Sut i goginio winwns wedi'u caramelu gartref

Mae pawb o leiaf unwaith yn ei fywyd yn ceisio candy candy, a gafwyd o ganlyniad i wresogi a siwgr rhostio. Gyda chymorth y broses hon, gallwch gael nid yn unig y fath driniaeth melys. Diolch i gynnwys siwgr naturiol mewn llysiau a ffrwythau, gallwch chi caramelize y rhan fwyaf ohonynt.

Beth yw carameloli?

Gelwir y broses o ocsideiddio siwgr o dan ddylanwad tymereddau uchel yn carameloli. Mae ei grisialau dan wresogi yn cael eu dinistrio, mae'r dŵr yn anweddu, mae'r cysondeb yn dod yn weledol, a'r lliw - brown tywyll. Mae siwgr naturiol, sy'n cael ei gynnwys mewn llysiau, gyda thymheredd cynyddol yn cael ei ryddhau, a gyda ffraeth hir, maent hefyd yn caffael lliw tebyg. Y rhai mwyaf aml a ddefnyddir ar gyfer coginio nionodau wedi'u caramelized. Dyma'r llenwad cyfarwydd ar gyfer cawl a borscht.

Nodweddion carameliad nionod

Yn aml mae llysiau yn winwnsod carameliedig. Er gwaethaf y ffaith bod ganddo flas chwerw, mae'n cynnwys siwgr naturiol hyd yn oed yn fwy nag mewn afalau.

I gael winwnsyn melys iawn gyda blas caramel dymunol, mae'n well dewis pennau mawr i'w baratoi. Yn enwedig llawer o siwgr yn y winwns coch a choch.

Dylai gwaelod trwchus fod â gwaelod trwchus. Yn ddelfrydol, os yw'n cael ei wneud o haearn bwrw. Ond o ddefnyddio cotio Teflon ar gyfer nionyn caramelogi, mae'n well gwrthod, neu fel arall bydd gan y dysgl gorffenedig aftertaste annymunol.

Er mwyn cael winwnsyn carameliedig, mae angen amser arnoch. Mae'n amhosib coginio'r pryd hwn mewn 10 munud, yn enwedig os ydych chi'n ffrio dros wres uchel. Yr amser cyfartalog sy'n ofynnol ar gyfer caramelization yw 30 munud ar gyfundrefn tymheredd isel. Mae strwythur y winwnsyn yn feddal, fel wrth ddiffodd, ond yn fwy sych ac â blas blasus melysaidd amlwg.

Nionyn carameliedig: rysáit

Paratowyd winwns carameliedig yn anodd.

Ond gallwch gyflawni canlyniad da yn unig os ydych chi'n cadw at dechnoleg benodol.

Sut i caramelize winwnsyn:

1. I ddechrau, dylid torri nionyn fawr i hanner cylch.
2. Cynhesu olew llysiau bach yn y padell ffrio. Mae'n bwysig cadw at y gyfran. Os yw'r olew yn isel, yna gall y winwnsyn losgi, os yw llawer - yn dod yn fraster clir. Y gymhareb orau: dylid cymryd un phen o winwns ar fwrdd llwy fwrdd o olew.
3. Mae nionyn wedi'i sleisio'n arllwys i mewn i sosban ffrio ac yn cymysgu'n gynnes â menyn.
4. Ffriwch mewn cyfundrefn tymheredd isel, gan droi sbeswla pren yn achlysurol, fel na fydd y winwnsyn yn llosgi.
5. Yr amser coginio isaf yw 20 munud. Os bydd y winwnsyn yn dechrau glynu'n gryf i waelod y sosban, gallwch chi ychwanegu ychydig o lwy fwrdd o ddŵr.
6. Mae gan y winwnsyn carameliedig a baratowyd liw brown tywyll.

Pa seigiau sy'n cael eu defnyddio? Cawl winwnsyn Ffrengig

Mae gan winwns carameliedig flas cyffredinol. Oherwydd hyn, fe'ichwanegir at brydau llysiau a chig, a hefyd yn cael ei ddefnyddio fel llenwad ar gyfer pasteiod. Yn gyffredinol, mae winwnsod carameliedig yn elfen anhepgor o unrhyw ddysgl gyntaf. Ond yn aml i arbed amser, ni ddaw i'r wladwriaeth ddymunol, sydd, wrth gwrs, yn effeithio ar flas y cynnyrch coginio.

Mae gan gawl winwnsyn Ffrengig flas mor ddwfn a chyfoethog yn union oherwydd y winwns carameliedig iawn.

Sut i'w goginio? Ar 2 litr o 750 gram o winwns o broth, bydd angen cwpl o lwy fwrdd o fenyn, ewin o garlleg, 150 g o gaws, hoff berlysiau a sbeisys. Yn gyntaf, mae garlleg yn cael ei ffrio mewn menyn, yna caiff y winwns eu torri i mewn i hanner modrwyau ac mae'r llysiau'n dal i wanhau ar wres isel am oddeutu awr. Pan fydd y winwnsyn yn feddal iawn ac yn cael blas caramel, mae'n amser ei arllwys â chawl, ychwanegu halen, perlysiau Provencal, teim a phupur du. Gweinwch y cawl gyda briwsion bara, ac o'r blaen , o reidrwydd, chwistrellwch â chaws wedi'i gratio. Mae'n flasus iawn! Archwaeth Bon!