Sut i goginio cyw iâr Kiev blasus o friwgig

Un o'r mathau o byrgyrs, sy'n hysbys i'r byd coginio modern yn cyw iâr Kiev. Yn draddodiadol mae'n cael ei wneud o gyw iâr, ffiled sglodion yn ofalus. I ddechrau, wrth baratoi cig i mewn 'i ag a morthwyl i yrru yn y mwyaf ffres menyn. Rhoddodd hyn yn hynod cain blas hufennog y Cytled gorffenedig. Ychydig yn ddiweddarach, pan fydd y cynhyrchiad y ddysgl enwog hwn ei roi ar ffrwd, yr olew yn ffiled dur oer lapio mewn rôl. Yn yr achos hwn, dechreuodd yr olew i ychwanegu gwahanol sesnin, sbeisys, caws wedi'i gratio, melynwy, madarch a pherlysiau. Cyw Iâr Kiev gyda chaws yn hynod flasus ac yn wreiddiol, oherwydd, er enghraifft, y caws wedi toddi yn y llenwad yn rhoi naws arbennig y ddysgl. Mae'r opsiwn hwn yn amrywiaeth mawr i'r rysáit clasurol.

Ymlaen llaw taenu â wy a rôl guro mewn briwsion bara, Cyw Iâr Kiev pobi ffrio'n ddwfn a'u gweini ar grwton. Yn ôl y traddodiad, yn un o'i ben yn sefydlog asgwrn ysgwydd cyw iâr, ag ar gyfer Patis cig a ddefnyddir ergyd gyda bronnau. Pan fydd tabl i'w roi ar y papur addurnol curler esgyrn, ac y ddysgl arferol yn dod yn Nadoligaidd a chain.

O flwyddyn i flwyddyn, yr enwog rysáit ar gyfer peli cig yn Kiev wedi gwella, ac gwraig tŷ modern bellach yn cael ei ddefnyddio fwyfwy yn lle un darn o friwgig cyw iâr. Efallai oherwydd y ffaith ei bod yn rhatach na phrynu a razdelyvanie carcasau dofednod cyfan, ac efallai oherwydd gyflymach ac yn fwy cyfarwydd. Ond boed hynny fel y bo, y cyw iâr Kiev briwgig wahanol i'r cynnyrch sy'n gwir, draddodiadol Cyw Iâr Kiev. Ond, y blas, manylion penodol o'r gwaith o baratoi a llenwi hufennog hyfryd gyda pherlysiau ynddynt yn aros yr un fath.

Cook Kiev cyw iâr blasus o stwffin yn syml iawn.

Bydd angen i chi: cyw iâr (gorau oll os cluniau ffiled a bronnau) - tua 1 kg, ffres lard - 200 gram wy amrwd - 2 ddarn, llaeth buwch amrwd - 500 ml, menyn - 100 gram, persli, dil, lemwn sudd o tua 2 lwy fwrdd. l., yr un faint o flawd gwenith, briwsion bara, halen, pupur ac olew llysiau ar gyfer ffrio.

Dull paratoi: lard a sgrôl iâr trwy wy grinder cig, sbeisys a gyrru halen sbeis, arllwys y llaeth (yn y llygad) a chymysg yn dda. Briwgig barod. Nawr paratoi'r llenwad: didoli, golchi a thorrwch y perlysiau, ychwanegu at y menyn wedi toddi, at yr un arllwys sudd lemwn, Cymysgwch, rhannwch y cymysgedd yn 10 dogn cyfartal a lle yn y rhewgell. Nawr mae angen i chi baratoi y cytew: wy gwanhau mewn llaeth, ychwanegu halen ac arllwys ychydig o flawd, cymysgwch yn drwyadl er mwyn osgoi lympiau blawd a ffurfiwyd.

Ar ôl ffurfio Cyw Iâr Kiev briwgig fel a ganlyn: rhannwch y stwffin yn 10 rhannau cyfartal ac yn eu gwneud tortillas heb fod yn denau. Ar ganol pob un o'r cacennau yn rhoi cymysgedd olew gwyrdd oer ac yn ffurfio Cytled eliptig, mae'n rhaid wedyn yn cael ei drochi mewn cytew, socian nhw hyd yn oed ychydig, a rholio mewn briwsion bara. Mewn padell ddofn gyda waliau trwchus mewn olew llysiau Cyw Iâr Kiev briwgig wedi'u ffrio i blasus aur, crensiog, ac pobi nes ei wneud ar ôl y popty. Ar dymheredd o tua 200 gradd, Cyw Iâr Kiev tua 15 munud yn y popty. Bydd phrif gwrs da iddyn nhw fod yn pys mewn tun tun gwyrdd, mymryn hael gyda menyn wedi toddi. Gallwch hefyd roi Cytled ar sleisen o fara wedi'i dostio yn y tostiwr neu arbrofi a phobi y crwst pwff ar ffurf petryalau, yn ogystal ag ar ffurf siâp anarferol. Nid yw'n angenrheidiol yn yr achos hwn i ddefnyddio unrhyw olew, er mwyn peidio â gorwneud hi gyda fraster fel cyw iâr Kiev o friwgig ei hun yn iawn dysgl uchel mewn calorïau.

Bon Appetit!