Gwynnu - mae hyn yn un ffordd o gynhyrchion triniaeth gwres

Mae llawer o gogyddion newyddian yn aml nid ydynt yn wir yn deall y gair "blansio". Mae'n mewn gwirionedd yn y tymor eithaf syml, ond ar gyfer y rhai nad ydynt erioed wedi cwrdd ag ef, gall ef yn dal i wneud gymhlethdod penodol. Os byddwn yn ystyried y cysyniad yn gyffredinol, mae'n golygu y driniaeth thermol o gynhyrchion trwy gyfrwng dŵr neu stêm poeth, lle nad ydynt yn cael eu dwyn i'r un graddau o barodrwydd llawn. Hynny yw, yn syml ei roi, gwynnu - a weldio. Os ydym yn mynd i mewn i'r manylion technolegol y broses, ac yna, yn dibynnu ar y cynnyrch a'r pwrpas ei brosesu, yn gallu gweithredu mewn gwahanol ffyrdd.

Beth yw gwynnu o lysiau a y mae'n cael ei wneud

Yn anffodus, mae'r rhan fwyaf o'r fitaminau a mwynau dadelfennu ar gyswllt ag aer. Mae hyn yn effeithio'n sylweddol ar ymddangosiad o ffrwythau a llysiau wedi'u torri. Enghraifft drawiadol - afalau a gellyg, sydd yn eithaf anneniadol ar ôl dim ond ychydig funudau ar ôl ei dorri. Osgoi trafferth o'r fath yn helpu blansio. Mae'r broses hon lle mae'r ocsideiddio yn digwydd yn gyflym. Wrth gwrs, mae'r maetholion mae'n colli llawer mwy, ond ymddangosiad o lysiau a ffrwythau nid yn ymarferol yn dioddef.

Mae'r weithdrefn hon yn cael ei wneud fel arfer gyda ychydig bach o ddŵr neu ager berwedig. Dylid Llysiau yn cael eu gosod ar yr un pryd mewn cynhwysydd, a hefyd ar ôl i'r holl tynnu ohono, rhag iddo ddigwydd bod rhai darnau yn cael eu blanched am gyfnod hwy, eraill yn llai. Efallai Coginio Dylai fod o'r 2 at 5 munud, yn ddigon parboiled neu ager. Fel rheol, yn y rysáit coginio prydau dull a nodwyd a blansio amser. I afalau a ffrwythau eraill gyfoethog mewn haearn, nid dywyll, mae'r dŵr yn cael ei argymell i ychwanegu ychydig o asid citrig.

Blanching puprynnau a thomatos, fel rheol, a gynhaliwyd gyda'r nod o gael gwared ar eu croen tenau sy'n gallu dysgl rwbel pellach. Felly, maent yn cael eu Fel arfer, nid berwi, ond yn gyfyngedig gan fod y sblash dŵr berwedig, ac yna ei drochi mewn dŵr rhew (diffodd a argymhellir ar gyfer pob ffrwythau a llysiau ar ôl y driniaeth gwres). Mae rhai llysiau yn arbennig o gain (fel sbigoglys) yn gyffredinol ni ellir fod yn barod ac eithrio ar gyfer blansio. Y ffaith yw bod hyd yn oed mewn bwyler dwbl, roedd yn gyflym yn colli ei liw ac o blaid, heb sôn am y berwi banal mewn pot o ddwr.

Cyn llysiau cynhaeaf a ffrwythau ar gyfer y gaeaf, fel yr argymhellwyd eu gwynnu, bydd yn helpu i gael gwared ar yr awyr dros ben ac yn creu ffilm amddiffynnol, fel y byddant yn cael eu storio yn well yn y dyfodol.

Pa gynhyrchion peidiwch blansio

Mae'r weithdrefn hon yn annerbyniol pan ddaw at y aeron aeddfed. Yn gyntaf, unrhyw effaith thermol yn cael effaith negyddol ar eu lliw (maent yn pylu ac yn dod yn llai deniadol). Yn ail, mae'r aeron fel arfer yn weddol feddal ac yn hawdd ei goginio, fel bod hyd yn oed gyda amlygiad tymor byr o ddŵr berw gallant yn hawdd troi i mewn i compot.

Pam y byddai cig a physgod blansio

Cyn symud ymlaen i baratoi prydau amrywiol o'r cynhyrchion hyn, maent yn gyffredinol yn golchi'n drylwyr gyda dŵr oer i lanhau a diheintio. Ond mae'n llawer mwy effeithlon i blansio cig neu bysgod, gan eu cawod gyda dŵr berwedig. Yn yr achos hwn, nid yw maetholion yn cael eu trwytholchi, nid yw'r strwythur yn cael ei dorri, ac mae llawer o micro-organebau yn cael eu lladd gan wres.