Hoff ryseitiau: cyw iâr mewn toes, sesame, wedi'i ffrio'n ddwfn

Mae dofednod yn hawdd iawn i'w baratoi, ac mewn cyfuniad â gwahanol gynhwysion, mae'n rhoi pydredd ar gyfer dychymyg ac yn cynhyrchu amrywiaeth eang o ryseitiau. Y cyw iâr yn y prawf yw un ohonynt. Yn gyntaf, mae angen i chi marinate ein cyw iâr. Felly, rydym yn paratoi marinade: mewn 50-70 g o mayonnaise, rydym yn pwyso 2 glofyn o garlleg, sbeisys a halen - ar gyfer eich blas, fodca fach. Gyda'r cymysgedd hwn, chwistrellwch y pyw cyw iâr ar y tu allan a'r tu mewn yn ofalus a rhowch farinâd ar yr oer am o leiaf hanner awr. O wyau, mae blawd a rhywfaint o ddŵr oer yn cymysgu toes serth, a'i roi yn gancampen tenau. Yn ei ganolfan rydyn ni'n rhoi carcas ac yn rhwygo corneli y toes fel na fydd y sudd yn llifo. Rydyn ni'n rhoi'r cynnyrch ar hambwrdd pobi ac yn pobi am tua 15 munud yn 250 C, ac yna rydym yn lleihau'r tân i 180 C ac felly rydyn ni'n rhwbio am awr arall.

Mae ryseitiau eraill. Daw'r cyw iâr yn y prawf yn arbennig yn sbeislyd os caiff ei rwbio gyda chymysgedd o berlysiau a sbeisys: pinch o basil, rhosmari, tymm cymysg â sinsir a phupur cayenne (ar ben y cyllell), ychwanegwch 2 lwy de o halen a phîs 3-4 o bupur melys. Rho'n helaeth y carcas yn hyn o beth, ac yn dal i roi y tu mewn i'r cyllell wedi'i ffonio neu ei glustnodi â lemwn yn y grych. Yn y ffurflen hon, dylai'r aderyn sefyll yn yr oer am dair awr. Yn y toes, gallwch hefyd ychwanegu perlysiau a chnau cnau Eidalaidd wedi'u sychu, a chwistrellu top y cynnyrch gyda sesame neu gumin wedi'u pobi cyn pobi (dylid dileu lemwn!).

Gan fod hyn a ryseitiau eraill yn argymell , mae'r cyw iâr yn dod allan yn dendr ac yn sudd yn y toes os caiff ei bobi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 180 ° C am o leiaf ddwy awr. Er nad yw'r toes yn agor ac nad yw'r broth yn llifo allan, mae'r pecyn wedi'i osod â "seam". Dylid gwenu hambwrdd neu siâp, wrth gwrs, gydag olew llysiau neu fargarîn. Dylai torri "amlen" fod mewn plât dwfn. Gweini gyda pherlysiau wedi'u torri'n fân.

Ryseitiau Nid yw "Cyw iâr yn y prawf" yn gyfyngedig i goginio dofednod crai. Mae'r opsiwn economegol, sy'n caniatáu cael un carcas, y cyntaf a'r ail, yn cynnwys berwi'r cyw iâr nes ei fod yn barod, yna ei dynnu allan, a defnyddio'r cawl yn sail i unrhyw gawl (neu ei weini â phies). Dylai'r un cyw iâr gael ei oeri a'i dorri'n ddogn. Mae'r toes ar ei ben wedi'i glinio o wydraid o laeth, wyau a hanner cwpan o flawd. Dylai fod yn debyg i glud mewn cysondeb. Mae pob slice wedi'i glymu i mewn iddo ac yn ffrio ar y sosban ffrio haearn bwrw mewn unrhyw fraster nes ei fod yn fraster.

Yn yr un modd, mae'r cyw iâr wedi'i goginio mewn sesame, dim ond yn yr achos hwn ni fyddwn yn cymryd carcas cyfan, ond ffiled heb esgyrn (er enghraifft, bronnau). Fe wnawn ni eu curo a'u rhoi ar y marinade am sawl awr, sy'n cael ei wneud ar sail saws soi gyda llwy o fêl, olew olewydd, finegr balsamig, dwy lwy de mwstard a thri chofen o garlleg wedi'i falu. Rydyn ni'n tynnu allan o'r marinâd, ei roi'n dda mewn sesame a ffrio o'r ddwy ochr.

Mae'r cyw iâr wedi'i ffrio'n ddwfn yn dda poeth ac oer. Ar gyfer y pryd hwn, mae angen hanner y carcas arnoch, wedi'i dorri ar hyd y cefn. Mewn gwydraid o broth cyw iâr (gallwch ddefnyddio ciwbiau) arllwyswch mewn 1 llwy fwrdd o saws soi, fodca a siwgr. Ychwanegwch i flasu amrywiaeth o berlysiau (persli, dill), modrwyau o winwnsyn wedi'u torri, sinsir a sbeisys eraill (croeso croen, ewin, sinamon). Marinate 4 awr, neu noson well hyd yn oed. Ar ôl hynny, coginio'r cyw iâr, gadewch iddo oeri a sychu, yna ffrio nes ei fod yn ysgafn. Gweini gyda llysiau ffres.