Proteinau llaeth. Mae'r protein mewn cynhyrchion llaeth

O'r holl gydrannau sy'n dod o anifeiliaid yn cael eu dyrannu yn enwedig proteinau llaeth. Mae'r cydrannau yn rhagori ar briodweddau gwyn wy, pysgod, a hyd yn oed cig. Bydd y ffaith os gwelwch yn dda lawer. Ar ôl Nid yw tua thri o bob pedwar o bobl yn cael digon o brotein. dylai'r sylwedd ystyried yn fwy gofalus.

Ble mae'r protein mwy?

llaeth buwch ar gyfartaledd yw'r brif ffynhonnell o sawl math o brotein: maidd - globulins a albumins yn ogystal â sodiwm caseinate. Yn 100 ml o'r cynnyrch hwn yn cynnwys 3.2 gram o elfen ddefnyddiol. O'r rhain, 3 i 6% - globulin, o 10 i 12% - albwmin, 80-87% - casein. O ganlyniad, mae'n dod yn amlwg nad oedd y swm o brotein maidd yn fwy na 0.6 gram. Felly, llaeth cyflawn ni ddylid ei ystyried yn ffynhonnell o albumin.

Fel ar gyfer sylweddau eraill, yn canolbwyntio protein maidd llaeth, sy'n cael ei gynhyrchu o maidd mewn amgylchedd diwydiannol, yn cynnwys hyd at 90% protein. cynhyrchion tebyg a ddefnyddir fel sail i weithgynhyrchu fformiwla fabanod, a maeth chwaraeon. Gallwch brynu ganolbwyntio protein maidd. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf yn aml yn rhoi ar waith yn anffurfiol heb ddogfennaeth briodol neu yn hynod gros.

protein maidd

proteinau llaeth a gafwyd o maidd, cyfansoddiad asid amino cytbwys. Felly, gellir eu defnyddio fel bwyd. Yn hytrach rhannu serum lactalbumin system dreulio yn gyflym. Awr ar ôl y defnydd o asidau amino cynnyrch o'r fath ar gael i bob organau sydd eu hangen.

Mae cyfansoddiad y protein maidd

O'r holl gydrannau maeth ar gyfer cyfansoddiad asid amino yn agos at y rhan fwyaf o feinwe cyhyrau dynol. protein maidd yn gallu anabolig iawn. Yn ogystal, mae'r gydran yn rhan o nifer fawr o asidau amino cadwyn ganghennog. Yn eu plith - valine, isoleucine a leucine. Fe'u gelwir BCAA. Mae'n cydrannau hyn yn chwarae rhan bwysig yn y broses o adeiladu meinwe cyhyrau. O ganlyniad, yn gylch cythreulig. BCAA ysgogi synthesis protein. Ond ar yr un pryd maent hwy eu hunain yn cymryd rhan weithredol yn yr adeilad o feinwe cyhyrau. Cytuno, proteinau llaeth yn unig berffaith.

Nodweddion cynnyrch

Dylid Protein eu cynnwys yn y deiet y rhai sydd am normaleiddio eich pwysau. Wedi'r cyfan, y gydran hon yn cyflymu prosesau metabolaidd sy'n eich galluogi i gyflym yn torri i lawr braster mewnol ac isgroenol. Yn ogystal, mae'r protein maidd yn helpu i normaleiddio lipoprotein gwaed a cholesterol ac yn gwella sensitifrwydd inswlin.

