Ffwrn melysion: mathau, nodweddion. Offer ar gyfer siop melysion

Beth bynnag yw'r amser, er gwaethaf yr holl newidiadau, mae un peth yn aros yr un peth - mae pobl yn hoff iawn o fwyd blasus ac yn ddiog i'w goginio ar eu pen eu hunain. Mae nifer ddiddiwedd o weithgynhyrchu bwyd o wahanol feintiau yn cadarnhau hyn. Yn gyntaf oll mae'n pryderu melysion - ychydig iawn o bobl sy'n gallu ar ôl diwrnod gwaith prysur i ymweld â'r siopau i gasglu'r holl gynhyrchion angenrheidiol ar gyfer teisen ar gyfer te gyda'r nos, ac yna treulio yn y gegin o 3 i 5 awr, gan baratoi triniaeth. Mae galw am gynhyrchion melysion wedi'u gwneud yn barod, gan eu bod yn cwmpasu nifer o feysydd o fywyd dynol - o'r awydd gwael i drin eich hun i fwyd blasus cyn ymweliad, oherwydd efallai y bydd cacen anhygoel cain yn cael ei ystyried yn rhodd.

Pa mor rhesymol yw'r fenter

Heddiw, ar bob cornel, gallwch gwrdd â melysion, mae'r defnyddiwr wedi'i ddifetha gan y cynnig, ac mae pob perchennog cwmni bwyd yn ceisio sefyll allan, gan bwysleisio natur ei gynhyrchion a thrwy hynny denu cwsmeriaid. Ond ni fydd hyd yn oed y deunyddiau crai gorau, mapiau technolegol dilys a dwylo medrus yn eich helpu os bydd offer technegol y siop yn gadael llawer i'w ddymuno. Yn yr erthygl hon byddwn yn dweud wrthych beth yw melysion, yr hyn y dylech ei roi i sylw wrth ddewis, a thrafod pa gyfarpar ychwanegol sydd ei angen arnoch i roi'r cynhyrchiad.

Y rhestr o offer angenrheidiol ar gyfer darparu'r siop melysion

Wrth agor eich menter eich hun ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion melysion, yn gyntaf oll mae angen i chi ganolbwyntio ar y math arfaethedig. Ystyriwch fersiwn gyfartalog y gweithdy a rhestrwch y swyddi pwysicaf sydd â nodweddion byr:

• Dough. Uned electromecanyddol, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer toes glinio heb dirlawnder y màs gydag aer. Yn dibynnu ar raddfa'r fenter, gellir prynu'r offer melysion hwn gyda chyfrol powlen o 10 i 500 litr. Gyda'i help, mae pob math o toes yn cael ei droi i unffurfiaeth - o burum hylif i goginio twyni i frechdanau cymysg ar gyfer bisgedi. Hefyd, defnyddir y cymysgwyr toes er mwyn cymysgu'r llenwi.
• Y cymysgydd. Mae'r offer hwn gan yr egwyddor o weithredu yn debyg i'r cymysgydd toes, ond mae ganddo chwistrell, sy'n caniatáu rhoi awyrgylch mawr. Mae maint y bowlen yn amrywio o 4.8 i 150 litr. Gyda chymorth cymysgydd, mae masau bisgedi, hufenau, mousses, masses corsog, ac ati yn cael eu curo. Mae'r rhan fwyaf o'r cymysgwyr yn meddu ar atodiadau "troellog" a "sbesbula", sydd hefyd yn caniatáu i chi gymysgu'r toes heb ei ddirlawni ag aer - er enghraifft, cwstard. Ni argymhellir cymysgu toes yn serth na bara meddal mewn cymysgydd.
• Mae'r cabinet yn fafon. Offer thermol, y prif dasg yw cynnal y tymheredd o fewn 40 ° C ac i ddirymu'r aer yn y siambr gyda lleithder. Defnyddir y cabinet hwn ar gyfer rhagnodi cynhyrchion cynharach a derfynol o fws poeth.
• Popty pobi. Wedi'i ddefnyddio ar gyfer triniaeth gwres terfynol cynhyrchion. Mae'r tymheredd cyfartalog yn amrywio o 50 i 280 ^o C. Gwahaniaethu yn ôl y gallu, maint y hambyrddau a ddefnyddir ac opsiynau ychwanegol.
• Taflenwyr toes. Yn dibynnu ar anghenion y cwsmer, gallant fod yn fecanyddol neu'n electromecanyddol. Mae lled y daflen rolio yn amrywio yn yr ystod rhwng 150 a 600 mm. Gan y math o brosesu mae'r toes yn llorweddol ac yn fertigol. Yn anhepgor os oes gennych gynhyrchion o baraffri puff a chacennau / cacennau fel mead, Napoleon, ac ati yn eich amrywiaeth.
• Offer niwtral mewn dur di-staen. I'w gario byrddau, raciau, golchi baddonau.
• Rhannir graddfeydd i'r gram agosaf. Mae cynhyrchion melysion yn gymhleth ac mae angen cadw llym â chardiau technolegol arnynt. Gall prinder neu bust bach gyda'r un blawd arwain at fethiant.

