Carpaccio o gig llo: rysáit

Carpaccio cig llo - charcuterie gyda dawn Eidalaidd. Y prif fanteision y pryd hwn gallwch ei alw'n isel mewn calorïau a choginio gyflym. Mae'r erthygl hon yn cyflwyno ryseitiau gyda chyfarwyddiadau manwl.

gwybodaeth gyffredinol

Carpaccio (Carpaccio) - un o'r prydau Eidalaidd mwyaf poblogaidd. Felly gelwir darnau sleisio'n denau o gig amrwd, profiadol gyda sudd lemwn a menyn olewydd. Yn draddodiadol, ar gyfer y gwaith o baratoi'r prydau yn defnyddio cig eidion o ansawdd da. Ond mae'r gwragedd tŷ Eidalaidd ac Ewropeaidd yn gynyddol yn arbrofi gan ddefnyddio cynhyrchion eraill - pysgod, llysiau a hyd yn oed ffrwythau. Isod mae ryseitiau ar gyfer cig llo.

Carpaccio Sicilian

Rhestr o gynnyrch:

• 80-gram darn o gaws "Parmesan";
• un lemon;
• Dewis cig llo - 300 g;
• olew olewydd - bydd 100 ml ddigon.

Nawr bod y rhan ymarferol. I ddechrau, mae'r cig llo rhewi i -18 ° C. Yna cymerwch yn ei law chyllell finiog a dechrau i dorri'r cig yn stribedi tenau a byr. Yn ofalus rydym symud i gyd mewn plât o siâp sgwâr neu grwn. Mae pob darn o gig llo arllwys sudd gwasgu o lemwn ffrwythau, ac olew olewydd. caws Taenwch "Parmesan", pasio drwy gratiwr dirwy ffroenell.

Cyn gweini byrbrydau at y bwrdd y dylid addurno gyda sbrigyn o basil. Rydym yn dymuno i chi bon Appetit!

ddysgl blas "Carpaccio": y rysáit yn y cartref

set Bwyd:

• winwns coch a ffrwythau lemon - erbyn hanner;
• hoff sbeisys;
• 20 g arugula a basil ffres;
• 1 h. L. finegr balsamig;
• 160-200 go cig llo;
• olew llysiau - i roi blas (ar gyfer coginio yn unig);
• 30-gram darn o gaws brand "Mozzarella";
• 1 llwy fwrdd. l. saws soi ac olew olewydd.

I ddechrau, gadewch i ni ddelio â chig:

1. dŵr golchi cig llo o'r tap. Symud y darn ar tywel papur i wydr hylif gormodol. Nesaf, torrwch y cig draw, ond nid yn gyfan gwbl. Dylem gael "llyfr". Expand darn ac ychydig yn gwrthyrru ei.
2. Basil golchi'n drylwyr o redeg dŵr. Dail gyda rhaid i sbrigyn i dorri.
3. Caws dorri'n sleisys bach.
4. Rydym yn mynd yn ôl i'r cig llo. Taenwch ei halen a phupur (du). Ar un ochr y dail basil lledaeniad cig. A dylent eistedd dafelli caws. Yn ofalus disodli cig llo rôl dynn. Dechrau rhaid i'r symud fod ar yr ochr lle mae'r darnau o gaws a basil yn cael eu.

Ar waelod y sosban arllwys ychydig o olew. Trowch y tân. Ar arwyneb poeth lledaenu gwneud y gofrestr yn flaenorol. Ffriwch ar bob ochr. Bydd y broses hon yn cymryd ychydig o funudau. Dylai cig yn troi'n wyn.

1. Rydym sifftiau oeri badell rôl ychydig yn lapio plastig. lapio da. Cynaeafu yn y rhewgell. Rydym yn cael 4-5 awr.
2. Hyd nes y cig eidion yn cyrraedd cyflwr a ddymunir, mae'n rhaid i ni wneud saws. Er mwyn cymryd yr hanner bwlb ac yn pasio trwy gratiwr dirwy ffroenell. Mae'r sudd sy'n deillio yn cael ei ddraenio i mewn sinc. Bydd angen dim ond y cnawd yr ydym yn. Mewn powlen gyda'r màs nionyn arllwys saws soi a'r finegr balsamig yn y maint cywir. Mae hefyd anfon basil rhwygo. pupur Taenwch (gwyn). Mae'r cynhwysion yn cael eu cymysgu. Arllwyswch olew olewydd. gymysgedd arall eto.
3. O'r oergell rhewi meatloaf. Yn syth byddwn yn torri mor denau â phosibl. Mae'n well defnyddio yn yr achos dyfais arbennig - slicer. Ond os na, yna dim ond hogi cyllell gegin.
4. plât fflat Broad Arllwyswch saws (gweler para. № 2). Yn y canol rhoi'r darnau o lemwn. Rhowch y tafelli o amgylch y cig, tiwb dirdro. Mae hyn i gyd arugula ysgeintio.

