Saharomer-vinomer: sut i'w defnyddio? Cyfarwyddiadau ar gyfer defnyddio, y mathau hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) yn rhan bwysig o offer profi a mesur a ddefnyddir gan Winemakers a bragwyr. Mae'r ddyfais yn cael ei wneud yn gyffredinol o tiwb gwydr wedi'i selio a llwytho gyda gwaelod chwyddo a siafft cul hir. Ddefnyddio ar y cyd â silindr uchel, tenau, llenwi â hylif. Pan ymgolli yn y dyluniad ddyfais gwin yn caniatáu iddo arnofio gyda pen tewychu, cyfeirio downwardly. Mae arwyddion tynnu vinomera yn y man raddfa cyswllt oedi ar y we, gyda'r arwyneb hylif.

Beth mae hydrometer mewn gwirionedd?

I ddod o hyd dwysedd penodol, hy. E. Mae cymhareb y dwysedd y mae'n rhaid neu win i'r dwysedd o ddŵr, dylid defnyddio vinomer (saharomer) cartref. Sut i ddefnyddio'r ddyfais? Mae'r ddyfais yn mesur faint o siwgr naturiol. Mae hyn yn caniatáu i chi werthuso ac addasu'r rysáit y ddiod yn ôl yr arwyddion a dderbyniwyd. Gall Winemaker hefyd ddilyn hynt eplesu ac, os oes angen, gwneud addasiadau ar unwaith.

Mae unrhyw berson sy'n ymwneud â gweithgynhyrchu o win, yn gwybod bod mae cydberthynas uniongyrchol rhwng y swm o siwgr yn bresennol yn y grawnwin (neu aeron a ffrwythau eraill), a chanran y alcohol ar ddiwedd eplesu.

Pam fod angen hydrometer i mi?

At ba ddibenion y defnyddir vinomer canlynol:

• mesur dwysedd penodol y hylif;
• cynnal cyfrifiadau cywir gan artiffisial gynyddu canran y alcohol;
• mesur faint o siwgr naturiol yn bresennol yn y mae'n rhaid neu win;
• nodi canran posibl alcohol ar adeg ychwanegu siwgr a burum;
• asesu cynnydd y eplesiad;
• penderfynu trosi cant o alcohol yn ystod y eplesu gan ddefnyddio'r arwyddion "cyn" ac "ar ôl";
• pennu amser y diwedd eplesu, neu ar ba gam y mae'n rhaid ei atal.

Sut i ddefnyddio vinomerom (cyfarwyddiadau ar gyfer y prynwr)

Pan fyddwch yn prynu hydrometer yn angenrheidiol i roi sylw i'r canlynol:

• Mae'n rhaid i ystod graddfa (uchaf ac isaf) yn cydymffurfio â'r sefyllfa benodol. ystod mesur safonol ar gyfer Winemakers cartref yn yr ystod o 0.990-1.120. Er enghraifft, er mwyn cyrraedd y cynnwys alcohol mewn gwin 12%, dylech ddechrau y eplesu gyda disgyrchiant penodol o 1.090.
• Ar gyfer rhai hylifau vinomer a fwriedir? Sut i ddefnyddio'r ddyfais, a ddisgrifir yn y cyfarwyddiadau sydd ynghlwm.
• Gall rhai hydrometers fesur disgyrchiant penodol, ond mae'r rhan fwyaf hefyd yn mesur y canran o alcohol posibl a chynnwys siwgr.
• Rhaid nodi tymheredd lle mae'r graddnodi vinomer sut i ddefnyddio fformiwla trosi dwysedd penodol yn seiliedig ar y tymheredd y sampl (tymheredd graddnodi mwyaf cyffredin yw 15 ° C).
• A yw maint y silindr maint dyfais mesur.
• P'un a oes achos amddiffynnol (hydrometers yn fregus).

samplu

Sut i ddefnyddio vinomerom-saharomerom? Sampl stwnsh ei arllwys i mewn silindr mesur. Hydrometer gostwng yn ysgafn i mewn i'r hylif â chynnig cylchdroi ychydig. Bydd y fflôt yn suddo ac arnofio ychydig, nes ei fod yn stopio ar lefel dwysedd hylif.

Po fwyaf vinomer pops i fyny, y mwyaf o siwgr yn y sampl. Po fwyaf y ddyfais yn cael ei drochi, yr isaf y dwysedd yr hylif. Gall hyn olygu bod y siwgr yn y cyfnod hwn yn cael ei drosglwyddo bron yn gyfan gwbl i alcohol neu mewn sampl ei fod yn fach iawn.

