Caesar saws Fantastic

Saws Worcestershire, wedi'i gratio parmesan caws, wyau, croutons a salad dail - mae hyn yn y strwythur syml o fwyd, sydd wedi dod ar gyfer trigolion Ewrop ac America mor boblogaidd ag ar gyfer y Slafiaid "Olivier". Ac mae'r cyfan am dano, y salad enwog "Cesar", y mae ei rysáit ar gyfer dros 80 mlynedd.

"Historical" Enw salad "Cesar" wedi unrhyw beth i'w wneud â'r ymerawdwr Rhufeinig, fel y credir yn y lle cyntaf. Mae'n dod i fyny a rhoddodd ei enw i Tsezar Kardini (1896-1956), Americanaidd gyda gwreiddiau Eidalaidd. Nid oedd llawer o'i westeion byrbrydau, a bu'n rhaid iddo droi eich meddwl ac yn paratoi pryd chwipio i fyny yn y pantri y cynnyrch sy'n weddill. Cardini, rhwbio powlen garlleg, rhowch y letys, ac yn ychwanegu atynt:

- olew olewydd o safon uchel;

- wedi'i gratio parmesan;

- wyau wedi'u coginio i rysáit ei fam;

- gwasgu sudd lemwn ffres;

- perlysiau, a oedd wrth law;

- tost o fara gwyn, wedi'u rhostio mewn olew olewydd;

- ychydig o gram o saws Caerwrangon.

Yn gyflym droi a rhoddodd Cardini holl westeion a la carte. Mae hynny oherwydd gyda llaw ysgafn o darddiad Eidalaidd a aned saws Americanaidd "Cesar" clasurol o'r un salad.

Mae'r Cardini ail-lenwi y tro nesaf goginio ar wahân ac croutons ysgeintio ar ben y salad profiadol yn barod. Daeth "Cesar" i roi blas nifer fawr o ymwelwyr, ac mae ei enwogrwydd ledaenu'n gyflym drwy'r ddinas, ac yn ddiweddarach yn y wlad.

Ac yr oedd yn naws coginiol etifeddodd Cardini etifeddwyd gan y fam, yn arbennig wyau coginio yn perthyn i "Cesar" saws. Maent yn cael eu berwi am yr union un funud mewn dŵr berw heb ferwi ac yna ei adael i oeri 10-15 munud. Felly, maent yn caffael blas arbennig ac yn dod yn "uchafbwynt" o ddresin salad.

Hyd yn hyn, saws "Cesar" wedi dod o hyd i nifer o ffyrdd i goginio. Mae nifer ohonynt, efallai, yr un fath, fodd bynnag, ac mae nifer o dai bwyta yn y byd. Fodd bynnag, maent yn rhannu yn elfen bwysig brasamcanu dilyn y ryseitiau gwreiddiol - saws Caerwrangon. Ef yw chwaeth rhyfedd. Mae'n cynnwys 40 o gydrannau (rhai ohonynt yn cael eu cadw yn y dirgel dwfn). Un o'r cynhwysion yn brwyniaid, gan roi "arbennig" blas. Amnewid y saws Caerwrangon yn amhosibl, fodd bynnag, os nad yw wrth law, mae llawer o bobl yn defnyddio balsamig gyffredin neu finegr gwin neu fwstard.

Ceisiwch goginio saws "Cesar", sy'n symleiddio'r y rysáit a ddefnyddir heddiw.

Bydd angen i chi:

- 100 go olew olewydd (pwyso gyntaf oer);

- 1 wy;

- ewin o arlleg;

- 2h. l. mwstard;

- 100 go gaws "Parmesan";

- Sudd hanner lemon;

- perlysiau i roi blas.

Wy gollwng i mewn dŵr berw am union un munud. Cymysgwch yr olew olewydd gyda garlleg wedi'u torri'n fân a mwstard. I'r gymysgedd o ganlyniad atodi sudd lemwn, a'r wy chwisgo yn dda. Mae'r cymysgedd o ganlyniad taenu caws wedi'i gratio a pherlysiau, o ddewis bwyd Eidalaidd.

Bydd y rysáit canlynol yn dweud wrthych sut i goginio y saws "Cesar", os nad ar gaws law.

Cynhwysion Angenrheidiol:

- 2 melynwy;

- un neu ddau o ewin o arlleg;

- 1af. l. Olive (unrhyw lysiau eraill) olew;

- 0.5 llwy de .. mwstard;

- 1 llwy de .. finegr gwin;

- 0.5 llwy de .. saws Worcester (gwerthu gorffenedig);

- ychydig o ddiferion o "Tabasco" saws;

- 1 llwy fwrdd. l. sudd lemon;

- pupur, halen.

Droi'n dda, cyfuno'r mwstard, finegr a wy melynwy. Parhau chwisgo pwysau mewn ffrwd tenau arllwys olew. Nesaf, ychwanegwch y saws Worcestershire, sudd lemwn, "Tabasco", garlleg briwgig, a chymysgwch yn dda. Halen a phupur i roi blas.

Fodd bynnag, os bydd y saws "Cesar" yn dal i geisio coginio yn y fersiwn clasurol, rydych yn ychydig yn agosach at y stori a bydd yn gallu i fwynhau ei gwir flas.

bydd angen i chi ar gyfer y fersiwn clasurol:

- 100 gram o olew olewydd (pwyso gyntaf oer);

- 2 wyau ieir;

- 1 lemon (sudd);

- 3 llwy fwrdd. l. wedi'i gratio caws yn flaenorol "Parmesan";

- 2 o friwgig ewin garlleg;

- ychydig ddiferion (5-6) saws Caerwrangon.

Wyau drochi mewn dŵr berw am funud yn union, yn rhoi oer iddynt. Cyfunwch y cynhwysion sy'n weddill ac eithrio olew, sy'n cael ei ychwanegu raddol i gyfanswm eu pwysau. Chwipio i gyflwr saws trwchus a chyfoethogi optionally gyda pherlysiau a halen a phupur.

Rydych saladau blasus!