Caws "Raclette": Disgrifiad, hanes, nodweddion defnyddiol ac adolygiadau

Pa wlad rhoddodd y caws byd "Raclette"? Mae gan y Swistir mwy o reswm i ystyried ei hun yn y man geni y cynnyrch llaeth blasus. Y cyfeiriad ysgrifenedig cyntaf at y ddysgl gyda'r un enw yn y llyfr mynachaidd canoloesol, sy'n dweud bod yn y cantonau o bugeiliaid Obwalden a Nidwalden coginio ar dân agored maethlon "caws wedi'i grilio". Fodd bynnag, mae Ffrainc yn honni bod y "Raclette" yn ymddangos yn union yn ei cymoedd alpaidd. Eithr, y math hwn o gaws yn cael ei baratoi yn draddodiadol yn y taleithiau o Savoy, Franche-Comte, a hyd yn oed yn bell o'r Alpau, Llydaw a Auvergne. Mae'r wlad yn apelio at enw'r caws. Ar ôl Raclette yn deillio o'r racler ferf Ffrangeg, sy'n golygu "i grafu, crafu." Cymdeithas Strange am gaws? Ddim o gwbl, os ydych yn gwybod sut i baratoi, "Raclette". Yn yr erthygl hon, rydym yn disgrifio sut i wneud caws hwn, yn datgelu y rysáit sylfaenol ohono, ac yn cynghori beth i gymryd lle mewnforion o'r cynnyrch hwn.

stori

Mae hyn yn wir prin pan nad yw cynnyrch yn rhoi enw'r ddysgl, ac i'r gwrthwyneb. Caws "Raclette" alw'n felly oherwydd ei fod yn cael ei grafu i ffwrdd. Bugeiliaid, heidiau distyllu ar lethrau y mynyddoedd, cael unrhyw gyfle i baratoi eu prydau eu hunain yn gyflawn. Yr unig beth y gallent ei fforddio i wneud tân ac yn ei roi ar ymyl (neu lledaenu ar gigwain), darn o gaws. Pan fydd yn dechrau meddalu, toddi, mae'n crafu gyda chyllell. màs maethlon Cynnes ledaenu ar fara neu blas gan ei corn-bîff. Mae'n debyg y rysáit ei eni ar yr un pryd y bugeiliaid a'r Swistir a'r ochr Ffrainc y ffin. Yn hytrach, mae wedi creu person savvy, addasu i'r amodau naturiol a byw difrifol.

BRIFF Technoleg Bwyd DISGRIFIAD

Ond gall nid yw pob caws yn cael ei yfed mewn dysgl enw "Raclette". Un o nodweddion arbennig ei allu i fod yn dda ac yn wastad wedi toddi. Efallai y byddwch yn dweud bod yr holl caws caled yn cael ei? Ddim mewn gwirionedd. Caws "Raclette" pan gwresogi dim swigod, dim mwsogl. Mae'n dim ond meddalu, ac oherwydd ei fod yn cael ei grafu i ffwrdd yn hawdd gyda chyllell. Mae'r cnawd yn go iawn "raclette" Dylai fod yn drwchus, ond yn weddol elastig. A phan gaiff ei doddi, rhaid iddo gyhoeddi fragrance madarch amrwd. I gael caws hwn, nid yw llaeth buwch braster uchel yn cael ei ferwi. Caws yn syml gwasgu ac felly cadw am bedair neu hyd yn oed chwe mis. pen caws ystod y cyfnod hwn orchuddio â llwydni, sy'n ffurfio cramen aur-frown tenau. Mae'r cnawd yn parhau i fod yn gadarn. Ond yn wahanol meddal "llwydni" caws, y "raclette" mae'n eithaf trwchus. gosod rhan fwyaf yn aml ar werth y pen cyfan, sy'n pwyso 4-7 cilogram. Mae hyn yn cadw blas "raclette". Ond weithiau mae'r cynnyrch yn cael ei bacio bariau.

Rakletnitsa

Mae llawer ohonynt yn bell o'r Swistir, mae pobl eisoes yn gwybod beth yw fondue, a hyd yn oed cael arbennig am ei offer coginio. Ar gyfer prydau "Raclette" ar gael ffwrneisi trydan bwrdd arbennig yn awr. Fel fondyushnitsy, maent yn cael eu cynllunio ar gyfer weithgaredd hamdden Nadoligaidd ar gyfer cwmni mawr. Mae'r pecyn yn cynnwys coupelles gwefus fach skovorodochki, lliw-godio, fel bod pawb yn gwylio y radd o wresogi o'r ddiod. Mewn rakletnitse gael blwch arbennig ar gyfer y caws o'r un enw, wedi'i grilio. Mae'r pecyn hefyd yn cynnwys caws rakletny - llafn arbennig ar gyfer crafu y cynnyrch wedi toddi. offer da yn lle gwely ar gyfer caws yn ymestyn neu'n troi o amgylch yr echelin. Byddwn yn siarad am yr hyn i gymryd lle caws "Raclette" yn coginio prydau o'r un enw. Ond yn lle offer arbennig na allwch ddefnyddio unrhyw beth arall - os ydych yn dymuno, wrth gwrs, yn treulio noson yng nghwmni cyfeillgar. Ond os ydych am weini ddysgl debyg i "Raclette", gallwch ei goginio yn y popty gyda swyddogaeth gril. Bydd yn cael ei rhyddhau yr un blasus, ond yn casually.

