Rhufell pysgod, ei ymddangosiad. Sesno gyda halen pysgod

Beth yw rhufell pysgod? Mae'n fath o rhufell, cyffredin iawn. Dim ond hi, o'i gymharu â roaches, uchder corff yn fawr, mae'r graddfeydd maint yn llai, hefyd yn y pelydrau asgell rhefrol llai ymyl, yn fwy blackish y dannedd asgell ac yn drwchus. 25-35 centimetr - hyd rhufell, ei bwysau i 1.8 kg. Mae'r pysgod yn dod o hyd yn y Môr Azov o a'r Môr Du, yn cael ei gynnwys o reidrwydd yn y gwanwyn yr afon i silio, ac yn aml iawn ar gyfer y gaeaf yn dod hydref. Mae cymaint o'r pysgod gaeafgysgu ar aberoedd yr afonydd i'r môr.

Ram - nod masnach, ei diflaniad

Nid yw'r pysgod yn codi yn uchel yn yr afon. Silio yn digwydd yn rhywle ar ddiwedd mis Mawrth neu ddechrau Ebrill yn y glaswellt a brwyn, yna rhufell pysgod yn ôl i'r môr. Am y rheswm ei bod wedi gwerthu dim ond ar ffurf sych yn y Kuban, y Don, o amgylch y Môr Azov, hwrdd o'r enw unrhyw bysgod sy'n edrych fel pysgodyn wedi'u sychu neu ffrio fach. Yn y gorffennol, yr holl afonydd sy'n llifo i Fôr y Azov, y mwyaf Don, yn bwysig iawn ar gyfer dal pysgod, o ystyried y nifer helaeth o rhufell. Yn awr, yn anffodus, roedd tlodi cyflawn o'r basn cyfan, a rhufell, yn anffodus, nid yw'n cael ei ddal yn unman arall. Nid oedd y rheswm am hyn yn cael ei elucidated llawn, ond tybir bod rhufell pysgota unlimited roi ar fin diflannu. Felly, dylech fod yn ofalus iawn, ac mae'n ddefnyddiol i'r pysgod diflannu'n gyfan gwbl.

pysgod wedi'u sychu, rhufellod: y broses goginio, mae'r rhan gyntaf

Mae'r nodwedd arbennig o'r broses hon yw bod y pysgod yn cael ei halltu eto, ar ôl cyfnod o amser yn pasio, mae'n provyalivayut mewn man-hawyru'n dda ac yn sych. Ar ôl hyn i gyd, gellir ei fwyta heb orfod i gyn-proses, megis gwres. Pan storio braster a lleithder yn y carcas yn cael ei leihau yn raddol, bydd yn dod yn llawer sychach, felly mae hefyd yn cael ei alw'n, a'u sychu. Cwympo o bell ffordd holl bysgod, ond dim ond y rhai sydd wedi yn y broses sychu (naturiol) cig aeddfedu, caffael arogl a blas penodol. Mae'n pysgod jerk gorau sydd wedi cynnwys llawer o fraster. Yn yr achos lle mae'n chanolig eu maint, yna cymerwch y cyfan neu rannu haenau yr asgwrn cefn, gall fod yn ddarnau o 100 gram ar draws y toriad wythïen. Mae'r blas gorau yn cael ei sychu rhufell, mae rhai pysgod eraill gan fod y rhain yn cael eu nodweddu gan: rhufell, draenogiaid, Capelin, pysgod saber, merfog, rhufellod, ac ati

Coginio pysgod wedi'u sychu, mae'r ail ran

Os yw ein pysgod - mae nepotroshenoy bach eu maint, caiff ei halltu, vyalyat yr un ffordd. Mae'n troi allan yn union beth rydych ei angen. Ac innards braster isgroenol tra sychu yn cael ei drwytho yn raddol gyda'r cig, ac mae'n dod yn pysgod llawer mwy blasus hun. Argymhellir i wneud hynny yn y gwanwyn, gall hydref fod o fraster canolig neu abwyd fraster. Ond yn yr haf i wneud hynny nid yn ddymunol, gan fod pysgod llysysol bwydo yn bennaf ar perlysiau, ac mae'n cael ei pydredig gan sychu, a bydd yn y diwedd gyda blas chwerw ac arogl annymunol. Mae'r preform holl broses yn cynnwys tair prif gamau: piclo, mwydo, ac, ei ben ei hun, sychu. Nawr byddwn yn edrych ar sut i halen pysgod rhufell.

