Rysáit eog halltu

Eog (a elwir hefyd yn y eog yr Iwerydd neu lyn) yn rhywogaeth fonheddig ac yn hysbys iawn o eog. Mae'r pysgod fwyd ar yr un pryd (oherwydd lleihau maint) o'i frid mewn amodau artiffisial. Eog yn fwyd iach oherwydd y cynnwys uchel o brotein, omega-3 asidau brasterog annirlawn a fitamin D. Mae pysgod yn flasus, mae yna gymaint o o'i ryseitiau. Dim ond angen i gofio nad yw bob amser yn bosibl i fwyta eog amrwd oherwydd cynnwys posibl (yn enwedig mewn pysgod gwyllt) parasitiaid. Felly, dylai'r dewis o bysgod a presgripsiwn yn cael ei drin er mwyn osgoi'r risg o haint.

Byddai graeanu eog rysáit allbwn warantu Addas gynnyrch blasus ac iach yn gofyn am setiau lluosog o gynhwysion:

• 3 kg ffiled eog, wedi'i dorri'n ddarnau â chroen,
• 2 cwpan o finegr seidr afal,
• 2 gwpan o siwgr,
• sbeisys ar gyfer pysgod (anise, marjoram, teim, basil, coriander, ac ati),
• ¾ cwpan dŵr,
• 1 winwnsyn gwyn canolig,
• halen.

Mae'r rysáit ar gyfer graeanu eog yn cymryd amser hir. Rhowch mewn bwced blastig holl haenau pysgod, pob hael arllwys halen: haenau o bysgod - halen yn cael eu hailadrodd nes bod yr holl darnau o eog eu stacio. Rhaid i'r haen olaf yn cael ei gorchuddio halen pysgod. Gadewch mewn lle oer, tywyll am 1-3 wythnos (yn dibynnu ar y telerau, y mae'n rhaid eu coginio pysgod). Yna cafodd ei olchi gyda halen a socian mewn dŵr croyw awr ar 3. Ar ôl socian, darnau tynnu oddi ar y croen eog, asgwrn ei dynnu oddi wrthynt ag y bo modd. Torrwch yr eog yn ddarnau o ddarnau byrion. Hyd nes y pysgodyn ei socian, paratoi'r ateb marinâd. Cymysgwch siwgr, finegr a dŵr, yn dod i ferwi. Ychwanegwch y sbeisys, ferwi ar wres isel am tua 10 munud ac yn caniatáu i oeri. Sleisiwch y nionyn mewn i tenau hanner-modrwyau. Taenwch y pysgodyn mewn jar wydr (gyda chynhwysedd o 2 litr) gyda gwddf llydan. Ar bob haen o bysgod yn cael ei osod bwa haen gafwyd eog, winwns, eog haen, winwns. Pan fydd yr holl bysgod a nionod eu stacio (dylai fod yn haen uchaf o'r bow), arllwys marinâd a'i roi mewn oergell.

Bydd Croesawydd gwerthfawrogi'r rysáit gyflym a hawdd ar gyfer eogiaid piclo, dim ond 4 awr. Y prif amod - yn y dewis o eog o ansawdd uchel (gwanhau yn ddelfrydol in vitro, fel yn yr achos hwn, mae gwarant o absenoldeb parasitiaid). Er mwyn paratoi ar y cynnyrch sydd eu hangen:

• 2 kg eog a baratowyd (heb ben, pysgod puro) a thorrwch yn ddarnau transversely y grib (maint yn dibynnu ar y prydau diamedr)
• 1 litr o ddŵr,
• 150 g (ychydig yn llai na ½ cwpan tenau) o halen,
• 100 gram (ychydig dros cwpanau ochrog ½) siwgr
• 3-4 llwy fwrdd o olew llysiau (blodyn yr haul neu olew olewydd)
• 1 winwnsyn gwyn, wedi'i dorri'n hanner modrwyau,
• 1 zubochek garlleg, wedi'i dorri'n fân, ond nid pwysau ar y wasg.

Halltu rysáit eog ei hun yn syml iawn, gallwch hefyd ddefnyddio unrhyw penwaig neu eog. Ferwi dŵr ac arllwys i mewn i halen, a siwgr. Ar ôl eu diddymu cyflawn, mae'r dŵr halen yn cael ei oeri i dymheredd ystafell. Yna, enamel neu ddysgl wydr gosod dynn yr holl ddarnau o bysgod, heli yn cael ei dywallt ar ben y wasg i lawr y llwyth i'r pysgodyn cyfan ei ymgolli mewn heli (yn ddigonol platiau bach). Wedi cadw 4 awr mewn amodau amgylchynol. Arllwys i mewn heli ac yn caniatáu i ddraenio yn gyfan gwbl, dylai'r pysgodyn gael ei sychu bron. Mae pob eog rhoi mewn un arall (fel gwydr neu ware enameled, ond yn well cynhwysydd gwydr gwactod), sy'n addas ar gyfer storio. Darnau o ledaeniad eog haenau trwchus, pob un yn rhoi winwns (dau neu dri hanner-fodrwy) ac 1-2 tafell o arlleg, taenellu ag ychydig o olew llysiau. Storiwch yn yr oergell am 4-5 diwrnod. Torri'r eog yn cael ei wneud cyn ei weini.

Bydd Halltu eog bryushek cymryd mwy na 2 ddiwrnod. Ar gyfer paratoi o angen:

• 500 g eog bryushek,
• 2 ½ llwy de halen
• 2 llwy de o siwgr,
• pupur du.

Cymysgwch yr halen, pupur a siwgr. boliau Parod a buro rhwbio'r cymysgedd hwn. Cadw mewn oergell am ddau ddiwrnod.

Bon Appetit!