Beth yw mwstard? mathau mwstard

Sawrus neu felys, poeth neu melys - mwstard wedi sawl ryseitiau coginio. Mae pob un ohonynt yn sefydlog ar gyfer gwlad benodol ac ystyrir ei bod yn draddodiadol ar ei chyfer. Mae'n well gan Ewropeaid blas ysgafn, fel ffraeth Rwsia - gall pawb ddewis drostynt eu hunain yr opsiwn mwyaf dymunol.

Beth yw mwstard? Beth mae'n ei wneud?

Mwstard - sbeis poblogaidd o felyn golau i frown mewn lliw, sy'n cael ei sicrhau drwy drin yr hadau o'r un enw y planhigyn. Pan fyddwch yn ychwanegu cynhwysion ychwanegol megis halen, siwgr, dŵr, olew llysiau, gwahanol ychwanegion bwyd pwysau yn dod yn debyg i saws, mae'n hawdd i daenu ar frechdanau, a ddefnyddir ar gyfer rhostio cig a fel halen a phupur ar gyfer prydau a byrbrydau oer annibynnol.

Ar gyfer paratoi mwstard neu dir grawn cyfan addas yn y powdwr. hadau cyfan gael blas aromatig sbeislyd mwy byw, felly yn cael ei ddefnyddio yn bennaf ar gyfer rhostio cig. Oherwydd y cynnwys uchel o olew mwstard yn y cyfansoddiad y grawn yn y cig mewn crwst trwchus, ond y tu mewn ei fod yn llawn sudd a thyner dros ben. Mwstard, a baratowyd gan y powdr yn cael ei gyflenwi, fel arfer fel saws. Yn dibynnu ar ddewisiadau blas gall fod yn llym, gan eu bod yn hoffi Rwsia neu feddal, mae rhai Ewropeaid well gan.

Mae hanes y mwstard

Credir bod y man geni y cyfwyd sbeislyd - Asia. Ond beth yw mwstard, lluniau o a gyflwynir isod, a elwir yn yr hen amser. Ceir cyfeiriadau at y planhigion had yn y llawysgrifau, a ysgrifennwyd yn Sansgrit, y mae ei oedran yn bum mil o flynyddoedd oed.

Mae'n ychwanegu at y bwyd gan y Groegiaid hynafol a'r Rhufeiniaid gwneud o hadau past sy'n debyg iawn i halen a phupur heddiw. Mae yna gyfeiriadau at hedyn mwstard yn y Beibl. Gan ddechrau o'r bedwaredd ganrif ar XVIII, y planhigyn yn tyfu yn Rwsia. Mae gradd gyffredin Sarepta mwstard. Mae ei enw yn dod o'r ddinas Sarepta, bellach yn rhan o Volgograd. Ar y diriogaeth y Ffederasiwn Rwsia mwstard yn tyfu'n dda yn y rhanbarth Volga, y Cawcasws Gogledd ac yn Siberia. Arweinwyr y amaethu a phrosesu o hadau mwstard - wledydd Canolbarth Asia, Pacistan, India, Tsieina, yr Aifft a gwledydd Ewropeaidd, Ffrainc a'r Iseldiroedd.

eiddo defnyddiol

Mae wedi bod yn hysbys ers tro bod mwstard - asiant cynhesu rhagorol, fodd bynnag, mae'n cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant fferyllol, yn enwedig wrth gynhyrchu plasteri mwstard. Ond nid yw hyn yn eiddo defnyddiol o berlysiau yn dod i ben yno. ei fod yn effeithiol, nid yn unig pan gaiff ei ddefnyddio yn allanol, ond hefyd drwy fwyta. Beth yw'r mwstard fel saws, yr wyf yn ceisio popeth, ond yn ogystal â blas sawrus, gall ddod â'r corff i un arall a ffafr.

grawn mwstard yn cynnwys tua 30% o fraster (asidau brasterog annirlawn yn bennaf). Ar ben hynny, yn y planhigyn had yn olew hanfodol, linolenig, cnau daear, asid olëig, fitaminau grŵp B, A, C, elfennau hybrin: sinc, haearn, sodiwm, magnesiwm a chalsiwm. Oherwydd cyfansoddiad unrhyw rai o'r grawn yn hynod olew mwstard defnyddiol. Yn ogystal, mae'r hadau o'r planhigyn hwn yn cynnwys sylweddau sy'n helpu gyda broncitis.

