Sut i goginio golwythion: awgrymiadau

Un o'r prydau mwyaf poblogaidd ar ein bwrdd yn y golwythion. Maent fel arfer yn cael eu gwneud o borc neu gig eidion, ond hefyd yn defnyddio mathau eraill o gig. Sut i goginio y golwythion, yn ôl pob tebyg yn gwybod pob cogydd hunan-parchu. Ond hyd yn oed ni allai bob amser yn cael mewn egwyddor y byddai'n ddymunol cael. Efallai y bydd y rheswm fod yn cuddio yn y anwybodaeth elfennol o'r triciau sylfaenol. A dweud y gwir, roedd yn hwy, yr wyf yn awr yn rhannu.

Sut i goginio golwythion: ychydig o gyngor

Fel y gwyddoch, y blas o unrhyw bryd dibynnu ar ba mor ffres a chynhyrchion o ansawdd wedi cael eu dewis ar gyfer ei baratoi. Felly, mae'n ddull arbennig o ofalus i ddewis gig i stecen. Ceisiwch ddewis darnau o'r fath, lle mae bron dim streaks a plenochki. Porc fel arfer liw ysgafn -Pink, wrth gwrs, os yw'n ffres, ond y cig eidion - goch golau. Ystyriwch eich dewis darn yn nes, hyd yn oed y arogl. Gall cig o ansawdd gwael yn aml yn rhoi arogl egr eich hun.

Felly, prynodd y cig. Mae'n ymddangos eich bod yn gallu dechrau arni. Cyn i chi ddysgu sut i goginio y golwythion, cig yn drylwyr, golchi, ac yna sychu gyda lliain sych. Mae hyn er mwyn sicrhau bod ystod ffrio cig yn sefyll allan cyn lleied o ddŵr â phosibl, fel yn methu ffurfio yn briodol crwst brownio yr achos hwn. Mae'n well i dorri y tafelli cig cael trwch o ddim mwy na 1.5 cm.

Sut i goginio golwythion: rysáit cyffredinol

Mae angen darnau toriad o gig i ymladd yn iawn i ffwrdd. Bydd y gorau fydd y cig yn cael ei gwrthyrru, y mwyaf meddal a dendro y bydd. Fodd bynnag, nid ydynt yn arwain y broses o guro at y pwynt lle bydd bylchau yn y cig. Mae tric bach: clywed yn rhywle fod y Ffrancwyr, paratoi golwythion, guro oddi ar y cig gyda morthwyl a diwedd swrth y gyllell. Gallwch roi cynnig. Yn bersonol, mae'n rhaid i mi wrth law Nid proses o'r fath yno eto, felly ni allaf ddweud unrhyw beth.

Yr hyn sy'n bwysig yn ystod ffrio golwythion? Roedd y gig yn sych. Dyna pam ei bod yn well i marinate am ychydig oriau cyn rhostio. marinâd da yw: olew llysiau, yn cael ei ychwanegu mewn unrhyw halen a phupur a sbeisys, ond heb halen, yn ogystal â garlleg wedi'i dorri neu allwthiol. I'r gig yn fwy mellow, yn y marinâd gall ychwanegu ychydig o mwstard.

Golwythion. Sut i wneud iddynt, bod y cig yn dyner mewn gwirionedd. Sylwch fod halen sydd orau i beidio ychwanegu at y marinâd, bryd hynny, pan fydd y cig yn cael ei orchuddio â crwst aur. Gadewch i mi egluro pam. Edrychwch, os ydych yn ychwanegu halen yn y cyfnod o baratoi ar gyfer ffrio cig dim ond i roi i ffwrdd sudd ac, felly, a baratowyd eisoes i fod yn ddigon sych. Felly, mae'n well i halen yn nes ymlaen.

Symud ymlaen. I gadw'r sudd, darnau o gig cyn ffrio, yn gyntaf bydd angen i chi i rolio mewn blawd, yna yn wy. Fel opsiwn - obvalivanie mewn briwsion bara, ond rhywsut nid wyf yn wir yn hoffi yr olaf, felly bob tro rwy'n defnyddio'r blawd a'r wyau.

Felly sut i goginio y golwythion yn y badell yn unig fod, yr olaf y mae arnoch ei angen cynhesu da i fyny. Rhaid iddo fod yn goch-poeth iawn i'w roi arno y darnau o gig, yr olaf dechreuodd gorchuddio unwaith gyda chrwst. Bydd hefyd yn helpu i aros yn y sudd cig a pheidio â gadael iddo allan.

Felly, yn symud i fyny, gallwn olrhain ychydig o gamau syml i baratoi golwythion. Yn gyntaf, mae angen i chi brynu cig ffres. Yna mae'n fy, sychwch nhw, wedi'u torri'n sleisys tenau. Ar ôl hynny, mae cytew da ac yna phicl, ond nid halen iddo. cig esgyrn mewn blawd ac wyau, ffrio ar Skillet poeth nes eu coginio. Unwaith y bydd y cig yn cael ei orchuddio â brown euraidd, halen ynddo.

Fel y gwelwch, dim byd cymhleth. Ychydig o amser a dreulir ar goginio, a bydd eich teulu yn unig bodd gyda'r stêcs suddlon ac yn dyner.