Wrth ostwng y hydrometer mewn silindr graddedig dylai fod yn ofalus nad yw'r uned yn cyrraedd y gwaelod ac nid oedd yn damwain.

Sut i ddefnyddio vinomerom-saharomerom? mesur Guide

Mae'r canlynol yn rhai camau syml yn helpu i gymryd darlleniadau y ddyfais:

• hydrometer sterileiddio, samplau sampler gwin a mesur sodiwm silindr metabisulfite neu sterilizer tebyg eraill;
• gosod y cwpan mesur ar arwyneb gwastad;
• sampler i gymryd sampl o rhaid neu win, yn rhad ac am fater gwaddodion neu gronynnol, gan y bydd hyn yn effeithio ar y darlleniadau;
• llenwch y bicer gyda digon o hylif i arnofio a allai vinomer (fel arfer 80%);
• Yn ofalus, yn gostwng y hydrometer i mewn i'r silindr mesur (yn ystod y plymio dylid cylchdroi fel nad yw'r swigod yn glynu at waelod y arnofio, a allai effeithio ar ei dystiolaeth);
• Gwnewch yn siwr nad yw'r offer yn cyffwrdd y wal y silindr mesur ac arnofio yn rhydd, yn cymryd darlleniadau ar waelod y menisgws.

Mae'r menisgws - gromlin ffurfir gan yr arwyneb uchaf y hylif sydd mewn cysylltiad â gwrthrych arall gan yr heddlu o tyndra arwyneb. Rhaid arwyddion gael ei symud yn gyfan gwbl drwy ysgrifennu'r rhifau o un i dri lle degol, ac heb fod yn gyfyngedig i'r ffigurau diweddaraf, oherwydd yn y dyfodol, mae'n debygol o achosi dryswch.

Hydrometer, graddiodd silindr, a dylai unrhyw gynwysyddion a ddefnyddir arall bob amser yn cael eu golchi'n drylwyr.

Dylai wneud yn arferiad i ysgrifennu popeth sy'n mesur vinomer. Sut i ddefnyddio ei dystiolaeth, a ddisgrifir yn nes ymlaen yn yr erthygl hon. Hefyd, gwnewch yn siŵr bod angen i gyfeirio atynt yn y dyfodol.

mathau vinomerov

Mae yna nifer o wahanol fathau o hydrometer: mae rhai yn cael raddfa dim ond un, eraill dau a thri. Tri dimensiwn sydd angen Winemaker fel a ganlyn:

• disgyrchiant penodol;
• cynnwys siwgr;
• cyfran posibl alcohol.

graddfa dwysedd fel arfer yn dechrau ac yn gorffen gyda 0.990 1,120. Ar gyfer dŵr, ei werth yn hafal i un, fodd bynnag, os yw'r ddyfais arnofio mewn dŵr, mae'n rhaid ei wyneb gyd-fynd â'r marc o 1,000. Os yw'n doddi'r siwgr, yna bydd y hydrometer pop i fyny.

rhai nodiadau

Argymhellir adolygiadau defnyddiwr yn cael eu ar gyfer mesuriadau cywirdeb a chyfrifiadau bob amser-gwirio dwbl. Efallai ar gyfer winemaking cartref cael fesur hollol gywir, nid yw'n hanfodol, ond mae'n arferiad da, trwy y gallwch osgoi lefelau rhy uchel neu'n rhy isel o alcohol oherwydd mesuriadau anghywir.

Er enghraifft, 125 g siwgr hydoddi mewn un litr o ddŵr, yn rhoi dwysedd penodol o 1.046.

Ffactorau sy'n effeithio ar darlleniadau

Yn nodweddiadol, swigod o garbon deuocsid a gynhyrchir gan gynnydd burum a gwasgaru yn yr awyr. Ar ddechrau eplesu, pan fydd llawer o'u unigedd, maent yn cael eu ynghlwm wrth y fflôt a arnofio vinomer yr heddlu. Sut i'w ddefnyddio yn yr achos hwn, ei ddatganiad yn gywir? Pan ymgolli mewn adolygiadau defnyddiwr hylif yn argymell cylchdroi hydrometer. Ar ôl cwblhau'r cyfnod eplesu gweithredol fel arfer swigod mwyach yn broblem.

Mae yna fater arall, sy'n cael ei ddiffinio gan y Winemaker, gan ddefnyddio cartref vinomer. Sut i ddefnyddio'r offer pan fydd y tymheredd sampl yn wahanol i'r tymheredd graddnodi? Fel arfer, mae'n gyfartal i 20 ° C, ond ar gyfer yr hyder angen i chi wirio â chyfarwyddiadau'r gwneuthurwr. tymereddau uwch yn achosi dan-darlleniadau. Felly, dylai'r canlyniad gael eu cywiro.

