Bara: bara, cyfansoddiad, eiddo defnyddiol

Yn yr erthygl hon, byddem yn hoffi siarad am fara. Beth yw e? Yn gyntaf oll, mae'n bwyd, sy'n cael ei gynhyrchu yn ystod y driniaeth wres. Y prif gynhwysion yw dwr a blawd bob amser. Yn ogystal, mae yna amrywiaeth o atchwanegiadau a nifer fawr o wahanol fathau o fara.

Beth yw bara i ni?

Yn gyffredinol, bara ym mywydau pobl o bwysigrwydd byd-eang. I lawer o bobl y cynnyrch yn gweithredu fel rhan o ddiwylliant, fel rheswm mae gan bob cenedl ei ryseitiau cenedlaethol hun o'i gweithgynhyrchu. Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei arbed pobl rhag newyn mewn cyfnodau anodd. Felly, y bara - nid dim ond yn gynnyrch coginio, eiddo cyffredinol.

Mae'r cynnyrch hwn wedi dod yn boblogaidd oherwydd eu heiddo. Mae ei sail yw grawnfwydydd. Felly, allan ohono person yn derbyn proteinau planhigion gwerthfawr ac asidau amino.

Yn ogystal, mae'r bara yn ffynhonnell o fitaminau, mwynau, ffibr, calsiwm, potasiwm, sodiwm, magnesiwm, haearn a ffosfforws. Mae'r cynnyrch yn faethlon iawn, gyfoethog o ran carbohydradau.

Y dyddiau hyn, nid yw pobl yn cael ym mywyd bob dydd o ymdrech gorfforol enfawr. Felly, ac yfed gormod o fara, hefyd, ni fydd yn ddefnyddiol. Gan fod yn dod yn gynnyrch poblogaidd oddi wrth ei rhyg a grawnfwydydd eraill. Mae'r bara a gwella dreulio carbohydradau ynddynt llai.

Gall Bara ategu dysgl, a gall weithredu fel cynnyrch standalone. Wedi'r cyfan, rydym yn aml yn defnyddio'r brechdanau, quiches, brechdanau. Yn ryseitiau o wahanol ddiwylliannau yn gallu dod o hyd i swm gweddus o fwyd sy'n seiliedig arni - cacen bara, jeli, cawl bara.

bara cenedlaethol

Ar gyfer pob un o'r bara bobl - mae'n nid yn unig yn teisennau hyfryd, ond hefyd yn rhan o'r diwylliant. ryseitiau Cenedlaethol eu ffurfio amser hir ac mewn gwahanol rannau o'r byd yn cael eu nodweddion eu hunain.

Primordially bara rhyg Rwsia yn torth. Heddiw, mae llawer o fathau o fath blawd rhyg pobi, y mwyaf enwog ohonynt yw "Merchant" a "Borodino".

Ar wahân i'r ffaith bod bara o'r fath, bara, mae angen i ni ddeall bod gan bob cenedl wedi ei ryseitiau eu hunain ac yn eu barn ar ei flas.

Yn yr Eidal, mae'r ciabatta coginio enwog. Mae hwn yn bara burum yn seiliedig ar flawd gwenith. nodwedd pobi mewn bod ganddo crwst crensiog a strwythur mandwll mawr iawn y tu mewn. Yn ogystal, mae'n rhoi y winwnsyn, garlleg, sbeisys.

Ffrainc yn enwog am ei baguettes, sydd heb fod yn fwy na ychydig o torthau crensiog. Gwnewch bara hwn o flawd, felly roedd yn wyn iawn.

O'r Môr y Canoldir i'r ydym yn cael y pizza enwog. Nid yw'n hyd yn oed yn wirioneddol y bara ac ar ei plât sylfaen. Pan ddaeth dim ond y pizza, nid oedd yn gymaint y cynhwysion, roedd yn gacen burum cyffredin, taenu gyda saws tomato a rhoi ychydig o gaws. I ddechrau, mae'n bwydo y gwerinwyr tlawd. Yn ddiweddarach ei fod yn esblygu, caffael llawer o ryseitiau.

Matzah Israel Enwog, sydd yn paratoi'r toes, nid heibio i'r broses eplesu.

