Marinâd ar gyfer twrci. Y marinâd gyfer y twrci yn gyfan gwbl. Rysáit ar gyfer mêl yn y ffwrn (llun)

Rydych chi wedi yn ôl pob tebyg eisoes yn clywed bod gig twrci - cynnyrch dietegol gwerthfawr iawn. Digon yw sôn bod yna lawer o haearn, ffosfforws (heb fod yn llai na bwyd môr), fitaminau A ac E, ac ychydig iawn o fraster. Mae'r braster - arbennig: mae'n cyfrannu at amsugno uwch o fitamin A gan y corff sy'n ymwneud metaboledd. Felly, maethegwyr yn argymell yn gryf bod twrci yw'r bobl hynny sy'n dymuno i golli pwysau. Cig amsugno berffaith gan ein corff. Yn wahanol i'r cyw iâr, mae ganddo strwythur trwchus, oherwydd gall ryseitiau coginio mwyaf llwyddiannus yn cael eu hystyried fel y rhai sy'n cynnwys y marinâd. Ar gyfer y cogyddion twrci yn dod i fyny gyda dwsinau o cymysgeddau blasus ac amrywiol. byddwn yn siarad mwy amdanynt.

Beth yw'r marinad?

Mae arbenigwyr yn dweud bod y marinâd cyntaf oedd dŵr y môr cyffredin. Felly yr enw (y gair Lladin gaseg - môr). Mae ein hynafiaid yn sylwi os bydd y cig yn gyntaf yn gorwedd i lawr yn y môr hallt ychydig o ddŵr, wrth goginio, mae'n dod yn llawer meddalach a juicier. Gourmet heb fod yn gyfyngedig i'r hyn a dechrau ychwanegu dŵr i'r olew a sbeisys. Yn y de, lle mae gwin, sylwi bod dŵr y môr gyda llwyddiant yn disodli win neu finegr, sy'n cael ei gynhyrchu pan fydd yn troi'n chwerw. Asid a gynhwysir ynddo meddu ar nodweddion gwrthfacterol uchel.

Marinâd ar gyfer twrci

Marinadu galluogi wych bwysleisio blas o gig ac yn cyfrannu at storio tymor hir y cynnyrch. Juiciness gyflawnwyd yn bod yn ystod y gwaith o baratoi cig ar dân o ganlyniad i asid yn colli llai o leithder. Mae dosbarthiad cyfan o marinadau, ddyfeisiwyd yn benodol ar gyfer rhai mathau o gynnyrch. Maent yn sych a hylifol i gynnes ac oer, a ddefnyddir i wresogi triniaeth ac yn ystod ei. Marinâd ar gyfer twrci yn ymwneud â gwlyb ac oer. I'w gwneud yn, yn syml cymysgwch y cynhwysion. Mae'r amlbwrpasedd ateb hwn yw y gellir ei brosesu fel carcas cyfan, a rhannau bychain. Marinâd ar gyfer twrci, rhostio cyfan, yn wahanol i'r un y mae modd i socian ffiledi neu dorri ddarnau.

Noder: Asid!

Mae'n werth nodi bod rhai cogyddion cynghori i beidio cogyddion newyddian yn defnyddio fformwleiddiadau rhy asidig, oherwydd y gallant ddinistrio ffibrau cig dofednod. Cadw'r sudd yn y cam cyntaf, mae'r cynnyrch yn cael ei galchynnu asid, yn colli llawer o leithder wrth baratoi ymhellach a chael anodd. marinad rhy sur ar gyfer twrci yn gyfan gwbl "coginio" dysgl eisoes yn y broses o marinadu, ac yna ffrio mae'n dod yn ddi-flas ac yn colli blas. Mwy addfwyn a maddau yn phicls, a baratowyd ar sail sudd ffrwythau neu gynnyrch llaeth.

Mae'r cynhwysion y marinâd ar gyfer twrci

cynhwysion angenrheidiol ar gyfer y marinâd clasurol yn asidig, halen a sbeisys. Mae pob un ohonynt - cenhadaeth. Mae'r asid meddalu y cynnyrch, yr halen mewn cynghrair gyda hi yn cadwolyn a gall halen a phupur a sbeisys blas da yn gwneud blas cyfluniad heb ei ail. Ynglŷn asid yr ydym eisoes wedi crybwyll: ni ddylai fod yn ymosodol. gwanhau Addas finegr, sych gwin, lemwn, leim, pomgranad, afal, oren neu afal pîn sudd ffres. marinâd ardderchog ar gyfer twrci yn llwyddo ar y sail o iogwrt naturiol neu kefir. Mae'r braster a geir ynddynt, ac yn ei gwneud yn fwy ddysgl olewog. Yn Rwsia, y cig hynafol arllwys llaeth a ychydig ddyddiau yn aros am iddo droi sur, yna bydd y darn a gymerwyd allan a pharatoi.

