Sut i goginio dail grawnwin Dolma am y rysáit Armenia?

Dolma neu Dolma - yw enw'r y ddysgl Armenia cenedlaethol, sydd â hanes hir. Mae'r pryd a wnaed o ddail cig a grawnwin briwgig. Mae ei gariad popeth Armenia o bach i mawr, ac ni fydd yn ôl pob tebyg yn dod o hyd i wraig tŷ mor Armenia na fyddent yn gwybod sut i goginio Dolma. A'r holl aelwydydd yn credu nad oedd y gorau o'u mam-gu neu neb yn y byd yn gwybod sut i goginio mor blasus pryd hwn. Cofiwch yr olygfa o'r ffilm "Mimino", a oedd yn dweud Khachikyan (Frunzik) Mimino (Kikabidze): "Roller Ionawr, ewch i mi yn Dilijan, fy mom coginio Dolma. Yum! "? Sut i goginio Dolma dail grawnwin gyda bresgripsiwn, a oedd am filoedd o flynyddoedd ar lafar trosglwyddo i Armenia? Mewn egwyddor, nid oes unrhyw beth cymhleth yma. Yn bwysicaf oll, mae'r cig yn ffres ac yn feiddgar, a grawnwin dail - denau ac yn sidanaidd. Dim ond yn yr achos hwn, bydd y ddysgl yn troi allan 'n sylweddol dyner a blasus.

Paratoi ar gyfer y grawnwin yn gadael Dolma

Yn Armenia, "Dolma" hefyd yn cael ei alw'n ddysgl ein bod yn enw "bresych stwffio", ac ar y cyd â hwy mewn pot gyda chig llysiau wedi'u stwffio pentyrru: eggplant, pupurau a thomatos. Mae hyn i gyd yn cael ei lenwi gyda saws tomato a stiwio dros dân araf. Fodd bynnag, mae'r Dolma mwyaf eiconig - yw'r un sy'n cael ei baratoi gyda dail grawnwin. Wrth gwrs, yr amser mwyaf cyfleus i saig hon - ddechrau mis Mehefin. Yna cafodd ei blodeuo dail gwinwydd. Mae angen i chi ddewis y mwyaf ysgafn (gwyrdd tywyll yn ychydig yn stiff) maint law merch. Cyn paratoi Dolma dail drochi mewn dŵr berw am 2-3 munud, symud yn ofalus ac yn cadw mewn dŵr oer. Mae wedi derbyn drwy gydol y flwyddyn yn Armenia bwyd hwn. byddwch yn sicr o fod yn synnu ac yn meddwl: "? Sut i wneud dail grawnwin Dolma yn y gaeaf, os ydynt yn disgyn, fel y lleill yn disgyn" gwragedd tŷ Armenia wedi dod o hyd i ffordd allan o'r sefyllfa hon. Maent yn cael eu stocio nifer fawr o ddail grawnwin ac yn eu cadw ar gyfer y gaeaf, fel a ganlyn:

1. Mae angen i ni gymryd jar hanner litr, yn ofalus golchi a sychu ei.

2. dail grawnwin golchi, rhoi ar tywel papur i socian lleithder.

3. Rhowch nhw mewn pentyrrau o 10-15 ddarnau ac yn lapio y tiwb, gall pob un ohonynt glymu'r edau nad yw'n gollwng.

4. Rhowch nhw mewn sefyllfa fertigol yn y banc ac arllwys dŵr berwedig hallt (1 litr dŵr Dosbarth 1af. L. Salt).

5. sterileiddio 8-10 munud.

Coginio Dolma yn Armeneg

cynhwysion:

• cig eidion Braster ddaear (gellir ei ddefnyddio a phorc) - 1 kg.
• Rownd reis - 100 g
• Winwns - 3 pcs.
• Sych neu fasil ffres a rhosmari.
• Pupur du a choch, halen.
• Menyn - 50 g
• grawnwin tun dail - 1 jar hanner litr.

Ar gyfer y saws:

• llaeth sur (iogwrt) - 200 g
• Garlleg - 1 ewin.

dull o baratoi

Mae llawer o wylwyr ar ôl gwylio'r ffilm "Mimino" Bydd yn sicr yn diddordeb yn y cwestiwn o sut i goginio dail grawnwin Dolma, sy'n dweud hynny "Rubik Ionawr". Fodd bynnag, mae llawer yn teimlo ei fod yn dysgl gymhleth iawn, ac mae'n gofyn am sgiliau arbennig. Nid oes dim yn anodd i wneud pryd hwn yw, ond os byddwch yn penderfynu i goginio, mae angen amynedd.

Cyfarwyddiadau cam wrth gam:

1. Yn y cig eidion ychwanegwch y reis ac ychydig o ddŵr neu cawl, powdr nionyn, perlysiau ffres neu wedi'u sychu, sbeisys, halen, droi yn dda ac yn gadael i socian mewn lle oer am 30 munud.

2. Paratowch y dail grawnwin. Os ydych yn defnyddio tun, mae angen i ddraenio'r dŵr, tynnu oddi ar y tiwbiau edau ac yn eu ddatgymalu.

3. Cymerwch ddarn o bapur, rhoi ar blât ochr eang fyny. rhaid i Lapiwch Dolma i hoffi crempog. Rhowch 1 llwy briwgig yng nghanol y daflen, yn cwmpasu ar y ddwy ochr, ac yna rydym yn troi i mewn i diwb dynn. Dolma ei osod ar waelod y badell mewn cylch, yn agos iawn at ei gilydd. Top gan fod y wasg rhowch y plât gwrthdro. Llenwi â dŵr berwedig fel bod lefel y dŵr yn uwch na 1 Dolma bys.

4. Mae'r pot yn rhoi i goginio ar wres isel am 40-50 munud. Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, rhowch ddarn o fenyn, a blasu'r cawl, os oes angen, ychwanegu halen i flasu.

feed

Dolma poeth weini gyda saws wedi'i wneud o iogwrt a garlleg. Mae'r pryd yn hanfodol ar fwrdd Calan yn Armenia. Nawr eich bod yn gwybod sut i goginio dail grawnwin Dolma, a gallwch synnu eich gwesteion a ffrindiau ar nos Calan.