Wisgi brag Home

Malt yn gynnyrch defnyddiol iawn yn cynnwys fitaminau, a hormonau planhigion, asidau brasterog, mwynau, microfaethynnau, asidau amino, asid ffolig, ensymau. Ac nid dyna'r cyfan. Wrth gwrs, gan fod y ysgewyll Ni all a bod yn wahanol. Ond yn awr y broses o'i gynhyrchu yn hir iawn ac yn llafurus, mae'n haws i brynu cynnyrch gorffenedig. Ond y rhai sy'n gwneud eu wisgi brag eu hunain, nid yw ofn o anawsterau, fel bod mwy o'i werth. alcohol cartref a theisennau o'n brag hunain llawer mwy blasus.

Wisgi yn y cartref: egwyddorion gweithgynhyrchu

Ar hyn o bryd, cynhyrchu ryseitiau wisgi yn fawr iawn yn dibynnu ar rysáit y gwneuthurwr, felly trwy goginio yn y cartref, peidiwch â phoeni y byddwch yn mynd o'i le ar y blas. Mae yna nifer o ffyrdd y gallwch ddewis unrhyw un ohonynt. Y prif beth - i baratoi cwrw da cartref, a bydd hyn yn gofyn am brag da. Beth yw brag wisgi cael ei orau o gwbl? Wrth gwrs, mae'r haidd!

Gynhyrchwyr mwyaf adnabyddus o wisgi - yr Alban ac Iwerddon, ond hefyd yn y gwledydd hyn yn dechneg coginio gwahanol iawn. Albanwyr yn blasu cliriach. Yn ôl y dechnoleg yn sychu'r brag ddefnyddio fel mawn tanwydd, fodd bynnag, y ddiod yn cael blas myglyd. Yn Iwerddon, mae'r distyllu wisgi cael ei wneud dair gwaith, felly mae'n mynd yn feddalach, mewn casgenni derw oed.

Mae'r holl broses yn eithaf atgoffa rhywun o moonshine, felly er gwaethaf yr holl dechnoleg, mewn casgenni oed, ac nad ydych yn gallu blasu olewau fusel i gael gwared ar cyn y diwedd. Y sail ar gyfer paratoi wisgi yn y cartref yn cael ei gymryd dros y fragu enwog.

Wisgi gwreiddiol a maith yn ôl, y rysáit Daethpwyd i fynachod Arabaidd Alban a fabwysiadodd oddi ar y Crusaders. Yn naturiol, yn y dyddiau hynny nid oedd ganddynt offer difrifol ar gyfer gwneud wisgi, felly gellir ei wneud yn y cartref. Yn sail i brag cartref. Ar gyfer wisgi, y gydran hon yn bwysig iawn.

Y prif gamau o wisgi coginio

• haidd yn cael ei socian, egino am sawl diwrnod, sych. Felly gael wisgi brag.
• Ar ôl sychu y brag yn cael ei falu, trodd i ddirwyo grutiau.
• brag Peredroblenny cael ei gymysgu gyda dŵr poeth ac yn cadw yr holl amser hwn penodol.
• Yr enw ar y hylif deillio o hyn yn wort. Mae'n cael ei gwahanu oddi wrth y brag malu yn cael ei oeri a'i harllwys i gynhwysydd lle bydd y broses eplesiad yn digwydd.
• Mewn rhaid ei gael i ychwanegu burum. Gadewch ymlaen am ychydig ddyddiau i eplesu.
• Pryd y mae'n rhaid troi yn Braga, mae'n cael ei arllwys i mewn i distyllu ciwb.
• Ar ôl y broses ddistyllu cyntaf yn cael ei sicrhau y alcohol crai, ail distyllu yn gwahanu'r pen a'r gynffon rhan o'r distyllad.
• Mae'r distyllad a gafwyd yn cael ei arllwys i mewn casgenni derw, lle mae'n yn y pen draw yn aeddfedu i gael yr enw balch o "wisgi."