Gofynion ar gyfer offer gwres ar gyfer cyfarpar siop melysion

Bydd ffwrneisi a ddewisir yn gywir yn y gweithdy yn rhoi golwg gyffelyb i'r cynhyrchion terfynol i chi, a fydd yn effeithio'n uniongyrchol ar y galw am gynhyrchion ymhlith defnyddwyr. Dylai'r ffwrn melysion:

• Yn aml yn dosbarthu gwres y tu mewn i'r siambr. Nid oes dim byd yn waeth na chynnyrch sy'n llosgi o un ochr ac yn dal yn wael o'r llall. Bydd pobi cynhyrchion anghywir yn amharu ar eu heiddo esthetig a blasau terfynol. Mae'n arbennig o bwysig i gynhyrchion mor uchel fel meringues, cacennau macaroni. Ffwrnau convection yw'r mwyaf llwyddiannus gyda dosbarthiad gwres, y mae ei egwyddor o weithredu yn seiliedig ar symbiosis cefnogwyr a gwresogi - oherwydd yr aer poeth dynamig, mae'r tymheredd yr un peth ar unrhyw adeg yn y siambr.
• Cael yr opsiwn o humidification stêm. Mae nifer o gynhyrchion melysion yn gofyn am humidification stêm ychwanegol yn y broses pobi - mae hyn yn cyfeirio at nifer o nwyddau, prawf cwstard, ac ati.
• Cael siambr weithio uchel. Mae cynhyrchion o'r fath fel cacennau, cacennau, karavai, oherwydd y mowldio a'r gosod, yn tyfu'n bennaf yn uwch, fel y dylai'r cyfrol weithio ganiatáu i'r "cap" ei goginio'n gyfforddus heb rwystro taro top y camera.
• Sicrhewch weithio ar dymheredd isel. Mae hyn yn berthnasol i'r ryseitiau hynny y mae angen eu sychu, ac nid pobi.
• Cynnal y tymheredd y tu mewn i'r siambr, er gwaethaf y ffaith bod y drws yn agor yn achlysurol.
• Cael yr opsiwn o addasu'r tanc uchaf a'r isaf ar wahân. Diolch iddi, gallwch chi gael crib crispy o'r cynnyrch gorffenedig heb ei sychu.

Ffwrn melysion UNOX, Yr Eidal

Ffyrnau convection Eidalaidd Mae UNOX yn boblogaidd iawn yn Rwsia, gan eu bod yn cyfuno pris fforddiadwy ac ansawdd digyffwrdd. Gan ddefnyddio offer y brand hwn, gallwch chi sylweddoli unrhyw syniadau, hyd yn oed y syniadau mwyaf darbodus. Bydd ystod eang o fodelau yn darparu offer ar unrhyw raddfa.

Mae'r ffwrn ar gyfer pobi o UNOX, yn dibynnu ar y model, yn meddu ar y nodweddion canlynol:

• Mae'n gweithredu o 220 neu 380 V;
• Yn cynnwys hambyrddau 460 x 330 neu 600 x 400 mm;
• Mae'r math o reolaeth yn fecanyddol neu'n electronig;
• Yn gallu bod ar brydiau o 3 i 16 hambyrddau;
• Mae ganddo gyflymder convection annatod neu addasadwy (symudiad awyr y tu mewn i'r siambr).

Gall holl geginau pobi y brand hwn, ac eithrio model o 16 lefel, sefyll mewn modiwl 1 gweithio gyda chabinet mafon - fe'i gosodir ar ben heb ddefnyddio modiwlau ychwanegol. Mae'r ateb hwn yn eich galluogi i wneud y gorau o'r llif gwaith a chadw lle yn y gweithdy. Mae'r pris ar gyfer cynhyrchion UNOX, yn dibynnu ar yr addasiad, yn amrywio o 35 000 i 820 000 rubles.

