Siwgr a'u nodweddion

Felly gyfarwydd i bob cynnyrch efallai na mewn gwirionedd fod fel y gwyddom ei fod. Mae gwahanol fathau o siwgr sy'n wahanol mewn sawl ffordd. Mae hyd yn oed dosbarthiad ar wahân, sydd wedi'i seilio ar y meini prawf canlynol: porthiant, lliw, ymddangosiad neu chysondeb y cynnyrch melys. Diddordeb? Yna darllenwch ymlaen!

teulu bach melys

Wrth gwrs, y mwyaf enwog a mwyaf cyffredin yw siwgr gronynnog gwyn neu siwgr gronynnog. Yn yr ail safle yn y fersiwn clasurol o gynhyrchion mireinio - dalpiog. Mae'r ddwy rywogaeth ac yn cael eu gweld amlaf ar silffoedd siopau, a hefyd yn cael eu defnyddio yn y cartref a choginio. Lwmp a siwgr gronynnog a geir drwy brosesu betys siwgr.

Mae yna hefyd siwgr brown, nad yw'n cael ei gweld yn aml ar silffoedd siop. Gwybodaeth am iddo ychydig bach, felly prynwyr cyffredin amheus iawn yn amrywiad ar y arferol dros y cynnyrch. Gwahanol fathau o siwgr, a dylai dod yn gyfarwydd yn well gyda phob cynrychiolydd o deulu bach melys.

siwgr gronynnog

Fe'i gelwir hefyd yn siwgr, o wahanol fathau o lle mae amrywiaeth mawr. Fodd bynnag, y cynnyrch hwn yn dod o hyd y rhan fwyaf yn aml mewn coginio proffesiynol, yn cael ei ddefnyddio i baratoi pwdinau blasus - yn y farchnad am ddim i ddod o hyd nid yw mor hawdd. siwgr gronynnog yn wahanol yn bennaf o ran maint gronynnau eu hunain yn uniongyrchol. Yn ogystal, mae'r mathau o siwgr a'u nodweddion yn sail y dosbarthiad arall - ar bwrpas ac ardal o ddefnydd.

Mae'r siwgr mwyaf cyffredin, sydd i'w gweld ym mhob arbenigwyr tai saharovedy ffoniwch Siwgr rheolaidd. Mae'n cynnyrch hwn yn angenrheidiol ar gyfer y rhan fwyaf o ryseitiau, sydd i'w cael yn llyfrau coginio. Mae'n y math hwn o ddefnyddio'r Croesawydd i baratoi amrywiaeth eang o bwdinau. Mewn gwirionedd, mae hyn yn gynnyrch perffaith sy'n addas i'w ddefnyddio mewn melysion ac ardal coginiol. Wedi dod o hyd siwgr rheolaidd a mentrau bwyd.

Siwgr a'u nodweddion, fel y dywedwyd, arwain at y dosbarthiad, sy'n seiliedig ar gwmpas defnyddio'r cynnyrch greu. Felly, mae angen i gael gyfarwydd â'r mathau anghyffredin nad ydynt i'w gweld yn aml ar silffoedd siopau.

Mathau o melysion siwgr

Ar hyn o bryd, melysion a sffêr coginiol a ddatblygwyd gan lwybr arbennig. Ac yn aml yn blasusrwydd arbennig o fwyd o ganlyniad i fath unigryw o gynhwysion a ddefnyddir. Er enghraifft, mae mathau penodol o siwgrau, a ddefnyddir yn eang yn y maes proffesiynol:

• siwgr Ffrwythau Mae galw mawr ymhlith cogyddion proffesiynol a melysion. Mae pob mater mewn crisialau mwy homogenaidd a nodweddion blas. Mae'r cynnyrch a ddefnyddir yn fwyaf aml ar gyfer gwneud pob math o jeli a phwdinau, gelatin a diod ffrwythau powdr. Nid yw strwythur mwy homogenaidd yn caniatáu ffracsiynau cynnyrch setlo ar y gwaelod, sy'n golygu y siwgr ffrwythau yw'r cynhwysyn ddelfrydol ar gyfer paratoi cymysgeddau sych.
• Pobi siwgr yn wahanol mwy mân a grisialau unffurf o'i gymharu â'i ffrwyth analog. enw'r cynnyrch yn siarad yn huawdl am ei faes o ddefnydd. siwgr Baker yn cael ei lunio'n arbennig ar gyfer gweithwyr proffesiynol. Mae hyn yn golygu nad yw ar gael yn fasnachol.
• rhywbeth siwgr ultrafine debyg i siwgr, ond yn dal yn wahanol iddo. a ddefnyddir yn eang ar gyfer gwneud meringues a chacennau gyda gwead cain. Ddefnyddio ar gyfer amrywiaeth o melysu diod, gan fod y cynnyrch hwn yn gallu toddi yn gyflym ar wahanol dymereddau.
• siwgr powdwr. amrywiaeth arall o'r arferol ar gyfer yr holl siwgr gronynnog. Yn ei dro, powdr melysion wedi ei ddosbarthiad ei hun, sydd wedi ei seilio ar malu.

