Cegin Abkhazian: Nodweddion a ryseitiau

A ddylai chwilio am ranbarth neilltuol fel y Cawcasws. Mae hwn yn lle sydd wedi cadw nid yn unig natur unigryw, ond hefyd yn etifeddiaeth ddiwylliannol hirsefydlog. Amdanom cuisine Caucasian glywed, efallai, yn yr holl wledydd y byd, ac mae ei phoblogrwydd yn ymestyn ymhell y tu hwnt i'r Cawcasws ei hun. Ond i siarad am rai traddodiadau coginiol cyffredin iawn, oherwydd bod gan bob cenedl unigol yn y rhanbarth ei thraddodiadau a'i diwylliant ei hun. Yn yr achos hwn, byddwn yn canolbwyntio ar yr hyn sy'n cegin Abkhazian, beth yw ei nodweddion, yn cael cynnig rhai o'r ryseitiau traddodiadol.

Gadewch i ni ddechrau o bell. Abkhazia - rhanbarth gyda hinsawdd fwyn ac yn deg priddoedd ffrwythlon. Mae hyn i gyd wedi i ddosbarthiadau mewn garddio, gwinwyddaeth, bridio gwartheg. Mae cynnyrch nodweddiadol o amaethyddiaeth mae ŷd. teuluoedd Abkhazian, yn ei gyfanrwydd, yn hytrach mawr, ac mae bron pawb yn cymryd rhan mewn garddwriaeth a hwsmonaeth anifeiliaid, gyda popeth rydych ei angen ar gyfer hyn. Felly, cegin Abkhazian o dan sail naturiol - y cynnyrch pobl yn cael o gartrefi preifat. A hefyd ei fod yn seiliedig ar ddau brif bileri aguhu (blawd) a atsyfa (popeth arall). Abkhazians bwyta llawer o gynhyrchion planhigion a chynnyrch llaeth. Mae'r cig maent yn eu defnyddio mewn symiau bach iawn. Mae hyn yn rhywbeth gwahanol iawn i'r "Caucasian cyffredin" cegin Abkhazian. Ryseitiau o brydau llawn o enwau grawnfwydydd a llysiau. Hefyd heb adzhika gegin Abkhazian yn syml amhosibl. Ryseitiau penodol iddo, bydd yn cael ei gynnig isod.

cwrs cyntaf, sy'n werth nodi yma - yw'r HOMINY. Ie, nid yn unig i Romanians Moldovans dwlu am ei. Abkhazians Hefyd, ni all ddychmygu pryd o fwyd heb HOMINY. Maent hefyd yn cael eu galw'n "grawnfwyd-bara." Er mwyn paratoi ar y graean pryd corn neu corn sydd ei angen. Mae'n cael ei wasanaethu ar fwrdd pren arbennig ac goroni'r rhoi ychydig o ddarnau o gaws suluguni. Paratowch y gall nid yn unig i ddŵr ond hefyd i olew cnau daear, llaeth neu gaws llaeth sur.

Yn gyffredinol, y bwyd Abkhaz heb blawd corn yn cael ei defnyddio'n eang mewn coginio, byddai'n hollol wahanol.

Mae angen iddo, yn arbennig, ar gyfer paratoi Churek. Mae hyn yn ffres tortilla gyda chaws, mêl a chnau Ffrengig. Mae'n swnio'n cyntefig iawn, ond dylid ei baratoi.

Ni allwn ddweud am y baklava, sydd Abkhazians hefyd yn hoff iawn o. I'w baratoi, bydd angen y canlynol: blawd (dim corn, fod gwenith) - 1.2 kg y litr o laeth, cnau Ffrengig ac afalau - 350 gram, pum wyau, menyn, mêl a siwgr - 300 gram, 15 g o furum, sinamon, halen a siwgr powdwr.

Rydym yn dechrau coginio. Dylai'r llaeth fod yn gynnes. Mae'n ddiddymu'r burum, yna ychwanegwch y siwgr a'i adael am bymtheg munud neu ugain mewn lle cynnes. Melyn punt gyda siwgr, chwisg proteinau. Hidlwch y blawd, yn ei wneud yn y rhigol. I arllwys y proteinau melynwy, burum, yr ydych wedi hydoddi yn y llaeth, ychwanegu halen a sinamon. Mae hyn i gyd dylino nes yn llyfn ac yn gadael am awr, uchafswm o ddau, mewn lle cynnes.

Ar hyn o bryd, paratoi'r llenwad: falu cnau Ffrengig wedi'u plicio gyda chyllell a chymysgwch gyda siwgr. Torrwch pob afal yn chwarteri, cael gwared ar y craidd, ac yna sleisio. I'r diben hwn i gyd yn ychwanegu un neu ddau gwpan o ddŵr a'i fudferwi am bymtheg munud, gan ei droi'n achlysurol. Rhannwch toes i mewn i un ar ddeg o ddarnau, pob un ohonynt rholio denau iawn (trwch - hyd at 3 mm), olew saim, saim a badell olew a'i roi ar yr haen gyntaf o does. Mae'n arllwys draean o cnau Ffrengig llenwi. Yna gosod y toes ar ben y cyfan tair haen. Yna, unwaith eto arllwyswch yr un faint o dopin. Eto tair haen prawf. Arllwyswch y trydydd màs cnau weddill. Eto tair haen prawf. Ar hyn o bryd, yn gorwedd ar ben y llenwad afal. Orchuddio â haen diwethaf. Bydd gennych gacen, rhowch ef yn y popty a'i bobi am tua ugain munud, pump ar hugain, yna tynnwch. diemwntau torri. Arllwyswch surop mêl a'i roi yn ôl yn y ffwrn, pobi am ddeugain munud arall.

cegin Abkhazian yn cynnig amrywiaeth o gynnyrch llaeth. Er enghraifft, iogwrt. Berwch y llaeth. Arhoswch nes ei fod yn oeri i lawr i 50 gradd. Ychwanegu eplesu arbennig, ychwanegwch ef. Gollwng llaeth ar fanciau, lapio ef yn gynnes ac yn gadael deuddeg awr.