Rysáit coginio meringues, a ffyrdd i arallgyfeirio

Credir bod y meringue bisgedi coginio yn eithaf anodd yn y cartref. Mae hyn yn gamsyniad, rysáit ar gyfer meringue yn syml, ond mae angen rhoi sylw gofalus i fanylion. Isod rydym yn eu disgrifio yn fanwl.

Rysáit ar gyfer meringue.

cynhwysion:

• 4 wy cyw iâr ffres. I bobi cwcis meringue, dim ond angen proteinau.
• 200-300 gram o siwgr.

Paratoi:

Proteinau yn cael eu tynnu yn ofalus o'r melynwy, rhowch ef mewn powlen cyfleus. Cymysgydd iddynt chwisg i mewn i ewyn trwchus i'r hyn a elwir yn "cyflwr brig." Chopa - yn gyson sefyll "olion" y dynnu allan o màs o chwisgio llafnau cymysgydd.

Rydym yn dechrau i ychwanegu siwgr. Rydym yn gwneud yn ofalus, heb droi oddi ar y cymysgydd. Sugar ei ychwanegu mewn dau neu tri cham.

Chwipio gyda phroteinau siwgr angen i fod yn fwy gwydn. Mae eu parodrwydd cael ei wirio gan droi y bowlen, nid oedd y "cywir" pwysau yn codi.

Pobi carped y papur pobi. Os na, gallwch ddefnyddio papur swyddfa gwyn plaen.

ewyn chwipio lledaenu ar bapur gan ddefnyddio chwistrell coginio. Dylai dognau fod yn fach o ran maint gymesur â maint y ewyn ei roi mewn llwy de (gyda sleid, wrth gwrs). Gyda llaw, os nad yw'r fferm yn chwistrell, proteinau gellir ei ledaenu trwy ddefnyddio'r un llwy de. Yn yr achos hwn, ni fydd y cwcis gorffenedig fod slipiau addurnol.

Pobi rhoi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 100 - 130 gradd, ac yn gadael i sychu meringue. Bydd y broses yn cymryd oriau tua un a hanner (plus-minws) Tymheredd - 100 -110 ° C ar ei hyd.

Mae'r absenoldeb meringue gorffenedig i oeri yn y popty. Ar ôl oeri, tynnwch y papur yn ofalus.

Cynnil coginio meringues.

Gellir eu rhannu'n ddau grŵp.

Y cyntaf yn gysylltiedig â chael màs protein o ansawdd uchel, chwipio mewn "cool" ewyn. Yr hyn argymhellir:

1. Dylid Wyau yn yr oergell.

2. Wrth gwahanu'r proteinau angenrheidiol i sicrhau nad ydynt wedi cael unrhyw diferion melynwy.

3. Dylai Bowl am chwipio fod yn lân ac yn sych. Dim fraster neu ddŵr.

4. Ychwanegu siwgr ag y bo modd ar ôl derbyn ewyn gwrthsefyll i ddechrau, gan roi copa, fel y crybwyllwyd eisoes. Cyfanswm chwipio amser - dim mwy na 10 munud.

5. Mae rhai yn credu bod er mwyn gwneud gwell defnydd o'r siwgr eisin meringue. Efallai, ond nid yw'n effeithio ar y canlyniad terfynol.

Yr ail grŵp yn gysylltiedig â'r broses sychu.

1. Ni ddylai tymheredd pobi fod yn uchel.

2. Yn ystod coginio y meringue yn y tymheredd y popty Ni ddylai amrywio'n ddramatig. Felly, peidiwch ag agor y ffwrn tan bron ddiwedd y sychu, hynny yw, tan y funud pan fydd yr angen i wirio pa mor barod yw cwcis.

3. Mae'n bwysig osgoi llosgi'r meringue. Gall hyn ddigwydd ar dymereddau uwch, neu os yw'r cwcis "gor" amser.

4. Dylai meringues Cool yn y ffwrn yn (gyda ffwrn).

Dyna i gyd. Fel y gwelwch, mae'r rysáit yn meringue syml.

Yna cipolwg ar sut i bobi y meringues mewn fformat anarferol.

Mae ychydig o ffyrdd syml i amrywio'r rysáit ar gyfer meringue.

Gellir addasu ychydig drwy ychwanegu swm bach o broteinau o siwgr fanila bisgedi blas. Y canlyniad yw meringue gyda blas fanila ysgafn.

Yr ail ffordd - i ychwanegu at y cnau afu. Er mwyn gwneud hyn ar ddalen bobi gosod allan darnau bach o gnau, a phrotein lledaenu màs dros bob un ohonynt. Ar ôl sychu, bydd y tu mewn pob cwci darnau cnau.

Gall cnau fod yn unrhyw gyfuniad o meringue almon felly mireinio eu hystyried.

Y drydedd ffordd - i wneud y meringue marmor. I wneud hyn, toddi a theils stogrammovuyu oer o siocled tywyll. Yna, straen oeri siocled yn cael ei arllwys i mewn i'r ofalus ewyn protein a'i droi yn ysgafn. Drwy cydrywiaeth Nid yw ceisio. Dylai'r màs o ganlyniad yn edrych yn droi cynddrwg cynnwys streipiau du a gwyn. Bydd hefyd yn edrych ac yn gyflawn marmor (sy'n egluro'r enw) cwcis meringue.