddull ysbyty carchar Alcatraz, sy'n cael ei ddominyddu gan ategolion tebyg, wrth i bobl ei fwyta yn y tablau, yn sefyll y tu ôl i fariau. Selsig maent yn eu gwasanaethu yn y pen ffug. Ac yn Taiwan, bwyty lle cadeirio'r a seigiau a wnaed ar ffurf toiledau. Dyma creadigol.

Bwytai - caffi hwn?

mae rhai gwahaniaethau rhwng y mathau hyn o sefydliadau. Ac, mewn egwyddor, mae llawer o bobl yn sylweddoli bod y bwyty - mae'n parchus ac yn well na'r caffi. Y dewis cyntaf yn cynnig i ymwelwyr ag ystod eang o brydau, ymhlith y mae yn gadarn, a diodydd, yn benodol, rhestr win helaeth. Yn ddewislen llawer llai caffi, ac mae ansawdd y cynnyrch isod, yn ogystal â phrisiau. Felly gyfarwydd i ddeall bod un sefydliad wedi'i gynllunio ar gyfer cymdeithas "uchel", tra bod y llall - ar gyfer pobl sydd ag incwm cyfartalog.