Mae un eiddo yn y gallu i gyflymu prosesau metabolaidd mwstard yn y corff ac yn torri i lawr braster. Felly mae'n ddefnyddiol cynnwys hyn cyfwyd sbeislyd nid yn unig yn rhan o'r deiet bob dydd, ond hefyd i wneud amrywiaeth o fygydau a wraps corff. Mwstard yn gwrthocsidydd, antiseptig ac eiddo gwrthfacterol.

Tri math o fwstard

Mae cyfanswm o tua 40 o rywogaethau o blanhigion, lle mae'n troi halen a phupur sbeislyd, ond mae'r gwyn, du a mwstard sareptskaya a ddefnyddir amlaf.

mwstard gwyn neu Saesneg, yn cynnwys 35% o fraster a 1% o olew hanfodol. Dyna pam y mae'n cael ei ddefnyddio yn eang yn y gweithgynhyrchu o olew mwstard. Mae'r hadau y planhigyn hwn yw'r mwyaf o bob math eu cynrychioli. Maent yn cael eu hychwanegu at picls, llysiau, seigiau madarch a chawl. Grawn yn cael unrhyw blas amlwg ac arogli, felly gweithgynhyrchu rhain fwstard defnyddio gwahanol atchwanegiadau maeth.

mwstard du neu Ffrangeg, a elwir hefyd yn y presennol. Mae ganddi blas pungent miniog ac arogl atgoffa rhywun o rhuddygl poeth. Oherwydd y rhan fwyaf o'r grawn yn mynd i'r ystafell fwyta o gynhyrchu mwstard. Falu hadau i mewn i bowdwr a ddefnyddir ar gyfer cynhyrchu clytiau gwres.

Beth yw mwstard? Yn y byd y mae'n ei adnabod fel y Rwsia. Mae wedi y ganran uchaf o fraster (hyd at 49%) a radio (3%) o olew. O fod yn gwneud olew mwstard persawrus. Manteision i'r corff mae hyd yn oed yn uwch na blodyn yr haul. Bagasse sy'n weddill ar ôl puro grawn a ddefnyddir ar gyfer cynhyrchu powdwr. Fwyta mwstard Rwsia wedi mynegi yn gryf eglurder.

mathau mwstard

O'i adio at y powdr neu grawn o wahanol gynhwysion amrywio blasusrwydd y cynnyrch gorffenedig. Beth yn atodol i'w ddefnyddio yn dibynnu ar y cyltifar a dewisiadau cwsmeriaid ledled y byd. Felly, mae'r cynhyrchu diwydiannol o fwyta mwstard yn cynnwys amrywiaeth eang o wahanol fathau o cynnyrch hwn.

ryseitiau mwyaf poblogaidd: French fwstard Dijon, Saesneg traddodiadol, yn cael eu gwneud o rysáit hynafol, Bafaria melys (Munich), ynys Rwsia ac America.

Mae'r enwog fwstard Dijon. Beth yw e?

