Hamon yn y cartref: ryseitiau ar gael

danteithion jerked garu gan bawb, sydd ddim yn swil i ffwrdd oddi wrth gig. Ac, yn groes i farn yr llenyddol athro Gweddnewidiad, efallai y byddant yn dal i fod yn ddefnyddiol. Fodd bynnag, y cynhyrchion mwyaf blasus (a lleiaf niweidiol) fel yr ham Sbaeneg mor ddrud mai dim ond aros i argyhoeddi eu hunain eu bod yn drylwyr colesterol. Neu dysgu sut i goginio un ham yn y cartref. Yma, y tebygolrwydd o lwyddiant y "menter anobeithiol," byddwn yn ystyried.

Beth ydyn nhw

Dim ond i sôn am y tarddiad y cig a nodweddion cyffredinol y broses, yr hyn a elwir porc jerked. Ar gyfer y byd i gyd o dan y diffiniad o anifail yn unig ham addas, jamon a wnaed er bod y Sbaenwyr o'r carcas cyfan. Yr ail air i'w gadarnhau, y mae un rhan ohono. Mae'n ham coginio annhebygol yn y cartref, yn enwedig yn y realiti fflat ddinas. Y broblem gyntaf - yn absenoldeb o ddeunydd addas. Ar gyfer y ham ond cig anifeiliaid Iberia da sy'n cael eu bridio ar yr un penrhyn. Yn waeth byth, dylai'r moch Batten ar ddeiet llym, ac mae'n cael ei chyfansoddi bron yn gyfan gwbl o fes. Ar ben hynny, mes angen derw corc. O'r anifeiliaid eraill o'r danteithfwyd hwn nid yw - nid yw blas y cig. Yn unol â hynny, yr ham yn y cartref yn unig pastoralists gael zavezshemu ddymunir moch brid, yn tyfu yn "gywir" y coed derw a seler offer gyda lleoliadau arbennig sydd eu hangen ar gyfer sychu.

Technoleg o gynhyrchu y danteithfwyd

Mae'n werth nodi nad oedd y Sbaenwyr oedd yn gwneud unrhyw gyfrinach o goginio pryd hwn. Maent wedi gwneud ers canrifoedd ham yn y cartref, nid yw'n ystyried yn drysor cenedlaethol. Cynhyrchu diwydiannol o'r danteithfwyd hwn wedi dod yn ddiweddar. Ac mae'n cynnwys y camau canlynol.

1. Gyda ham torri oddi ar y braster ac yn syml llefydd "hyll"; hi dywallt droed swm mawr iawn o halen môr a gadael am bythefnos ar dymheredd o ddim llai na sero a dim mwy na phump yn ogystal.
2. Mae'r cig yn cael ei olchi, sychu a hongian i fyny. Mae'n cael ei sychu ar wahanol ffatrïoedd o chwe mis i flwyddyn. Mae tymheredd cychwynnol o 7; yn raddol mae'n esmwyth ar amserlen benodol, yn codi.
3. Aeddfedu: mae yn cael ei weithredu'n llym gyda tymheredd a lleithder, yn ystod sawl mis (hyd at flynyddoedd un a hanner).
4. Cael gwared samplau. Arbenigol, yn enwedig eu hyfforddi ac yn hyddysg yn y naws ham blas, Pierce nodwydd ham a sniffs.

Fel y gallwch weld, i goginio gartref ham, bydd angen nid yn unig mochyn arbennig, ond hefyd dyfeisiau sy'n gallu dal i lawr y nodweddion ffisegol o aer yn yr ystafell.

bron jamon

Fodd bynnag, i beidio â rhoi'r gorau yn angenrheidiol. Os ydych yn hoffi ham, bydd cartref rysáit yn helpu i gyflawni mor agos â phosibl at y canlyniad gwreiddiol. Fodd bynnag, heb islawr ac ystafell gwag-hawyru'n (storio neu ysgubor) yn dal i fod yn ddigon. Hollol jamon dilys, ni fydd yn dal i weithio, oni bai eich bod yn mynd ar daith i Iberia a phrynu'r mochyn iawn, ond sylwi ar y gwahaniaeth blas ac eithrio bod yr un arbenigwr-blasu. Felly ...

Cymerwch y ham 4-punt o foch ifanc, clirio yr holl ddiangen, rhoi mewn capasiti rhydd, mawr ac yn cael ei llenwi â dwsinau o cilogram o halen môr. O leiaf bedwar diwrnod (dydd ar y cilo) basn i sefyll yn y tywyllwch ac yn oer; weithiau dylech droi am hyd yn oed halltu. Yna y jamon dyfodol yn y cartref yn cael ei glirio o lynu halen, golchi a'u hatal yn yr un lle. Os yw'n bosibl - unwaith yr wythnos am bob gradd i'r tymheredd godi. Dylai Vyalitsya danteithfwyd fod o leiaf chwe mis. Pellach ar iddo gael ei orbwyso gan aeddfedu mewn lle oer; yna ceisiwch symud dim ond tri mis yn ddiweddarach.

jamon Cyflym

Mae ei fantais yw y byddai unrhyw ddinesydd ychydig jerk y goes cyfan, ond yn dal nid yn rhannu, gyda'r esgyrn. Fodd bynnag, mae trigolion dinasoedd fel ham! Rysáit gartref i bydd yn eu cael fel a ganlyn: lwyn brynwyd rhwbio gyda chymysgedd o halen a siwgr (cymhareb 1 i 2) yn cael ei roi mewn cynhwysydd fflat (powlen fawr, er enghraifft) yn cael ei wasgu i lawr ac mae'r llwyth roi yn yr oergell am dri diwrnod. Yn y bore ac yn y nos o dan y ham workpiece rholiau drosodd yn y cartref, a gydag ef y hylif dywallt. Mae'r cig yn cael ei sychu cadachau ac yn rhwbio gyda sbeisys (o leiaf yn y ddaear gynnwys Laurel a phupur, y garlleg a'r coriander). Yna porc lapio mewn gauze dynn dros dynhau cortyn a hongian i fyny yn y cysgod ar y balconi. Os yw'r haf yn boeth - saethu dydd ac yn cuddio ar waelod yr oergell, ac yn yr hwyr yn dychwelyd yn ôl. jamon Bwytadwy fath yn y cartref yn dod ar y pedwerydd diwrnod. Fodd bynnag, hyd sychu yn effeithio ar y blas yn gadarnhaol, felly mae'n well i chi aros o leiaf 2-3 wythnos.

diwylliant yfed

Yn y broses o goginio porc yn colli pwysau cryf iawn a lleithder, fel y bydd ei dorri angen rhywfaint o ymdrech. Yn Sbaen a'r holl swyddi presennol kortadora - danteithfwyd torrwr (ac mae bob amser yn ddyn cryf). Fodd bynnag, nid yw jamon yn y cartref mor galed, fel y gall hi drin. Y prif beth - i feistroli'r cigoedd mwyaf cain, nid yw tafell o danteithfwyd hwn yn cael ei ddefnyddio. Ac nid er mwyn achub y blaen ymyl tywydd-guro, fe'ch cynghorir i iro menyn neu fraster toddi.