Tynnu esgyrn cyllyll. Dethol, adolygiadau a disgrifiad

Cyn i chi coginio a bwyta, dylai'r cig yn cael ei dorri. Ie, hyd yn oed mor agos yr asgwrn yn cael ei adael cyn lleied cnawd. cig Cut - nid yw'n hawdd. Ni all wneud heb sgiliau a phrofiad arbennig. Mae arbenigwyr yn gwybod trefn y gweithrediadau, y cyfeiriad lle rydych am i dorri i gael darnau o ansawdd. Un o'r camau anodd o cigydd neu ran yn gwahanu'r cig o'r esgyrn. Ond efallai na fydd un sgil yn ddigon. Mae angen offeryn o ansawdd a fydd yn ei gwneud yn bosibl i wneud yn gyflym. Ar yr un pryd, dylai a llaw a chyllell yn aros yn gyfan. Pa fath o offer, a sut y mae'n wahanol i'r gweddill?

Offer ar gyfer cigydd

• Tynnu esgyrn cyllyll.
• Llau'r offeiriad.

Ystyriwch y mathau hyn o fanylion.

tynnu esgyrn cyllyll

Cyllyll am cigydd anifeiliaid, tocio a gwahanu cig o'r esgyrn a elwir yn tynnu esgyrn. Nag y maent yn wahanol i'r gweddill? A yw'n bosibl i alw unrhyw dynnu esgyrn cyllell hir?

Er mwyn ymdopi ag ansawdd y torri cig a gwahanu oddi wrth yr esgyrn, mae angen i chi fod â chyllell finiog iawn. Ond nid yw hyn yn ddigon. I hawdd ei gael at yr asgwrn, gwahanu cymaint o gig iddynt, mae'n angenrheidiol bod y gyllell yn hyblyg iawn. Ond ers y obvalschiku rhaid i berfformio gweithrediadau o gymhlethdod gwahanol, ac mae'r cyllyll mae angen gwahanol: yn hyblyg ac anhyblyg.

Yn ôl ei nodweddion hylan, dylent fod yn addas i'w ddefnyddio gyda bwyd, sef y cig.

Mae'n rhaid i bob cyllyll fodloni rhai paramedrau.

siâp

cyllyll llafn mor hir a braidd yn gul. Ddiwedd ei garcharu yn y ffurf y llythyr V. tynnu esgyrn cyllyll a gynlluniwyd yn broffesiynol fel eu bod yn cael eu cofnodi yn hawdd i mewn i'r cig. Fel arfer maent yn cael eu cynllunio ar gyfer y gwaith o brosesu porc, cig eidion, cig oen a dofednod. Ni ddylai cig cadw at y llafn.

hyd

Gall cyllyll tynnu esgyrn gael hyd o 130 mm i 300 mm mewn darnau o 10, ac weithiau 5 mm. Yn achos cynhyrchion tynnu esgyrn oddi fel arfer yn defnyddio rhwng 13 a 15 cm, er tocio - 23-30 cm.

Yn nodweddiadol, mae gan bob arbenigwr mewn gwneud cais yn ail sawl cyllyll, yn dibynnu ar y math o rhannau prosesu o'r carcas. Maent yn offer personol addasu i meistr penodol. Wedi'r cyfan, y gweithwyr proffesiynol sy'n gweithio yn fwy cyfforddus, yr uwch yn y cynhyrchiant.

Deunydd ar gyfer gweithgynhyrchu

Tynnu esgyrn cyllell yn ystod profi llwyth gymharol gryf. Hefyd, yn ystod sterileiddio mae'n cael ei drochi mewn dŵr poeth, a oedd yn nad ydynt fel arfer yn hoffi cyllyll cegin. Ydy, mae'n agored i sudd cig cyfryngau ymosodol. I tynnu esgyrn cyllyll ar gyfer cig a wasanaethir cyhyd ag y bo modd, maent yn cael eu gwneud o ddur di-staen gyda chynnwys carbon uchel.

Defnyddir fel dur molybdenwm chrome. Mae ei galedu drwy driniaeth gwres in vacuo.

hogi

Tynnu esgyrn hogi cyllell yn digwydd mewn sawl cam. ei Rhagarweiniol gan ddefnyddio peiriannau arbennig, a'r prif - â llaw. Ac er mwyn cyflawni llyfnder perffaith o'i caboledig gan ddefnyddio malu a sgleinio olwynion. Ar gyfer gweithrediadau hyn, gyfleus i'w defnyddio cyffredinol offeryn malu peiriannau.

dolenni

Mae siâp y ddolen yn bwysig iawn ar gyfer gweithredu yn hawdd gyda chyllell. Wedi'r cyfan, mae angen i berson wield iddo drwy gydol y diwrnod gwaith. Felly, dylai'r ddolen fod yn sefydlog gyfleus â llaw, i beidio â llithro. Mae ar gyfer yr wyneb ychydig yn arw.