Yn y brif ddinas Bwrgwyn, wedi ei leoli yn ne-ddwyrain Ffrainc, a elwir Dijon, o'r bedwaredd ganrif XVII, ei drefnu gan y cynhyrchu diwydiannol o fwstard bwyta a finegr. Ac yng nghanol y bedwaredd ganrif ar XVIII, yna dechreuwyd cynhyrchu y mwyaf galw yn y mwstard Dijon byd. Beth yw e? I ddechrau roedd yn halen a phupur a baratowyd gan y ffa ddaear mwstard du gan ychwanegu sudd grawnwin asidig aeddfedu. Cyn hynny, yn draddodiadol wrth gynhyrchu'r cynnyrch hwn wedi cael ei ddefnyddio finegr. Gyda saws hwn gaffaelwyd ansawdd hufennog, daeth yn addfwyn ac yn hawdd ac yn gyflym ennill poblogrwydd.

Hyd yn hyn, beth yw'r mwstard Dijon, llun a gyflwynir yn yr arolwg, adnabyddus ledled y byd. Hanner cyfanswm halen a phupur cynhyrchu yn disgyn ar y rhywogaeth hon. Mae mwy na 20 o ryseitiau Dijon Mwstard: gyda'r ychwanegiad o win gwyn neu finegr gwin yn lle sudd asidig, perlysiau, sbeisys a ychwanegion bwyd eraill.

Gentle mwstard Ffrengig. Rysáit coginio yn y cartref

Y cyfwyd mwyaf poblogaidd yn y byd, a weithgynhyrchir yn Ffrainc - yn Dijon. Ond weithiau mewn rhai ryseitiau Roedd y cysyniad o "mwstard Ffrengig." Beth yw e? Mae hwn yn mwstard Dijon go iawn, a wnaed o ffa du, neu gymysgedd o hadau o fathau gwahanol.

i goginio Dylai Ffrangeg halen a phupur Dijon cymryd 250 go bowdr mwstard a gafwyd ar ôl malu y ffa a'r sareptskoj mwstard du ac arllwys 90 ml o ddwr berwedig. Mae'r gymysgedd yn gwbl a gadael i drwytho mewn lle tywyll ar gyfer un diwrnod. Ar ôl amser a bennir yn y pwysau o fwstard, ychwanegu 100 ml o finegr gwin gwyn, 10 g halen, 50 g siwgr, sinamon a ewin (1 g) a ffrio mewn olew llysiau sialóts. Gentle mwstard Ffrengig yn barod!

Heddiw, gallwch ddod o hyd llawer a rysáit syml eraill ar gyfer y saws gwych. Efallai y dylem geisio coginio cwpl ohonynt i ddod o hyd i'w hoff fersiwn o fwstard tabl.

grawn sbeislyd

Yn aml wrth gynhyrchu hadau sesnin eu falu'n bowdr a ddefnyddir yn gyffredinol. Fel mae'n digwydd mwstard grainy. Beth yw hyn, mae'n amlwg oddi wrth ei enw. Mae'r mwstard sy'n cynnwys grawn cyflawn neu ychydig yn malu. Ynghyd â'r cynhwysion traddodiadol mewn cyfansoddiad o'r fath yn bresennol win gwyn. Mae'n ychwanegu sbeisys naturiol, fel ewin, cardamom, garlleg, allspice.

Ystyrir mwstard llwydaidd yn fwy mireinio. Oherwydd blas sbeislyd siarp ei ddefnyddio ar gyfer rhostio cig a'i ychwanegu at salad.

saws melys Bafaria

Yn Rwsia, cymerir yn ganiataol y dylai mwstard fod yn finiog. Ond nid yw mor. Beth yn amlwg yn profi mwstard melys Bafaria.

Beth sydd, daeth yn hysbys yn yr unfed ganrif XIX gyda'r ddyfais o saws delfrydol ar gyfer Munich selsig gwyn o cig llo. Ei brif nodwedd o rawn, pryd, ynghyd â surop caramel. mwstard brown Bafaria, blas melys ac yn feddal yn y cysondeb, yn arogl hawdd.

Mae'n ddefnyddiol gwybod beth mae'r mwstard a pha eiddo iddo. Mae'n gwneud defnydd helaeth ohono yn eu deiet er lles y corff ac yn gwella ei sgiliau coginiol.