Triniaeth wresogi cig a chynhyrchion cig

Sut yw'r driniaeth gwres o gig? Rhoddir sylw i'r mater hwn yn y gwersi technoleg mewn ysgol gyfun. Dyma enghraifft o ddatblygiad sy'n gysylltiedig â'r pwnc.

Nodweddion gig

I ddechrau, dylai'r athro gyflwyno eu disgyblion â nodweddion sylfaenol y cynnyrch bwyd. Pa nodweddion mae triniaeth wres o gig. Technoleg Gwers (Gradd 7) yn canolbwyntio ar astudiaeth fanwl o baramedrau a nodweddion ei ddefnydd fel cynnyrch bwyd cig. Mae pob gwers technoleg yn cael eu hanelu yn union ar y wybodaeth ddamcaniaethol am fwyd obrabokte yn ymarferol ar waith. Mae hyn yn yr hyn sy'n gwneud y pwnc yn ddiddorol ac yn gyffrous, gan roi cyfle i deimlo fel meistres go iawn, a all syndod ei berthnasau hyfrydwch coginiol a ffrindiau agos merched.

Bod cig yn un o'r elfennau pwysicaf o faeth. Mae'n berffaith cyfuno blas gydag amrywiaeth o fwyd. Gall cig ei goginio llawer o wahanol brydau. Yn y cig yn cyfuno cyhyrol cyswllt, bloneg, meinwe, esgyrn.

Yn y cynnyrch hwn, gwerth maethol uchel. Mae'n cynnwys brasterau, proteinau, fitaminau, echdynnol cydrannau mwynau. Mae'r proteinau yn cael asidau amino sy'n union yr un fath yn eu nodweddion wiwer meinwe cyhyrau dynol.

prosesu thermol o gig yn gwella rhwyddineb cymathu y cynnyrch. Yn y corff braster y cig yn cael gragen galed, a leolir rhwng y ffibrau. triniaeth wres o gig yn arwain at y toddi o fraster, sy'n hwyluso yn fawr eu cymathu gan y corff. Oherwydd y cynnwys mwy o haearn, ffosfforws, alwminiwm, manganîs, copr, sinc, fitaminau, fitamin sy'n toddi mewn braster A maethegwyr cig credu sylweddau defnyddiol pantri unigryw ar gyfer y corff dynol.

Gweithio gyda'r gwerslyfr

Yn ystod y cam o ffurfio athro Merched ysgol gwybodaeth newydd yn cynnig y tiwtorial. Ar ôl astudio'r deunydd damcaniaethol, maent yn llenwi y tabl "Prosesu thermol cig a chynhyrchion cig."

Yna gallwch dreulio ychydig o saib ffisegol, sy'n cynnwys gymnasteg i'r ymarfer llygaid ar gyfer y dwylo.

Enghraifft ymarferion ar gyfer y llygaid. Mae angen i ni Blink ychydig o weithiau, yna caewch eich llygaid, yn cyfrif i bump. Ailadroddwch yr ymarfer bum gwaith. Gadarn llygaid zazhmurte, yn cyfrif i dri, ac yna agor eich llygaid. Ailadroddwch y mudiad 4-5 gwaith.

Tynnu allan ei law dde. Fynegfys yn araf yn symud i'r chwith ac i'r dde, i fyny ac i lawr, yn cyfrif i bedwar, ac yna edrych i ffwrdd, yn cyfrif i chwech.

cigoedd

Nesaf, mae'r athro yn gofyn cwestiwn o'r mathau o gig fyfyrwyr. triniaeth wres o gig yn dibynnu ar ba fath o gynnyrch o dan sylw.

Cig llo, cig eidion, porc, cig oen cynnwys gwahanol dymereddau prosesu. Mae'r athrawes yn nodi pwysigrwydd dewis cynnyrch o safon. Penderfynu ar y ffresni cig fod yn sicr paramedrau organoleptig:

• ymddangosiad;
• arogli;
• lliw;
• cysondeb;
• o fraster isgroenol, tendonau, mêr esgyrn;
• ansawdd cawl.

ansawdd cig

prosesu thermol cig dofednod mewn ymarfer gwireddu dim ond ar ôl meistroli'r wybodaeth ddamcaniaethol myfyrwyr. Dylai plant ddeall bod cig o safon yn cael ei orchuddio gyda chrwst denau o liw pinc golau. Ar gig adrannol Ni ddylai cadw at y bysedd o gysondeb trwchus cynnyrch da.

Cig llo yn liw whitish-binc, y cig eidion coch torri a phorc - lliw pinc.

prosesu cig Cynradd

Gadewch i ni siarad am sut mae'r driniaeth gwres sylfaenol o gig dofednod. Gwers ar dechnoleg sy'n gysylltiedig â'r pwnc, efallai fod yng nghwmni sioe sleidiau. Maent yn gallu cynrychioli pob cam o'r mecanyddol (cynradd) phrosesu cynhyrchion cig.