Carpaccio cig llo ddarparu ar ffurf rhewi. Nid yw'r cig ddim yn toddi ac yn cael ei golli ar ffurf "nwydd", mae angen i roi ar hambwrdd neu blât iâ. Gallwch nawr wahodd aelodau o aelwyd wrth y bwrdd a dechrau blasu seigiau.

Carpaccio cig llo gyda arugula a soi saws

Cynhwysion Angenrheidiol:

• gwyn, pupur du a choch - i roi blas;
• ffrwythau calch - ar gyfer addurno;
• 30 g arugula;
• Meddal cig llo - 0.4 kg;
• 7 ml o saws soi;
• 1 llwy fwrdd. l. olew olewydd a sudd leim;
• caws "Parmesan" - darn 20-gram.

cyfarwyddyd manwl fel a ganlyn:

1. Cymerwch y ffiled cig llo. Lapiwch mewn plastig lapio ac atodi darn o ffurflen silindrog. Yna gwared ar y cig yn y rhewgell am 30-40 munud. Ac yn y cyfamser rydym yn paratoi gweddill y cynhwysion.
2. Cymerwch cyllell gyda llafn miniog. Dechrau torri cig llo ofalus ar draws y graen. Mae trwch gorau posibl o'r darnau - 2-3 mm.
3. Mae'r arwyneb gwaith yn cael ei leinio â haenen lynu. Rhowch y darnau o gig arno. clawr uchaf gyda siwr eu ffilm. Dylai pob darn fod yn ysgafn guro, ond nid gyda morthwyl, ond rhywbeth ehangach. Er enghraifft, sosban fach yn iawn ar gyfer y diben hwn.
4. Ar ddysgl, lle mae ein Blasyn, arllwys y bydd rhai o'r olew yn cael eu cyflenwi. Hefyd ysgeintiwch waelod y ddysgl gyda thri math o bupur.
5. Nawr ledaenu'r cig llo. Gellir ei ffurfio o ddarnau o gig rhywfaint o cyfansoddiad hardd. Taenwch y cyfan pupur. Hefyd taenellodd gyda gweddill yr olew, soi saws a sudd leim. Fel addurn gan ddefnyddio arugula a gratio "Parmesan".

Dyna ni! Gallwch ddod yn syth at y bwrdd yn Carpaccio gwych. calorïau bwyd yn 125 kcal / 100 g

ychwanegol

thynerwch cig llo yn wahanol a blas anghyffredin. I bwysleisio hyn cain, gallwch ddefnyddio dresin diddorol. Gyda hyn sy'n mynd Carpaccio cig llo? Dyma rai dewisiadau:

1. Cymysgwch "Chili Garlick" saws gyda mayonnaise braster isel a saws soi.
2. Gwneud dresin yn seiliedig ar ddau fath o olew - trwffl a blodyn yr haul. Ychwanegu atynt garlleg wedi'i falu a sawsiau soi Swydd Gaerwrangon a.
3. Rhoi mwstard llwydaidd gyda sudd lemwn ac olew llysiau. Hefyd rhowch y brwyniaid wedi'u torri.
4. Mewn powlen arllwys olew olewydd a sudd lemwn ffres ychydig. Taenellodd gyda halen a phupur.

Gweinwch y ddysgl gyda'r enwog "pesto" saws, sydd yn cynnwys y cynnyrch canlynol: caws "Parmesan", sbrigyn o basil, y garlleg a'r olew olewydd.

I gloi

Nawr gallwch yn hawdd baratoi yn y byrbrydau gourmet cartref a elwir yn Carpaccio. Bydd y Chig Llo ryseitiau arfaethedig yn cael ei werthfawrogi gan gourmets a chefnogwyr o ddeiet iach. Wedi'r cyfan, y math hwn o gig yn hawdd eu treulio ac yn gwbl nid yw'n gorlwytho'r llwybr treulio.