Mae'r mathau gorau o fresych ar gyfer piclo. Sauerkraut: technoleg, dulliau preform

Bresych wastad wedi cael ei ystyried y llysiau mwyaf gwerthadwy yn Rwsia, gaeafau oer, hyd yn oed yn anodd dychmygu heb y bresych cawl-borsch, ysgall a phasteiod. Diymhongar, diwylliant hwn, ond yn fwy aml yn effeithio ar amrywiaeth: mathau o fresych ar gyfer piclo nid oes yr holl gyfnodau aeddfedu. Dim rhyfedd y cofnod torrodd y pen, tyfu yn Alaska - tri deg pedwar cilogram o bwysau crensiog! Nid oes angen bresych gwrtaith arbennig a gwres, hi wrth ei bodd lleithder a cŵl.

Beth yw'r bresych gorau

Ewropeaidd (yn enwedig yr Almaenwyr) sauerkraut paratoi yn union yr un fath ag yn Rwsia, ond fel arfer mae'n cael ei weini yn boeth - gyda chig wedi'i grilio, cŵn poeth a selsig. Mae hyn yn ei wneud yn dda iawn: mae'n cael ei sauerkraut yn helpu i dreulio brasterog a ffrio, cyflymu metaboledd.

mathau bresych yn addas ar gyfer piclo popeth, ond disgwylir i draddodiadol o canolig a hwyr. Gan eu bod yn ei dorri yng nghanol yr hydref - ym mis Hydref i gadw'r oerfel naturiol.

Yn ystod yr haf, gall mathau cynnar o fresych ar gyfer piclo hefyd eu cynaeafu, ond yn aml yn mynd yn wag ar y bwrdd ar unwaith - yr amrywiaeth o ryseitiau sy'n addewid. Dros amser, mae'r rhan fwyaf o'r saladau a marinadau o lleol trin graeanu cyfoethogi traddodiadol o rywogaethau o fresych.

bresych arall

Bresych yn dal i fod yr arweinydd, ond mae hi'n droediai un - o goch, savoy, brocoli, ysgewyll, kohlrabi, wrth gwrs - blodfresych, Beijing. Mae'r bylchau bron i gyd, er bod hyn bresych sur ni allant gymryd lle. Yw y gall y mathau o goch a Gako Kalibos sefyll ochr yn ochr.

Yn ogystal, ar gyfer cefnogwyr a chwilfrydig yn cael eu hargymell o wahanol fathau o blodfresych Movir 74 Skorospelka a Gribovskaya 1305 Brwsel gradd Hercules, savoy - Jiwbilî Aur yn gynnar ac amrywiaeth, rhagorol kohlrabi bresych - Fienna gwyn a Giant. Mae hyn i gyd yn cael ei dyfu yn berffaith yn Siberia ac yn Central Rwsia, gan gynnwys yn Moscow.

Methu fod yn well

Mae'r mathau gorau o fresych ar gyfer piclo - ac eto bresych! - mathau bresych cynnar Dumas srednepozdnie - Rhodd, Gogoniant a ymosodwr, yn ddiweddarach - Valentine Kryumon y F1, Amager, Sugarloaf.

Mewn rhanbarthau oer, mae'n troi allan i dyfu amrywiaeth o wahanol fathau o fresych ar gyfer piclo: cynnar - Gribovsky, Polar K-206 The Mehefin; mae llawer o ganol-gradd - Belarws, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 megaton, Stakhanovite; yn ddiweddar - Amager, Gribovskaya gaeaf, storm eira, gaeaf Kharkov, ac eraill.

Ac mae'r mathau gorau o fresych ar gyfer piclo, mae rhai pobl yn honni - mae'r F1 yn Pen-blwydd canol, Rhodd, Menza, Belarus, Dobrovodsky, ac yn ddiweddar - wrth gwrs, Amager, barn yn cael eu cydgyfeirio. Ac eto - Genefa F1 a Tyurkiz.