Beth yw brag

Brag yn cael ei ddefnyddio ers yr hen amser ar gyfer gwneud teisennau, yn ogystal â distyllu a povovarenii. Heddiw, heb fod yn llai cynnyrch hwn yn bwysig. Defnyddir ar gyfer brag wisgi, Bourbon, a ddefnyddir wrth goginio ac wrth baratoi cwrw a kvass. Yn Rwsia, roedd yn boblogaidd win grawn, ar ei gyfer cymryd brag rhyg. Brag a baratowyd o wahanol grawnfwydydd - gwenith, haidd, rhyg, ceirch a cnydau grawn eraill. Pan egino grawn cynhyrchu ensym sy'n hawdd trosi startsh i mewn i siwgrau eplesadwy. Nid baratoi eich hun brag yn hawdd, mae hyn yn broses llafurddwys iawn yn cymryd amser hir. Nawr gallwch brynu yn y siop parod brag. Ond er gwaethaf hyn, mae llawer o distyllwyr a bragwyr costio cynnyrch a wneir ei hun.

wisgi brag yn y cartref: theori

Rydym yn penderfynu i weithredu'n annibynnol? Paratowch yn drylwyr yn y broses. Coginio wisgi brag - galwedigaeth hir a chyfrifol. Y prif beth - amser i atal y broses egino, neu fel arall byddant yn treulio eu holl faetholion. , Angen amser arnoch chi i sychu'r brag i'w wneud.

Ar gyfer y gwaith o baratoi'r brag angenrheidiol i godi'r grawn yn iawn. Rhaid iddo fod â'r gallu - i egino yn gyflym. Yn yr egino haidd sydd newydd eu cynaeafu yn isel, y gallu hwn yn ymddangos yn unig ar ôl 2-3 mis ar ôl y cynhaeaf. Haws i weithio gyda'r grawn yn cael yr un maint.

angen dŵr o ansawdd brag unig Coginio, ni ddylai gynnwys clorin, unrhyw metelau trwm eraill. Fyddai'r dŵr yn dda gorau, amddiffyn neu hidlo.

Cyn y broses o baratoi brag gartref mae angen i chi edrych ar y eginiad hadau. Soak un neu ddau gant, dau ddiwrnod yn ddiweddarach, archwilio. Sut i egino? O'r cannoedd naw deg ysgewyll - mae ymddangosiad rhyfeddol, os y cofnod yn waeth, mae'n well i brynu mwy o ddeunyddiau crai.

Ymarfer. Paratoi'r grawn i socian

Ers paratoi wisgi brag, yn talu sylw at y broses o socian, mae angen mynd at gyfrifol. Paratoi brag haidd yn y cartref, mae angen i chi ddefnyddio grawn pur, heb wastraff, wedi'i hidlo. Arllwyswch y swm angenrheidiol mewn cynhwysydd addas, arllwys y dŵr yn glir. Dylai fod yn grawn cymysg yn dda - felly bydd yr wyneb yn ymddangos pob grawn gwag, malurion, plisgyn. Y cyfan sydd ei ddwyn i'r wyneb, rhaid eu dileu. Mae màs gweddill rinsio mewn dau dyfroedd. Yna arllwys y dŵr pur i dalu am yr wyneb yn uwch na 5 cm. Gadewch i gyd am 6-7 awr.

Ar ôl y cyfnod hwn, draeniwch y dŵr a rinsiwch yn dda eto grawn. Er mwyn diheintio deunyddiau crai sydd eu hangen i gynnal y weithdrefn ganlynol: mewn bwced o ddwr i arllwys 2-3 gram o permanganate potasiwm, cymysgu'n dda. O'r fath yn ateb arllwys grawn a gadael i sefyll am 1-2 awr.

