Gwenith - beth ydyw? Pwysigrwydd planhigion ym mywyd dynol

Ni o blentyndod gyfarwydd â hyn cnwd grawn fel gwenith. Beth yw gwenith, pawb yn gwybod sut a hynny heb fod yn anodd dychmygu deiet o dyn modern. Heddiw, byddwn yn dyfnhau eu gwybodaeth o berlysiau, edrych yn agosach ar ei farn, dulliau amaethu, eiddo, a mwy.

nodweddion cyffredinol

Gwenith, lluniau sydd yn sicr yn gyfarwydd i bawb, yn fath un- neu ddwy flynedd o grawnfwydydd. Blawd deillio o wenith, a ddefnyddir ar gyfer bara pobi a chynhyrchu ngoleuni rhai bwydydd. cynhyrchu blawd gwastraff yn mynd i fwydo da byw a dofednod. Yn ogystal, yn ystod y blynyddoedd diwethaf maent yn cael eu defnyddio'n gynyddol fel deunyddiau crai diwydiannol. gwenith planhigion Gwych yw'r cnwd grawnfwyd blaenllaw mewn nifer o wledydd, ac yn fwyd stwffwl allweddol yng ngogledd Tsieina, mae rhai ardaloedd o India a Japan, yn y rhan fwyaf o wledydd y Dwyrain Canol a Gogledd Affrica, yn ogystal ag ar y gwastadeddau De America.

Y prif gynhyrchydd o wenith yn Tsieina, ac yr ail le yn cael ei feddiannu gan America. Maent yn cael eu dilyn gan wledydd sy'n cynhyrchu mawr megis: India, Rwsia, Ffrainc, Canada, Wcráin, Twrci, Kazakhstan. Mae gronyn o wenith yn bwysig amaethyddol masnachu rhyngwladol, mae'n cyfrif am bron i 60% o allforion grawn. Y prif gwenith allforiwr America. Mae'n cael ei ddilyn gan Canada, Ffrainc, Awstralia a'r Ariannin. Y prif mewnforwyr yn Rwsia, Tsieina, Japan, yr Aifft, Brasil, Gwlad Pwyl, yr Eidal, Korea, Irac a Moroco.

mathau gwenith rhif yn y miloedd a chael dosbarthiad braidd yn gymhleth, ond mae'r ddau brif fath - caled a meddal. mathau Meddal cael eu rhannu yn krasnozernye a Belozernaya. Fel rheol, maent yn cael eu tyfu mewn rhanbarthau llaith. gwenith caled wanhau mewn hinsawdd sych, er enghraifft, mewn ardaloedd lle y Paith yn bennaf. Yn Awstralia a Gorllewin Ewrop yn bennaf yn cynhyrchu mathau meddal. Mewn rhanbarthau fel America, Canada, Gogledd Affrica, Gorllewin Asia, yr Ariannin a gwledydd yr hen Undeb Sofietaidd - mathau caled yn bennaf.

bioleg

Rydym yn parhau i gael gyfarwydd â gwenith planhigion. Beth yw gwenith o bwynt biolegol o farn? Mae hyn yn y cwestiwn nesaf sy'n werth ateb. Fel grawnfwydydd eraill, mae gan coesyn gwellt gwenith o nodau gwag a internodes. Dail yn syml, yn llinol, dwbl-res, nesaf. Mae pob un ohonynt yn gadael y nôd, ac mae'n cynnwys gwain sy'n cwmpasu uzoy tiwb treulio un modd gwagleol gorchuddiol a phlât hir. Ar y ffin rhwng y plât a'r fagina tri outgrowth: tafod filmy sy'n gyfagos i'r coesyn, a phâr o ymdrin â'i tabs fingerlike.

gwagleol Top, a elwir hefyd yn peduncle, eirth inflorescence - spike cyfansawdd. Mae'n cynnwys echel ganolog plygu ac ymestyn o'i inflorescence syml - spikelets sy'n wynebu'r echelin ochr eang. Ym mhob amrywio spikelet o ddau i bump yn yr ochr gwacáu y blodau, sy'n cael eu gorchuddio ag ochr isaf y pâr o naddion glust. Ar ben hynny, mae pob pâr yn amddiffyn bracts blodau - yn gymharol drwchus is a naddion tenau uchaf. Mae rhai mathau o wenith ar raddfa lliw is gorffen gyda asgwrn cefn hir. Gelwir mathau fath yn cael eu spinous.