Yn ystod llawdriniaeth, efallai y llaw gyllell i'r llafn lithro a thorri eich hun arno. Er mwyn osgoi hyn, ar ddiwedd yr handlen fod gwefus, atal anafiadau posibl.

dolenni Cyllell yn aml yn cael eu gwneud o polypropylen - plastig gwydn iawn. Mae ganddo bwysau penodol isel, felly trin golau. Erthyglau gwneud o polypropylen yn wahanol ymddangosiad deniadol.

POM cael ei ddefnyddio, mikarta. I'r llafn yn cael ei eithrio o'r handlen, ei rhybedi. Yn cyllyll proffesiynol wneud gyda rhybedion eu gwneud o aloi alwminiwm.

cadernid

Dylai cyllyll tynnu esgyrn fod yn solet. Gall eiddo hwn yn cael ei fesur. Mae llawer o ffyrdd, ond y dull mwyaf hygyrch a dderbynnir yn gyffredinol o Rockwell. Mae'n seiliedig ar fesur y dyfnder o dreiddiad y deunydd solet i gael eu profi tomen offeryn Teitl caledwch arbennig. Yn dibynnu ar y deunydd y mae'r domen yn cael ei wneud, un ar ddeg raddfeydd gwahanol penderfynu ar y wyddor Ladin cyntaf dynodedig. ddynodi mesur AD uned, sy'n cael ei ychwanegu at y llythyr yn nodi graddfa ar y mae'n cael ei gynnal. Cyllyll fesur ar raddfa, marcio â'r llythyren C.

Y ffigur uchaf posibl ar gyfer dur, y mae'r llafnau yn cael eu gwneud yn hafal i 70 HRC. Ond mewn gwirionedd, nid yw eu caledwch yn fwy na 65 HRC. Bydd Knife gyda ddehonglwr fwy na gwerth hwn fod yn fregus iawn, felly anymarferol. Oherwydd bod llafnau o ansawdd uchel yn gyffredinol yn cael caledwch yn yr ystod 56-62 o unedau. Mae hefyd yn fwy cadarn, ond mewn achosion o'r fath y llafn yn cael ei ddiogelu gan blatiau arbennig o dur meddal. Mae hyn yn digwydd yn y sabers Damascus.

Nid Gwiriwch cartref y caledwch yn bosibl, felly mae'n rhaid i chi ymddiried yn y gwneuthurwr. Er mwyn i beidio â chael twyllo, mae angen i chi brynu cyllyll weithgynhyrchwyr hysbys wedi mwynhau enw ardderchog. Neu wirio ansawdd eu profiad eu hunain, mewn perygl o wneud camgymeriad.

Tynnu esgyrn cyllyll proffesiynol

Gall yr holl cyllyll yn cael ei rannu i mewn i gegin a phroffesiynol. Cegin rydym yn defnyddio yn y cartref, coginio cinio ar gyfer y teulu. Ac wrth gynhyrchu gwaith proffesiynol. Nid yw hyn yn golygu bod y tŷ na allwch dorri cig neu gynhyrchion eraill o gyllell proffesiynol. Ond ni fydd y gegin weithio wrth dorri cynhyrchu cig yn gweithio.

cyllyll proffesiynol yn cael eu rhannu i dynnu esgyrn, Coginio, Torri, llysiau, pysgod, bara, llysiau ac eraill.

Cyllyll "Tramontina"

Mae'r cyllyll yn cael eu cynllunio ar gyfer defnydd proffesiynol. Nid ydynt yn torri i lawr, gafael min hir. trwch llafn o 2 mm gwneud o ddur di-staen.

Tynnu esgyrn cyllyll "Tramontina" gwahanol pen prydferth o polypropylen gwyn. Gwrthfacterol "Microban" amddiffyn y gyllell rhag baw, nid yw'n caniatáu i atgynhyrchu amrywiol pathogenig ffyngau, llwydni a microbau. adolygiadau cwsmeriaid yn dangos nad y gorchudd yn cael ei glirio ar gyfer bywyd gwasanaeth hir, ni waeth pa mor hir neu eu defnyddio cyllell. Siâp y handlen yn gyfforddus i afael, mawr ac ysgafn, nad ydynt yn llithro mewn llaw.

