Provolone (caws): Disgrifiad a lluniau

Yr Eidal wedi bod yn enwog am ei gawsiau hir. Ac yn y rhan fwyaf ohonynt daeth glasuron o feistrolaeth byd. Provolone - caws sy'n perthyn i'r teulu o "filata pasta". Mae hyn yn golygu "tynnu y clot." Provolone nid yn unig yn arogl a blas unigryw, ond hefyd amrywiaeth eang o ffurfiau.

Mae hanes o gaws

Provolone - caws, cael hanes byr. Homeland Cynnyrch - Yr Eidal, rhanbarth deheuol Basilicata. Yr oedd yno ar ddiwedd y 19eg ganrif, dechreuodd ei gynhyrchu provolone. Enw yn dod o'r gair provola, sy'n golygu y siâp y bêl. Ym 1861, y gwahaniaethau rhwng y rhanbarthau wedi cael eu goresgyn yn yr Eidal a gwneuthurydd caws deheuol wedi setlo yn y Po Plaen. ffermydd llaeth wedi cael eu trosglwyddo i'r gogledd y wlad, a oedd yn cyfrannu at y cynnydd ym maint ac ansawdd y caws a gynhyrchir.

Yn 1871, yn y selhozterminov geiriadur ymddangosodd gyntaf caws provolone. cynhyrchion tebyg ei fod yn wahanol aeddfedu, ac nad yw'n sychu allan am gyfnod hir. Mae'r cynnyrch yn gyflym ennill eang.

Sut y caws?

Ar gyfer cynhyrchu caws yn cael ei ddefnyddio dim ond gwartheg Friesian llaeth. Ceulo wneud gan ddefnyddio ceuled ŵyn neu loi. Cyn geulo y llaeth yn cael ei gyfoethogi gyda hylif maidd. Yna, infused nos.

Yna ceuled clot yn cael ei dorri ac wresogi mewn hylif poeth i "rwber" cysondeb. Rhoi mewn siapiau arbennig, sy'n rhoi'r ffurf derfynol cynnyrch (conigol, gellyg, pêl, ac yn y blaen. D.). Cyn aeddfedu o gaws mae'n cael ei roi i mewn i ateb o halen môr. Yna cafodd y cynnyrch ei olchi ac araenu â chwyr, sy'n creu ffilm amddiffynnol.

Provolone - caws, sy'n gallu aeddfedu ychydig ddyddiau neu fwy na blwyddyn. Mae hyn, mewn mathau arbennig, a gwahanol o gynnyrch. Gall pen caws bwyso cannoedd o gram i 100 kg. Provolone hefyd yn cael ei gynhyrchu yn Brasil, yr Unol Daleithiau a sawl gwlad arall. Ond mae'n bell o ansawdd y clasur hwn.

mathau o gaws

Yn yr Eidal, mae'n gynhyrchwyd yn bennaf provolone "Picante" a "Dolce". Er ysmygu yw'r trydydd math. Provolone gaws "Dolce" (melys) yn cael ei wneud o laeth buwch sy'n cael ei curdled ensymau lloi. Aeddfedu oddi wrth 2 i 3 mis. Mae blas y llaeth caws, hufen, melys. Mae'r cynnyrch wedi gwead meddal a llyfn. Torth fach - hyd at 5.5 kg.

Provolone "Picante" yn cael ei gynhyrchu o laeth buwch sy'n defnyddio plant ceuled neu wyn. Cynnyrch aeddfedu o 3 mis i 1 flwyddyn (weithiau yn hwy). Mae'r caws yn sychach ac yn fwy difrifol na'r "Dolce". Provolone "Picante" Mae gan aftertaste hir a blas cryf. Efallai y torthau bwyso dros 90 kg.

caws Provolone "Affumikato" (ysmygu) yn cael ei gynhyrchu gan ysmygu. Yna caiff y cynnyrch yn cael ei aeddfedu am o leiaf 3 mis. Y smokehouses ddefnyddir yn fwyaf cyffredin afal pren. Blas - sbeislyd, gyda blas mwg. Caws - elastig, melyn golau. Crust - o frown golau i gwellt.

Sut i storio caws a beth mae'n ei fwyta?

Dylid Caws gael ei storio yn yr oergell, ond i ffwrdd oddi wrth y rhewgell. tro Torri cling ffilm, papur neu ffoil. Rhaid Provolone yn dod i gysylltiad â mathau eraill o gaws. Cyn ei ddefnyddio, mae'n mynd allan o'r oergell am awr cyn ei weini.

Provolone - caws sy'n dangos orau blasusrwydd heb driniaeth wres. Mae'r cynnyrch yn mynd yn dda gyda bara. "Dolce" yn cael ei gyflenwi i'r llysiau sleisio. Da ar y cyd â ffigys, mêl a jam. Mae'r caws yn cael ei fwydo i'r gwinoedd pefriol ifanc neu ffrwythus clasurol.

Provolone "Picante" - cynnyrch amlbwrpas. Mae'n addas ar gyfer llysiau, salami a gellyg. caws sbeislyd toddi yn dda, felly mae'n ddelfrydol ar gyfer pobi. Wedi'i gyfuno â gwin coch profiadol. Mae'n cael ei ddefnyddio ar ffurf gratio at:

• omelets;
• cacennau;
• pasta;
• salad;
• cawl;
• bwyd byrbryd;
• pizza;
• tatws wedi'u pobi;
• brechdanau;
• Bruschetta.

caws mwg gellir ei fwyta yn ei ffurf naturiol. Mae'n addas ar gyfer brechdanau. Os nad yw eich oergell wedi'i provolone caws na disodli mewn ryseitiau? Gallwch ddefnyddio mozzarella neu Parmesan neu unrhyw led-solet. Ond ddisodli'r blas newidiadau bwyd.

provolone budd-daliadau

Caws yn cynnwys llawer o mwynau a fitaminau, normalizes lefelau colesterol yn y gwaed. Provolone yn cymryd rhan ym metabolaeth carbohydrad, yn gwella system gardiofasgwlaidd, cael effeithiau buddiol ar y galon a'r cyhyrau, am ei fod yn cynnwys magnesiwm. Oherwydd y cydrannau fel calsiwm a ffosfforws, cryfhau ac adfywio meinwe esgyrn. Pan gaiff ei ddefnyddio caws provolone yn gwella swyddogaeth y system nerfol. Ac mae'n helpu i gael gwared ar blinder, straen ac anhunedd.