Mae'n werth cofio bod y gydran hon wedi ansawdd pwysig arall. protein maidd yw'r dull mwyaf effeithiol yn erbyn straen. Wrth gwrs, ni ddylem feddwl bod y sylwedd yn gweithredu fel tawelydd ac yn helpu i atal y dechrau ffrwydrad emosiynol. Dim o gwbl. Yn ôl astudiaethau lactalbumin helpu i leihau lefelau cortisol - y prif hormon straen, a hefyd yn cynyddu serotonin - llawenydd hormonau. Mae hyn yn beth yn eich galluogi i leihau'r lefel o straen, sydd yn anochel yn digwydd ar ôl y brwyn, gwrthdaro, diwrnod caled yn y gwaith, ymarfer corff gormodol, ac yn y blaen. Mewn geiriau eraill, y protein yn maidd gall gwella ansawdd bywyd.

casein

Mae'r gydran yn elfen o'r protein llaeth. Fodd bynnag, mae'n cymryd mwy o amser i'w dreulio na mathau eraill. Wrth gwrs, nid yw hyn yn golygu bod casein yn gynnyrch trwm. Dim ond ar ei hollti hangen ar y corff mwy o adnoddau ac ymdrech. Mae'n werth nodi bod y treuliad yn raddol gydran hon yn darparu llif unffurf o asidau amino yn y gwaed. O ganlyniad, mae swm y deunyddiau hyn yn cael ei gynnal ar y lefel angenrheidiol ar gyfer tua chwe awr. Dyna pam y proteinau llaeth o'r fath yn gynnyrch gwych ar gyfer bwydo plant dan bump oed mis.

Sut i wella treuliadwyedd o casein?

Pan prokisaniya cynnyrch llaeth, wrth lactos (siwgr llaeth) yn cael ei drawsnewid i mewn i lactad (asid lactig), calsiwm caseinate lleihau ac yn y pen draw yn troi i mewn i protein rhad ac am ddim. Pan fydd hyn yn digwydd, ac mae'r broses arall. Calsiwm ymddieithrio yn raddol o casein yn ymuno asid, a thrwy hynny ffurfio lactad, ac yn mynd i achosi. O ganlyniad, yn cynyddu'n sylweddol treuliadwyedd. Mae'r protein mewn cynhyrchion llaeth fel caws colfran, iogwrt a iogwrt, amsugno yn fwy effeithlon. Yn yr achos hwn, bwyd hwn yn cael mwy o fantais dros laeth y fuwch.

Mae'r cyfuniad o brotein llaeth gyda eraill

protein llaeth, sef strwythur yr ydych yn awr yn gwybod, cyfuno berffaith gyda mathau eraill o brotein. Mae'r cynnyrch hwn gwarged sylweddol o fethionin - sylffwr sy'n cynnwys asid amino. Yn yr achos hwn, nid oedd y codlysiau protein o'r sylwedd yn ddigon. Mewn gynhyrchion tebyg brin tryptoffan. Er bod cynhyrchion llaeth o'r deunydd hwn digonedd. Felly, cyfuniad dda yw cyfuniad o brotein soi a maidd.

Mae cyfuniadau eraill. llaeth ac yn berffaith ategol llysiau proteinau. Mae'r olaf yn cael eu cynnwys yn tatws, cnau, gwenith yr hydd, grawnfwyd.

Ffeithiau am brotein llaeth

Cynhyrchion sydd wedi cael eu cyfoethogi WPC (canolbwyntio protein maidd), yn cael gwerth biolegol a maethol unigryw. Cynhwysiant bwyd o'r fath yn y deiet yn cyfrannu at swyddogaethau amddiffynnol yr organeb a'i ymwrthedd i ddylanwadau anffafriol. Mae hyn yn gwella yn ddramatig y cydbwysedd a pherfformiad seicolegol.

Mae tua 14% o gyfanswm brotein maidd yn cael ei hydrolyzed rhannol. Mewn geiriau eraill, maent yn y ffurf o asidau amino a peptidau. Nid yw'r cydrannau yn effeithio ar swyddogaeth sy'n ffurfio asid y stumog. Hyn yn cael gwared ymchwyddo a Troseddau yn erbyn eraill.

Mae'n werth cofio bod y KSF yn hygrosgopig ac yn berffaith amsugno arogleuon. Felly, dylai'r cynnyrch gael ei storio mewn lle sych ar dymheredd heb fod yn uwch na 29 ° C ac ar lleithder cymharol nad yw'n fwy na 65%.