Pa sbeisys yn addas ar gyfer y marinâd

Maent yn lleol ac egsotig. Mae'r cyntaf yn cynnwys llysiau a pherlysiau a dyfir yn yr ardal ddaearyddol lle rydych yn byw. Ecsotig - pob math o bupur, clof, sinsir, sinamon, cardamom, dail llawryf, tyrmerig, nytmeg a llawer o rai eraill. Ni ddylai'r marinâd ddefnyddio pupur du, sy'n llosgi gyda tân a gwneud pryd o fwyd chwerw, well i gymryd eich pys hun pupur mâl. Ni ddylai ddeilen bae roi yn y marinâd, mae angen i ferwi ychydig funudau mewn ychydig o ddŵr, oeri y cawl a'i ychwanegu at yr ateb. Wrth ddewis cynhwysion ffres neu sych i roi mewn marinâd, rhaid cofio bod y crynodiad o blas a blas yn y sych nag yn ffres. Nid yw'n addas ar gyfer y marinâd winwns gwyrdd a cylchoedd winwns nid yn well i dorri a thorrwch gyda chyllell, gratiwr neu mewn cymysgydd. Yn yr un modd, mae angen i falu y llysiau a ffrwythau eraill, os ydych yn eu defnyddio yn y marinâd. Halen yn angenrheidiol i gymryd pryd o fwyd mawr, a gallwch ei le gyda saws soi.

A oes angen i mi ychwanegu yn yr olew llysiau marinad?

Mae rhai cogyddion yn croesawu ei ddefnyddio, gan fod yr olew yn dda yn darparu sbeisys dysgl ac asidau sy'n helpu y cig wedi coginio ac yn ffrio gyda gwarchod yr sudd tu mewn. Goginio gyda marinâd olew llysiau ar gyfer twrci yn y popty wrth ei goginio yn ffurfio cramen amddiffynnol ar y cynnyrch, oherwydd nad yw'r sudd yn llifo. Yr olew gorau ar gyfer marinâd olewydd credu. Dysglau well defnyddio gwydr neu enamel.

Mae rhai ryseitiau fwydo am twrci

Mae'r math hwn o ateb - yr hawsaf. Bydd angen i chi:

• 50 ml o finegr gwin neu sudd lemon;
• . 1 llwy de o halen;
• . 1 llwy de pupur du;
• . 1 llwy de o wigiau;
• 2-3 ewin garlleg wedi'u malu o;
• 50 ml o saws soi.

Mae'r cynhwysion yn cael eu cymysgu, socian cig 2 awr. marinâd Addas ar gyfer y fron twrci gyfer y carcas cyfan yn ei gyfanrwydd.

Opsiwn arall - yn fwy mireinio. Ar gyfer y marinâd angen i chi eu cymryd:

• 2 cwpan o sudd grawnwin naturiol;
• 2 gwpan dŵr wedi'i ferwi oer;
• hanner llwy de o asid citrig;
• 2 lwy de o halen bras .;
• 1 llwy fwrdd. bocs o siwgr;
• 5 darn o ewin sych;
• 10 pys allspice;
• 5 pys o bupur du;
• 4-6 aeron wedi'u sychu o Barberry.

Trowch y gymysgedd yn dda a'i roi yn y twrci am tua 3-4 awr.

cig Iawn tendr yn deillio drwy ddefnyddio marinâd, sy'n cynnwys cymysgedd o mwstard, saws soi ac olew olewydd.

Eithriadol o dda yw'r marinâd i twrci gyda mêl. Dyma y rysáit:

• hanner cwpan o win coch gwyn neu sych (gellir ei ddisodli gan sudd ffrwythau ffres);
• hanner cwpan o olew llysiau;
• 3 llwy fwrdd o fêl.

Mae pob cymysgedd, aros am diddymu cyflawn o'r mêl a'i roi yn y marinâd cig twrci a hanner awr. Marinate bosibl gan fod y carcas neu ddarnau o cyfan ffiled twrci. A fydd yn unig yn pobi yn y popty ac yn gwasanaethu sleisen rosy blasus. Mae angen cofio yn unig y bydd yr amser pobi yn amrywio ar gyfer dofednod cyfan ac wedi'i dorri. Mae'r sgerbwd yn cael ei gadw ar dymheredd o 20 gradd tua hanner awr, yna bydd y tymheredd yn gostwng i 180 gradd a phobwch am hanner awr arall. Am ffiled yn ddigonol ar gyfer 30-40 munud coginio yn y popty.

Dyma rysáit arall ar gyfer marinâd mêl hynod. sydd eu hangen:

• llond llaw o sychu rhosyn aeron clun;
• cwpan o ddŵr berw;
• rhai ewin sych;
• pinsiad o rosmari sych;
• un rhan o dair llwy de o pupur chilli ddaear .;
• 1 llwy fwrdd. llwy o fêl;
• ddeilen llawryf;
• 50 ml o olew olewydd;
• Halen (i flasu).

Mae angen i egroes i arllwys dŵr berw a gadael i sefyll am 3 neu 4 awr. Yna infusion i straen ac ychwanegu mêl. Pan mae'n toddi, ydych chi eisiau ychwanegu holl gynhwysion sy'n weddill. Gall y marinâd socian stecen twrci neu lo. Wrth bobi (175 gradd) saig dyfrio marinâd o dro i dro. Coginiwch 45 munud.

gariadon tomato cynnig marinâd coch. Gellir ei baratoi o yr elfennau canlynol:

• 100 gram unrhyw sos coch;
• 300 gram o domatos ffres (dylid eu malu mewn cymysgydd);
• hanner cwpan o olew llysiau;
• 3 llwy fwrdd o halen a phupur ar gyfer grilio.

Wrth baratoi'r cyfansoddiad i marinate na ddylai'r aderyn fod yn llai na dwy awr.

I gloi

Coginio dewisiadau coginio, beth yw'r prydau gyda marinadau, nid oes modd i restru ar y tro. Y brif reol y cogydd medrus bob amser wedi bod ymdeimlad o gyfran, gwarant o lwyddiant - ddychymyg beiddgar.