Yn ychwanegol at yr holl mathau uchod, mae siwgr garw hefyd. Deellir bod maint grisial yn yr achos hwn nag yn y cynnyrch confensiynol. Mae'n cael ei ddefnyddio fwyaf aml ar gyfer paratoi losin melysion amrywiol, gwirodydd a topins ar gyfer phwdinau. crisialau mawr yn gwahaniaethu un nodwedd - hyd yn oed pan fydd yn agored i dymereddau uchel y maent yn pydru i glwcos a ffrwctos.

graddau brown

Rhywogaethau crisialau brown yn bodoli amrywiaeth fawr, ac mae'r prif wahaniaeth yn gorwedd yn y crynodiad o triagl - sylweddau y mae eu nifer ac yn penderfynu ar y cynhwysyn melysion cysgod sylfaenol. Gwahaniaethu mathau siwgr brown ar ddeunyddiau crai, ac yn ei gael allan o'r cansen siwgr trwy anweddiad a dynnwyd surop.

Amrywiadau o grisialau gyda gysgod brown amlwg neu prin yn amlwg mae yna amrywiaeth fawr. Fodd bynnag, dylid talu sylw at y mathau rhyfeddol iawn sydd wedi'u cymhwyso ym maes melysion a coginio:

1. siwgr uniongyrchol ei hun brown, lliwiau sy'n amrywio o frown golau i frown dwfn. Defnyddir ar gyfer paratoi sawsiau amrywiol, crwst melys a gwydredd.

2. Mae yna siwgr gwirioneddol unigryw, lluniau ohonynt yn huawdl ddangos eu nodweddion arbennig. Mae hyd yn oed y mathau mwyaf poblogaidd o betys a siwgr câns yn cael eu nodweddion a'u heiddo eu hunain. Er enghraifft, efallai y cynnyrch confensiynol a geir o betys siwgr yn grisial lliw gwyn a melyn. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y radd o puro.

lliwiau Mecsicanaidd

• Turbinado ddefnyddir yn eang i felysu diodydd a pharatoi campweithiau melysion. A yw grisialau cymharol fach o liwiau sy'n amrywio o olau-frown i arlliwiau brown. Mae ganddo arogl cain o triagl.
• Muskovado. Yn ei hanfod yw'r siwgr cansen brown mwyaf cyffredin. Nodweddu gan lliw brown tywyll a chynnwys uchel o triagl. cynnyrch gludiog Digon a ddefnyddir yn eang ar gyfer amrywiaeth o gacennau, diodydd meddal a phwdinau. Muskovado yn elfen anhepgor ar gyfer paratoi nifer o sawsiau a barbeciw.
• Demerara. Mae'r amrywiaeth hwn wedi yn gyffredin â rhywogaeth blaenorol. Yn bennaf demerara siwgr yr un ansawdd llaith sy'n muskovado ac yn cynnwys llawer iawn o triagl yn wahanol blas cyfoethog. Mae'r math hwn o gynhwysyn coginio sylfaenol a ddefnyddir yn eang ar gyfer paratoi swp mireinio, unigryw o de neu goffi. Boblogaidd iawn yr amrywiaeth hwn yn mwynhau yn cuisine Moorish.

mathau Unigryw o siwgr a'r gwahaniaeth rhyngddynt

Yn India, Nepal, Pacistan a Sri Lanka yn siwgr palmwydd boblogaidd iawn. Cynnyrch a geir o cnau coco, dyddiad palmwydd neu win palmwydd, yn ogystal â siwgr câns a Arengo. Mae ei lliwiau yn amrywio o frown golau i frown. Molasses yn wahanol blas priddlyd amlwg. Palm siwgr yn cael ei defnyddio'n eang ar gyfer sawsiau gourmet coginio, cawl, pwdinau, a phrydau traddodiadol eraill.

Mecsicanaidd siwgr - Piloncilo - yn cael ei defnyddio'n eang ar gyfer coginio gwahanol brydau o fwyd genedlaethol. Mae'r cynnyrch yn aml yn digwydd ar ffurf rhydd fel ei analogs, yn ogystal â pyramidiau bach neu beilonau (gyda llaw, mae hyn yn beth arweiniodd at enw'r cynnyrch melys). Pilonchilo wahanol amlwg arogl myglyd a anise, ac yn blasu yn ofalus siwgr Mecsicanaidd, gallwch deimlo y blas cryf o triagl.

cynhyrchion siwgr

Mewn diwydiant coginio a melysion modern yn cyfarfod nid yn unig mathau arbennig o siwgr neu siwgr mireinio. Mae yna hefyd mathau penodol o gynnyrch melys, y gellir hefyd ei briodoli i'r mathau o siwgr.

