Ryseitiau Homemade: cig moch wedi'i fygu

Er y tybir bod y braster - yn enwedig bwyd Wcreineg, ond yn bwyta darn o meddal, tyner, gyda grawn o halen, ond ar y hlebchik du nid gwrthod, wrth gwrs, dim. Oherwydd y gellir dadlau: salsa - yn cynnig rhyngwladol, eang ymhlith y Slafiaid, ac yfed mewn ffyrdd gwahanol: amrwd, wedi'u berwi, ffrio, ysmygu. Yma, rydym yn siarad am ysmygu.

Dewis i ysmygu cig moch

• I wneud hyn yn y lle cyntaf yn iawn i lard. Mae'n dda "pasio" mwg ac yn caffael y tyner a ddymunir a'r blas cyfatebol. braster ysmygu poeth yn ddelfrydol oer, fel y paratoi yn fwy tebygol ansoddol o'r cynnyrch, a bydd yn parhau yn hirach. Ac blas y braster yn llawer mwy dymunol.
• Dylai haen seimllyd fod yn ddigon trwchus - o leiaf tri bysedd. Fel arall, y cnawd yn anodd, ffibrog, a phleser wrth fwyta na fydd yn ychwanegu. Ceisiwch Gall ansawdd fod fel a ganlyn: plwg mewn darn o cyllell finiog. Yn gynwysedig hawdd ag mewn olew - felly addas. Ac os anodd - mae yna lawer o ffibrau ac anystwythder.
• cig moch relish Arbennig mwg caffael, os y mwydion wedi prosloechki cig. ysmygu Yn ffodus, bydd yn ddanteithfwyd go iawn a "ewinedd" unrhyw dabl.
• Ni ddylech ysmygu popeth coginio cig moch eto. Ym mhob galwad yn cael ei drin gyda cilogram tua un a hanner.

elfennau angenrheidiol

I'r ysmygu canlyniad falch o fraster, ond ef ei hun angen mawr o halen craig (heb fod yn iodinated, fel arfer!), Garlleg (dau ewin gwerth cyfartalog i fyny pennau), dail llawryf (o leiaf 5-6 pethau), powdwr pupur du (1-2 llwy de), ychydig o bowdr mwstard, dŵr wedi'i ferwi. Mae angen i Copts i ysgyrion a blawd llif o wern neu bren arall, ond gofalwch eich bod yn stoc i fyny fychan o goed ffrwythau. Y peth gorau yw ceirios ac afal. Addas fel gellyg, bricyll, ac ati

broses o baratoi

cig moch mwg yn dechrau gyda golchi trylwyr o ddarnau cynaeafu dan ddŵr. Yna mae'n cael ei dorri'n ddarnau, trwch sy'n llai na phum centimetr, neu ychydig yn fwy. Rhy fawr i fynd Nid ydym yn argymell, dylid eu socian fel mwg.

Mae'r bariau yn cael eu rwbio gyda garlleg. Gallwch gwasgu dannedd y broga, gallwch chwip cyllell - rhywun mor gyfforddus. Yn yr achos cyntaf y braster a blas trwytho exigencies raddau mwy. Yna, mae hefyd yn gorchuddio hael gyda pupur a mwstard. Dylai dail llawryf yn eu malu a rhoi ychydig o ddarnau parod. dotiau polka taenellodd gyda coriander. Neu rholio'r braster a baratowyd yn yr halen a phupur gorffenedig ar gyfer moron Corea - mae'r arogl yn wych, ac mae'r blas hefyd.

cig moch mwg yn cael ei wneud o gynnyrch piclo. Oherwydd bod yn y dechrau dylid ei roi yn y marinâd. I'r perwyl hwn, 4 llwy fwrdd o soda lenwi gydag ychydig bach o ddŵr wedi'i ferwi. Mewn padell ar waelod y darn a ddyrannwyd o hydoddiant dirlawn, lard cael ei roi arno. Top eto halen ateb gyfartal i'r holl ddarnau. Marinadu cig moch am 4-5 diwrnod mewn seler neu oergell.

Yna mae'n cael ei gymryd allan, rinsio eto. Gall pob darn lapio cortyn dan ddylanwad gwres nad ydynt yn aneglur. Nid yw mwydion i duo a budr gyda huddygl yn eu lapio mewn gauze ymhellach. Yna rhoi ar rac weiren ty mwg.

bacwn mwg yn gofyn llawer iawn o fwg. Felly, dylai'r sglodion ar gyfer y tân yn cael ei iraidd yn dda gyda dŵr. Yna, maent yn cael eu rhoi ar waelod y pripasonnymi ysmygwr gymysgu â blawd llif. Er mwyn peidio â cholli braster fydd yn llosgi braster gyda mewn ysmygu, baled dellt lle. Yna caiff y cyfarpar ei gau, ac mae ty mwg a fagwyd tân bach. Mae'n bwysig i'w gadw mewn cyflwr pan wres uchel yn llosgi yn rhy dew nac torgoch. Fychan iawn, wrth gwrs, rhaid i ysmygu yn drwm.

Dylai'r broses yn parhau am 40 munud neu ychydig yn llai na - yn dibynnu ar drwch y cynnyrch. Cynhyrchwyd ysmygu mwg braster, ni ddylai'r tymheredd fod yn llai na 55 gradd a dim mwy na 70.

Yna gorffen y braster yn cael ei dynnu oddi ar y dellt ac wedi ei osod ar arwyneb gwastad fel bod y darnau wedi oeri. Ar gais y bariau yn gallu bod mymryn rhagor o bupur coch i roi eglurder a blas y cynnyrch. Ac yn mwynhau'r pryd baratoi.