Offer thermol SMEG, Yr Eidal

Mae galw techneg y brand Eidalaidd hwn yn gyfartal â UNOX, ac yn yr achos hwn mae'n fater o arfer - pa fath o gogydd ar yr hyn sy'n fwy cyfleus i weithio. Mae'r amrywiaeth maint, ystafelloedd, prisiau a chyfuniad â chypyrddau prawfydd yr un fath â'r rhai a ddisgrifir uchod. Fodd bynnag, nododd rhai defnyddwyr gynyddydd thermo smoother o gynhyrchion SMEG na UNOX, ond gall caewyr drws gwannach fethu mewn 5-6 mlynedd os ydynt yn cael eu defnyddio'n ddwys. I'w disodli.

Ffwrnais ar gyfer cynhyrchion melysion Abat, Rwsia

Mae'r cwmni Rwsia Abat yn arbenigo mewn cynhyrchu offer ar gyfer cyfarpar cymhleth sefydliadau arlwyo cyhoeddus.

Yn ei amrywiaeth mae hefyd offer melysion:

• Ffyrnau convection. Mae'r ystod tymheredd gweithredu o 50 i 270 ^o C. Gall maint yr hambwrdd fod yn GN 1/2, 435 x 320 mm a 600 x 400 mm. Math o pacio - electronig neu fecanyddol. Y gallu uchaf yw 10 lefel.
• Croesawu cypyrddau ar gyfer lefelau 1, 2 a 3. Amrediad tymheredd gweithredu - o 65 i 270 ˚ Nodweddir gan ddimensiynau cryno. Maent yn gyffredinol.
• Cypyrddau pobi ar gyfer lefelau 2 a 3. Amrediad tymheredd gweithredol - rhwng 65 a 270 ° C. Nodweddir gan faint fawr y siambr sy'n gweithio, sy'n eich galluogi i bobi cynhyrchion mawr.

Offer thermol y cwmni "Voskhod", Rwsia

Mae Planhigyn Saratov "Voskhod" yn arbenigo mewn cynhyrchu offer becws ar gyfer darparu mentrau mawr - mae'r rhan fwyaf o'r offer gwresogi yn gweithredu'n gylchdroi. Fodd bynnag, yn yr ystod o "Voskhod" mae ffwrneisi KHPE, sy'n berffaith i siopau bach. Nid yw melysion yn union hon, oherwydd ei brif bwrpas yw pobi bara. Fe'i nodweddir gan:

• Tymheredd gweithredu yn yr ystod o 50 i 350 ^о С;
• Dewis cynhyrchu stêm;
• Siambrau uchel gydag ardal eang o gyfrifiad;
• Cyflawni â 1 neu 3 o lefelau ymreolaethol;
• Addasiad y tanc uchaf ac is.

Oherwydd yr anfanteision gellir priodoli dim digon o gynhesu unffurf y tu mewn i'r siambr - cynhyrchion cymhleth o fath meringue yn y ffwrn KHPE na allwch ei bobi, ond gyda bisgedi, cwcis, byns a chynhyrchion eraill, mae'r planhigyn "Voskhod" yn ymdopi'n dda.

Melysion cartref: sut i ddewis stôf?

Heddiw, mae mwy a mwy o fwytawyr yn dechrau gweithio yn y gegin gartref. Yn ddiweddar, mae poblogrwydd meistri o'r fath wedi cynyddu, gan eu bod yn cynnig cynhyrchion o safon â blas rhagorol a nodweddion esthetig. Er mwyn cwrdd â thueddiadau newydd, bydd angen melysion o safon arnoch. Mae gan y meistri cartref 2 ddewis:

• Y dewis o ffwrn convection cyfaint isel proffesiynol gyda chysylltiad o 220 V. Gellir dod o hyd i'r ffwrneisi o'r fath yn y math o frandiau a grybwyllwyd uchod (ac eithrio "Voskhod"). Pris y cwestiwn yw 25 000 i 35 000 rubles. Mae 4 lefel waith ar gael, a fydd yn sicrhau bod cynhyrchion yn cael eu paratoi'n unffurf.
• Caffael popty trydan cartref gyda pherfformiad di-dor. Pam mae'r stôf melysion yn drydan, nid yn nwy? Gyda'r olaf, mae'n anoddach addasu'r tymereddau cynnil ar gyfer prydau sydd angen amodau arbennig. Mae offer trydanol yn fwy "hyblyg". Rydym yn argymell eich bod yn talu sylw i'r brandiau Hansa a Gorenje.