Felly, mae'r rhestr yn agor siwgr gwrthdro, sydd yn cael ei sicrhau o ganlyniad i ddadelfeniad swcros. Mae'r cynnyrch yn cynnwys rhannau cyfartal o glwcos ac mae ganddo ffrwctos cysondeb hylif a llawer mwy melys na siwgr gronynnog rheolaidd. Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei ddefnyddio amlaf yn y diwydiant bwyd ar gyfer cynhyrchu diodydd alcoholig, neu fêl artiffisial. siwgr gwrthdro yn effeithiol yn cadw lleithder ac arafu'r broses o crystallization.

triagl Light yn fath o siwgr gwrthdro. Mae'r cynnyrch hwn yn cael ei baratoi yn hawdd yn y cartref - mae'n ddigon i gynhesu ychydig bach o ddŵr, asid sitrig a siwgr gronynnog mwyaf uniongyrchol. Gall y surop sy'n deillio yn cael eu defnyddio i baratoi amrywiaeth eang o bwdinau.

sudd masarn

Rydych eisoes yn gwybod pa fath o siwgr yn, a beth yw'r mwyaf cyffredin, mae bellach yn angenrheidiol i roi sylw i gynnyrch arall, sydd hefyd yn berthnasol i'r criw brith o gynhwysion coginio a crwst. Rydym yn siarad am sudd masarn. trin melys a wneir o goch, du neu masarn siwgr arbennig. Mae'r surop yn cael ei gasglu ar adeg o "galar" y goeden - gan ddechrau ym mis Chwefror ac yn gorffen ym mis Ebrill.

Mae tua 80% o gyfanswm cynhyrchu surop masarn yn disgyn ar y Canada Quebec, a 6% o gyflenwadau yn dod o'r Vermont Unol Daleithiau. Ar y sail hon, a ddatblygwyd ac a dosbarthu surop masarn: yr America a'r rhywogaethau Canada.

Mae'r Comisiwn Arbennig yn monitro'n agos y ansawdd y cynnyrch Canada. Ar Rwsia ac Ewrop i brynu surop masarn go iawn yn eithaf go iawn. Yr unig gwestiwn yn y swm o - nid pleser yn dod rhad.

yn enwedig siwgr

Yn dibynnu ar y math o gynnyrch yn siwgr melys ynysig a rhai mathau o siwgr mireinio.

crisialau swcros pwyso, sydd mewn gwirionedd yn debyg tywod, yn yr un enw. Mireinio ei caledu ot mewn ciwbiau siwgr gwyn rheolaidd. Ciwbiau yn dda ar gyfer te neu goffi - mae'n llawer mwy cyfleus i gymryd darn o'r gefeiliau, nag i rwbio gyda llwy. Ond ar gyfer ryseitiau coginio neu crwst wneud gwell defnydd o gynnyrch powdrog.

O dan amodau priodol, gall cynhwysyn pwdin melys yn cael ei gadw hyd at 8 mlynedd, ond mae'n well y cynhyrchwyr i fod yn gyfyngedig yn unig gan ddwy flynedd o storio.

Efallai na fydd swcros bob amser yn ddefnyddiol. Os oes gennych clefydau penodol siwgr gronynnog pur yn cael ei ddisodli gan gymheiriaid orau artiffisial neu naturiol.

siwgr hylif

Amrywiol fathau o siwgr a siwgr mireinio - nid yw'n wastad bwydydd sych. Mae yna hefyd yn fath arbennig o gynnyrch melys - siwgr hylif, sy'n cael ei ddefnyddio yn aml yn y diwydiant bwyd. Yn ei hanfod, mae hyn yw'r ateb arferol y crisialau mewn dŵr. Syrup o sawl math:

• categori siwgr Hylifol "Extra" yn surop melys, sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer paratoi o siwgr pur iawn. Uniongyrchol surop mae arlliw ychydig yn felyn.
• siwgr Hylifol y categori cyntaf.

surop siwgr a ddefnyddir yn y diwydiant melysion ar gyfer coginio neu coginio jeli, jam a phwdinau eraill.

mathau melyn

Yn seiliedig ar yr uchod, gellir dod i'r casgliad bod yna nifer fawr o rywogaethau o cynnyrch hwn melys. Dylid rhoi sylw arbennig i fathau melyn siwgr, sy'n wahanol gwead meddal. eu cynhyrchu yn America Ladin ac India. Mae maint mawr y crisialau, y ffilm triagl ar yr wyneb, yn ogystal â blas unigryw - mae'r rhain yn nodweddion arbennig yr amrywiaeth.

Mewn rhai gwledydd, y mathau o siwgr meddal yn cael ei gynhyrchu o fireinio ofalus siwgr câns. At y diben hwn mae'n canolbwyntio artiffisial ac yn arllwys i mewn cynwysyddion, ac wedi hynny y màs solidified a malu yn ddarnau.

Mae yn gyfan gwbl fath unigryw - Sugar Candy. Mae'n crisialau unigol y mae eu pwysau yn cyrraedd 5 g Mae'r radd hon yn cael ei ddefnyddio ar gyfer gwneud te, coffi a diodydd eraill.

Mae'n troi allan y gall hyd yn oed y cynnyrch mwyaf cyfarwydd fod yn eithaf amrywiol.