Blawd Manitoba: nodweddion, cais

Cyn i chi ddechrau pobi y cynnyrch, rhaid i chi brynu blawd becws. Ond nid oes fawr i brynu'r pecyn ar gael yn gyntaf - angen gwybod pa fath o ganlyniadau yr ydych am i gyrraedd y cam olaf baratoi'r cynnyrch coginiol.

Mae'r ffaith bod y pryd - nid yw hyn yn unig yw cynnyrch, a geir drwy malu grawn o wahanol grawnfwydydd. Mae wedi ei hynodrwydd a gwahaniaethau hunain. Mae'r rhan fwyaf aml, rydym yn bwyta cacennau a wneir o flawd gwenith, ond mae mathau eraill o melino grawn. blawd gwenith wedi ei rhannu'n fathau meddal a chaled. Mae gwybod hyn i gyd, sut ydych chi'n chyfrif i maes beth y blawd gorau ar gyfer pobi?

Amrywiaeth o fathau o flawd

Bydd unrhyw maethegydd yn dweud wrthych gyda sicrwydd y dylai'r defnydd o gynhyrchion blawd fod yn gymedrol. Y peth yw bod y blawd yn cynnwys carbohydradau cyflym sy'n cael eu hamsugno gan y corff yn gyflym iawn, gan achosi iddo deimlo y teimlad o newyn cyn yr amser gofynnol. Nodwedd arall o'r carbohydradau hyn yw y gellir eu hadneuo mewn haenau o fraster a chronni yno. Mae hyn yn arwain at lawnder dynol diangen. Ystyriwch y sawl math canlynol o flawd bara, am yr ydym yn gwybod nad yw pob:

• blawd rhyg yn cynnwys llawer o asidau amino, sy'n angenrheidiol ar gyfer prosesau metabolaidd yn y corff. Hefyd mae nifer fawr o ffibrau dietegol yn broteinau cyflawn, sydd mor bwysig ar gyfer y person. Mae'n llawn fitaminau B, ffosfforws, carbohydradau cymhleth a chalsiwm. Dylai pobl sydd â phroblemau gastroberfeddol yn cael ei yfed mewn symiau bach o gynhyrchion a wneir o flawd rhyg.
• blawd reis. Nodwedd o rawnfwyd hwn yw nad oes bron dim glwten. mae'n ddefnyddiol ar gyfer pob oedran ac yn cynnwys 1% o ffibr, Biotin, Sinc, amylopectin.
• blawd gwenith yr hydd a ddefnyddir mewn fwydlen dietegol ar gyfer pobl sy'n dioddef o lai swm o haemoglobin, clefyd yr iau, pwysedd gwaed uchel a atherosglerosis. Mae'n boblogaidd oherwydd presenoldeb yng nghyfansoddiad nifer fawr o elfennau hybrin, lysin a leucine.
• blawd ceirch Mae ychydig bach o starts, mae'n cael ei dreulio yn hawdd. Mae'n cyfrannu at normaleiddio'r siwgr gwaed ac yn rheoleiddio metaboledd braster.
• Blawd india corn. Mae'n cynnwys mwy o siwgr nag yn flawd gwenith. Hefyd fitaminau, magnesiwm, calsiwm, haearn, ffosfforws. Argymhellir graean a malu ar gyfer pobl â chlefyd cardiofasgwlaidd ac anhwylderau llwybr bustlog.

mathau gwenith blawd

Fel yr ydym eisoes yn gwybod, blawd gwenith a wnaed o fathau caled a meddal. Ystyriwch sut y maent yn wahanol i'w gilydd.

• Meddal gwenith - malu o rawnfwydydd, a elwir yn "blawd 00" neu "Math 00". Mae hyn yn y pryd symlaf ymhlith rhywogaethau eraill. Blawd gwenith meddal sy'n addas ar gyfer bron pob un o'r prydau coginio, mae'n defnyddio'n eang mewn coginio. Marcio "00" yn dynodi malu mân iawn. Breadstuff fath malu treulio yn gyflym ym mhibell gastroberfeddol dyn.
• gwenith caled a ddefnyddir ar gyfer cynhyrchu pasta a physgod friwsion bara, cig neu gynhyrchion eraill. Mae'r blawd yn cynnwys mwy o brotein a ffibr, yn hytrach na'r gwenith meddal. Ac mae'n anhepgor ar gyfer bara pobi.

