Baba gyda cognac. Ffurflen ar gyfer baba

Yn y cyfnod Sofietaidd, un o'r rhai mwyaf blasus ac yn ceisio ar ôl danteithion oedd baba gyda cognac. Mae'r Menyn a iawn bynsen melys wedi parhau cap siwgr eira yn wyn. A hefyd yr oedd yn socian drwm gyda surop. Heddiw, yn anffodus, bynsen hyn yn anghyffredin iawn yn y farchnad. Ond gall pob menyw geisio goginio gartref, oherwydd mewn gwirionedd nid yw'r broses hon mor gymhleth ag y mae'n ymddangos ar yr olwg gyntaf. Felly, rydym yn awgrymu i chi roi cynnig arnynt.

Rhestr o gynhwysion

Os byddwch yn prynu nwyddau yn llawn, fel yr awgrymwyd yn y rysáit, dylech gael 16 o fenywod rym, a elwir hefyd yn "cacennau mewn tuniau", gyda phwysau (i impregnate) o tua 50 g

Felly, yn cymryd y toes:

• gwenith blawd / s - 212 g;
• dŵr - 147 g;
• instantons sych burum - 5 g

sydd eu hangen ar gyfer y prawf:

• coginio toes;
• gwenith blawd / s - 200 g;
• menyn neu fargarîn 82% - 103 g;
• Siwgr - 105 g;
• wyau - 82 g (a fawr iawn un neu ddau fach iawn);
• halen - ¼ llwy de;.
• fanila siwgr - 1 paced (neu rhinflas fanila - ychydig ddiferion);
• rhesins - '52

A fydd impregnate surop:

• dŵr - 240 g;
• siwgr - 240 g;
• persawr - gwin melys, brandi, hanfod rym (dewisol).

Bydd Melys yn cynnwys:

• siwgr - 500 g;
• dŵr - 160-170 g;
• sudd lemon - tua 1 llwy de

tylino toes

Paratoi dechrau gyda sbwng baba. Mae'n angenrheidiol i gymysgu'r blawd gyda'r burum. Yna, yn raddol gan ychwanegu dŵr cynnes ac felly dylino toes meddal. Dylai'r toes eu talgrynnu, ei orchuddio a'i adael mewn eplesiad cynnes am tua 3-4 awr. Mae dwy ffordd o sut i eplesu y fragu. Cyntaf - cyfeiriadedd hwn am y tro. A'r ail - aros yn dechrau setlo prawf. Beth ydych chi'n ei olygu? Mae'r broses eplesu dechrau gyda'r fod y toes cynnydd mewn cyfaint, cynyddu. Ond yna bydd ei wyneb yn cael ei gwmpasu gan byrstio swigod a fyddai'n dangos y cynnig cefn. Hynny yw, yn y lle cyntaf yw i suddo y canol. A bydd hyn fod yn arwydd o barodrwydd, neu, fel y maent yn ei ddweud, aeddfedrwydd sbwng.

toes

Wrth baratoi GOST baba, yna tylino y toes sydd ei angen yn y modd canlynol: i fragu gorffenedig ychwanegwch yr wy wedi'i gymysgu â halen, siwgr fanila (hanfod), siwgr, blawd a'i dylino'n fel bod y toes yn feddal. Mae angen iddo fod yn hybrid am 2-3 munud, menyn yna vmese (meddalu). Gan fod canlyniad yw toes yn feddal iawn ac yn eithaf emosiynol.

Nesaf, lledaenu ef ar (heb pryd bwyd) tabl sych a tylino yn dda nes ei fod yn caffael cyflwr unffurf. O'r fath yn gysondeb toes sydd yn feddal, tylino cyfforddus ddefnyddio technoleg Ffrangeg, sydd fel a ganlyn: y toes yn codi i fyny maximally tynnu, yna adio i fyny ac yn gwyrdroi, yn codi eto, tynnu, plygu a rholio. Dylai'r weithdrefn hon yn cael ei ailadrodd am 5-7 munud. Pan fydd y toes yn barod i ymyrryd resins ynddo.

Ychydig yn iro'r olew llysiau powlen, daenu toes atodi siâp pêl a'i roi yn yr oergell am awr. Awr yn ddiweddarach rydym yn cael toes, lledaenu ar fwrdd, droi am 1-2 munud yn yr un modd talgrynnu, clawr ac eto rhoi ar hanner awr yn yr oergell. Mae'r toes yn barod.

ffurfio rholiau

Ar y bwrdd, taenellu ysgafn gyda blawd, lledaenu y toes yn barod. Byddwn yn ei rhannu, gan gymryd i ystyriaeth y cyfaint y mowldiau. Os oes graddfa cegin, mae'n bosibl rannu yn ôl y pwysau a argymhellir, tua 50 g (fel rheol, mae'r ffurflen ar gyfer baba - Rheoli Dogn yw padell cacen safonol). Dylech gael tua 16 rhan gyfartal.