Blodau gwenith, fel arfer yn ddeurywiol. Mae ganddynt dri brigerau a pistil yn cario dau stigmas pluog. Ar waelod y tannau wedi ei leoli 2-3 ffilmiau blodau bach (lodikuly) yn perfformio swyddogaethau'r perianth. Ar adeg blodeuo lodikuly chwyddo a gwthio'r graddfeydd o amgylch y blodau. Gwenith yn bennaf hunan-peillio planhigion, ond mae rhywogaethau a thraws-peillio. Ar ôl ffrwythloni, ofari yn tyfu o ffrwythau caled bach - gwiddonyn, sy'n cael ei gynnal yn raddfeydd blodeuo spikelet ddyledus.

Grawn, neu fel y'i gelwir gwiddonyn - pericarp, a ffurfiwyd o'r wal ofari sydd wedi'i gysylltu anwahanadwy gyda hedyn unigol sy'n cynnwys yr embryo a endosberm. Bydd yr embryo wedi ei leoli ar waelod yr ochr grawn, ac yn cynnwys cyneginyn, cynwreiddyn a ger y endosberm ail-lunio cotyledon - tarian. Pan fydd yr embryo yn tyfu, yr asgwrn cefn yn darparu'r system wreiddiau gynradd, gemmule - "oedolion" gwreiddiau y planhigyn a'i organau awyr a tharian secretu ensymau ar gyfer treuliad y endosberm ac yn cynnal ei maetholion i'r saethu, y dechrau i ddatblygiad amser. Felly eich bywyd yn dechrau gwenith ifanc. Photo, a ddangosir isod, yn helpu i ddeall yn gliriach strwythur ei grawn.

Grain hau yn y ddaear, amsugno lleithder, chwyddo ac yn tyfu. Gemmule gwraidd embryonig ac yn tyfu ac yn ymestyn yn allanol yn y drefn honno i lawr ac i fyny. Ar wyneb y pridd, o'r glo mân nod cyntaf a ffurfiwyd o cyneginyn, ymestyn y gangen gwreiddiau damweiniol allan ac yn ffurfio system o wreiddiau mochkovuyu. Y man lle y coesyn yn symud at wraidd alw'n y gwddf gwraidd. Yn union uwchben y ceg y groth, y nodau coesyn isaf yn agos at ei gilydd. O axils y dail yn datblygu egin ochr. Gelwir y broses hon gwenith tileru.

Yn ystod y prosesau a ddisgrifir, a elwir y planhigyn yn egino. Yna daw'r cyfnod rhyddhau mewn tiwb - gwellt elongation gyflym. Y tu ôl iddi yn aredig - ffurfio inflorescences. Yn ystod earing, Internode gwneud glust 8-10 centimetr uwchben y topsheet.

Grain wedi cyrraedd y maint terfynol y embryo ac yn cynnwys endosberm dyfrllyd. Ar y dechrau yr endosberm dryloyw. Gyda'r cynnydd yn cynnwys starts, mae'n dod yn wyn. Gelwir y cyfnod hwn mwyaf aeddfed lactig. lleithder grawn yn gostwng yn raddol a'i chynnwys yn dod fel toes gludiog. Gelwir y cyfnod hwn mwyaf aeddfed cwyr. Yn y pen draw, pan aeddfedu yn llawn grawn (aeddfed yn dechnegol), mae'n dod yn galed.