Mae ein neiniau yn siwr bod mathau ond yn addas o fresych gaeaf ar gyfer piclo. Mewn gwirionedd nid yw'n. Y prif beth sy'n pen yn ddail trwchus - blasus law - medrus, bydd y gweddill yn dilyn.

Bresych ar gyfer storio gaeaf ac eplesu

Nid yw fathau a nodweddion yn llawer wahanol i'r uchod. Dylid ond ei nodi nad yw'r storio yn gwneud synnwyr i adael yn gynnar neu ddosbarth-canol. Arbennig o dda ar gyfer storio hybrid, maent wedi rhagori ar hyn eu sylfaen.

mathau bresych Bitter Kryumon a bynsen mewn ychydig fisoedd yn dod yn blas gwirioneddol melys. Mae'r rhan fwyaf o'r radd halen a phupur - gaeafu 1474, gallwch fwynhau bresych ffres hyd yn oed hanner y flwyddyn. Ni fydd yn cracio, pydru, hyd yn oed ar ôl wyth mis o storio.

Amrywiaethau o fresych ar gyfer piclo yr un fath â'r rhai sydd wedi gadael llwyddiannus yn y gaeaf. Mae'n well i storio bresych yn y seler neu islawr, a oedd wedi'i lapio mewn papur ac mewn limbo. Ond ble yn cael ei storio sauerkraut bob amser.

Mae'r rysáit o baratoi'r gwesteion Sofietaidd

Mae'r cynnyrch hwn yn destun eplesu lactig. deunyddiau crai, yn unig cwrdd â gofynion GOST a WTU.

• Bresych canolig a hwyr. bresych ffres, a ffurfiwyd, heb unrhyw graciau, trwchus, nid rhydd, cyfan, iach a glân. Pob pennaeth pwyso dim llai na saith can gram. Frostbitten wahardd bresych piclo. mathau a Argymhellir: Slava, Belarus, Gribovskaya, Kashira, Saburovka ac eraill.
• bwyta moron: gwreiddiau iach, ffres, unffurf mewn lliw, cyfan, heb ei ddifrodi gan blâu, o leiaf dri centimetr o'r diamedr mwyaf. mathau a Argymhellir gyda chnawd oren llachar a chraidd.
• afalau ffres: heb fod yn is na gradd gyntaf, aeddfed, yn lân, heb ei ddifrodi gan blâu. mathau a Argymhellir Antonovka, anise, Bottle, Babushkin ac eraill.
• Llugaeron Ffres: aeron lliwgar Cyfan heb brigau, dail a malurion.
• llugaeron ffres: aeddfed, solid, ffrwythau glân heb garbage.
• Chwmin: hadau heb amhureddau a dim arogl musty.
• ddeilen llawryf: gadael heb ganghennau, heb arogl tramor.
• Halen, malu № 1 Nid yw is na'r radd gyntaf.

Bresych eplesu gan Bohemian

O'r blasyn i frenhines y tabl - sauerkraut. Dulliau preform fod yn wahanol, ond bob amser y mae'n teyrnasu. Yn y rysáit hwn, mae'r cyfrannau yn cael eu bodloni, a gymynroddwyd gan ein neiniau.

Dylai saith cilogram o fresych eu glanhau cilogram o foron, hanner cilo o winwns. Mae angen can gram o halen a deilen llawryf gyda phys pupurau du ar waelod y ddysgl.

les bresych Rhwygwch tenau (arbrawf, gan droi darn o ben, er mwyn cael yr union les) a malu gyda halen. cynaeafwr moron grât neu gratiwr bras, torri'n fân y nionyn hanner cylchoedd. Trowch, rhwbio eto, winwns a moron a bresych. Ar waelod pob gallu rhoi deilen bae, pupur, bresych top gywasgu. Dylai Treuliodd beth amser dan iau. A fydd yn sefyll allan sudd i lifo dros yr ymyl, felly y banc yn well i roi mewn powlen.

