Ryseitiau cysabab Shish o fadt

Gyda dechrau'r haf, rydym yn dechrau meddwl yn fwy aml am sut i fynd allan ar bicnic a pharatoi'r rysáit berffaith ar gyfer cebab shish o fawn bach. Wedi'r cyfan, beth allai fod yn well na aer ffres, haul cynnes, glaswellt gwyrdd, cwmni hwyliog ac arogl cysbab shish blasus. Ac i wneud cebab shish o fawn bach ar yr asgwrn yn wirioneddol flasus, tendr a bregus, mae angen cyn-marinateiddio'r cig yn iawn. Dyma beth fydd yn cael ei drafod.

Ond i ddechrau hanes bach ...
Ymddangosodd Marinade gyntaf yn Rhufain hynafol. Ar y pryd, defnyddiwyd dŵr môr i feddalu'r cig a rhoi blas wahanol iddo. Defnyddiwyd dull tebyg yn Sgandinafia. Yn ne Ewrop, sail y marinâd oedd finegr win, a gafwyd o ganlyniad i fwydo gwin. Yn raddol, daeth y ryseitiau o farinadau yn fwy a mwy cymhleth, ac ym mhob bwyd cenedlaethol fe welodd eu hyfedredd eu hunain wrth baratoi'r cynnyrch hwn.
Hyd yn hyn, mae cannoedd o wahanol ryseitiau ar gyfer paratoi marinade. Fel rheol, sail unrhyw un ohonynt yw asidau bwyd sy'n ysgogi cig. Mae ychwanegu olew llysiau, yn cyfrannu at gadw sudd y cynnyrch, ac mae'r tymheru yn ei gwneud yn flas pic.
Gall marchadau Shashlik fod yn oer ac yn gynnes. Defnyddir y rhai cyntaf rhag ofn y bydd angen cael canlyniad cyflym. Mae'r ail, a gynlluniwyd am amser hir, yn helpu i gael blas fwy dwys. Nid yw'n anodd coginio marinade cynnes. I wneud hyn, fe'i dygir i ferwi, yna fe'i caniateir i oeri, ar ôl hynny maent yn arllwys mewn cig ac yn sefyll am o leiaf ddeuddeg awr.
Dyma un o'r ryseitiau ar gyfer marinade cynnes gyda gwreiddiau, sy'n angenrheidiol i goginio shish kebab o fawn bach. Bydd angen:
• dŵr oer;
• Dail haen niferus;
• 2 llwy de o halen;
• nytmeg;
• 3 carnation;
• 2 wreiddiau o bersli;
• 3 bylbwnsyn winwns;
• moron bach;
• 6 clof o garlleg;
• Trydydd gwydr o finegr win.
Yn aml iawn, defnyddir gwahanol ffrwythau neu eu sudd fel sail y cyfansoddiad. Bydd picl syml o giwi, winwnsyn, halen a phupur coch yn eich galluogi i fwynhau'r cig cwympo bob blwyddyn. Y prif beth yw peidio â chadw'r cig ynddo am fwy na dwy awr, fel arall bydd yn disintegrate.

Yn ddiweddar, mae marinades wedi bod yn ennill poblogrwydd ar sail saws soi. Daeth y cynhwysyn hwn atom ni o'r bwyd dwyreiniol a chymerodd ei lle cywir yn y rysáit o wahanol marinades shish kebab. Dyma un rysáit ar gyfer cysbab shish oen, sy'n addas ar gyfer porc, cyw iâr, cig eidion a thwrci, yn ogystal â physgod neu shrimp. Rysáit arall ar gyfer shish kebab o fadt. Stoc i fyny:
• gwydraid o saws soi;
• sudd un lemwn;
• llwy fwrdd o mwstard storio;
• crintro;
4 dognedi canolig o garlleg;
• 2 llwy fwrdd. Llwyau o olew blodyn yr haul.
Gellir defnyddio'r marinâd hwn hefyd fel saws ar gyfer cig neu bysgod parod.
Gellir marinogi cig coch a gyda chymorth alcohol cryf. Yn yr achos hwn, mae cyfansoddiad juniper a cognac yn addas. Cymerwch:
• 4 aeron juniper;
• 3 blagur clust wedi'i falu;
• llwy de o sinamon;
• llwy de o bupur du;
• nytmeg a theim wedi'i gratio ychydig;
• dail 2 bae;
• 150 gr. Cognac.
Mae'n well defnyddio gwirod neu gwrw ar gyfer cebab shish o aderyn.
Mêl marinâd gyda gwirod:
• 1 llwy fwrdd. Llwyaid o unrhyw ddiodydd;
• 1/2 llwy fwrdd. Llwyau o fêl;
• 2 llwy fwrdd o bowdwr mwstard;
• halen.
Mêl marinog gyda chwrw:
• llwy de o fêl;
• 2 ewin o garlleg canolig;
• rhywfaint o halen;
• 1 llwy fwrdd. Llwy o sinsir wedi'i gratio;
• hanner litr o gwrw (orau golau);
• 70 gr. Marmalade (sitrws).
Os yw'r cig y mae'n rhaid i chi ei gasglu'n rhy galed, paratowch y canlynol:
• pen cyfan y garlleg;
• sawl bylbiau;
• 0.5 litr o salwch ciwcymbr neu kvass domestig sur;
• 3 llwy fwrdd. Llwybro o finegr;
• halen.

Wrth marinating cig, cofiwch yr amser. Er mwyn cynnal unrhyw fath o gig, dylai fod o leiaf awr, yna mae'n ddigon hylendid gyda'r holl gynhwysion dan sylw. Mae hefyd yn bwysig peidio â'i orwneud, fel arall bydd y cig yn rhy rhydd ac yn ddi-flas. Bydd unrhyw rysáit ar gyfer cebab shish o fawnog, a roddir uchod, yn eich gwneud yn bleser iawn.