"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Ryseitiau cyw iâr. "Cordon Bleu": photo

Mae'n debyg mae llawer wedi clywed enw'r prydau dirgel a diddorol "Cordon Bleu", ond ychydig Dare i goginio, ond yn ofer.

Hanes y rysáit

Gall ymddangos ei bod yn eithaf anodd i baratoi'r saig, ond drwy astudio y rysáit, byddwch yn gwybod bod i greu'r ddysgl "Cordon Bleu" yn syml iawn. Mae'n effeithio nid yn unig yn rysáit syml, ond yn bennaf oll am ei flas ardderchog. Yn ogystal, mae'r canlyniad yn edrych yn effeithiol iawn ar blât gyda salad llysiau a pherlysiau.
Cyfieithwyd o'r enw Ffrangeg y ddysgl yn golygu "rhuban glas". Ni wyddys pwy a phan dyfarnwyd Schnitzel wedi'i stwffio â chaws a ham yr enw. Ar hyn o bryd mae nifer o fersiynau swyddogol y tarddiad o hynod o hardd a grymus teitlau hyn pryd sbeislyd.

Ar un ohonynt, y pennaeth Ffrainc - Louis XV - dyfarnwyd coginio ei nod amgen - rhuban glas. Mae'r wobr bwysig enillodd am gael ei synnu gan y soffistigedig hyfrydwch blas y pennaeth y wladwriaeth. Mae hi'n coginio danteithfwyd y cig, ers ei caws a ham.

Yn ôl fersiwn arall, Schnitzel gyda ham a chaws enillodd y gystadleuaeth y celfyddydau coginio a dyfarnwyd y "Rhuban Glas" ar gyfer ei flas ardderchog.
Mae haneswyr sydd wedi hir bod yn cymryd rhan yn yr astudiaeth o darddiad a ffurfio o fyd celf coginio, yn dadlau bod y cogydd i goginio pryd hwn am y tro cyntaf, wrth gyflwyno i'r bwrdd ei wneud yn rhuban glas.

O'r nifer o fersiynau wedi cael eu dyrannu eto yn cadarnhau yn hanesyddol. Felly heddiw, cynrychiolydd o'r celfyddydau coginio yr hawl i ddewis yr un sy'n ei fod yn hoffi. ar brydau mae o darddiad Ffrangeg, gall un ddweud gyda sicrwydd. Wel, yn awr rydym yn gwybod pa fath o ddysgl.
"Cordon Bleu" - sef Cytled cig mewn briwsion bara, stwffio gyda ham a chaws, ffrio nes yn frown euraid mewn olew. Gellir Cig yn cael ei ddefnyddio ar gyfer gwahanol fathau o hynny: porc, cig eidion, cig llo, cyw iâr. Ond gall ffiled cyw iâr goginio stêcs juicy iawn, flavorful, t. I. Dim ond y cig yn frau ac yn ysgafn blas ac nid oes angen triniaeth wres hir. Ystyried sut i baratoi "Cordon Bleu" yn y cartref.

cynhwysion ar gyfer

Schnitzel ag enw aristocrataidd yn rysáit syml iawn, lle mae pob un o'r prif gynhwysion yn aml i'w gweld ym mron pob cartref. Felly, rhowch enghraifft o baratoi raddol "Cordon Bleu" Cyw Iâr. Mae'r rysáit yn cynnwys y cynhwysion canlynol:

• Ffiled o brwyliaid cyw iâr;
• mwg ham;
• mathau caws;
• briwsion bara;
• blawd (ar gyfer breading);
• Wyau (ar gyfer breading);
• halen a phupur;
• menyn (menyn neu lysiau) ar gyfer rhostio.

Cyfnodau o brydau coginio

Yn gyntaf, paratoi'r stwffin. Caws a ham wedi'i dorri'n sleisys tenau o'r maint hwn, fel y gallwch eu rhoi yn y boced y cyw iâr. chwisg wyau am breading mewn plât dwfn gyda chymorth y Corolla neu'r cymysgwr, arllwys y blawd mewn powlen, gall briwsion bara yn cael ei ddefnyddio allan o'r siop, a gellir eu paratoi gan (bara sych wedi'i lapio mewn tywel a rholbren gwneud sglodion).

paratoi Schnitzel

Mae angen ffiled cyw iâr (heb asgwrn) i olchi a sychu. Yna torrwch ar hyd y fron, ond nid tan y diwedd un, gan ffurfio poced fydd yn stwff. Bydd angen Cyn ffurfio Schnitzel i ymladd oddi ar y cyw iâr yn dda gyda chymorth gordd cegin, a dylid gwneud hyn yn ofalus iawn, t. I. Ddefnyddir ffiledi cyw iâr tendr iawn ar gyfer y "Cordon Bleu". Lluniau a gyflwynir yn yr erthygl yn dangos y byddwch yn cael y canlyniad terfynol.

