Beth yw Saws Tartar a bwyd Ffrengig?

Yn eithaf llawer o eiriau Rwsia cael nifer o ystyron. Mae hyn - nid yw'r eithriad! Beth yw tartar? Yn wir, os yw'r gair yn cael ei ysgrifennu gyda llythyr cyfalaf (a straen - ar y sillaf gyntaf), y Tartar - man lle, yn ôl mytholeg Groeg, ddymchwelodd Zeus Cronus a'r Titans. Yno, yn ôl Hesiod, oedd a Cyclops. Ond mae coginio yn cael ei ddefnyddio ystyr arall y gair "tartar" (gyda'r acen ar y sillaf olaf) - enw'r saws Ffrengig ac arbenigeddau cysylltiedig. Ar hyn a bydd yn dweud mwy wrthych yn fanwl yn ein erthygl.

cuisine Ffrangeg: Beth yw tartar?

Ar ben hynny, ac nid yw'n heb rywfaint o ddryswch, gan fod y gair yn nodi nifer o brydau opsiynau. Pencampwriaeth - ar gyfer saws benodol ar gyfer seigiau pysgod yn bennaf. A thros amser, mae wedi sicrhau y teitl a stêc cig eidion amrwd a phrydau eraill sy'n cael eu paratoi ar dechnolegau tebyg.

Saws: ychydig o hanes

Beth yw tartar? Gellir ei briodoli i sawsiau traddodiadol fwyd Ffrengig. Yr enw yn amlwg gall gwreiddiau Tatareg cael ei olrhain i ddwylo'r Louis y nawfed, a welodd y cysylltiad â'r uffern Tartars rhyfelgar hynafol. Ond mae'r chef Ffrengig, wrth gwrs, roedd yn syniad braidd yn amwys am y Tatars eu hunain. Felly, yn y dyddiau hynny roedd yn credu bod y hoff brydau Tatareg - cig eidion amrwd a ciwcymbrau halltu. Y Ffrancwyr yn dweud bod ac roedd enw'r saws, a ychwanegodd ciwcymbr a caprys piclo. y saws ei hun yn relish eithaf. Pryd ag enw egsotig i ennill poblogrwydd, lledaenu ar draws y byd.

Sut i wneud y tartar (dresin)

Cysondeb ei fod yn debyg mayonnaise, felly mae llawer o bobl yn meddwl bod y halen a phupur yn cael ei baratoi ar sail y mayonnaise, y mae yn cael eu hychwanegu picls, wedi'i dorri'n fân. Ond nid yw canfyddiad hwn yn gwbl gywir. Wrth gwrs, y saws wedi'i wneud o melynwy, ond maent yn cael eu defnyddio mewn ffurf wedi'i goginio. Beth yw tartar (saws) yn ei fersiwn clasurol o goginio? wyau wedi'u berwi yn cael eu rhannu i gwyn a melynwy. Diweddar triturated â halen, nant tenau arllwys olew llysiau (mewn traddodiadol rysáit Ffrengig - olewydd) drwy ychwanegu sudd lemwn a phupur ddaear. torri'n fân winwns gwyrdd, garlleg, picls, caprys (weithiau olewydd) Ychwanegwyd yn y cyfnod diwethaf pan saws chwipio eisoes caffael gwead cain. Mae rhai pobl yn ychwanegu diferyn o fwstard. Gallwch, wrth gwrs, i baratoi tartar a gyda chymorth cymysgydd, ond mae pob relish a gwreiddioldeb y tartar clasurol yn ei heterogenedd. Fel bod yr holl brosesau yn cael eu gwneud orau â llaw. Y saws yn mynd yn dda gyda phrydau pysgod a bwyd môr, tatws wedi'u ffrio, rhai prydau cig.

tartar cig eidion

Mae'r pryd yn eithaf syml i baratoi, ond nid y cyfan ohono yn cael ei fwynhau fel y gwneir ar sail cig amrwd. Twist briwgig cig eidion ar gymysgu gyda sbeisys a halen. Rydym yn ffurfio twmpath bach o briwgig gyda chynhwysedd uchod, lle mae angen i dorri wy amrwd fel bod y melynwy y ffurflen cadw. Bwytewch tartar o gig eidion gydag amrywiaeth o sawsiau sbeislyd (gyda llaw, yn gallu cael eu cyflwyno a'r un enw saws, ciwcymbr a melynwy). A dysgl tebyg a wnaed o bysgod a bwyd môr.