Sut i wneud caramel o siwgr fel cyflenwad da i bwdinau

Mae'r gair "caramel" yn Lladin - "cansen siwgr". Mae'n debygol bod màs gludiog melys yn yr hen ddyddiau o dderbyn "aur gwyn". Felly, unwaith a elwir yn siwgr cansen. Nawr gall pobl drwy brosesu deunyddiau crai, tynnu sylwedd hwn o wahanol gynhyrchion. Ond y prif ffynhonnell o gynhyrchu yn dal sugarcane. Cyfarwydd gan ein cynnyrch melys o betys siwgr Dim ond 40% o'r cyfanswm a gynhyrchir yn y byd. Yn yr erthygl hon byddwch yn dysgu sut i wneud caramel o siwgr. Dywedwch wrthym am sut i'w ddefnyddio, nid yn unig fel cartref siocledi, ond hefyd 'n glws ategu phwdinau.

Secrets paratoi surop carameleiddio a caramel

gwneud Caramel o surop siwgr. Mae strwythur y sylwedd hwn yn cael ei newid gan wres, torri i lawr i ffrwctos a glwcos. Hefyd yn dod yn lliw a blas gwahanol. I broses caramelization, y tymheredd wedi codi heb fod yn uwch na'r ganiateir (160 gradd), ychwanegu ychydig o ddŵr (15-20%). Sut i wneud caramel o siwgr cysondeb cywir, lliw a blas?

Y prif gyfrinach - i beidio â gordwymo surop ac i atal gorgoginio. Pan ferwi caramel ar gynhyrchu siwgr, mae hyn yn broblem ei datrys yn hawdd. Mae thermomedrau arbennig ar gyfer rheoli tymheredd. Ar wahân i surop rhaid berwi ar wres isel am 30-40 munud. Felly, gan wneud Candy yn y cartref, gofalwch eich bod yn defnyddio wrth baratoi bowlen trwchus â waliau.

Yr ail gyfrinach - oeri gyflym. I'r perwyl hwn, mae'r surop gorffenedig yn cael ei dywallt ar wyneb y bwrdd ac atal y llwy i oeri. Yn raddol ychwanegu blas yn gyntaf, ac yna, yn llifyn pwysau bron yn oer. Yna efe a gosod allan ar y mowldiau ar gyfer galedu cyflawn. Felly, mae'n troi allan y Candy.

Y trydydd gyfrinach - sut i wneud caramel o siwgr stwffio tu mewn. Rhowch gynnig ystod arllwys surop poeth ar formochkam gwneud haen ffrwythau. Mae yna ddull arall - strung ar sgiwer, e.e. eirin sych, ac yna trochi mewn surop caramel poeth.

Pedwerydd cyfrinach - gwneud melys "dipiau" i bwdinau. Unwaith y bydd y siwgr wedi toddi, ychwanegu dŵr yn lle sudd neu laeth mewn raddfa ychydig yn fwy. Ac yna - ychydig o fenyn. Ar ôl hyn i gyd yn unig y berwi, mae'n troi cymysgedd gludiog melys, yn ddelfrydol fel addurn i cacen neu rew hufen.

Rysáit: sut i wneud caramel o siwgr yn ogystal â pwdin

brulee creme Caramel

Gall Gentle pwdin Ffrengig yn cael ei wneud mewn ffyrdd gwahanol. Ond bydd yn brin o rywbeth heb yr haen caramel ar ben hufen gwych.

Er mwyn paratoi ar y hufen ddylai: 300 ml o hufen, 30% o fraster, Fanilin paced, 4 melynwy, 3 llwy fwrdd siwgr, 100 go mafon.

Ar gyfer y caramel: 100 go siwgr.

Chwisgiwch y melynwy gyda'r siwgr i mewn i froth gwyn, cymysgu gyda'r hufen cynnes a fanila. Rhowch y pot i mewn i gynhwysydd arall gyda dŵr berwedig. Gan droi'n gyson, coginio'r hufen am tua 5 munud nes yn drwchus. Yna ei osod ar ben y fafon formochkam. Cymerwch hambwrdd dwfn, sy'n rhoi'r cwpan coginio gyda hufen, ac yn arllwys dŵr i mewn iddo tan ganol mowldiau. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu ar 180 gradd. Coginio amser - 10 munud. Ar ôl oeri, lle yn yr oergell dros nos.

Siwgr yn araf toddi yn y badell trwchus. Gall hyn gymryd tua 15 munud Arllwyswch y surop caramel hylif ar ben brulee creme. Gadewch oeri a'i storio mewn lle oer.

pwdin Ffrengig yn barod!