Sut i goginio gwin ceirios yn y cartref

Mae'r gair yn dangos "gwin" sy'n gwneud y ddiod a wnaed o rawnwin. Mae'n cael ei gynnwys yn y aeron winwydden gyfran delfrydol o siwgr ac asid. Gyda llaw, mewn clystyrau hefyd yn gartref i'r bacteria eplesu alcoholig a ddymunir, sy'n cael eu prosesu a sudd di-alcohol yn ddiod meddwol. Yn anffodus, ni all y ceirios ymffrostio o gymhareb mor ddelfrydol o melyster a asidedd, ac yn aml yn byw bacteria asid asetig yn eithaf arall. Ond os ydych yn gwybod y cyfrinachau, gallwch baratoi gwin ceirios da yn y cartref. Wedi'r cyfan, yr holl bwynt yn yr hinsawdd. Os bydd y grawnwin aeddfedu yn ein gwlad yn unig yn y de eithafol, mae'r ceirios yn bresennol ym mhob gardd.

Y cyntaf - ac anhepgor - sudd trawsnewid rhagosodiad yn y ddiod y duwiau - yw creu amgylchedd lle bydd bacteria yn datblygu alcohol a marw asetig. Er mwyn gwneud hyn, mae angen i ni nad yw'r ceirios yn goraeddfed. Wedi'r cyfan, mae eisoes yn ymddangos, ac yn gyflym esblygu ffwng asetig. Mae angen i ni gymryd yn dda, nad yw'n gywilydd i gyflwyno at y bwrdd. Aeron yn well i ddefnyddio'r clasurol du a sur, am nad yw'r pwdin yn datblygu eplesu - ceirios gwin ewyllys nedoigravshim wan, zadohshimsya a heb flas.

Mae'r algorithm fel a ganlyn. Fy ceirios, cael gwared ar y coesyn, y bedwaredd ran o'r aeron yr ydym yn cael hadau, yn eu malu, ac yn dychwelyd i'r màs cyffredinol, yr ydym yn pwyso ddidrugaredd. Yn sudd gwin proffesiynol (rhaid) yn cael ei gwahanu oddi wrth y pomace (y mwydion) ar hyn o bryd. Ond nid ydym yn yn y ffatri. Wrth i ni wneud gwin ceirios yn y cartref, bydd y broses yn gadael ar gyfer yn ddiweddarach. Nawr bod y slyri sy'n deillio ei roi i mewn i bibell gyda gwddf llydan, ei lenwi hanner ffordd. Ar wahân paratoi surop siwgr (yn seiliedig ar 10 kg aeron 2 litr o ddŵr a 2 bunnoedd o siwgr). Dylai Wort troi allan melys, hyd yn oed yn cloying.

Mae angen i bacteria Alcohol ychydig iawn o awyr, tra bod angen asetig yn gyson "anadlu." Felly, gwneuthurwyr gwin yn mynd i lawer o driciau: glocsen y gasgen a chladdu ei hanner ffordd yn y tywod, defnyddiwch trap dŵr - tiwb crwm arbennig, i mewn sy'n cael ei dywallt ychydig o ddŵr. Mae'r rhwystr yn atal dŵr rhag treiddio ocsigen ac yn caniatáu i chi adael y carbon deuocsid a ryddheir yn ystod y cyfnod o eplesiad cyflym yn rhydd. Mae'r rhain yn dyfeisiau arbennig nullify y brwdfrydedd y rhai sydd eisiau coginio gwin ceirios yn y cartref. Ond yn y farchnad rydd yn cael menig rwber - byddwn yn defnyddio'r rhain.

Ar ôl arllwys y cynhwysydd surop unwaith ukuporte, tynnu ar agor mitten y botel. Rhowch y bowlen mewn ystafell dywyll gyda chydbwysedd tymheredd hyd yn oed o + 20-25 ° C. Ar ôl ychydig ddyddiau, bydd y màs yn dechrau "chwarae": cynnydd uwchben y cap ewyn hylif a faneg llenwi â nwy. Ar y cam hwn, pan fydd y gwin yn ceirios yn y cartref yn gyflym crwydro fod yn 2-3 gwaith y dydd i agor jar a chymysgwch y stwnsh i ostwng y mwydion i lawr. Felly mae angen i chi aros wythnos.

Ar ôl hynny, mae 6-7 diwrnod arall yn gadael ei ben ei hun gwin. Dylai'r hylif fynd i mewn i gam eplesu dawel. Ewyn subsides, a haen drwchus o mwydion ar yr wyneb yn ymddangos. Mae'n arwydd ei bod yn bryd i wahanu y mwydion oddi wrth y wort. Yn ofalus ddewis gyda llwy dyllog. Unwaith eto am wythnos i anghofio am y gwin. Yn ystod y cyfnod hwn, mae olion y mwydion yn disgyn i'r gwaelod, y nwy yn dod yn amlwg yn llai. Rhywle yn y 18-20 diwrnod symud ymlaen i ail-lunio (tynnu oddi ar y gwaddodion). prydau yn lân ei roi o dan y cynhwysydd gyda'r wort. Gyda chymorth pibell hyblyg arllwys hylif o un cynhwysydd i un arall er mwyn peidio â tharfu ar y gwaddod ar y gwaelod a'r waliau. Llenwch y bowlen mor dynn ag y bo modd, i adael dim lle i aer, a chaead selio. Nawr gwin yn dylai ceirios yn y cartref dobrazhivat 10-12 diwrnod mewn lle oer a thywyll (hyd at + 15 ° C). Ar ôl hynny, efe a dywalltodd yr ail waith - mewn poteli gwydr.