Pectin: niwed a budd-daliadau. Cymhwyso a Phriodweddau pectin

Sylwedd o'r enw "pectin" dyrannwyd ar ddechrau'r yr academydd Ffrengig 19eg ganrif Anri Brakonno Cemeg. Mae'r cynnyrch cyntaf y mae'r gwyddonydd derbyniodd yr eitem, roedd afal. Mae cynhyrchu màs y sylwedd Derbyniwyd yn 1930.

Pectin: Eiddo a chynhyrchu

Mae hyn yn sylwedd yn deillio o blanhigion. Mae wedi clicied eiddo. O safbwynt gwyddoniaeth, yn polysacarid wedi mynd cyn-driniaeth a gafwyd trwy echdynnu sitrws a mwydion afal. Mae'r diwydiant bwyd yn cael ei adnabod fel yr ychwanegyn E440. Mae gan Stabilizer eiddo, gelio asiant, tewychydd a clarifier. Yn ychwanegol at y ffrwythau, a geir mewn rhai llysiau a chnydau gwraidd. Mae'r sitrws lefel uchel iawn o sylwedd fel pectin. Efallai y bydd y niwed a'r defnydd o fod yn gyfartal. Am hyn - yn nes ymlaen yn yr erthygl. cynhyrchu pectin yn gofyn am offer drud a chymhleth. Ar y cyfan, bron gall unrhyw ffrwythau yn cael ei dynnu trwy echdynnu E440. Ar ôl derbyn dyfyniad pectin yn cael ei brosesu yn ofalus gan dechnoleg arbennig, er nad y sylwedd yn caffael yr eiddo angenrheidiol.

Yn Rwsia, cynhyrchu cyfrolau E440 yn sylweddol. Pectin ei dynnu yn fwyaf cyffredin o afalau a beets. Yn ôl ystadegau, yn y flwyddyn yn Rwsia yn cynhyrchu tua 30 tunnell o sylwedd.

Mae cyfansoddiad y pectin

Ychwanegion E440 yn gyffredin iawn mewn dieteteg. Nid yw 100 go gwerth egni cynnyrch yn uwch na lefel o 55 o galorïau. Mewn llwy de o - 4 cal.

Nid yw'n gyfrinach bod y rhan fwyaf pectin polysacarid isel mewn calorïau yn cael ei ystyried. Eiddo ac mae ei werth maethol yn siarad drostynt eu hunain: 0 g braster a 0 go brotein. Mae'r rhan fwyaf o'r carbohydradau feddiannu - hyd at 90%. Mae'r cyfansoddiad yn cynnwys lludw pectin, deusacaridau, asidau organig a dŵr. Mae gweddill y ganran o gymryd ffeibr deietegol. O'r fitaminau dylai ddyrannu RR cyfatebol niacin. O ran y cydrannau mwynau, mae'r pectin maent digonedd: ffosfforws, potasiwm, haearn, magnesiwm a chalsiwm. Yn enwedig sylwedd gwerthfawr yn rhoi cynnwys sodiwm uchel (hyd at 430 mg).

Manteision pectin

Mae llawer o arbenigwyr yn credu bod y E440 yw'r gorau organig sylwedd "glanweithdra" y corff dynol. Mae'r ffaith bod pectin, difrod a defnyddio mae pob dyn yn y stryd yn cael eu gwerthfawrogi yn wahanol, arddangosiadau o ffabrigau microelements niweidiol a gwenwynau naturiol, megis plaleiddiaid, elfennau ymbelydrol, metelau trwm , ac ati Yn yr achos hwn, nid oedd y cefndir bacteriolegol y corff yn tarfu.