eiddo

Felly, yr ydym eisoes wedi gweld yr hyn y mae'r gwenith. Beth yw'r mathau caled a meddal, rydym hefyd yn gwybod. Nawr, gadewch i ni siarad am yr eiddo sy'n gwneud diwylliant hwn wedi dod o hyd y cais mor eang. mathau meddal a chaled, ar y naill law, mae llawer yn gyffredin, ac ar y llaw arall - yn cael nifer o wahaniaethau sylfaenol y dylech yn sicr hystyried wrth ddefnyddio blawd. Yn ôl haneswyr, y gwahaniaeth rhwng y ddau brif fath o grawn gwenith hysbys gan y Groegiaid hynafol a'r Rhufeiniaid, ac efallai hyd yn oed yn gwareiddiad cynharach.

Blawd a gafwyd gan gwenith meddal yn cael feddalach ac yn gymharol fawr starts grawn, mae ganddo cysondeb cain ac friwsionllyd, ac mae'n cynnwys rhai glwten yn amsugno llai o ddŵr. Mae'r math hwn o flawd wedi dod o hyd cais yn melysion pobi. Nid yw Bara yn dda, gan fod o flawd hwn gynhyrchion caledu yn gyflym ac yn Crymbl wael. Mewn ardaloedd lle y blawd meddal tyfu fel arfer yn bennaf bara wedi'i bobi o gymysgedd o fathau lleol a fewnforiwyd solet meddal.

Mae'r blawd a gafwyd o gwenith caled, mae gan gronynnol starts bach a solid, gwead cain, ac yn nodweddu gan cynnwys gwych o glwten. Gelwir y pryd yn "gadarn" am ei fod yn amsugno llawer o ddŵr ac yn cael ei ddefnyddio yn y pobi bara. Mae hefyd yn gynnyrch poblogaidd o basta gwenith caled.

maes gais

Mae gwerth o wenith mewn mywyd person bob amser wedi bod yn sylweddol. Gyda'r cynnydd yn y diet o bobl yn rhannu'r cig a bwydydd nad ydynt yn grawnfwyd arall, y swm o wenith a ddefnyddir ganddynt a grawnfwydydd eraill yn cael ei ddileu'n raddol. yn cael ei ddefnyddio hefyd gwenith helaeth fel porthiant da byw. Ar ben hynny, mae ei melino ansawdd ymarferol unrhyw effaith ar y gwerth maethol. Yn America, er enghraifft, ar gyfer bwyd dechreuodd ddefnyddio grawn cyflawn, er wastraff a ddefnyddiwyd malu yn flaenorol.

cynhyrchu blawd Gwastraff bwydo i wartheg mewn hynafiaeth. Gwastraff gyda chynnwys uchel o seliwlos yn cael eu bwydo i wartheg a cheffylau, ac mae'r isel - dofednod a moch. bran gwenith bob amser yn cael ei werthfawrogi fel atodiad maeth i ddeiet mamogiaid a gwartheg beichiog. Yn flaenorol cawsant eu rhoi fel ceffylau, o ganlyniad i eiddo carthydd. Moch yn bran bach gorau, sy'n cynnwys germau a glynu atynt blawd. yn eu defnyddio yn fwyaf effeithiol, ynghyd â blawd pysgod, llaeth sgil-gynhyrchion anifeiliaid a gwastraff cigydda, fel ychwanegyn i fwydo grawn. Mewn dofednod, yn arbennig ieir bwyta, y defnydd o wastraff melino gostwng yn ddiweddar, oherwydd poblogrwydd cynyddol o dognau nizkovoloknistyh.

O'r protein a gynhwysir yn y grawn gwenith, yr oedd yn cael sodiwm glwtamad yn gyntaf. Mae'n sylwedd sy'n gwella blas y cynnyrch. Yn Japan, sodiwm glwtamad wedi cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y cynhyrchu sawsiau soi. Erbyn hyn, fodd bynnag, wedi dysgu sut i fynd allan o'r un ffa soia.