Cawcasws wedi hir cael ei baratoi bara pita. Mae'n edrych fel cacen tenau, a phobi yn y ffwrn cerrig. Yng Nghanolbarth Asia, y bara yn debyg i bara pita, wedi'u coginio mewn popty arbennig - tandoor.

Gallwch siarad yn ddiddiwedd am yr hyn sy'n digwydd bara bara mewn gwledydd gwahanol. Yr hyn sy'n allweddol yw bod cyn i unrhyw berson yr oedd yn sail i rym. Erbyn hyn mae llawer yn cyfyngu eu hunain i ei ddefnydd, yn dilyn y deiet a'i ddisodli gyda chynhyrchion eraill.

Bara: bara

Wrth siarad o fara, dylid nodi ei bod yn aml yn rhannu'n fersiynau lliw: du, llwyd, gwyn.

Mireinio gwahanu rhywogaethau gwneud synnwyr i fod yn seiliedig ar y math o flawd y mae'r bara. Ar y sail hon, gallwn wahaniaethu rhwng y mathau hyn:

1. Gwenith (gwyn).
2. Gwenith a rhyg (llwyd).
3. Rye.
4. grawn cyfan.

Ar wahân, yn ôl pob tebyg yn sefyll allan yn awr yn boblogaidd ymysg defnyddwyr ddigon torth. Felly, torth o fara a wnaed o flawd gwyn, ond yn fwy crwst. Mae hyn, mewn gwirionedd, yr unig wahaniaeth. Wrth gwrs, mae'n troi allan yn flasus iawn ac yn fragrant, y mae ef yn boblogaidd iawn.

Gadewch i gymryd golwg agosach ar bob categori o fara.

bara gwenith

Mae'n bara gwyn a wneir o flawd gwenith. Mae ei ansawdd yn dibynnu yn bennaf ar y math o flawd, a gynhaliwyd ar gyfer ei baratoi. O'r gorau yn cael fawr bara gwyn.

Gall mathau gwahanol yn cynnwys rhai ychwanegion: bran, hadau coco. Ond fel arfer bara gwenith bobi o flawd o ansawdd uchel. Mae'n gyfoethog mewn magnesiwm, calsiwm, starts. I rywun theisennau o'r fath yn ddefnyddiol? Mae'n dda ar gyfer y bobl hynny sydd â phroblemau treulio neu stumog wlserau.

Amrywiaethau o fara rhyg

Rye - mae bob amser meatless bara. Anaml Ei gwneud dim ond un math o flawd, fel rheol, i gymryd coginio cymysgedd gwenith-rhyg. Gall y cyfrannau yn cael eu trin yn wahanol. Gallwn ddweud bod y mwy o flawd rhyg, arbennig o dda am bobi. Mae'n cynnwys llawer o mwynau, fitaminau a ffibr, sy'n gostwng lefel y glwcos yn y gwaed, yn rheoleiddio gweithgarwch dreulio.

Yn nodweddiadol, torth ar gael yn fasnachol yn gyffredin, sef trigain y cant o'r rhyg, a deugain - gwneud o flawd gwenith. Mae'r cyfrannau yn dibynnu ar ymddangosiad.

bara heb lawer o fraster arall - dim ond ar sail y blawd rhyg. Mae'n ddefnyddiol iawn ac yn cynnwys llawer o ffibr. Fel rheol, mae'n cael ei ddefnyddio pobl sydd am golli pwysau. Ac mae hyn yn Nid damwain. Mae'r ffaith bod y bara hwn yn cyflymu metaboledd. Fodd bynnag, y cynnyrch hwn yn ddigon anodd i'w dreulio, ac felly nid yw'n addas i bawb. I rai gall achosi problemau stumog.

Mae'r bara gorau a mwyaf defnyddiol o rhyg a wnaed o wenith cyfan. ryseitiau boblogaidd iawn gyda afalau, cwmin, triagl a mêl. Gyda llaw, y math o bobi gyda cwmin enw Lithwaneg. Yn y siop, gallwch ddod o hyd i bara Twrceg, a oedd yn rhoi cnau a rhesins.