Hefyd yn un o'r rheoleiddwyr gorau o brosesau oxidative y stumog yn cael ei ystyried y pectin. Mae'r defnydd o'r sylwedd hwn yw normaleiddio metaboledd. Mae'n nid yn unig yn gwella cylchrediad a'r coluddyn, ond hefyd yn lleihau yn sylweddol lefel y colesterol. Pectin yn gall ffibr hydawdd yn cael ei grybwyll, gan ei fod nid yn ymarferol yn hollti ac nid ei amsugno yn y system dreulio. Wrth fynd trwy y coluddion, ynghyd â chynhyrchion eraill, E440 amsugno colesterol ac elfennau niweidiol eraill, allbwn trwm o'u corff. Ar ben hynny, pectin yn gallu ïonau metelau trwm a ymbelydrol rhwymo, normaleiddio cylchrediad a gweithgaredd y stumog.

Mantais arall y deunydd yw ei fod yn gwella microflora berfeddol, gwrthlidiol effaith cyffredinol ar y mwcosa berfeddol. Pectin ei argymell ar gyfer clefyd wlser peptig a dysbiosis.

Yn y nos, y dos gorau posibl o sylwedd i fod yn '15

Difrod o pectin

Ychwanegion E440 gan bron unrhyw ganlyniadau negyddol. Deallir fod yn cael ei amsugno wael gan y sylwedd (canolbwyntio, pectin). Niwed a manteision ohono - llinell dirwy, yn sefyll i fyny ar gyfer hynny, ni fydd y canlyniadau yn cael hir i aros. Gyda gorddos o pectin yn digwydd llawer flatulence a achosir gan anghydbwysedd o microflora berfeddol. Hefyd, defnydd gormodol o'r ychwanegion buro neu sylweddau gyda chynnwys uchel y cynnyrch yn achosi dolur rhydd, crampiau nghwmni boenus. Yn pectin gorddos yn atal y amsugno i mewn i'r mwynau gwaed, fel magnesiwm, sinc, haearn a chalsiwm. dreulio a phroteinau wael.

Gall sgîl-effaith debyg ynghyd â brech ar y croen yn ymddangos ac yn polysacarid gorsensitif.

Mae'r defnydd o pectin

Yn y blynyddoedd diwethaf, y sylwedd yn gyffredin yn y diwydiannau fferyllol a bwyd. Yn y diwydiant meddygol yn cael ei ddefnyddio i ddarparu cyffuriau ffisiolegol gweithredol. Mae'r cyffuriau hyn yn cael llawer o ddefnyddiol ar gyfer yr eiddo dynol. Arwain cwmnïau fferyllol defnyddio ar gyfer gweithgynhyrchu capsiwlau meddyginiaeth yn unig pectin.

Ceisiadau yn ardal y bwyd yn cael ei wneud fel ychwanegion naturiol a tewychydd. Pectin ei ddefnyddio yn aml i weithgynhyrchu jeli, malws melys, jeli, hufen iâ a rhai Candy. Ar hyn o bryd, ddwy ffurf yn sylweddau nodedig: powdwr a hylif. Mae'r ffurflen gronynnol yn cael ei ddefnyddio i weithgynhyrchu marmalêd jeli pectin. polysacarid hylif yn cael ei ychwanegu at y màs poeth wedyn yn cael ei arllwys i mewn ffurfiau.

Bwydydd sydd â lefel uchel o pectin

Gall y sylwedd yn unig ar gael o ffrwythau, aeron neu lysiau. Ychwanegion E440 yn gynnyrch naturiol, felly dylid ei gwneud yn gyfan gwbl o blanhigion. Fel y gwyddom, sylwedd fel pectin, niwed a budd-daliadau - mae'r cwestiwn yn bennaf ymdeimlad o gyfran. Felly, mae angen i ni wybod ym mha cynnyrch y mae'n uwchben y cynnwys wedi hynny i amrywio cyfrolau o ddefnydd.

Mae'r rhan fwyaf pectin a geir mewn orennau, beets, lemwn, afalau, bricyll, bresych, ceirios, melonau, ciwcymbrau, tatws, moron, eirin gwlanog, Tangerine, gellyg a rhai aeron, fel llugaeron, gwsberis a chyrens.