Yn gyntaf, dylai'r cig gael ei ddadmer i dymheredd ystafell. Yna, mae'n cael ei socian mewn dŵr oer, torri holl fannau budr. Nesaf, yn lân y braster gormodol, tendonau, ffilmiau.

Torri cig a gynhyrchwyd ar draws y ffibrau, ac yn yr achos ei drin â gwres cyflymu sylweddol. Torri carcas cyw iâr yn golygu ei rannu i mewn i rannau, gwahanu yr adenydd, coesau, lwyn dethol.

Ffiled wedi'i dorri'n ddarnau, rholio mewn briwsion bara canolradd paratoi.

cyw iâr triniaeth gwres penodoldeb

Rhaid i'r athro ofyn i'r myfyrwyr os oes ganddynt syniad o sut y mae'n bosibl gwahaniaethu ar gyflwr thermol y cig. Ymhellach, mae sioe sleidiau ar "Prosesu thermol cig dofednod."

Ffotograffiaeth arddangos ar sleidiau, yn enghraifft glir o olwg y cig, yn dibynnu ar y math o driniaeth wres.

Mae'r plant yn cael eu rhoi mewn gwybodaeth dabl ar goll, yn gwneud cywiriadau yn eu cofnodion.

gwaith ymarferol

Yn yr ail ddosbarth, mae gwaith yn parhau ar y pwnc hwn, gan dybio cawl coginio ymarferol gyda chyw iâr a haidd.

Mae pob grŵp yn gweithio gyda set benodol o gynnyrch:

• groats reis mewn swm o 2/3 cwpan;
• darnau moron 1-2;
• winwns - 2 ddarn;
• braster - dim mwy na 30 gram;
• cyw iâr;
• un wy;
• halen a phupur i roi blas.

I weithio angen gwyn bapur A4, marcwyr, pensiliau, ffedogau, sgarffiau. Fel gwaith cartref ychwanegol gall yr athro gynnig y merched yn dod o hyd i ddeunydd ar faterion sy'n ymwneud â hanes y driniaeth thermol o gig yn Rwsia.

Ar y dechrau, roedd y merched yn siarad am werth maethol cig a chyfnodau prosesu cynradd, mae'r gwerth maethol o ofynion cig a glanweithdra ar gyfer gweithio gyda chynnyrch cig.

athro pellach yn cyflwyno cig gwragedd tŷ yn y dyfodol gyda rheolau dethol ar gyfer y driniaeth gwres. Er enghraifft, gall lwyn yn cael eu dewis ar gyfer gwneud schnitzels, kebabs, golwythion.

Mae'r Chuck yn addas ar gyfer stiw blasus. ddelfrydol ar y fron Porc gyfer pilaf, y mwydion a ddefnyddir wrth weithgynhyrchu y golwythion llafn.

Asbig o goes wedi'i ferwi porc, shank, Coesau, penaethiaid porc. Wrth greu cig blasus cymhwyso pob embodiments y driniaeth gwres: coginio, pobi, pripuskaniya, diffodd.

Nesaf, mae'r merched yn astudio dilyniant technolegol o goginio cawl cyw iâr gyda a grutiau.

Ar ôl astudio'r deunydd damcaniaethol yn y llyfr, maent yn siarad am y gwaith o brosesu sylfaenol o gig, grawnfwydydd a llysiau.

Nesaf, mae'r athro yn cynnal briff llawn ar amddiffyn llafur, a dim ond ar ôl bod y myfyrwyr yn symud i'r cam ymarferol.

Mae'r holl waith yn cael ei wneud dan gyfarwyddyd llym athro. Merched yn gweithio mewn ffedogau, sgarffiau, gwallt i osgoi disgyn i mewn i'r cawl.

Mae'r athro yn monitro pob cam o'r gwaith, yn talu sylw arbennig i gig drin â gwres.

Yn ystod y cam olaf y wers yn cael eu trefnu cawl blasu, coginio gan wahanol grwpiau. Mae rhagofyniad ar gyfer cynnal gwersi ymarferol pob technoleg yn gosod y bwrdd. Ar blasu y ferch yn gallu wahodd y bechgyn, athrawes, athrawon eraill, nad ydynt yn cael eu cyflogi ar unrhyw adeg benodol.

casgliad

Ar ôl cwblhau'r broses blasu i fod i fynegi arolwg ar gerdyn arbennig. Nesaf yw gair olaf yr athro. Mae'r athrawes atgoffa'r myfyrwyr benywaidd yn ystod y sesiynau ystyriwyd opsiynau amrywiol ar gyfer prosesu thermol o gig.

Mae'r athrawes yn nodi bod y wybodaeth a geir yn sail dda ar gyfer gwella sgiliau coginio yn cael ei ddefnyddio mewn bywyd bob dydd.