Mae'r llafn yn cael ei caboledig uchel iawn, nid yw'n tywyllu gydag amser. Mae'n cael ei falu ar ffurf llythyr V, sy'n caniatáu i dorri yn union, yn gyflym ac yn gywir am amser hir.

cyllyll Eicker

llafnau cyllyll Eicker cael eu gwneud o ddur di-staen-plated chrome. Er mwyn osgoi'r breuder o ddur yn cael ei doped cyntaf gyda molybdenwm fanadiwm a. Y canlyniad yw llafnau miniog iawn nad ydynt yn tupyatsya yn ystod llawdriniaeth. Felly, nid ydynt yn hogi, ond dim ond yr hawl a sgleinio. I wneud hyn, defnyddiwch Musat arbennig - gwneud o ddur crôm gwinwryf-fanadiwm.

Tynnu esgyrn cyllyll Eicker cael eu paratoi gyda ffurflen handlen gyfforddus sy'n cael ei fowldio o neilon llenwi-gwydr a rwber. Felly, nad ydynt yn llithro, sefydlog yn dda yn ei law. Tynnu esgyrn cyllyll, nid yw marc hwn yn cael ei dorri ac nid craciau yn ffurfio. Nid ydynt yn disgyn ofnadwy o uchder. cyllyll gyda handlenni mor ddiogel weithio oherwydd y allwthiad amddiffynnol yn atal toriadau damweiniol. Mae'n helpu i hawdd ac yn ddiymdrech cerfio carcasau cig. Mae hyn yn cael ei nodi gan adolygiadau cwsmeriaid.

Mae cyfres o gyllyll tynnu esgyrn Eicker caled, lled-hyblyg ac yn hyblyg. Gan ddefnyddio set o offer y gallwch gyflawni'r holl weithrediadau angenrheidiol ar gyfer torri cig.

Faint yw cyllell tynnu esgyrn? Mae pris y Eicker brand offeryn proffesiynol - tua 800 rubles.

cyllyll Giesser

Giesser tynnu esgyrn cyllyll gwneud o ddur gyda mesur hrommolibdenovoy o'r caledwch 56 HRC. Llafnau trin â arian i amddiffyn rhag germau. Mae gan bob cynnyrch ei rif ei hun, a gynhaliodd ei atgyweirio neu ailosod. Mae'r warant ar y cyllyll LINE PRIME gan y gwneuthurwr Giesser oes. Price - tua 1200 rubles.

Siapan cyllell tynnu esgyrn KAI troi eu cefnau ar brand ei greu o ddur Damascus. Mae ei llafn wedi'i hogi ar y ddwy ochr, sy'n ei alluogi i dreiddio ddwfn i mewn i'r cig yn hawdd. Mae'r handlen yn cael ei wneud o bren ddu, eu trin â sylweddau arbennig gan pydru ac ymdreiddiad pryfed. Mae hi'n diolch cryf iawn y cynnwys uchel o sylweddau olewog yn y coed. Nid yw'n dirywio, nid yw'n pydru, nid yw'n torri.

Mae pob modrwy metel (byulster) a leolir ar y safle yn yr handlen a'r cysylltiad llafn yn atal casgliad o gig ac anaf gweddilliol yn ystod llawdriniaeth. Ar ddiwedd y ddolen Mae arbennig "sawdl" o ddur. Mae'n amddiffyn y gyllell rhag cael ei dinistrio ar bumps hap, felly mae'n para hirach.

Llafn hyd - 150 mm, cyfanswm hyd - 272 mm. Hogi plaen math. llafn caledwch - 61 HRC.

Gweithio cyllell hyn yn hawdd. Mae hyn yn cael ei nodi gan adolygiadau cwsmeriaid. Nid yw'r llaw yn blino am amser hir.

Mae pris cynnyrch o'r fath - tua 10 rubles.

cyllyll ERGOGRIP

cyllyll tynnu esgyrn Eang yn cael di-staen hyd llafn dur o 15 cm. ergonomig dolenni mewn lliwiau gwahanol yn eich galluogi i weithio am gyfnod hir heb deimlo'n flinedig. Caledwch y llafn dur - 56 HRC.

Price - tua 1 rubles ..