Mae'r gwreiddiol cuisine Ffrangeg: tartar cig eidion

Tartar yn bryd traddodiadol o fwyd Ffrengig. Er gwaethaf y ffaith bod heddiw dan yr enw hwn yno fel saws, a chig ar wahân neu ddysgl pysgod, a elwir yn wreiddiol dull tartar arbennig o dorri cynnyrch. Yn yr saig hon holl gynhwysion yn cael eu gwasgu gan ddau gyllell fawr ac yn finiog iawn i mins cysondeb. Os tartar o gig eidion, cig wedi'i oeri yn gyntaf, wedi'i dorri'n sleisys, ac yna giwbiau bach iawn. Os yw'n tartar pysgod neu fron aderyn, y ffiled pysgod neu gig cyw iâr wedi'u torri'n haenau tenau, yna stribedi ac wedyn yn giwbiau bach. Mae hyn yn y ffordd i dorri yn yr hen ddyddiau ei alw "tartar". Heddiw, term hwn yn cyfeirio at arbennig, un efallai hyd yn oed yn dweud "ty", mae'r fwyd Ffrengig. Pam tŷ? Ie, oherwydd nad oedd y cig a ddefnyddir yn ei bod yn angenrheidiol i ffrio, berwi neu ffwrn. Hynny yw, mae bron yn bosibl i goginio am ychydig funudau. Hyd yn oed ar gyfer paratoi y cyflymaf ddysgl cig angen i chi dreulio o leiaf 10-15 munud, tartar o gig eidion a baratowyd yn sawl gwaith yn gyflymach. Ac mewn rhai achosion, y cig wedi'i dorri yn cael ei wasanaethu ar wahân i'r cynhwysion eraill, ac mae'r defnyddiwr yn rhaid ei hun yn cymysgu'r holl gynhwysion a'r saws ar y plât.

tartar Cig Eidion. Mae'r rysáit a dull o baratoi

Y Ffrancwyr yn dweud bod i baratoi'r saig hon rhaid i chi ddefnyddio'r cig eidion Pyrenean. Mae'r cig yn arbennig o dyner a blasus. Fodd bynnag, os ydych yn penderfynu paratoi tartar yn y cartref, gallwch brynu ar y farchnad y cartref mwyaf ffres lwyn cig eidion (300 g 3 dogn), i'w glirio o gwythiennau, yn dda i olchi a sychu, yna ysgafn rewi ac yna'i dorri'n giwbiau bach.

cynhwysion eraill i ddysgl gwreiddiol "tartar cig eidion":

- sialóts - 15 gr;.

- Cyw iâr Wyau - 3 pcs;.

- saws soi - 1 llwy fwrdd. llwy;

- balsamig finegr - 1 llwy fwrdd. llwy;

- arugula - 30 oz.;

- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;

- Tabasco saws - hanner llwy de;

- caprys - 15 gr;.

- Mwstard - 15 g;

- sbeisys - halen, pupur du;

- Ffrangeg Baguette - 200 gr.

dull o baratoi

tartar Cig Eidion a baratowyd fel a ganlyn:

1. Mewn powlen rhowch y cig wedi'i dorri'n fân.

2. sialóts plicio a'u torri'n giwbiau bach a'u hychwanegu at gig.

3. Torri'r caprys a hefyd i arllwys i mewn powlen, ychwanegu at y saws, olew olewydd, mwstard ac wyau melynwy, sesno gyda sbeisys a chymysgwch yn ysgafn.

feed

Yng nghanol dysgl fawr gyda siâp crwn i roi cig eidion ddaear, yn agos ddail Rhowch arugula a profiadol gydag olew olewydd a finegr balsamig, a thafelli grilio o baguette. Fodd bynnag, mewn rhai bwytai Ffrangeg holl gynhwysion a wasanaethir mewn ffurf heb eu cymysgu, hy. E. Yng nghanol y plât yn cael ei gwastad sleid o gig, sydd yn melynwy wy amrwd, ac ar bob ochr iddo yn sleidiau bach caprys, nionod, letys a thost. Sawsiau a sbeisys yn cael eu gwasanaethu ar wahân. Mae'n rhaid i'r defnyddiwr ei hun yn ychwanegu sawsiau a sbeisys, ac yna defnyddiwch fforc i droi holl gynhwysion. Wrth gwrs, i ni ei fod yn dysgl rhyfedd ychydig, ond serch hynny mae llawer ei fod yn taro'r fan a'r lle.