Y ffactor pwysicaf sy'n dylanwadu ar sut i ddefnyddio vinomerom-saharomerom, yw presenoldeb alcohol. Mae ei dwysedd yn llai na hynny o ddŵr, a fflôt yn is. I hydrometer mae wedi effeithiau, ers y fflôt yn codi'r siwgr, mae presenoldeb y ddwy elfen yn y bai ddylanwad y ddwy ochr ar ei gilydd. Mae'r mesurau graddfa lefel y siwgr yn unig gywir i ddechrau eplesu, pan nad oes unrhyw alcohol yn yr hylif yn bresennol. Bydd gwin a eplesu yn sych, rhaid gwerthoedd negatif y raddfa.

Yn ffodus, mae'r effaith alcohol ar y hydrometer yn rhagweladwy a gellir ei gymryd i ystyriaeth wrth deillio fformiwlâu mathemategol a ddefnyddir i gyfrifo'r cynnwys alcohol a chanran gweddilliol o siwgr. Dyna lle mae y fantais o ddefnyddio'r dwysedd penodol - gwin sych, mae'n is na 0999, y gellir eu defnyddio yn y cyfrifiadau.

dehongliad o'r mesuriadau

Problem arall sy'n codi wrth ddefnyddio gartref vinomer-saharomer - sut i ddefnyddio'r offeryn darlleniadau? argymhellir adborth gan ddefnyddwyr yn cadw cofnod o'r holl ganlyniadau profion a gafwyd ar gyfer gwin penodol. Yn ôl i gasgliadau penodol, hyd yn oed heb wneud unrhyw gyfrifiadau.

Y darlleniad cyntaf, a gymerwyd cyn dechrau'r eplesu, dyweder, digon o siwgr sydd ar gael i gynhyrchu'r swm gofynnol o alcohol. Ar gyfer sefydlogrwydd y cynnwys alcohol o win ynddo ddylai fod yn llai na 10%, sy'n golygu y dylai'r dwysedd benodol cychwynnol fod o leiaf 1,080 (dylai Brix werth fod yn llai na 20). Os yw lefel siwgr yn rhy isel, mae angen i addasu, yna gwnewch yn mesur arall. Bydd y mynegai newydd fod yn "yn gyntaf."

Unrhyw ddata a dderbynnir ar ôl dechrau'r eplesu, gellir ei gymharu â blaenorol ac yn olrhain cynnydd cyffredinol y eplesu. Lleihau dwysedd yn dangos gostyngiad mewn siwgr yn y gwaed ac yn cynyddu cynnwys alcohol. Os bydd y darlleniadau yn aros vinomera sefydlog rhwng y ddau fesuriad, mae'n un o'r arwyddion bod y eplesiad yn cael ei gwblhau.

Os bydd y dwysedd fai yn cynyddu, ac nid oedd yn ganlyniad i ychwanegu siwgr neu elfen achos tebygol arall yw carbon deuocsid, yn enwedig os swigod yn weladwy. Os bydd hyn yn digwydd yn agos at ddiwedd y cyfnod eplesu, mae'n bosibl i gael gwared ar nwy drwy gymysgu dwys o win ar ôl adleoli.

Os bydd y darlleniadau yn aros yn sefydlog gyda disgyrchiant penodol yn uwch na 0.996 (neu sero brix neu lai) a swm a ddymunir o alcohol o bryd, mae'r eplesu cwblhawyd gyda phresenoldeb siwgr gweddilliol. Ond os nad canlyniadau'r mesuriadau yn newid ar ddwysedd sydd yn llawer uwch na 0.996 (neu Brix fwy na sero), a lefel alcohol yn sylweddol is na'r isafswm a argymhellir, mae'r eplesu yn debygol o atal a rhaid ei ailgychwyn.

Unwaith y bydd y disgyrchiant penodol yn gostwng i tua 0,996 neu lai (Brix - ychydig yn is na sero), y gwin yn cael ei eplesu i sychder.

Er mwyn cyfrifo swm gwirioneddol o alcohol siwgr neu werth gwirioneddol y dylid ei gymharu â'r cyntaf, a gymerwyd cyn cychwyn eplesu. Mae canran y cynnwys alcohol yn dod o hyd drwy luosi'r gwahaniaeth rhwng y grammage cychwynnol a therfynol o 132.