Ond beth blawd yn gallu ateb yn unig i chi, ar sail eich nodau a'ch dymuniadau yn well.

Blawd o amrywogaethau gwenith meddal

Ar gyfer bobyddion proffesiynol blawd gwenith Mae gan Manitoba ystyr arbennig. Mae'n cael ei wneud o fathau gwenith meddal sydd wedi cael eu tyfu yng Nghanada yn Manitoba. Ond gan ei fod yn cael ei defnyddio'n eang mewn bwyd Eidalaidd, mae llawer yn credu bod hwn yn gynnyrch Eidalaidd. Wrth gwrs, yn ei gwneud yn mewn llawer o wledydd Ewrop, gan gynnwys yr Eidal, ond mae'n gartref i Ganada.

Gelwir nifer o weithwyr proffesiynol yn cael eu blawd Manitoba "cryf", gan ei fod yn cynnwys llawer iawn o brotein (hyd at 18% pan cyffredin meddal blawd - dim mwy na 11.5%) ac mae ganddo amsugno dŵr cryf (hyd at 80% o'i bwysau). Felly, o ychydig bach o flawd dderbyn llawer mwy o brawf.

Mae'r nodwedd arbennig o'r blawd pobi

Rydym eisoes yn gwybod bod y blawd Manitoba - blawd cryf. Mae hyn yn nodwedd yn sicrhau gynnyrch becws ansawdd da. Er enghraifft, pobyddion Eidaleg defnyddio'r math hwn o flawd i goginio cacennau bach ar lefel uchel. Mae hyd yn oed yn ychwanegiad bach o malu blawd yn y mathau meddal arferol - a'r bara-greu yn dod yn gampweithiau wir am coginiol.

Ar gysylltiad â dŵr, mae'n ffurfio llawer o Manitoba glwten, oherwydd presenoldeb o glwten a gliadin yn ei gyfansoddiad. Am y rheswm hwn, mae'r broses eplesiad yn cael ei dechrau: ar yr wyneb, gallwch weld ffurfio swigod bach mewn symiau mawr. Diolch i'r nodwedd hon, y toes yn troi allan perffaith ar gyfer pobi bara, pizza neu gynhyrchion eraill sy'n gofyn am eplesu.

Beth i'w goginio blawd Manitoba

Mae'r blawd yn berffaith ar gyfer pobi bara a pizza. A lle mae wedi dod o hyd ei ddefnydd coginio? Yn gyntaf oll, mae hyn yn llwybr crwst. rholiau melys Lush, cacennau melys (fel panettone - cacen Nadolig Milanese, Pandora - cacen Nadolig gyda siwgr powdwr), toesenni, croissants, crempogau, myffins, cacennau a llawer mwy.

Os bydd y toes ar blawd gyda lefel glwten isel, bydd y broses eplesu fod yn hirach, a bydd y toes yn codi am amser hir. Mae rhai pobyddion Manitoba ddefnyddio fel atodiad i fathau blawd wan, gydag ychydig bach o furum. Mae hyn yn arafu cyfradd y prawf ymgodiad (hyd at 2 ddiwrnod) ac yn gwneud cacennau fwy crensiog a meddal. Mae'r dull hwn yn cael ei ddefnyddio yn y pizza wneud. Dyna pam yr Eidalwyr yn cael eu defnyddio mor aml Manitoba.

I gloi

Manitoba blawd gwenith meddal pasio rheoli ansawdd llym yn ystod pob cam o'r gwaith o'i baratoi. O'r eiliad y hau o wenith i'w gynhyrchu. Ond mae hyn yn yr hyn yn darparu nwyddau wedi'u pobi o ansawdd uchel wrth eich desg!

Mae ganddi blas da, mae wedi y lliw a gwead cywir. Mae ar gyfer y rheswm hwn y gall y toes o fathau blawd codi mor uchel ac yn sicrhau ysblander gynnyrch becws. Beth bynnag y byddwch wedi paratoi yn y blawd Manitoba, bydd eich pobi yn deilwng o'r ganmoliaeth uchaf, cael blas gwych ac ansawdd.