Geiriadur Coginiol. Sauté - mae'n ...

coginio Modern - nid yn unig yn gelfyddyd, ond hefyd gwyddoniaeth gyda'i termau a diffiniadau. Yn gynyddol, mae'r cogyddion sgwrs debyg i amgryptio ysbïwr, a deall eu person cyffredin mae'n anodd iawn. Fodd bynnag, gallai wybodaeth hon fod yn ddefnyddiol mewn cegin confensiynol. Felly, ar gyfer paratoi cawl poblogaidd, byddai tatws stwnsh yn braf gwybod beth i'w frown. Bydd hyn yn helpu i goginio pryd blasus ar gyfer yr holl reolau fwyd Ffrengig.

Gwerth a Thechnoleg

Felly beth mae hyn i gyd yn golygu'r un fath? Geiriadur Coginiol yn rhoi diffiniad hwn. I brown - yn ffrio llysiau ar brasterau gwahanol neu olewau llysiau ar 120 gradd i feddalu a pasio wedyn trwy ridyll neu cymysgydd. Fodd bynnag, mae hwn yn cael ei lunio llawer yn parhau i fod yn aneglur.

Yn wir, mae'r broses fel a ganlyn. Ar ffrio sych badell angen i chi cynheswch yr olew llysiau, yna ychwanegwch y llysiau wedi'u torri'n fân a'u ffrio'n ysgafn, gan ei droi'n achlysurol, nes eu bod yn feddal. Mae'n bwysig peidio â ffurfio crwst. Ffrio'n ysgafn - nid yw'n yr un peth â ffrio. Ar ddiwedd eu paratoi o reidrwydd falurio mewn i piwrî, er enghraifft defnyddio yn cymysgydd drochi.

Er saute ddymunol i ddefnyddio olew olewydd neu olew blodyn yr haul. Yn wahanol i'r hufennog, nid yw'n newid y blas naturiol a blas o lysiau. Nid yw triniaeth gwres o'r fath yn gwneud y cynnyrch i gyd yn ddarostyngedig. a ddefnyddir yn bennaf i sauté y gratio moron, winwns, maip, tomatos, blodfresych a beets. Saute Gwnaeth i amlygu y blawd. Ond mae ei hynodrwydd hun.

blawd saute

Yn wahanol lysiau blawd gwneud ffrio ar padell ffrio sych gyda gwaelod trwchus. Mae'n rhyngweithio wael â brasterau, a bydd hyn yn difetha'r blas. Mae yna nifer o raddau o rhostio - o hufen i frown ychydig. Felly, mewn cawl gwyn yn ychwanegu dim ond ychydig o flawd ffrio, ac mewn cawl tomato tywyll - blawd eisoes brown.

Mae'n bwysig i gael ei ffrio'n ysgafn iawn. Mae'n mewn gwirionedd yn edrych fel. Mae angen Blawd drwy'r amser i gymysgu, fel bod yn y pen draw yn cael ei gynhesu i fyny unffurf ac roedd arlliw unffurf. Pan fyddwch yn ffrio yn ysgafn nid oes rhaid iddo gael ei ffurfio lympiau ac ymddangos liw anwastad. Ychwanegu at y cawl i gael eu rhag-wanhau mewn ychydig bach o ddŵr neu cawl.

Beth mae'n ei wneud?

Ystyr y gair "sauté" mewn llawer o gogyddion yn aml yn dehongli fel grilio. Fodd bynnag, yn wahanol i'r olaf, saute yn well yn dangos y blas ac arogl o lysiau, tra'n cynnal eu heiddo llesol. Yn ogystal, nid triniaeth gwres hwn yn cael ei fwriadu i ddod â parodrwydd llawn. Fodd bynnag, heb iddo, ni all gael cawl llawn.