Cartref cacen Awyr. Cyfrinachau o meringues coginio

Bydd y protein ychwanegol bob amser yn aros gyda'r gwragedd tŷ sy'n gaeth i baratoi pwdinau a theisennau. Ble i roi swm mawr o brotein? Wrth gwrs, eu rhoi i goginio'r meringue. Wedi'r cyfan, nid yw'n fydd cacen awyr ysgafn gyda chrwst crensiog yn gadael ddifater unrhyw dant melys.

danteithfwyd cain

Yn y meringue llawer iawn o enwau, ond maent i gyd yn cynrychioli rhywbeth ysgafn, dibwysau, yn hawdd. gair hwn yn cael ei gyfieithu fel "y gusan addfwyn" gyda'r iaith Ffrangeg. Cyn-chwyldroadol Rwsia yn gwybod cacen meringue awyrog fel "gwynt Sbaeneg". Yn aml iawn, gelwir pwdin hwn yn cael ei "meringue". Meringues, fel maen nhw'n dweud, mae llawer o llyfrau coginio - dim ond hufen protein, ond mae'r hufen y protein sych gyda chrwst crensiog - mae'n meringues.

Ond beth bynnag enw'r pwdin hwn, byddai'n y wlad lle na baratowyd wahaniaethau, cryf rhwng y rysáit ni fyddwch yn dod o hyd. Mae cyfansoddiad y gacen yn eithaf syml: protein a siwgr. Fodd bynnag, yr awyr y gacen protein - eithaf bregus ac fympwyol sylweddau, weithiau Coginio dibrofiad yn dod â llawer o siomedigaethau a annisgwyl annymunol.

cogyddion profiadol cynghori ddechreuwyr os ydych eisiau i goginio yn y meringues cartref, nid yn rhedeg yn syth i'r oergell a chael y wyau o'r hambwrdd. I ddechrau "braich" y wybodaeth ddamcaniaethol, ddysgu rhai cyfrinachau o goginio, ac yna symud ymlaen yn uniongyrchol at cerflunio campwaith coginiol.

Dulliau ar gyfer paratoi meringue

Wedi'u gwneud yn y cartref yn gallu bod yn llawer o brydau, gan gynnwys aer cacen. Mae'r rysáit gyda'r lluniau fe welwch yn yr erthygl hon. Heddiw, rydym yn agor ychydig o gyfrinachau coginio sydd yn sicr o fod yn ddefnyddiol i wragedd tŷ ddechreuwyr.

dull Ffrengig

Felly, mae rhai ffyrdd poblogaidd i goginio'r meringue. Mae'r symlaf ohonynt yw'r dull Ffrengig. Gellir ei ddefnyddio yn yr achosion hynny pan nad oes ei angen i wneud y aer cacen o rai siapiau cymhleth addurnedig. Fersiwn Ffrangeg yn cynnwys gwyn wy chwipio oer i oeri y ewyn trwy ychwanegu pinsiad o halen. Siwgr ychwanegir yn unig yn y cam olaf o goginio. màs Protein a gafwyd yn yr achos hwn yn eithaf lush. copaon stiff - yn symbol o gysondeb cywir ar gyfer y meringue hufen.

dull Eidaleg

cogyddion Eidalaidd wedi dod o hyd rhyw ffordd arall o goginio meringues. Ar ôl i chi vzobete gwyn oer, dylent adio i fyny at surop siwgr a chyn-coginio rheolaidd gan siwgr. Mae'n ymddangos bod y serth, bron yn berwi surop rydych fragu proteinau, ac yna nid ydynt yn disgyn i ffwrdd yn ystod pobi. hufen protein o'r fath yn berffaith ar gyfer gweithgynhyrchu cacennau a chacennau sandwiching siapiau cymhleth. Yn ogystal, mae'r fersiwn Eidaleg yn gadael i chi ychwanegu menyn os oes angen er mwyn paratoi cacen hufen. Bydd y fersiwn Ffrangeg o'r un peth ar y cyd â brasterau llif.