Tan yn ddiweddar, mae'r astudiaeth gymhwysol o wenith wedi ei anelu yn bennaf at wella ei eiddo maethol. Mae astudiaethau labordy wedi canfod y gall glwten gwenith fod deunydd crai ar gyfer cynhyrchu plastigau, ffibrau a gludyddion. Y broblem yw bod y cynhyrchion hyn yn cael eu sicrhau yn fregus ac yn hawdd hydawdd mewn dŵr, ac felly nid yw'n cynrychioli gwerth masnachol.

Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, bu tuedd i leihau'r defnydd o fara, sy'n bywiocau diddordeb yn yr astudiaeth o ffyrdd nad ydynt yn draddodiadol o ddefnyddio gwenith. Felly, o'r blawd gan ddefnyddio triniaeth arbennig, wedi dysgu i gael "ar unwaith" bwyd-fel yn semolina ymddangosiad, glwten yn gwneud grawnfwyd protein uchel ar gyfer brecwast cyflym, starts gwenith yn cael ei ddefnyddio i atgyfnerthu'r papur. A gwenith germ, eiddo defnyddiol sydd wedi cael eu profi, ac mae pob dechrau bwyta amrwd.

eiddo gludiog a gludiog y blawd wedi cael eu defnyddio yn y diwydiant. Blawd yn cael ei ddefnyddio fel ychwanegyn i hylifau drilio a ddefnyddir mewn cynhyrchu olew. Ac echdynnu aur o ateb, mae'n gwasanaethu fel asiant flocculating. Ar ben hynny, y blawd a ddefnyddir wrth weithgynhyrchu bwrdd gypswm am well rhannau mwynau rhwymo a phapur, ac mae hefyd yn gwasanaethu fel llenwad ar gyfer gludyddion, pren haenog sy'n dal dŵr. Ac mae hyn yn dim ond y ffyrdd mwyaf cyffredin i ddefnyddio blawd gwenith yn y diwydiant.

dosbarthiad

O safbwynt economaidd, mae'r gwerth yn bell oddi wrth y gwenith cyfan. Mae gwerth yn dibynnu ar y rhywogaethau planhigion. Y mwyaf proffidiol, ac felly mae'r cyffredin yw tri rhywogaeth o wenith: haf / meddal / cyffredin, caled, a plotnokolosaya / corrach. Y math cyntaf yn cael ei dyfu o amgylch y byd ac yn cael ei ddefnyddio yn bennaf yn y diwydiant pobi. Mae'r grawn yr ail fath yn cael ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu pasta, oherwydd eu bod yn cynnwys llawer o glwten. Mae'r gymysgedd o broteinau, yn ffurfio màs gludiog sy'n cysylltu toes yn dda ac yn cadw swigod o garbon deuocsid ynddo. Diolch i glwten, y toes yn codi, ac mae'r bara yn wych. Fel ar gyfer y gwenith clwb, y blawd a wneir ohono yn cael ei ddefnyddio yn bennaf ar gyfer pobi briwsionllyd.

gwenith yr haf yn cael ei magu yn y symiau mwyaf. Mae ei glumes strwythur crib tebyg yn unig ar y brig. graddfeydd Lower pigfain llyfn blodeuo. Solomin gwenith o'r fath fel arfer yn wag. O'r vulgaris gwenith corrach gwahanol hir, rhydd neu gryno, clustiau gwastad dorsoventrally. Un o nodweddion arbennig o gwenith caled yn gribau miniog waredu ar hyd y darn cyfan o'r haenau glust. Yn ogystal â hyn, mae'n cael ei arfer awned lemata raddfeydd. Solomin gwenith caled, fel rheol, nid yw'n gyflawn.