Mae angen i chi roi pob darn toes siâp crwn. Iro'r mowldiau gyda menyn neu olew. Ond os ydych yn dal yn defnyddio menyn, mae'n dal argymhellir i'r brig mymryn gyda blawd. Mae hyn oherwydd y ffaith bod menyn yn cynnwys llawer o hylif.

Cwlwm lawr toes yn pydru. Lefelu a cywasgu. O ganlyniad, dylai'r toes gymryd mwy na 1/3 o'r llwydni. Ar ôl hynny, ei orchuddio â cupcakes mewn tuniau a gadael mewn lle cynnes am tua hanner awr, y toes wedi dod ddwywaith. Cyn pobi, nid wy yn ysgafn iawn iro'r Baba guro at y toes yn cael ei setlo.

Baba gyda brandi pobi yn y ffwrn ar 210 gradd nes yn euraidd. Yn ôl y rheolau, dylai'r amser pobi fod tua 45 munud. Ond mae angen i chi wylio allan am brawf rouge oherwydd gall amser yn cael ei leihau yn sylweddol o ganlyniad i nodweddion technegol eich popty.

Pan fyddwch wedi gorffen pobi, mae angen i cupcakes i roi ychydig o oer yn y tuniau. Yna rydym yn eu cael oddi wrth y ffurflenni a osodir ochr cul i lawr nes oer (tua 2-4 awr). gwrthdroi Pellach Baba ochr i fyny gul a'i adael i sychu am 4-8 awr.

Paratoi'r surop

Fel yr ydym wedi dweud, baba socian gyda surop brandi o reidrwydd. Ac mae'n paratoi ar ei gyfer yn hawdd iawn. I ddechrau, arllwys i mewn sosban siwgr, ychwanegu dŵr. Mae'n angenrheidiol bod y siwgr yn cael ei diddymu yn gyfan gwbl. Yna y gymysgedd yn dod i ferwi a choginiwch am 2-3 munud. Tynnwch oddi ar y gwres a'i roi i oeri'n gyfan gwbl. Pan fydd y surop wedi oeri, ychwanegwch y blas, ee brandi. Ar gyfer thrwytho gwell bosibl cyn socian surop cynhesu i dymheredd dymunol.

coginio melys

Baba gyda brandi yn denu nid yn unig am ei flas blasus, ond hefyd barn ysblennydd, sy'n cael ei gyflawni diolch i cyffug hardd.

I'w baratoi, ychwanegwch y siwgr mewn sosban ar wahân, ychwanegwch y swm cywir o ddŵr. gwresogi Yn ofalus ac yn ei droi yn egnïol, rydym yn cyrraedd diddymu cyflawn o siwgr (nid i grisial sengl o chwith). Y pwynt pwysig yw diddymu cyflawn o siwgr cyn berwi, oherwydd pan y toddiant siwgr cornwydydd, gall fynd mwyach yn y ffordd. Dylai'r 2-3 munud cyntaf o berwi ar badell dân cyflym yn cael eu gorchuddio â chaead. Nesaf, cael gwared ar y clawr a choginiwch y surop gyda egnïol berwi (tymheredd tua 108 gradd). Ychwanegwch y sudd lemwn a choginiwch nes bod y tymheredd yn cyrraedd 115-117 gradd. Neu gallwch wneud prawf ar bêl feddal. Pan fydd y surop yn barod, tynnwch oddi ar y gwres a'i oeri yn gyflym i dymheredd rhywle 60 gradd. Chwisg surop oeri gan ddefnyddio cymysgydd hyd nes y cysondeb ffondant siwgr gwyn. Mae'n bwysig peidio â gorwneud hi! Gorchuddiwch gyda melys, i atal sychu, ac yn caniatáu i sefyll dros nos.

Y cam olaf: y thrwytho a dyfrio minlliw

Cacennau sych gyda rhan tenau toothpick priciwch, h.y. troi i fyny 'gyda'u traed ". Hepgorer eu hochr gul yn wynebu i lawr i mewn i'r surop cynnes am 10 eiliad. Trwytho Baba rhoi i fyny y rhan gul ac yn rhoi stondin am tua 7 munud i ddosbarthu'r surop gyfartal.

Yn y cyfamser, yn ysgafn gynhesu ar baddon dŵr i gyflwr hylif melys. Os oes angen, gellir ei wanhau gyda dŵr cynnes (a swm bach). Zaglaziruem trwytho myffins siwgr melys

Dyma yn barod, ein rum baba. Rysáit (llun o'n hardd isod) syml, ond yn cymryd llawer o amser, yn gofyn cydymffurfio â holl reolau angenrheidiol o dechnoleg coginio. Felly byddwch yn amyneddgar lwc ac yn dda!