Rydym yn paratoi ar gyfer y Nadolig ham yn y cartref

Os yw rhywun yn ddigon ffodus i flasu'r ham cartref go iawn, a fydd yn sicr yn gwerthfawrogi'r gwahaniaeth rhwng y cynnyrch blasus a storio samplau ar unwaith. Ham prynu yn unig yn llawn eto gyda blasau, enhancers blas, ac amryw o sylweddau cuddio "E". Ond ydy ham coginio gartref, os nad oes offer yn ddigonol? Ie, ac yn awr byddwn yn brofi hynny. Mae sawl ffordd. Mae'r broses hon yn hir ac, mewn rhai achosion, amser-cymryd llawer, ond mae'r canlyniad yn werth yr ymdrech.

rysáit syml iawn

Rydym yn cymryd y rhannau gorau o'r carcas - ham neu'r gwddf. Dylai'r cig yn cael ei rewi, ac wedi'u hoeri. Fesul un cilogram o borc wneud hynny llenwi. Roedd cant gram o gymysgedd halen gyda nitrad llwy de a 10 g siwgr. Rhwbiwch y cyfansoddiad wyneb hamiau hyn. Rydym yn rhoi porc twb pren holltau fyny syrthio i gysgu gymysgedd weddill. Rydym blanking o cynhwysydd a'i gosod mewn lle oer. Yn Ewrop, yr ham yn y cartref yn paratoi ar gyfer y Nadolig (25 Rhagfyr), felly proses graeanu porc yn ym mis Tachwedd. Ar hyn o bryd, balconi - yn lle gwych i sefydlu tybiau. Mae cig wedi 10-12 diwrnod.

Nawr 100 go berwi dŵr gyda ewin, sinamon, allspice, a deilen llawryf. Cool, arllwys i mewn i'r twb gyda chig, trowch yn ofalus yn yr halen, fel bod yr holl crisialau yn cael eu diddymu. Rhaid i'r hylif yn ymdrin yn gyfan gwbl porc. Felly, dylai Ham yn y cartref yn cael ei socian 15-20 diwrnod (yn dibynnu ar faint y darn o gig). Ar ôl hynny, yr ham hongian allan i sychu. Dylai fod yn oer, sych ac yn awyru'n ardal. Ar ôl hynny, os oes awydd o'r fath, a gall cig podkoptit.

Arall rysáit syml ar gyfer ham yn y cartref fel a ganlyn. stribedi torri Cig o 5 cm o drwch. Mae litr o ddŵr Diddymwyd 200 go halen, sbeisys profiadol i flasu a rhowch y sosban ar y tân. Pan fydd y heli cornwydydd, mae'n cael ei ostwng i 2-3 munud, y stribedi porc. Ar ôl hynny, mae pob darn yn cael ei hongian mewn,, ardal hawyru'n dda sych tywyll, lle mae tymheredd is na sero, ond heb fod yn fwy na deg gradd. Dylai porc vyalitsya tua 20-30 diwrnod.

Shovdar neu Ham yn eu cartref yn Carpathian

Yn Transcarpathia wedi ei ffordd ei hun o goginio lwyn porc. Yn litr o ddŵr oer ei ddiddymu 110 go halen. gwddf Darn neu ham heb esgyrn brocio trwy gyfartal gyda fforc. Gosodwyd mewn powlen di-staen ac arllwys y heli. Rydym yn rhoi ar ben y llwyth a gosod am bum niwrnod yn yr oerfel. dro Daily dros y cig fel ei fod yn prosolilos gyfartal.

Arllwyswch i mewn i badell dŵr, gynhesu hyd at 85 °. Wrth gwrs, y gegin - ni all fferyllfa, ac mae'r tymheredd yn cael ei benderfynu gan y llygad. Mae'n rhaid i'r dŵr fod yn boeth iawn, ond nid yn berwi. Ei dymor gydag amrywiaeth o sbeisys. Rydym yn cymryd allan y cig o'r heli ac ymgolli mewn hylif. Trowch oddi ar y gwres yn isel a choginio am tua hanner awr o dan y cwfl. Yna rhaid porc yn cael ei rinsio dan ddŵr. Ond gall y cyferbyniad o tymheredd yn effeithio ar y ffordd y bydd y cig yn anodd. Felly, golchi cyntaf gyda dŵr poeth o'r tegell, yna - cynnes, ac yn olaf - gyda dŵr oer. Dyna i gyd. Ham yn y cartref troi allan persawrus a blasus.