Sut i adeiladu gormes? Y ffordd hawsaf i roi i lawr mewn jar wydr, ac yn rhoi rhywbeth trwm arno. Neu dreulio yn uniongyrchol yn y bresych pelfis piclo - dechnoleg, awgrymiadau, gall ryseitiau fod yn wahanol, gallwch ddewis i roi blas. Tri diwrnod yn ddiweddarach y pierce bresych gyda ffon bren i'r gwaelod mewn sawl man. Gadewch y bydd y nwy yn cael ei ryddhau. Y diwrnod canlynol, gallwch gael gwared ar y bresych yn oer. Yn y gaeaf, gall fod yn jariau di-haint cynhywysydd gau: hwrdd bresych (bydd un ychwanegu i fanciau eraill) pwyso berwi heli, ac yna yn ddiweddarach arllwys y gofrestr.

Raisin yn y sauerkraut

Yma gallwch ddefnyddio unrhyw, nid o reidrwydd y mathau gorau o bresych. Hwyr a bore, ar gyfer y eplesu a storio - yn hollol unrhyw. Yn ogystal â phum cilogram o gynnyrch ei angen moron cilogram sylfaenol, dau gwpan o resins a golchi pum llwy fwrdd o halen.

Bresych chop fras, torrwch y slicers llysiau moron neu gratio. Pereteret bresych a moron cyntaf gyda halen, yna cymysgu'r gymysgedd gyda'r rhesins. Yn enamel - dim sglodion! - powlen fawr gywasgu dynn.

Mae'r lloches uchaf golchi dail bresych mawr sy'n cael eu tynnu oddi ar y brig pen, lle - clwb pren ac arno - yr iau (e.e. jar mawr gyda dŵr).

Tri diwrnod yn y gwres yn ystod y cynnyrch eplesu yn rhoi oddi ar y ewyn, rhaid iddo gael ei ddileu. Yna, gall yr iau yn cael ei symud, bresych pierce i'r gwaelod, chwith i'r nwyon, a diwrnod yn ddiweddarach rhoi'r oer. Gallwch roi cynnig ar unwaith bron, ond y blas mwyaf cywir bydd yn derbyn pythefnos.

Gyda te gwyrdd

rysáit diddorol ar gyfer pobl sy'n pryderu am eu hiechyd. Mae angen Deg cilogram o fresych hanner kilo o foron, dau bennaeth o arlleg, pecyn stogrammovaya Lapsany te gwyrdd a deg ystafell fwyta, llenwi gyda sleid, mae llwyau o halen da.

torri Bresych (a gall fod yn fawr), falu gyda halen tan sudd helaeth, rhwbio moron trwy gratiwr neu slicers Corea a chymysgu gyda bresych, sarnu te crwn. Mae hyn i gyd yn gwbl gymysg ac yn cywasgu mewn powlen enamel, fel bod y sudd yn cael ei orchuddio yn gyfan gwbl gyda bresych.

Nawr cwmpasu diamedr plât bresych llai na'r badell, a rhowch y iau. Gadewch ar dymheredd ystafell. Tri diwrnod yn ddiweddarach, cael gwared ar nwyon, dyllau i waelod y bresych mewn ychydig o leoedd.

Ar ôl un diwrnod, gallwch symud i'r banciau (ramming y dynnach ag y bo modd) neu gadw yn yr un pot, ond i anfon yn yr oerfel - mewn islawr neu seler. Mae rhai siop sauerkraut ar y balconïau, a dim byd ofnadwy yn digwydd. Nid yw'n colli ei eiddo rhyfeddol, hyd yn oed os podzamorznet.

llugaeron

Mae'r sauerkraut yn fwy debyg i salad fitamin. Dyma y cyfrannau o swm bach o gynnyrch. Alli 'n esmwyth luosi popeth gan ddeg!