egino

Ar ôl y grawn yn cael ei ddiheintio, a rhaid i'r cyfan yn cael ei ehangu ar baledau. Ni ddylai'r haen yn fwy na uchder o 4-5 cm. O fewn Dylai diwrnodau grawn anadlu. O bryd i'w gilydd bob 2-3 awr y dylid ei gymysgu. Ar ôl hynny, ei orchuddio â lliain gotwm tamp a'i adael mewn ystafell lle dylai'r tymheredd fod yn 15-20 gradd. Mae'n bwysig bod yr aer dan do yn cael ei gylchredeg, nid aros yn ei unfan. Bob dydd ar gyfer y grawn Dylid monitro gan ddefnyddio bryzgalki moistens ffabrig, ond gwnewch yn siŵr nad yw'r lleithder yn rhy uchel. Fel arfer: 10 kg grawn sych a ddefnyddir bob dydd 100-150 ml o ddwr. 3-4 diwrnod egino dylai'r tymheredd yr ystafell yn cael ei gynyddu i 20-23 gradd. Trowch yn y cyfnod hwn grawn angen mwy, nid i gychwyn y broses o chwysu.

Sut i benderfynu parodrwydd brag? Rhaid i'r germ yn cael ei gynyddu fel y bydd 1.5 gwaith maint y grawn. blas brag gwyrdd melys, sy'n atgoffa rhywun o giwcymbr ifanc ffres. cynnyrch o'r fath yn addas i'w ddefnyddio mewn saccharification. Ond cadwodd dim ond tri diwrnod. Cynyddu bywyd gwasanaeth, mae angen i sychu'r brag. Ar ffurf sych y gellir ei ddefnyddio i baratoi nid yn unig wisgi a Bourbon, ond hefyd cwrw, yn gallu coginio llaeth brag.

sychu

Cyn sychu brag wyrdd unwaith eto yn pasio'r broses dadheintio. I'r diben hwn, ateb o permanganate potasiwm (mewn dŵr 1 litr - 0.3 gram manganîs). Mae hyn yn ateb brag yn cael ei gynnal am 20-25 munud. Sychu yn perfformio ar dymheredd o 30-40 gradd. Os bydd y tymheredd yn uwch, mae'r ensymau defnyddiol yn syml ddifethir. Gellir sychu yn cael ei wneud ar y llawr cynnes, gallwch anfon jet o gefnogwr gynnes yn y cartref. Mewn tywydd poeth, y brag yn sychu yn yr atig, yn bwysicaf oll, yn sicrhau awyru da. Sych brag llwyr ar ôl 3-4 diwrnod. Y drefn ganlynol - cael gwared ar egin a gwreiddiau. Ei gwneud yn eithaf hawdd: mae angen i falu grawn yn ei ddwylo, ysgewyll wedi'u sychu yn disgyn i ffwrdd eu hunain.

paratoi'n briodol ensymau brag wedi weithgaredd uchel iawn. 1 kg o cynnyrch hwn yn osaharit galluog i 5 kg o startsh sy'n cynnwys deunydd crai. Brag yn cael ei storio mewn bagiau lliain neu gynwysyddion caeëdig mewn amgylchedd sych. Grawn a gafwyd o bowdr brag gorffenedig. Wisgi, cwrw yw'r deunydd crai yw'r gorau o'r holl gyfoedion. Falu mewn melinau brag arbennig neu wedi'u malu yn y malwr.

Brag "Chateau" ar gyfer wisgi

Gall y rhai sy'n credu bod y broses a ddisgrifir uchod, yn rhy llafurus ac yn ddiflas, prynu parod brag. Mae llawer o gwmnïau sy'n arbenigo mewn paratoi brag, gan gynnig i gwsmeriaid mathau cyflawn. Datblygwyd y busnes hwn yn eang yng Ngwlad Belg. brag Boblogaidd iawn "Château Whiskey". Mae ganddo flas mwg, sy'n annhebygol o fod yn gallu ei wneud yn y cartref. Datblygwyd Chateau Whiskey yn benodol ar gyfer cynhyrchu wisgi. Yn ystod sychu ei fygdarthu mawn yr Alban, a thrwy hynny nid yn unig y mae'r blas mwg, ond hefyd yn oes silff hwy. Ar gyfer y gwaith o baratoi'r wisgi yn y cartref, gallwch archebu drostynt eu hunain y math hwn o brag drwy'r siop ar-lein. Mae'n costio tua 160 rubles fesul 1 cilogram.