Caws "Raclette": ryseitiau

Os oes gennych chi offer arbennig i wneud y pryd traddodiadol o fynyddwyr. pen caws tynnu allan o'r oergell am awr cyn coginio, felly mae hi'n "hanadlu". Wel flaen amser mae angen i chi marinate winwns. Rydym nashinkuem ei modrwyau, cymysg gydag ychydig o llwy fwrdd o fwstard a llenwi gwydraid o win gwyn. Felly dylai'r nionyn i marinate dros nos. Cyn cychwyn y decoction wledd digon swm Nadoligaidd o datws. Rydym yn gwasanaethu dabl. Rhowch dysgl ar wahân gyda thatws, winwns picl, selsig wedi'i sleisio a ham (gallwch gymryd lle bwyd môr cig), picls, plât gyda wyau soflieir amrwd. Ar wely o rakletnitsy gosod pen caws actifadu. Gwesteion yn cael eu rhoi yn eu cynhyrchion skovorodochki unigol. Crafu o ben toddi caws ac rostio ar y gril.

cawl Swistir "gwerinwr-arddull"

Caws "Raclette" yn cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio prydau eraill. Gan gynnwys cawl. Yn gyntaf, paratoi 0.75 litr o unrhyw cawl. Gallwch ddefnyddio ar gyfer hyn, a chiwbiau. Mae pwys o silod mân winwnsyn wedi'i dorri mewn padell gyda 50 gram o fenyn. Pan brownio, ei lenwi â cawl. Ychwanegu gwydr gwin gwyn sych, pinsied o halen, pupur, nytmeg. Berwch ar isafswm gwres ar gyfer chwarter awr. cawl Torasgwrn potiau ceramig Anhydrin. Ym mhob un o'r eu rhoi torth o fara gwyn a darn o gaws "Raclette". Potiau sefydlu yn y ffwrn gyda swyddogaeth gril. Mae'n bwysig i doddi'r bara caws a gwmpesir a ffurfio "cap" cyn cawl razmoknet hunk.

Pris hwyl

Cyfarpar ar gyfer "raclette parti" eisoes ar gael mewn siopau Rhyngrwyd Rwsia. Mae fel fondyushnitsy, yn dod mewn amrywiaeth o fodelau. Mae'r rhan fwyaf ohonynt yn trydan, ond mae yna eraill lle y caws grilio a toddi goginio ar y glo. Ond mae offer o'r fath yn ddrutach ac yn anodd. Rakletnitsy hefyd yn amrywio o ran maint - mae ar gyfer cwmnïau mawr (am wyth neu ddeg skovorodochek), rhaid i'r teulu. Felly, mae'r prisiau ar gyfer y cyfarpar yn amrywio dros ystod eang - 3-8 mil a hanner o rubles. Yn yr un modd, drwy siop ar-lein, gallwch brynu a chaws "Raclette". ciwbiau Price o dri chan gram - 4-65 gant o rubles. Pennaeth am 06:56 bunnoedd, oherwydd ei gost uchel, mae'n anodd iawn i brynu yn Rwsia.

Sut i wasanaethu raclette parti

Roedd Caws "Raclette Sherdinger" (300 g) Ychwanegir yn dda ciwcymbrau, marinadu neu piclo gigoedd, winwns, madarch. Ac, wrth gwrs, ar gyfer parti o'r fath angen i stoc i fyny ar botel o win neu gwrw sych da. Er bod y Swistir yn aml yn defnyddio pryd hwn gyda te poeth.

Caws "Raclette": sut i gymryd lle

Yn flaenorol, y cynnyrch hwn yn cael ei wneud yn gyfan gwbl o llaeth cyflawn o wartheg alpaidd, heb unrhyw flasau. Ond mae amseroedd yn newid. Erbyn hyn, gallwch ddod o hyd i'r "Raclette" a llaeth gafr (flasus iawn ac yn ddefnyddiol), paprika, tsili, garlleg a pherlysiau. Mae hyn i gyd yn rhoi sail i gredu nad oes dim yn anhepgor wrth beidio caws hwn yw. Wrth gwrs, "Raclette" Mae gan blas penodol na'r hyn a ddefnyddir ar gyfer fondue "Gruyere", ac mae ganddo strwythur mwy olewog. Ond nid yw hyn yn bwysig. Mae angen caws gyda chynnwys braster o 45 y cant. Ac mae'n rhaid iddo doddi yn araf ac yn wastad ac nid llosgi fel olew. Felly, dylid disodli "raclette" yn cael eu cymryd yn ofalus. Ond mae'r caws gwreiddiol a wnaed yn y Swistir neu Ffrainc, yn rhy ddrud. Ar y sicrwydd o goginio, gallwch gymryd lle "raclette" defnydd "Maasdam", "Emmental", "Adam", "Gouda", "Cheddar" a hyd yn oed "Parmesan". mathau Fit ac Almaeneg "Appenzeller" a "caws Tilsit".