Yn gyffredinol, bydd bara rhyg yn ddefnyddiol ar gyfer y bobl hynny sydd wedi uchel colesterol, ac yn breuddwydio i golli pwysau.

Corn a bara gwenith cyflawn

Corn - a bara syml, llawn ffeibr. Mae'n cynnwys llawer o startsh, ond mae'n llawn fitaminau A, B, D.

blawd gwenith cyflawn a baratowyd gan y cyfatebol. Pam y'i gelwir yn grawn cyfan? Oherwydd ei fod heb ei buro, t. E. Cyn malu grawn heb unrhyw haen allanol ei dynnu, ac sy'n cynnwys yr holl fitaminau a mwynau. Bara wedi'i wneud o flawd hyn yn troi drwm ac adeiledig, nid yw'n crymbl ac nid oedd yn cael hen. Beth yw ei fantais? Ar ôl ei ddefnydd am amser hir ddim eisiau i fwyta, mae yna daw teimlad hirbarhaol o syrffed bwyd. Mae'r bara yn ddefnyddiol ar gyfer y galon a fasgwlaidd clefydau, diabetes, hanfodol i bobl ar ddeiet, neu ar gyfer y rhai sydd yn monitro eich pwysau.

technoleg cynhyrchu bara

O'r cychwyn cyntaf y broses bobi ofynnol gan berson o amynedd a diwydrwydd. Hyd yn oed gyda thechnoleg fodern cynhyrchu bara yn dasg lafurus.

Mae'r broses yn cynnwys sawl cam:

1. Paratoi cynhwysion. Mae'r blawd hidlo, a chymysgedd o ei amrywiaethau gwahanol, yn gweithio gyda glwten.
2. Tylino.
3. Gwella'r broses o eplesu a thorri.
4. prawf gwahanu ar gyfer cyfrannau.
5. Ffurfio y bylchau.
6. Pobi.
7. Oeri.
8. Pecynnu ar gyfer storio.

Bara yn cynnwys y defnydd o gynhyrchion sylfaenol fel dŵr, blawd, burum a halen. Ar gyfer cyflasyn Efallai eu hychwanegu at cynhwysion eraill: llaeth, menyn, surop, siwgr, hadau pabi, brag, sbeisys.

Prawf Paratoi - tua saith deg y cant o'r broses gyfan. O'r cam pwysig hwn yn dibynnu, byddwch yn cael bara blasus neu beidio.

Dulliau ar gyfer paratoi toes

Gellir toes bara yn cael ei baratoi mewn dwy ffordd: bezoparnym a oparnym.

Dull Oparny golygu paratoi toes. I'r diben hwn droi hanner blawd a dŵr 2/3 gan yr hyn a nodir yn y rysáit. Gan ein bod yn paratoi bara gyda burum, yna ei roi i mewn i'r gymysgedd ac, os pobi gwenith. I ddefnyddio pobi surdoes rhyg. Dylai Opara sefyll yn y broses eplesu o ddwy i bedair awr ar dymheredd o saith 20-30 gradd. Ond mae eisoes yna ychwanegu'r holl gynhwysion sy'n weddill a'i dylino'n y toes.

Pan fydd dull bezoparnym holl gydrannau yn cael eu cymysg a nodir ar unwaith yn y rysáit. Yn y cyflwr, y toes yn parhau i fod yn crwydro tair neu bedair awr, ac yna mae'n cael ei bobi.

Mae technoleg prawf yn dal i fragu lle mae rhan o ddeg o flawd fragu gyda dŵr berwedig.

Rhaid i mi ddweud bod y dull oparny yw'r mwyaf amlbwrpas. Mae bron ym mhob man yn y cynhyrchiad yn defnyddio dim ond iddyn nhw. Mae'r dull hwn yn cyflymu y broses goginio, ond gall ddioddef yn yr achos hwn ac ansawdd. Ond mae'r broses fragu yn ei gwneud yn bosibl i goginio, bara ffres-wynebu, cherstveyuschy hir blasus.

Ar ddiwedd yr ugeinfed ganrif, roedd dulliau modern ar gyfer paratoi pobi.

