Siwgr: Eiddo, caloric

Ar y silffoedd o siopau modern, gallwch weld nid yn unig y ffon, ond siwgr betys. Mae'r cynhwysyn melys yn cael ei defnyddio yn eang mewn coginio. Mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer paratoi llawer o brydau. Ar ôl darllen yr erthygl heddiw, byddwch yn dysgu am y eiddo buddiol ac am nodweddion gynhyrchu'r cynnyrch hwn.

Cefndir Hanesyddol Byr

Mae'r ymdrechion cyntaf i dynnu sylw at grynodiad digon uchel o siwgr yn y beets cymerodd yn fotanegwr Ffrengig Olivier de Serres. Yn anffodus, er nad yw ei gamau gweithredu wedi bod yn llwyddiannus ac wedi denu diddordeb gan ystod eang o bobl. Dim ond nifer o flynyddoedd yn ddiweddarach, ym 1747, fferyllydd Almaeneg Margrave llwyddo i gael betys siwgr solet. Adroddodd darganfod yn ystod un o'u ymddangosiadau rheolaidd, ond mae ei waith ei adael heb sylw priodol.

Dim ond yn 1786, mae ei waith ei barhau gan Ffrancwr Charles Achard. Prif amcan ei arbrofion amaethyddol gynnal mewn stad fechan ger Berlin, roedd i chwilio am y gorau o wahanol fathau o beets, addas gorau posibl ar gyfer cynhyrchu siwgr. Ar ôl tri degawd, canlyniadau ei waith ymchwil yn cael eu cyflwyno i'r Brenin Prwsia. Ac yn 1802 iddi agor y ffatri gyntaf ar gyfer gweithgynhyrchu y cynnyrch.

strwythur

Dylid nodi bod betys siwgr - mae'n dim byd tebyg i swcros rheolaidd. Pan chwistrellu i mewn i'r corff dynol ar unwaith yn rhannu i mewn i glwcos a ffrwctos. Yn ddiweddarach y sylweddau hyn yn cael eu hamsugno i mewn i'r gwaed ac yn cael eu darparu i bob cell, gan roi egni.

Oherwydd y gyfradd uchel y disintegration i mewn i'r cydrannau unigol, siwgr yn ymwneud â carbohydradau treuliadwy. gwerth egni o gant o gram o'r cynnyrch yn 390 o galorïau.

eiddo defnyddiol

Mae'r rhai nad ydynt yn gwybod y lliw siwgr betys heb ei buro, bydd yn ddiddorol, y cynnyrch hwn yn ymarferol na chaiff ei ddefnyddio ar gyfer bwyd. Ar y dechrau, mae'n pasio cam puro, sydd yn cael ei sicrhau diolch i'r ffaith ein bod yn gweld ar y silffoedd ein siopau. cynnyrch mireinio yn ymwneud â carbohydradau, yn cael eu maetholion gwerthfawr sy'n saturate ein corff o ynni hanfodol. Swcros yn cael ei dorri i lawr yn gyflym yn y llwybr treulio yn ddwy gydran, mynd i mewn i'r llif gwaed ac yn lledaenu i holl organau a meinweoedd.

Glwcos yn darparu'r prif ran y costau ynni. Yn ogystal, mae'n cynnal y swyddogaeth rhwystr yr afu. Felly, mae'n aml yn argymhellir i gael ei weinyddu fewnwythiennol mewn achos o wenwyno a rhai problemau iechyd eraill. Yn ogystal, mae'r betys siwgr wedi cael ei ddefnyddio'n llwyddiannus mewn meddygaeth. Mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu suropau, sef y sail ar gyfer gweithgynhyrchu fferyllol hylif.

difrod i'r cynnyrch

Mae'r siwgr yn cynnwys llawer o galorïau gwag y gellid ei gael o ffynonellau eraill. Mewn cyferbyniad, mae'r tywod melys, cynhyrchion eraill yn cael eu fitaminau a mwynau yn bresennol.

Ni ddylem anghofio bod betys siwgr a ddefnyddir mewn symiau mawr yn ddiangen yn ddrwg i iechyd deintyddol. Mae hyn oherwydd bod yn y ceudod y geg dynol yn byw lluosogrwydd o facteria dan ddylanwad y mae'r cynnyrch yn cael ei drawsnewid i mewn i asid, dinistrio y enamel a hwyluso ffurfio pydredd.

technoleg cynhyrchu

Dim ond yn nodi bod betys siwgr heb ei buro o gnwd addas. deunyddiau crai ar gyfer ei gynhyrchu yn cyfeirio at ddarfodus cynnyrch, felly purfeydd yn cael eu hadeiladu yng nghyffiniau'r y planhigfeydd. thechnoleg gweithgynhyrchu yn cynnwys nifer o gamau. Mae'n cynnwys echdynnu, puro, anweddiad a crystallization.

beets Cyn-golchi i mewn sglodion bach a'i anfon at y tryledwr. Mae'n cymryd osod echdynnu o siwgr o sylwedd llysieuol drwy gyfrwng dŵr poeth. O ganlyniad i'r broses hon, mae'r sudd yn cael ei sicrhau, yn cynnwys 15% swcros. Gall y gwastraff (mwydion betys) sy'n weddill yn cael ei ddefnyddio i fwydo anifeiliaid fferm. Yn y dyfodol, y sudd amrwd yn cael ei fwydo i mewn i'r carbonator. Mae mae'n cysylltu â'r llaeth calch. Mae'n angenrheidiol i wahanu'r amhureddau trwm sy'n setlo i'r gwaelod. Yna yr ateb cynnes ei drin â charbon deuocsid a hidlo. Y canlyniad yw hyn a elwir sudd puro, lle mae 50-65% o siwgr.

Mae'r hylif sy'n deillio yn destun y crystallization yn cael ei wneud mewn llestr gwactod enfawr. Canlyniad y broses hon yw massecuite. Mae'n gymysgu gyda crisialau swcros triagl. Gwahanu'r elfennau hyn, y sylwedd yn destun allgyrchu. Nid yw siwgr a gynhyrchir yn y modd hwn yn gofyn am puro ychwanegol. Mae'n gwbl addas i'w defnyddio wedi hynny.

triagl gweddill yn cael ei anfon i anweddiad, gan arwain at crisialau llai pur yn cael eu sicrhau, sydd wedyn yn cael eu diddymu a'u mireinio.