dull Swistir

Mae'r gacen meringue awyr mwyaf trwchus a sefydlog a gafwyd o gogyddion Swistir. Ond mae dull hwn yw'r mwyaf llafur-ddwys ac yn cymryd llawer o amser, ers paratoi'r ymwneud baddon dwr. Ond os oes gennych yr amynedd i wneud meringue mewn baddon dwr yn ôl y dull Swistir, gallwch yn hawdd dynnu hufen dyluniadau addurnol sy'n arwain ar gacennau, trawsblannu i mewn i ffurfiau anarferol o gwcis. Nid yw'r hufen yn cael ei ni pylu, nid yw'n methu yn ystod pobi, peidiwch â rhedeg allan.

cynhwysion angenrheidiol

• Protein o bum wyau.
• 250 gram o siwgr.
• Pinsiad o halen a llond llwy de o sudd lemwn.

broses o baratoi

prydau a baratowyd, cynhwysion. Cael proteinau chwipio. Ychwanegwch binsiad o halen neu asid sitrig. Curwch ar gyflymder isel nes bod y swigod aer bach. hychwanegu'n raddol at y pwysau y siwgr powdwr. Rydym yn parhau i trin digon o drwch hufen. Rhaid iddo beidio llithro oddi ddylai'r Corolla fod, fel y maent yn ei alw coginio, copaon stiff.

Paratoi pobi, mae'n cael ei leinio â phapur iro. meringue Otsazhivayut posibl fel bwydydd melys gan ddefnyddio chwistrell arbennig, neu ddefnyddio llwy fwrdd confensiynol.

Mae'r popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw yn cael ei i 80-100 gradd. Yn dibynnu ar faint a thrwch y pobi browni dylai fod o hanner i ddwy awr. Pan fydd y meringue wedi'i goginio, peidiwch â rhuthro i gael gwared arnynt o'r badell. Gadewch i'r ddysgl i oeri ychydig. Pan fydd y cacennau wedi oeri, lifft y daflen drostynt yn ofalus a saethu.

cyfrinachau o goginio

Felly, rydych wedi dewis ffordd gyfleus a fforddiadwy i baratoi'r meringue. Nawr mae'n dal i gael gwybod ychydig o gyfrinachau, bydd gwybodaeth o'r rhain helpu hyd yn oed Croesawydd dibrofiad i greu cain, aer wyrth coginiol.

• Ers coginio meringues, cofiwch fod yn rhaid i'r proteinau o reidrwydd fod yn ffres.
• Pan fyddwch yn cacen awyrog barod yn y cartref, ceisiwch dorri pob wy dros powlen arall. Wrth gwrs, yr ydych wedi addo i ni fod y naisvezhayshaya wyau, ond weithiau mae anffodion. un-arogl "rhywbeth" yn cytuno, yn annymunol iawn, os yw'r pedwar protein da yn cael ei ychwanegu. Mae'r gwaith yn difetha, dechrau o'r dechrau eto. A ydych yn ei angen?!
• Er mwyn hydoddi'r siwgr yn y hufen protein yn gyflym, cyn-resin i mewn i bowdwr mân. Gallwch brynu parod yn y siop. Cofiwch, bydd y lleiaf fydd y siwgr, y cyflymaf mae'n toddi, felly, felly gyflymach i chi vzobete torfol.

• Mae rhai gwragedd tŷ yn ystod chwipio ychwanegu pinsied o halen. Ond mae arbenigwyr profiadol cynghori i dal i roi blaenoriaeth i asid sitrig neu sudd lemwn. Os ydych yn cymryd asid, y rysáit ar gyfer ein hangen un llwy de o asid citrig, gwanhau dwy lwy de o ddŵr.
• Rhwymo rheolau os ydych am goginio'r gacen meringue awyr perffaith - Defnyddiwch Dysglau a curwyr yn unig yn lân (lân iawn!). Ar yr offerynnau a ddefnyddir ni ddylai fod hyd yn oed awgrym o saim a amhureddau eraill.
• I gael meringue allbwn perffaith, defnyddiwch hon castia. Taenwch ar bapur pobi arbennig pobi, y mae'r cyn-dynnu cylch perffaith. Pan fyddwch chi'n hufen chwistrell ei adneuo, bydd yn haws i wneud yr holl gacennau mewn daclus ac unffurf.