mathau gwenith yn cael eu rhannu'n gwanwyn a'r gaeaf. Gwenith y gwanwyn yn cael ei dyfu yn gyffredin mewn rhanbarthau gyda gaeaf caled iawn. Mae'n cael ei hau yn y gwanwyn. gwenith gaeaf yn cael ei hau yn yr hydref a'r cynaeafu yr haf canlynol. Dyma'r math mwyaf cyffredin, gan ei fod yn dechrau datblygu cyn gwenith gaeaf, cadw i fyny â'r gyflymach ac yn rhoi cynnyrch uwch.

ecoleg

Gwenith yn tyfu'n dda mewn ystod eang o amodau hinsoddol, ac ysgaru bron pob maes amaethyddol, ac eithrio bod y trofannau. Felly, y tyfu gwenith a ddatblygwyd bron ym mhob man. Yn ôl y gwrthwynebiad i'r oer, mae'n colli dim ond haidd, tatws a rhai glaswelltau porthiant. Gwres ar gyfer gwenith hefyd yn ofni, oni bai ei fod yn cael ei gyfuno â lleithder uchel. Yn yr achos olaf, mae'r grawn yn dioddef o glefydau amrywiol, sy'n lleihau'r proffidioldeb eu trin y tir.

Er gwaethaf y ffaith y gall diwylliant hwn prin yn tyfu ym mhob man, mae dau brif barth, lle mae gwenith yn cael ei dyfu yn arbennig gynhyrchiol. Y cyntaf yw rhwng 30 a 55 gradd i'r gogledd lledred, a'r ail - rhwng 25 a 40 gradd lledred de. glawiad blynyddol yn y meysydd hyn cyfartaleddau 300-1100 mm. Mae'r glawiad gorau posibl am gynhaeaf da o 250-1000 mm y flwyddyn. Ceir twf gwenith yn yr ystod tymheredd 3-32 gradd. Oherwydd hau yn rhy gynnar, gall y eginblanhigion yn mynd yn sâl, hyd yn oed wrth oherwydd rhy hwyr (yn achos o wenith gaeaf).

Fel arfer, gwenith gwanwyn yn cael ei hau o fis Mawrth i Mai cyfan yn dibynnu ar y tywydd lleol. Cynhaeaf yn dechrau i lanhau pan fydd y lleithder grawn yn gostwng i 13%. gwenith gwanwyn yn llawn aeddfedu mewn tua 100 diwrnod heb rew. Os byddwch yn symud o'r blaen, bydd yn rhaid i chi droi at sychu. Mae glanhau uwch llawn golli gyfrol, fel grawn goraeddfed yn dechrau crymbl i'r llawr.

gwenith gaeaf yn cael ei dyfu yn bennaf oll ar gyfer porthiant. Pan fydd allbynnau cyrraedd hyd o 15-20 cm, pori yn dechrau ar y cae gwenith. Os bydd y flwyddyn nesaf gyda'r un cae yn cael ei gynllunio i gasglu hadau, pori ei atal am gyfnod o drawsnewid y planhigyn mewn tiwb. Mewn rhai rhannau o America gwenith yn cael ei hau â chnydau chodlysiau gaeaf a chyn blodeuo lladd gwair ar gyfer silwair a gwair.

prosesu

Mae gan grawn Gwenith gragen frown pan malu yn rhoi bran gyfoethog mewn protein, fitaminau a seliwlos. O dan glawr lleoli aleurone haen sy'n cynnwys gronynnau mân. Embryo yn gorwedd ar waelod y grawn, yn gyfoethog mewn olew, proteinau a sylweddau mwynol. Popeth arall - celloedd tenau-ffilm o'r endosberm, sy'n cael eu llenwi â grawn startsh a thoes glwten imparts viscosity.