Y cilogram o fresych o fathau hwyr, un foronen fawr, dau afalau, llugaeron blas - cwpan gyfartaledd, llwy fwrdd o halen gyda llithren fawr. Gall ychwanegu sbeisys fod! Allspice a phupur du, pupur coch, yn dda iawn - dail llawryf, yn dda - gre i'r afalau, yn rhoi blas cwmin mawr, anise, coriander. hadau mwstard bydd rhyddhau'r cynnyrch o facteria drwg, nid mwstard yn dda yn troseddu! Mae'r holl blas.

Tynnwch ddail difrodi brig gyda bresych, rhai cyfan dail rhoi ar wahân - bydd angen. Ewch chwarteru, torrwch y coesyn a thorrwch stribedi fân, hir. moron puro gratiwch yn Corea. Afalau gratiwch ar gratiwr bras, gallwch croen.

Blodfresych, afalau a moron cymysgu â halen. Cymer grochan Enameled mawr, llosgi hi â dŵr berwedig, yn gosod yr hanner gwaelod y dail bresych cynaeafu uchaf. Ar ddalen o leinio rhan o'r pwysau bresych llugaeron sifft, yna ychwanegwch y rhan nesaf. Unwaith eto, rhowch llugaeron. Ac yn y blaen. Mae'r haen olaf i fod bresych.

Gorchuddiwch barod ar gyfer sauerkraut weddill dail bresych uchaf, plât clawr llai na diamedr badell arno - yr iau. Gadewch yn y sefyllfa hon am ddiwrnod ar dymheredd ystafell yn uniongyrchol.

Ar ôl un diwrnod, roedd yn ymddangos y ewyn i aros ar y sgimiwr wyneb neu lwy. Bresych pierce i'r gwaelod mewn sawl man splinter pren. Dychwelyd gormes. A gadael crwydro ymhellach.

Ar ôl pedair neu bum diwrnod, dylai'r bresych gael eu rhoi mewn lle oer. Ehangu mewn banciau neu adael yn y badell - nid yw mor bwysig, ond mae angen seler, islawr neu falconi. Neu oergell.

gyda marchruddygl

Iawn 'n glws troi allan banciau i agor yn y gaeaf dymunol. A rhywbeth blasus! Mae dau cilogram bresych angen tua moron punt a phupur gloch (lliw os yn bosibl) ar seleri meingefn bach a rhuddygl poeth, pod poeth pupur a phupur melys, dail llawryf, had dil. Dwy lwy fwrdd gyda sleid mawr i roi halen heb iodized mawr.

Gwell i gymryd y bresych yn bresych canol neu yn hwyr yn dynn, o ansawdd uchel yn hollol, heb unrhyw Gniltsy na duo. Manylion personol bresych a malu gyda halen. Nesaf, y cydrannau sy'n weddill yn cael eu hychwanegu wrth iddynt ddod ar gael a chymysgwch yn drwyadl.

croen Moron a grât Corea (neu gynaeafwr gratiwr), cymysgu gyda bresych. Pupurau glanhau, wedi'i dorri'n stribedi tenau, ychwanegu at bresych. Seleriac a marchruddygl torrwch y cymysgydd yn well. Seleri yn iawn yn rhwbio'r gratio, ond gyda marchruddygl gall fod yn gwbl uplakatsya i tisian oes.

Mewn powlen fawr, cymysgwch y cymysgedd gyda sbeisys llysiau. Gorchuddiwch gyda chylch pren, neu dim ond blât, rhowch yr iau. Ar ôl dau neu dri diwrnod ar eplesu dymheredd yr ystafell yn cyrraedd apogee. Mae'n angenrheidiol i Pierce y bresych, rhyddhau nwyon, cael gwared ar y ewyn.

Y diwrnod wedyn, gallwch hwrdd mewn jariau, arllwys heli (nid oes angen eu berwi, marchruddygl diheintio pob un). Yn agos dynn yn angenrheidiol, yn ddigon capiau polyethylen. Storiwch mewn islawr neu seler. Gall fod yn yr oergell.