Sut i baratoi cwrw cartref o brag

Braga brag wisgi paratoi yn syml ddigon, ac os byddwch yn dilyn pob un o'r eitemau a fydd yn llwyddo. Ar gyfer paratoi angen i chi baratoi:

• 6 kg o brag.
• 25 litr o ddwr pur.
• 300 g 50 g o furum cywasgedig neu sych.

camau Coginio:

1. malu brag i Groats.
2. Arllwyswch i mewn pot mawr, arllwys dŵr poeth (45-50 gradd). Trowch y mae'n rhaid nes sylwedd homogenaidd.
3. Cynheswch y cymysgedd i 65 gradd. Trowch, clawr. Lleihau gwres i isafswm a rhaid wrthsefyll tymheredd o 55-60 gradd ar gyfer un awr. Trowch bob 15 munud.
4. Unwaith y bydd y blawd grawnfwyd setlo i'r gwaelod, yr haen uchaf yn dod yn wort ysgafn cyn gynted ag y bo modd, mae angen i oeri i 25 gradd. I gael gwared ar badell hwn a'i roi mewn cynhwysydd o ddŵr oer (bath, pelfis iâ).
5. Yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn, razbrazhit burum.
6. Arllwyswch y wort i mewn i'r llong eplesu, ychwanegwch burum coginio.
7. Ar y gwddf o fragu gartref gosod sêl dŵr. Trosglwyddwch y compartment tywyll, lle na ddylai'r tymheredd fod yn is na 20-25 gradd.
8. Eplesu yn para 3-6 diwrnod. Yn ystod y cyfnod hwn, bob dydd yn rhaid ei gael i droi.

brag cwrw bragu-siwgr

Braga clasurol ar siwgr a baratowyd fel a ganlyn:

cynhwysion:

• 3 kg o siwgr.
• 1.2 brag kg.
• 15 litr o ddŵr.
• 300 g burum cywasgedig.

broses:

1. Gwres dwr i 40 °, arllwys i mewn cynhwysydd ar gyfer eplesu. Ychwanegwch traean o'r siwgr, crymbl burum, arllwys i mewn i jam traffig. Cymysgwch yn dda. brag gwyrdd yn cael ei falu'n graean, arllwys mewn cyfanswm pwysau. Mae pob cymysgu'n dda ac yn gadael mewn lle cynnes am 3 awr.
2. Os caiff ei wneud yn gywir, er y bydd yn dechrau ar y broses eplesu. Yna ychwanegwch y siwgr sy'n weddill, cyn y dylai gael ei hydoddi mewn ychydig bach o ddŵr cynnes.
3. Braga barod. Trosglwyddo i le tywyll a chynnes ac yn aros am y aeddfedu, sy'n para 4-5 diwrnod.

Braga am wisgi clasurol

Er mwyn paratoi ar y cartref go iawn o wisgi, nad yw ymhell y tu ôl o ran ansawdd yr Alban, mae angen defnyddio dim ond powdwr brag haidd am wisgi. Nid oes angen siwgr yn yr achos clasurol.

Mae angen i chi:

• Brag - 8 kg.
• Dŵr - 32 litr.
• burum Cywasgedig - 300 g

Paratoi:

1. Dŵr ei chynhesu i dymheredd o 70 gradd.
2. Diferu arllwys brag ddaear. Gyson droi sbatwla pren. O ganlyniad, cymysgedd homogenaidd resembling uwd.
3. Cynheswch i 65 gradd, yn lleihau'r gwres, ei orchuddio a'i adael ar y plât am 1.5 f. Trowch yn gyson.
4. Tynnwch oddi ar y gwres, oeri i 25 gradd.
5. Arllwyswch i mewn i bibell eplesu, ychwanegwch burum razbrozhennye. Mae pob droi.
6. Gosod ar y gwddf o trap dŵr. Gadewch cynhwysydd mewn lle cynnes, tywyll.

Yn dibynnu ar y cynnwys siwgr y gweithgaredd burum brag a thymheredd, Braga am wisgi aeddfedu 5-15 diwrnod. Er mwyn osgoi asideiddio, gael ei droi bob dydd.