Micronization ei ddefnyddio dim ond ar gyfer rhai grawnfwydydd. Mae'r dull hwn yn seiliedig ar y defnydd o belydrau is-goch, sy'n achosi i'r cogydd grawn yn unig oherwydd ei strwythur. Mae'r broses gwresogi gyflym cadw uchafswm o faetholion yn y pobi.

Allwthio - grawn yn cael ei brosesu o dan bwysau. Mae'r ddyfais yn gweithio drwy ffrwydro dechnoleg. tymheredd uchel a gwasgedd yn syth tenderize torfol.

cefndir hanesyddol

Heddiw i ni yn ffaith gyfarwydd fod y bara yn cael ei baratoi o grawnfwydydd. Fodd bynnag, mae haneswyr yn dadlau nad oedd bob amser. A'r bara cyntaf yn cael eu gwneud o fes. Yn y dyddiau hynny, nid oeddent yn brin, ac nid yw eu casgliad oes angen llawer o ymdrech. Felly, mae pobl wedi dysgu i goginio oddi wrthynt bwyd maethlon.

Mae ail fersiwn, lle y bara cyntaf wedi'i baratoi gan ddefnyddio cnau.

Mae'r ddyfais yn seiliedig ar bobi grawn digwydd ar hap. Mae prototeip o fara modern ymddangosodd gyntaf yn y cyfnod Neolithig. I ddechrau, roedd y rhain cacennau cyffredin. Maent yn paratoi'r Sumerians a'r Eifftiaid hynafol. Ac yn ddiweddarach, yn yr Aifft, mae pobl wedi fwriadol yn dod i dyfu gwenith, ceisio cyflawni'r ansawdd gorau. Yna yr Eifftiaid dyfeisio ffordd o wneud bara surdoes gan. Mae'n hysbys bod yn y CC ail ganrif ar bymtheg, maent eisoes yn gwybod sut i fragu cwrw, efallai mae hyn yn eu hysgogi i syniad o ddefnyddio eplesu i baratoi'r toes.

Yn gyflym iawn y grefft o ledaeniad o wneud bara ledled y byd. Fel sail ar gyfer cynnyrch grawn ar yr adeg y defnyddiwyd y planhigion grawnfwyd, a ddosbarthwyd yn y cynefin. Ond mae'r eplesu cymryd amrywiaeth o rywogaethau. Gallai fod am ewyn cwrw, bacteria a gwarchod yr amgylchedd. bara pobi celf yn cael ei addasu a'i wella ers miloedd o flynyddoedd, ond hyd heddiw sylfaen unrhyw rysáit yn cael ei wneud o flawd grawnfwydydd, burum a dwr.

Mae stori bara rhyg

Mae tystiolaeth hanesyddol yn awgrymu bod y rysáit bara Rwsia - mae'n cael ei bobi yn gyfan gwbl o flawd rhyg. bara du yn ymddangos yn Rwsia yn am y unfed ganrif ar ddeg. Yn union ers y cynnyrch hwn wedi gostwng ym mhob dosbarth: y cyfoethog, y gwerinwyr tlawd a chanol.

Ond dramor bara rhyg a ddefnyddir dim ond y dosbarthiadau is, t. E. Y tlotaf. Yn Rwsia, agwedd hollol wahanol i'r cynnyrch hwn. Ystyrir bara du yn hollol draddodiadol. Efallai ei fod oherwydd yr hinsawdd yn fwy ffafriol ar gyfer rhyg nag ar gyfer cnydau eraill.

Yn y bedwaredd bymthegfed ganrif yn Rwsia oedd eisoes yn llawer o fathau o ychydig o'r fath bara: Borodino, cwstard, Krasnoselsky. Mae'r ryseitiau wedi cael eu cadw ac yn dal i fod, gan eu bod yn dod atom o'r cyfnod pell.

bara rhyg - swmpus iawn ac yn iach. Mae'n gostwng colesterol, lefelau siwgr yn y gwaed. Mae cyfuniad o ffibr a eplesu yn creu microflora gywir.

yn lle epilogue

Fel y gallwch weld bob amser yn sail grym bob amser wedi bod y bara. Bara yn awr yn eithaf amrywiol, gall pawb fforddio i ddewis y math iawn, yn seiliedig ar anghenion y corff.