halltu abwyd

Pan fydd yn piclo i sychu dau dulliau a ddefnyddir fwyaf aml: sych a gwlyb (tuzluchny). Gwlyb hallt abwyd byw canolig eu maint, ei bwysau yn rhywle 250-500 gram. Nid yw golchi yn angenrheidiol, dim ond wipe â lliain, gofalwch eich bod yn sychu. Halen am halen gan ddefnyddio dim ond bras, fel ei brif ddiben yw cael gwared lleithder o'r rhufell. Nid yw blas ei bod yn angenrheidiol i roi arbennig, gan fod ganddi blas da. Yn yr achos hwn, halen mawr toddi araf sucks ac yn fwy amsugno lleithder. Mae'n cael ei dywallt ar waelod y pelfis, pot neu bwcedi enameled. gosod rhufellod (math o bysgod) rhengoedd mwyaf clos: y gynffon - pen i'r abdomen - ôl, a hyd yn oed yn well fel a ganlyn: yn yr abdomen rhoi yn ôl. Yn y modd hwn, bydd y gormes yn gwneud yn well. Dylai fod yn dda i halen mhob rhes. Ychwanegwch ychydig o siwgr - i gael blas arbennig. O'r badell rhoi ychydig yn llai ar y clawr enamel frig neu glwb bren a gormes - arno. Pysgod yn 4-5 awr, mae hi'n gadael i'r heli. Cofiwch, rydym yn siarad am y heli? Mae hyn yn yr hyn y mae. Ar bob adeg, tra bod abwyd byw yn cael ei halltu, dylid ei roi mewn lle oer cymaint â phosibl.

Rydym yn parhau â'r broses o ddod a

Pam rydym yn rhoi ein pysgod yn y lle oeraf? Oherwydd bod y halen yn treiddio ddigon araf yn y cig, a lle nad oedd abwyd byw prosolitsya, mae'n atal difrod o oer. Os ydych yn ychwanegu halen at y tŷ pysgod, gallwch wneud hynny mewn seler, oergell neu ar rew. Mewn amgylchiadau eraill, er enghraifft yn yr ymgyrch, mae'n cael ei roi yn y pwll, a gafodd ei gloddio mewn cysgodol, oer ac yn cynnwys y top gyda tarpolin neu ganghennau, er mwyn gwarchod rhag pelydrau'r haul. Fel arfer tri diwrnod yn ôl ar y abwyd yn dod yn solet, cafiâr - coch a melyn, cig - llwyd a thywyll. Mae'r bwced o ddŵr ar ddull tuzluchnom i ddiddymu cymaint o halen at wy, rhoi mewn dŵr halen, arnofio ar yr wyneb. Gweler yr hyn y mae'n edrych fel rhufell pysgod ffres, llun hi, strung ar cortyn neu 6-10 ddarnau o linyn a gostwng i mewn i'r dŵr halen a baratowyd fel ei fod yn cael ei orchuddio'n llwyr gyda dŵr halen. Zywiec maint dirwy am ddau neu dri diwrnod prosalivaetsya. Rydym yn cymryd allan o'r bwced, 20-30 golchi min mewn dŵr ac ôl sychu.

Cwblhau brining Taranka

Os bydd pysgodyn rhufell mawr, ond yn awyddus i zavyalit cyfan, mae'n rhaid i ni yn ei fol cyn cael eu hanfon at yr heli pwmpio hydoddiant halen. Rydym yn gwneud hyn chwistrell neu chwistrell rwber drwy'r geg. Mwy o faint abwyd byw hallt dull sych. Ei bwysau yn fwy na cilogram. Torrwch pob pysgod ar hyd y cefn ac yna raspyalivaem. Tynnwch y perfeddion, yna rag wipe sych. Taenwch y tu mewn halen, ond yn gymedrol heb diwydrwydd. Carcasau gosod mewn blwch pren mewn rhesi, yn yr hon y boliau uniongyrchol i fyny a graddfeydd - top - sbeicio halen. Mewn lle oer rydym gloddio twll ynddo a rhowch y blwch, ac yna gorchuddiwch gyda ffilm polyethylen. Llysgennad para am bedair at saith diwrnod, yn dibynnu ar faint o bysgod. Mae hi yn y broses o halltu yn dyrannu ei sudd ei hun, ond mae'n llifo trwy hollt y bocs. Mae hyn yn y graeanu sych.