Yn ystod malu - gweithrediad ar ôl derbyn y blawd gwenith, mae'r broblem yn codi o wahanu startsh a glwten o gydrannau grawn eraill. Y ffaith yw bod oherwydd y blawd germ yn dod yn ludiog ac yn gyflym tywyllu, ond oherwydd yr haen aleurone mae'n caffael arlliw frown. Puro a ffurfiwyd melinwyr blawd Gwastraff - bran a bran mân (Muchka). Maent yn amrywio o 15 o i 18% yn ôl pwysau o ronynnau mireinio.

blawd cynhwysion

Gwenith, lluniau ohonynt fel arfer yn cael eu cynrychioli ar becynnau o flawd, yn grawn gwerthfawr iawn. Mae'n cynnwys llawer o fitaminau (grwp B, colin, PP, E ac F), yn ogystal â macro-a microelements (calsiwm, potasiwm, magnesiwm, sodiwm, haearn, ffosfforws, alwminiwm, titaniwm, clorin, nicel, tun, molybdenwm, cromiwm, boron, sinc, seleniwm, ac eraill). Felly, mae'r gwenith, y da a'r niwed a fyddai'n cael ei ystyried ychydig yn isod yn cynnwys bron pob un o'r sylweddau mwynol angenrheidiol ar gyfer bywyd y corff dynol.

mathau blawd

Mae'r blawd yn cael ei dosbarthu yn graddau. Gadewch i ni ystyried pob un ohonynt.

Mae'r radd uchaf. Mae'n wyn o ran lliw ac yn cael ei ddefnyddio ar gyfer gwneud blawd o gynhyrchion gradd uwch. Mae'r olaf yn cael mandylledd gain a chyfaint da. Blawd yn berffaith ar gyfer flaky, burum a thoes.

gradd gyntaf. Gall fod yn wyn ac yn melynaidd. Mae'n addas iawn ar gyfer gwneud crempog, rholiau, cacennau a nwyddau wedi'u pobi eraill. Nid argymhellir ar gyfer melysion a becws cynnyrch o ansawdd uchel o flawd o'r fath.

Ail gradd. Mae ganddo cysgod melynaidd neu grayish. O mae'n troi allan crwst blewog a mandyllog. Defnyddiwch flawd o ail radd yn bennaf ar gyfer bara a theisennau gwyn nesdobnoe. Mae'r blawd ail radd a ddefnyddir yn fwyaf eang ei bobi mewn cacennau a bisgedi.

Semolina. powdr hufen golau, sy'n cynnwys canran uchel o glwten. Defnyddir ar gyfer gwneud toes burum sy'n cynnwys llawer o siwgr a braster. Addas ar gyfer y gwaith o baratoi'r pobi.

Wallpaper. Mae ganddi cymharol fawr gronynnau, di-lifrai. Mae ganddo cynhwysedd lleithder uchel ac saharoobrazuyuschey gallu. ddefnyddir yn bennaf ar gyfer mathau bwrdd bara pobi.

Budd-daliadau a niwed

Rydym eisoes wedi gweld yr hyn y gwenith. Beth yw'r pryd, rydym hefyd yn gwybod. Mae'n dal i fod yn unig i ddeall y eiddo buddiol a niweidiol y blawd ei hun.

Blawd yn helpu i gyflymu'r broses o metaboledd, ysgogi yr ymennydd, a chynhyrchu estrogen, gwarchod y system gardiofasgwlaidd, yn lleihau'r risg o gallstones, yn ogystal â chyfrannu at drin osteoporosis a chlefyd Alzheimer. Sylweddau sy'n bresennol yng nghyfansoddiad y blawd, meddalu'r prosesau llidiol yn y corff dynol, atal ffurfio radicalau rhydd ynddo, a'i ddiogelu rhag clefydau penodol. Blawd yn helpu wrth drin broncitis ac asthma.

Mae gan Gwenith, sef manteision ddiymwad, mae rhai anfanteision. Y brif anfantais o flawd yn ei gynnwys caloric. Yn ogystal, efallai y bydd yn cynyddu'r pwysau ac yn achosi adweithiau alergaidd.