Cardamom - beth ydyw? Gall hyn cwestiwn yn cael ei ateb, nid yw'r holl bobl sy'n hoff o goginio. Still, sbeis hwn yn werth yr ymdrech ei gweld yn fwy manwl. Cardamom, y mae ei ddefnydd hefyd o gryn ddiddordeb i'r rhai sydd am i ddyfnhau eu gwybodaeth ynglŷn â'r halen a phupur wedi Dwyrain tarddiad. Fe'i defnyddiwyd yn yr hen amser ar gyfer gwneud arogldarth - mae'n cael ei grybwyll hyd yn oed Theophrastus. Yn ei lyfr, a ysgrifennwyd yn fuan ar ôl dychwelyd Aleksandra Makedonskogo o India, sbeisys Indiaidd Theophrastus neilltuo llawer o dudalennau eu disgrifio yn fanwl. Roeddwn yn eithriad a cardamom. Beth sydd, yn ysgolhaig hynafol ymddangos yn amwys iawn. Ond nid yn rhy ddiog i ychwanegu at eu stori gyda manylion dyfeisio.
Cardamom - beth ydyw?
Mae'r sbeis yn dal i fod yn gyffredin yn y cuisine byd. Mae'n bennaf bwysig ar gyfer pobi, melysion, pwdinau ac amrywiaeth o ddiodydd llawn siwgr. arogl cryf a dymunol sydd cardamom (lluniau yn unig yn dangos ei olwg hyll), dwyn i gof teimlad o gynhesrwydd, ac eto mae'n cynnwys nodiadau o ffresni. uchafbwyntiau diweddar ychwanegu sbeisys dda, nid mor felys fel cwmin, coriander a rhai eraill. bocsys o cardamom a gynaeafwyd mewn ffurf anaeddfed, lle nad oes ganddynt dywyll eto. Gwyrdd gragen - yn arwydd pwysig o sbeisys o ansawdd. Felly, ar gyfer ei cardamom cadwraeth trin â lludw soda, ac yna sychu mewn ffyrnau arbennig. Mae anghytuno ymysg arbenigwyr ynghylch a yw'r olew gyfnewidiol yn bresennol yn y cregyn grawn. Mae rhai yn credu nad yw yno o gwbl. Mae eraill yn dweud ei fod yn cael ei gynnwys, ond mewn niferoedd llai. O cregyn cardamom yn dod persawr llewygu. Gellir eu defnyddio i wrthsefyll gwyfynod, fel lafant. Hefyd, gellir eu blas siwgr neu te llysieuol. Mae'r hadau yn cael blas llawer mwy egr ac arogl. Weithiau cardamom cannu. Mae'n well gan rai y fersiwn gwyrdd sbeis hwn.
bit diddorol arall o cardamom a'i gymhwysiad
Mae dau isrywogaeth arall o sbeis hwn. cael ei alw'n un ohonynt "Grawn o Paradise" ac yn y llall - cardamom du. Mae'r ddau yn llawer mwy na llosgi cardamom rheolaidd. Beth ydyw a beth y gall nodweddion o sbeisys hyn ddychmygu, gan ddychmygu y persawr, cyfartaledd rhwng arogl sinsir a phupur du. Rhif Mae'r hadau mwy o nodiadau resinaidd. Mae hyn yn rhoi y penodoldeb iddynt ac yn ei gwneud yn llai poblogaidd. Cardamom yn cael ei ddefnyddio yn aml mewn cymysgeddau sbeis, sy'n cael eu gwneud yng Ngogledd Affrica. Er enghraifft, ym Moroco, mae'n cael ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu gwirodydd a balms gyda blasau cymhleth. Yn Nepal ac India, sbeis yn aml iawn hefyd yn rhan annatod o'r gwahanol cymysgeddau. Yn Ne-ddwyrain Asia, a ddefnyddir mewn egin ifanc fwyd a dail o cardamom. Maent yn cael eu hychwanegu at prydau reis am blas. Ffrwythau ceir y gwellhad. Y defnydd mwyaf traddodiadol o cardamom mewn bwyd Thai - mewn pwdinau. Ynghyd â Dittany. Yn Ewrop, cardamom yn draddodiadol yn rhan o ddiodydd cynhesu gaeaf. O'r fath fel y gwin cynnes.