Pan fydd y cig yn barod, pupur a halen i flasu ar y ddwy ochr. Mae poced sy'n deillio o ffiledau lledaenu gaws stwffin a ham, Cytled a ffurfio toothpicks angori ymylon i gaws proses rhostio nid i'r amlwg. Os yr ymylon wedi troi allan anwastad, gellir eu torri yn daclus oddi ar y swm dros ben. Yna paniruem Schnitzel yn tri chynnyrch yn y drefn ganlynol: blawd - wy - briwsion bara.

modd coginio

Mae angen i ffiledau ffrio nes yn frown euraid mewn padell ffrio ddofn gynhesu dda gyda menyn neu olew llysiau.

cogyddion proffesiynol yn argymell yna "Cordon Bleu" Cyw iâr yn y popty, wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 gradd. Gall dal ddysgl yna tua 7 munud. Felly, y "Cordon Bleu" yn y ffwrn yn dod i argaeledd a bydd yn dod yn hyd yn oed yn fwy dwys blas.

cyffwrdd terfynol cyn ei weini

Gweinwch schnitzels Ffrengig well poeth, t. I. Dim ond yn yr achos hwn, gallwn wir yn gwerthfawrogi blas y pryd blasus. Cyn hynny, rydym yn cymryd y toothpicks ac addurno gwyrdd wledd. Mae'n cael ei bodloni ffiled fel ei bod yn bosibl peidio â gwneud cais garnais ac cyfyngu a llysiau gwyrdd salad llysiau.

tip Cadw Tŷ

Ym mhob gwraig tŷ wedi ei chyfrinachau coginio ei hun wrth baratoi dysgl penodol, ac yn yr achos hwn, y "Cordon Bleu" yn eithriad.

Gadewch i ni ddechrau gyda'r llenwad. Yn ystod coginio, er mwyn cyrraedd y blas mwyaf y ddysgl ydych eisiau ei ddefnyddio cawsiau caled yn ddelfrydol Raclette, Emmenthal, Gryuger. Mae'n hysbys nad yw'r frest cyw iâr yn ei wneud yn ei hun ganddo flas cryf, a bydd y caws yn gallu rhoi blas sbeislyd y ddysgl. Gryuger - Caws ysgafn gyda blas cneuog amlwg. Emmental - a sbeislyd, ychydig yn felys. Raclette yn blas arbennig iawn (mae'n cael ei olchi i ffwrdd gyda gwin gwyn). Ham yn ogystal â chaws, wedi ei gynllunio i wella blas ac arogl o gig cyw iâr, felly mae'r ysmygu a fragrant y mae, bydd y cyfoethocach yn y blas y schnitzels gorffenedig.

Yn aml yn ystod gweithdrefn o'r fath fel ymladd oddi ar ffiled cig eidion, yn cynhyrchu llawer o dasgu. Er mwyn peidio â mynd yn frwnt ac yn dasgu o gwmpas, pan fyddwch yn curo brest cyw iâr, defnyddiwch fag plastig neu lapio plastig. Dim ond yn cynnwys y cig ar ei ben a bydd popeth yn lân.

Os nad ydych yn gallu rhoi'r stêcs yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw, mae'n bosibl wrth rostio ar yr ail ochr yn lleihau'r gwres a gorchuddiwch y sosban. Yn yr achos hwn, mae'r cig yn cael ei ffrio, a bydd y caws yn stringy.

I cracers wrth ffrio nad symud, ac mae'r crwst wedi troi allan gwisg, mae angen i roi stêcs yn y rhewgell am 20 munud cyn i chi eu dal dŵr mewn padell.

Mae maint cywir - blas siarp

Os bydd y ffurf filet stêc o frest cyw iâr, gan helpu cael fawr iawn. Gallwch wneud hynny, ond mae'r wledd yn well i goginio y cynnyrch yn llawer llai. Yn yr achos hwn, bydd angen i gael ei rhannu'n 2 ran i'r ffiled. Hy o 1 brest cyw iâr cyfan yn troi 4 Schnitzel tendr blasus iawn.

Gwneud cais hud coginiol

"Cordon Bleu" - mae hyn yn ei hun yn bryd cyflawn. Ond gallwch arbrofi ac yn syndod eich cartref gyda llenwadau gwreiddiol schnitzels Ffrangeg.

Er enghraifft, dail basil gyda'i gilydd yn dda iawn, tomatos wedi'u sychu a chaws Parmesan. Schnitzel Ychydig sbeis gyda ham a chaws yn ychwanegu afalau, wedi'u torri'n sleisys tenau, neu eirin sych cyn-socian.

"Cordon Bleu" mynd yn dda gyda gwahanol sawsiau. Er enghraifft, gall un ohonynt yn cael ei baratoi yn gyflym - mewn dim ond ychydig funudau. Yn yr hufen berwi angen ychwanegu tomatos deisio a gratio caws Parmesan. Paratoi saws dylai mudferwi ychydig funudau, a'u bwydo i'r soseri. "Cordon Bleu" - mae'n hawdd a blasus!