Olew mireinio

Mae pawb yn dechrau meistres yn hwyr neu'n hwyrach yn dod yn dewis: mireinio ac olew heb ei buro i ddewis. Mae'r dewis yn anodd iawn, ac a yw'n angenrheidiol gwneud o gwbl, gadewch i ni weld.

Yn ei hanfod, y ddau o wahanol fathau o olew yn ddefnyddiol gan eu bod yn cynnwys amrywiaeth o asidau brasterog, sy'n hanfodol ar gyfer y corff. Ond mewn rhai o'r mathau o'r rhai mwyaf? Credir yn gyffredinol bod yr olew heb ei buro cynnwys llawer iawn o sylweddau defnyddiol, fel y Nid yw'n cael ei glirio. Fodd bynnag, mae hyn yn gwragedd tŷ gamarweiniol iawn. Y gwahaniaeth rhwng y ddau fath o olew (y gellir ei amcangyfrif gyda'r llygad noeth) - dileu arogl a blas yn ystod glanhau dwfn. Ar y gall y nodweddion cadarnhaol a negyddol eraill yn cael eu beirniadu, dim ond bod mewn labordy arbennig.

I ddechrau, bod olew yn cael ei buro rhoi blas dramor y ddysgl, nid yw'n torri ar draws y blas ac arogl, hy mae'n hollol niwtral. Mae'r broses lanhau o olew blodyn yr haul, mewn gwirionedd, mewn trefn ac mae angen i goginio'r bwyd, heb dorri ar draws ei briodweddau organoleptig.

Gall y broses o buro olew heddiw yn cael ei berfformio mewn dwy ffordd: trwy lanhau'r cemegol a defnyddio'r adsorbents. Mae'n rhaid i mi ddweud bod am bron i 150 o flynyddoedd, a ddefnyddir dim ond 1-y ffordd, oherwydd mae'n rhad ac yn ddigon cyflym. Os oes gennych bryderon am y cyfrif hwnnw, sydd ynghyd â'r menyn clir i eich desg yn gallu cael gwenwynig cemegau, peidiwch â phoeni. Yn y broses o buro yn defnyddio nid yn unig yn cyfansoddion alcalïaidd yn niweidiol i'r corff.

Heblaw am y diffyg blas a blas o olew mireinio yn y broses lanhau yn dod yn fwy rhinweddau cadarnhaol. Er enghraifft, yn ystod y coginio prydau, olew puro yn cyrraedd pwynt gandryll llawer hwyrach nag heb ei buro. Yn unol â hynny, mae'n fuddiol i'r coginio cysur, coginio iechyd ac amgylchedd glân.

Pan wresogi olew ffurfio radicalau rhydd a sylweddau carsinogenig. Felly olew buro cyrraedd ei bwynt uchaf gwresogi llawer hirach na heb ei buro. O hyn gallwn ddod i'r casgliad bod yr olew buro yn fwy addas ar gyfer coginio ar dymheredd uchel.

Wrth gwrs, ni all un anwybyddu'r ffaith bod y tymheredd gwresogi olew yn dibynnu ar sawl ffactor (trwch y badell neu gynhwysydd arall, y dwysedd gwresogi, hyd yn oed mewn amodau amgylcheddol), felly mae'r ffaith bod uchafswm pwynt gwresogi ychydig yn oddrychol.

Ar ben hynny, nid oes gan olew mireinio eiddo ewynnog amlwg megis y heb ei buro. Y peth yw bod yn y broses o lanhau dwfn o'r olew yn cael ei symud, nid yn unig y sylweddau sy'n rhoi'r arogl y cynnyrch, ond hefyd rhai o'r hylif. Fodd bynnag, nid yw'n cael ei puro ewyn olew neu "sïo" drwy gysylltiad gydag arwyneb poeth.

Felly, gellir dod i'r casgliad bod yr olew blodyn yr haul mireinio addas ar gyfer unrhyw gynnyrch triniaeth wres. Gellir ei ffrio, yn ddwfn-ffrio, pobi yn y ffwrn, ac yn y blaen. Ond mae graddau olew heb ei buro yn addas ar gyfer saladau a sawsiau, nid ydynt yn dioddef o wres. Bydd yn ychwanegu blas a blas anghyffredin ar eich prydau.

O'r holl uchod mae'n amlwg nad yw'r dewis rhwng dau fath o olew yn angenrheidiol, mae'n well bod yn yr economi yno, ac olew mireinio a heb ei buro. Dim ond yn eu defnyddio fod yn iawn.

Dylai unrhyw berchennog yn gwybod bod beth bynnag a ddefnyddiwch olew coginio bwyd arno unwaith yn unig. Yn ffurfiwyd akroilein yn yr olew yn ystod gwresogi - Effaith carsinogen o'r rhain yn cynyddu gyda phob gwresogi dilynol. Felly, ar ôl pob coginio, y cynhwysydd rhaid lanhau drylwyr allan yr olew a huddygl gweddillion.